紫花苜蓿裹包青贮技术研究及应用现状

文│边国强 段伟 高生云 白廷军（甘肃省金塔县畜牧兽医技术服务中心）

苜蓿是一种多年开花豆科作物，因蛋白质含量高、营养价值好、适口性好而被称为“牧草之王”。我国种植苜蓿的历史最早可追溯到西汉时期，距今已有2000余年的历史。随着我国农业产业结构的调整，畜牧业的比重一再提高，且发展速度较快。畜牧业的发展导致国内对优质牧草的需求上升，推动了苜蓿种植业的发展。甘肃金塔县紫花苜蓿种植历史悠久，种植面积大，建有规模化紫花苜蓿种植示范基地，现已形成产业化、品牌化优势。甘肃省金塔县地处内陆，属温带大陆性气候，年平均降雨量为180毫米，无霜期96～186天，苜蓿种植自然条件处优势地位，种植的紫花苜蓿以产量高、品质而闻名，品质位居全国第一，品牌反响好，销路和前景广阔。金塔县为建设苜蓿产业，近两年积极推广紫花苜蓿包裹技术。以金塔县为例研究紫花苜蓿的青贮及青贮技术推广，对提高苜蓿青贮质量，推动优质苜蓿种植地苜蓿产业化发展具有重要意义。

一、紫花苜蓿裹包青贮技术发展现状

裹包青贮是青贮技术的一种，也是中小型牧场最常用的青贮技术。裹包青贮的概念最早提出于20世纪70年代末，起初采用人工打孔和塑料膜包裹，青贮的饲料质量相对较差，贮藏时间较短，易发生霉变。其技术发展和新技术推广应用伴随打捆裹包一体机、青贮饲料专用聚乙烯膜的出现和发展。包裹青贮的原理是基于厌氧环境的创造，形成一个适合乳酸菌发酵的环境。机械打捆裹包的包裹因密封性好，能有效抑制有害微生物的繁殖与生长，为乳酸菌的发酵提供了良好的环境。此外，专用打捆裹包一体机的推广极大提高了原料打捆裹包的效率和质量，而新推出的青贮饲料多层专用聚乙烯膜具有拉伸强度高、抗穿刺强度高、韧性强、稳定性好、抗紫外线性强等优点，有效保证了裹包的密封效果，具有较强的防破损作用。目前，裹包青贮技术在欧洲的市场占有率较高，应用裹包青贮技术制成的青贮饲料占欧洲青贮饲料总量的60%～80%。

我国裹包青贮技术起步较晚，推广率相对较低。其原因在于国内对青贮饲料专用打捆裹包一体机和多层专用聚乙烯膜的自主研发资金投入较少，研发较少，国内购买专用打捆裹包一体机和多层专用聚乙烯膜的成本较高，机械化裹包青贮技术在小型牧场及个体户中的推广受到一定的限制。国内紫花苜蓿主要采取调制干草加工方式，仅有一些紫花苜蓿主产区在近两年才推广机械化苜蓿裹包技术。

裹包青贮饲料技术的发展还受青贮饲料添加剂的影响。青贮饲料添加剂是促成原料植物细胞壁分解和发酵的关键，是提高牧草营养价值必不可少的辅料。Tengerdy等研究表明，紫花苜蓿青贮过程中添加酶制剂能使饲料的pH降低，促进乳酸、水溶性碳水化合物的形成；添加蜜糖能加速乳酸发酵速度，抑制蛋白水解，防止有机物及营养物质的流失，降低饲料pH；添加1×10 CFU/克的乳酸菌则有利于抑制饲料发酵过程中梭菌繁殖。这一研究在豆科牧草青贮加工中已得到验证。紫花苜蓿作为优质豆科牧草，在青贮过程中添加酶制剂、蜜糖、软酸菌等添加剂，对提升青贮牧草的品质有重要意义。

目前，国内紫花苜蓿青贮饲料加工技术参考《饲草青贮技术规程-紫花苜蓿》（NYT2697-2015）及一些地方性标准。国内最具代表性的青贮饲料加工地方标准包括内蒙古地区的《苜蓿青贮饲料质量分级》（DB15/T1455-2018）和辽宁地区的《紫花苜蓿拉伸膜裹包青贮技术规程》（DB21/T3096-2018）。

二、紫花苜蓿裹包青贮技术要点

1.紫花苜蓿裹包青贮技术工艺流程。紫花苜蓿地头准备→刈割机械准备→刈割→摊开晾晒→切碎机准备→切短→打捆机准备→打捆拉膜裹包（添加青贮剂）→贮放地贮藏→青贮饲料。

2.紫花苜蓿裹包青贮关键技术。

（1）紫花苜蓿刈割。紫花苜蓿进入现蕾期至初花期是青贮的最佳时期，以开花量达到10%时收割最佳。在这期间应及时安排刈割，可保证原料粗蛋白质含量保持在16%～22%，粗纤维含量保持在25%，同时富含大量的矿物质及维生素。

（2）晾晒。刈割后的紫花苜蓿可原地晾晒，待含水量降低至60%时准备短切处理。一般自然晾晒3～6小时即可达到含水量60%的要求。

（3）切短处理。将晾晒好的紫花苜蓿排成一列，采用切碎机做短切处理。短切时切碎机切碎长度参数应调整至2～3厘米。做切短处理时可切碎机与收草车同时进行，一边切草一边添加青贮发酵剂拌匀，以最大程度的保留紫花苜蓿原料的营养价值。

