旅游酒店管理专业技能型人才工匠精神培养路径研究

王嵋

摘 要：旅游酒店行业是服务行业，从业者职业素养的培养是旅游酒店管理专业育人过程中的重要内容，主要体现在服务和沟通意识、敬业和职业发展意识、团队意识等方面，这就需要在旅游酒店管理专业学生职业核心素养的培育过程中融入工匠精神。本文对旅游酒店管理专业技能型人才工匠精神的培养路径进行了阐述。

关键词：旅游酒店管理专业 职业核心素养 工匠精神 人才培养

一、旅游酒店行业中工匠精神的内涵

古代许多伟大的工匠用精湛的技艺与一丝不苟的工匠精神，创造出众多奇迹。在新时代，工匠精神被赋予了新的内涵，而旅游酒店行业的工匠精神的内涵主要体现在以下三个方面。

（一）认真严谨，实事求是

旅游酒店行业从业者要对酒店产品的质量进行严格把控，要给消费者提供最优质的硬件设施设备和服务，使消费者得到满意的服务体验。比如，到酒店消费的消费者多是为了在良好的环境中好好休息，那么酒店就要给消费者营造一个良好的氛围，为其提供舒适的休息环境和整洁、助眠的床上用品，以提高消费者睡眠质量。

（二）爱岗敬业，持之以恒

旅游酒店行业从业者的工作职责是满足消费者的各项需求，竭尽所能，用心服务。而要为顾客提供优质的服务，旅游酒店行业从业者要热爱自己的岗位工作，积极学习服务技能，妥善处理工作中的各种问题。

（三）创新精神，与时俱进

旅游酒店行业从业者应增强质量意识，坚持质量第一的原则，以工匠精神打造高质量的酒店产品。这就要求旅游酒店管理专业培养的学生要具备良好的创新精神，与时俱进，能根据消费者的需求与时代的发展，为消费者提供适合他们的产品和服务。

二、现阶段旅游酒店管理专业技能型人才工匠精神培养现状

（一）忽视对旅游酒店管理专业学生工匠精神的培养

教师没有意识到培养工匠精神的重要性，侧重于对旅游酒店管理理论知识的讲解，忽视了在教学过程中对学生工匠精神的培育，学生职业素养水平不高。

（二）对旅游酒店行业工匠精神的认识不全面

部分教师认为学生在校期间应该学习更多的专业知识，工匠精神可以等学生进入工作岗位后再进行培养。因此部分教师在教学过程中不重视对学生职业精神的培养，却不知职业精神的培养需从学校开始。

（三）对学生工匠精神的培养缺乏创新性及时效性

即使有些教师在教学过程中融合了工匠精神相关的内容，但是缺乏创新性和时效性，教学模式过于传统。教师在教育教学过程中多是纸上谈兵，导致学生缺乏实践能力。

教师应该多结合企业岗位实际进行教学，根据企业的发展需要培养人才，不断创新教育教学方法和内容，培养学生独立解决实际工作难题的能力，培养学生的职业精神，提高学生的实践能力。

三、旅游酒店管理专业技能型人才工匠精神培养路径

（一）加强职业素养培育相关课程体系的研究与建设

目前，对于职业院校而言，在通过思政课培养学生工匠精神的同时，必须将“拼搏、创新、敬业、专注、踏实、耐心、严谨”等与学生职业素养培养相关的工匠精神内容，融入现有的课程体系。

职业院校要注重特色课程设置，在进行课程体系建设时，融入企业文化和校园文化，以提高学生的文化自信，培养其独立的人格，更好地培养热爱旅游酒店行业的现代化服务人才；同时要促进旅游酒店管理专业课程领域拓展，重视旅游酒店管理专业人才培养方式创新。

职业院校要让任课教师意识到培养学生工匠精神的必要性，进而主动研究培养学生工匠精神的教学方法，创新教学模式，把工匠精神的相关知识渗透到教学过程中，强化理论教学与实践教学的结合。

职业院校要结合时代的发展与企业的需要，对旅游酒店管理专业的课程进行改革和调整，使课程体系更加符合旅游酒店行业的发展需求。还要将校企合作与学生工匠精神培养相结合，拓展校企合作的深度和广度，实现学与做融合、职业与课程融合、理论与实践融合、教师与师傅融合、学生与学徒融合、教室与职场融合，并将工匠精神贯穿于以上的系列“融合”中，进而在学生工匠精神培养过程中发挥积极作用，为学生未来就业和创业创造有利条件。

（二）培育工匠精神，加强师资队伍建设

教师的专业技能水平与职业教育的教学成果和质量息息相关。在终身学习的时代，知识和技能都在不断更新，要弘扬工匠精神、培养大国工匠，教师就必须不断地学习。打铁还需自身硬。教师在传道授业解惑的过程中，只有确保自身素质过硬，在教学过程中不断追求完美，认真尽责、爱岗敬业，才能用实际行动诠释工匠精神内涵，并将工匠精神传承给学生。

