老人饮食要做到四勤

勤餐少食：老人的消化功能日益减退，难以消化吸收所吃的全部食物，如果每顿饭吃得比较多，容易引起消化不良，增加心、肾的负担。但如果吃得过少，每日摄入的营养又难以满足机体的正常消耗，容易出现饥饿、头晕、乏力、胃痛等不适症状。所以最好是少食多餐，每日4～5餐，每餐吃七八成饱，胃、肠、胰、胆和心脏有疾病的人及肥胖者更应注意。

勤于搭配：吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达到全面营养的目的。不要因為牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果，可以把蔬菜切细、煮软，水果切细，这样容易咀嚼和消化。主食中包括一定量的粗粮、杂粮，每天饮用牛奶或食用奶制品，大豆或其制品、肉类也是每天必须摄入的。

勤咽唾液：唾液不仅能湿润和稀释溶解食物，有助于胃的消化吸收，还能杀灭进入口腔内的细菌。唾液内含有淀粉酶、黏蛋白、球蛋白、溶菌酶等成分。中医认为，常咽唾液有灌溉五脏六腑、润泽肢节皮毛、增强脾胃功能、促进消化吸收等作用，故有“咽津益寿”之说：老年人可每天于早、午、晚各做一次“咽津功”，即宁心静气，舌舐上腭，将口中生出的唾液缓缓咽下，重复数次。

勤于咀嚼：勤于咀嚼、细嚼慢咽不仅有利于营养成分的充分吸收，而且使面部肌肉得到运动和锻炼，增加大脑皮层活力，预防大脑早衰和老年痴呆症。老年人由于牙齿松动脱落等原因，不容易将食物嚼得很细，因此更需要细嚼慢咽，以利食物的消化吸收。另外，勤咀嚼对牙齿保健和延缓面部咀嚼肌萎缩也有帮助。

（摘自《医药养生保健报》）