（4）打捆裹包。切短处理好的原理采用专用的牧草打捆设备做压实打捆处理，并在打捆过程中做缠网裹实处理，每个草捆缠网4～6层，使其形成高密度圆柱体草捆。打捆后草捆的密度要求达到600～800千克/立方米。检测草捆密度合格后采用专用的青贮饲料拉伸包裹膜进行包括，包裹层数4～8层，拉伸膜层与层之间的重叠率应＞50%。要求包括草捆的膜厚度不小于0.025毫米，拉伸比达到55%～70%。

（5）贮地环境及存储管理。裹包处理好的草捆应集中存贮。存放环境应符合防雨、防潮、防虫的基本标准，必要时做搭棚处理，地面设置为混凝土或其他不易返潮材质地面。存储环境整体保持洁净干燥，存放前对存储环境进行全面彻底地消毒，防止污染草捆。草捆采用两层及以上的竖向码放。草捆运输及码放过程中应做好草捆的保护，防止裹包层破损。堆放过程中仔细检查裹包层，发现破损修补或重新裹包后再行码放。裹包草捆码放发酵6～8周即可达到青贮饲料的标准。贮藏期间应该定期检查裹包是否存在破损、漏气、进水、虫蛀、鸟啄、鼠害等问题。一旦发现有破损的应立即修补处理，并进行相应的防护措施，以防其他裹包也发生同样的问题。

（6）青贮饲料质检。青贮时间达标后对裹包应做抽检处理。青贮饲料的质检分为感官检查、实验室检查两种方法。感官检查依据青贮饲料的气味、质地、色泽等指标进行质量评定和判断。紫花苜蓿优质青贮饲料气味酸香，质地柔软湿润，颜色呈深绿色。实验室检查通过相应的设备仪器检测青贮饲料中各类营养成分、pH、铵态氮及干物质含量来判定。质量符合标准的青贮饲料还要进一步做卫生检验评定，检测内容包括霉菌及霉菌毒素，根据实际要求检验判定标准。质量及卫生检验均达标后即可准备出售。

三、紫花苜蓿裹包青贮技术推广应用

1.裹包青贮技术在紫花苜蓿加工中的应用。裹包青贮技术由于加工过程繁杂、成本高等因素的限制，推广应用范围有限。目前，国内裹包青贮技术主要应用于紫花苜蓿等不易青贮的饲料，技术推广主要面向豆科作物种植产区，以苜蓿种植产区推广率最高，如我国河西走廊地区。该地区是我国优质苜蓿种植区和加工区。为保证紫花苜蓿青贮质量，该地区在紫花苜蓿初花期以机械化方式进行刈割、青贮加工、打捆裹包等处理。通过机械化技术的推广，有效缩短了紫花苜蓿刈割至完成打捆裹包的时间，有效防止苜蓿营养流失，最大程度地保证了以紫花苜蓿为原料的青贮饲料品质的稳定性和产量化生产，对河西走廊地区青贮饲料形成品牌化优势有重要贡献。河西走廊地区在紫花苜蓿青贮加工中还配套性的推广了加强型C青贮添加剂，有效保证了包裹青贮技术应用于紫花苜蓿青贮饲料的品质。为强化紫花苜蓿包裹青贮的品质，在紫花苜蓿种植示范地还进行了多层专用膜包裹层数的试验，结果显示，紫花苜蓿包裹青贮在使用加强C型添加剂的情况下包膜4～6层，再反转包膜2层发酵的青贮饲料品质最佳。

2.裹包青贮技术在紫花苜蓿种植产区的推广现状。金塔县在国家乡村振兴战略和草原补助、振兴奶业苜蓿发展行动等一系列政策背景下积极开展产业化改革，政策鼓励企业下乡与农民合作，形成政-企-农民合作发展模式。由政府牵头引导，由龙头企业与种植户合作，建立紫花苜蓿种植基地，成立紫花苜蓿合作社，合作社与企业签订订单种植收购协议，大力发展苜蓿产业。2022年，全县种植优质牧草25.9万亩。其中紫花苜蓿种植面积17.8万亩，建有千亩以上的高产优质紫花苜蓿种植示范基地20余个，总产量高达16万亩。在紫花苜蓿加工中推广机械化裹包青贮技术，有效解决了苜蓿调制干草加工中存在的蛋白流失问题。金塔县通过推广机械化裹包青贮技术，不仅保证了全县牛羊生产优质青贮饲料的全年均衡供应，还提高了当地优质饲料在全国的品牌口碑，提升了当地牧草的市场竞争优势，进而提升了紫花苜蓿种植的经济效益、社会效益。

四、结语

综上所述，裹包青贮技术在紫花苜蓿青贮加工中的应用对提高紫花苜蓿青贮饲料品质，延长保质期有重要作用。其在紫花苜蓿产区的推广应用有效提高了苜蓿青贮加工效率，既保证了青贮饲料产品品质的稳定性和产量的稳定输出，又保证了紫花苜蓿产区原料的高品质加工向高效益转化，对紫花苜蓿产区形成青贮饲料产业化、品牌化优势，打通市场销路具有重要意义。