教师要坚守职业道德，身体力行、率先垂范，通过每一句话、每一堂课将工匠精神的内涵传递给学生。职业院校应尽可能地提供条件，让教师参加各级各类比赛和各类培训，通过赛事培训、赛事观摩和专业提升，让乐于学习并在专业技能上有一技之长的教师脱颖而出，通过榜样的示范和引领作用，促进师资队伍教师技能的不断提高，促进教师以工匠精神创新教学方式，培养工匠人才。

职业院校要为教师深入企业实际岗位进行实践学习创造条件，让教师更好地理解与践行旅游酒店行业中的工匠精神，在教学中将工匠精神和企业岗位需求进行更好地融合，给学生讲解更具特色的专业文化知识，鼓励学生掌握旅游酒店行业新知识和新技术，以取得优异的工作成绩。

（三）参加技能大赛，锻造工匠精神

職业技能大赛是对职业院校教育和教学活动的一种有效延伸，可以为教育成果展示提供平台，有助于更好地展示学生的专业技术水平，进一步推动职业院校人才培养模式改革，将专业知识、技能和工匠精神培育相结合。

通过参加职业技能大赛可以激发教师与学生工匠精神中的敬业精神，激发教师与学生工匠精神中的专注精神，培养教师与学生工匠精神中的创新精神。

职业院校可以根据职业技能大赛每年参赛的要求改进教学方法、调整内容，做到通过比赛促进教师教学、通过比赛促进学生学习、通过比赛促进教育教学活动的开展和改革。

（四）培养学生的职业兴趣，帮助学生树立正确的职业观

教师在学生刚入学的时候就要培养其对旅游酒店管理专业的兴趣。

第一，让学生全面认识旅游酒店管理专业技能型人才应该学习的知识和技能，让学生了解在校期间会学习到专业知识和技能、职业素养与职业精神，帮助学生对酒店行业和职业形成初步的认知。

第二，帮助学生明确在未来的学习中应该以职业人的标准来严格要求自己，树立正确的职业道德观念，在平时的学习和生活中培养自己的工匠精神。

第三，为学生提供多次实习实践机会，以便学生能够更好地将课本知识转化为实践能力，还可以让学生提前了解职业环境，在这些过程中加强对学生爱岗、敬业、专注和创新等职业素养的培养。

（五）创设职业情境，让工匠精神理念深入学生心田

第一，要把工匠精神融入校园文化建设，发挥文化育人的作用。工匠精神的精髓在于执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越。职业院校在校园文化建设中，要从办学理念、大学精神、校风校训的凝练等方面入手，将工匠精神的内涵融入其中，形成强有力的职业精神支撑。要在校园环境的打造中融入工匠精神元素。比如，打造工匠文化长廊、大国工匠事迹宣传橱窗、精品工程展示栏等，让校园一景一物都能体现工匠精神，让学生在校园内能够潜移默化地接受工匠精神的熏陶。

第二，在教育教学活动中，职业情景的创设对学生能够更快地融入酒店工作环境、提升职业素养起着重要的作用。在仿真的职业情景中，学生不仅能学习专业技能，还能促进学生把职业素养融入平时的学习中、落实到生活工作中，为实现人生价值、报效国家、奉献社会，奠定坚实基础。

（六）深化校企合作，让工匠精神覆蓋学生教育全过程

职业院校在校企合作中要不断深化改革，通过联合校企合作单位，在学生认识实习、顶岗实习等环节，融入工匠精神的培育；探索更有效的合作模式，积极建设实训基地，校企共同承担起人才培养的任务，学校和企业共享资源，企业优秀技术人才可以到学校为学生授课，企业也可以为学生实践教学提供场地，充分发挥企业在旅游酒店管理专业人才培养中的作用。院校组织学生与企业的技术人才进行面对面的交流学习，让学生深刻感受旅游酒店行业的工匠精神内涵，为学生上好工匠精神教育课。

四、小结

通过上述研究可知，工匠精神对旅游酒店行业的发展尤为重要。职业院校作为我国酒店行业人才培养的孵化地，要特别重视学生工匠精神的培养。旅游酒店管理专业的教学要通过课程体系建构促进校园文化、实训基地建设，加强师资力量和校企合作等培养学生的职业素养与创新能力，培养学生的工匠精神。

参考文献：

[1]朱晓洁.试论如何培养旅游酒店管理专业学生的“工匠精神”[J].湖北函授大学学报，2017（21）.

[2]杨晶.融入工匠精神的高职酒店管理专业课程体系构建研究[J].纳税，2018（28）．

[3]王凤娟.浅谈加强技工院校学生工匠精神培养的路径[J].高考，2018（35）.

[作者单位：澄迈中等职业技术学校（海南省技工学校澄迈分校）]