基于OBE 理念的应用型本科高校酒店管理专业实践教学模式改革对策分析

高维全

（桂林航天工业学院 航空服务与旅游管理学院，广西桂林 541004）

在新形势下，酒店业进入高质量发展时期，数字技术、人工智能等先进科技在酒店行业广泛应用。酒店业作为旅游业的重要组成部分，为旅游者提供了主要的活动场所，也是旅游体验的重要内容。当前，消费者对酒店服务的品质要求越来越高。这就要求应用型本科高校酒店管理专业适时调整人才培养方案，尤其要注重理论与实践相结合，满足酒店行业对新型人才的需求[1]。因此，本文以OBE 理念为指导，探讨应用型本科高校酒店管理专业实践教学模式改革，具有较为重要的理论和现实意义。

1 OBE理念的内涵

OBE（Outcome-Based Education）理念又被称为成果导向教育理念，是指以学生的学习成果为导向，逆向进行课程体系设计的教育理念。OBE 教育理念基于学生的学习成果反向构建教学内容，对教学过程进行监控评价[2-3]。OBE 理念是一种先进的教育理念，能够引导高等教育人才培养模式改革[4]。

OBE 理念包括以学生为中心、成果导向、持续改进三个要素。以学生为中心是在教学过程中强调学生的主体地位，激发学生学习的自主性，鼓励学生积极参与教学过程，提高教育教学质量。成果导向强调学生学到了什么，以学习产出反向设计课程体系，促进教育系统运行，教学效果评价具有个性化，提升学生的实践创新能力[5]。持续改进是建立“评价—反馈—改进”的闭环教学质量监控体系，通过监督功能纠正出现的问题，持续改进，推动教学质量不断提高，保障学生取得预期的学习成果。

以学生为中心、成果导向、持续改进三个要素首尾相连，形成互为输入和输出的运行机制。以学生为中心是OBE 教育理念的本质，聚焦于学生受教育后获得什么能力，强调教育活动、教育过程、教学内容、教学计划和课程设计都必须围绕学生实现预期的学习成果来进行[6]。

2 实践教学模式存在的问题

实践能力是应用型本科高校酒店管理专业学生职业发展的关键。应用型本科高校酒店管理专业在人才培养过程中投入大量资源、采取多种形式培养学生的实践应用能力，但是其实践教学模式仍然存在一些问题。

2.1 教师实践能力较弱，学生中心地位不突出

酒店管理专业具有实践性强的特点，在教学中应注重实践能力培养，但是，当前部分应用型本科高校酒店管理专业在人才培养过程中，学生的中心地位未凸显，学生的实践能力培养与行业现实需求脱节。目前，应用型本科高校酒店管理专业教师的理论教学任务较重[7]，科研任务较多，对学生专业实践技能的提升关注较少，而且部分教师缺乏酒店行业的实际工作经历[8]。部分应用型本科高校酒店管理专业通过培训、挂职锻炼、教学技能竞赛等多种形式，提高教师的专业技能，还有部分高校聘请行业经验丰富的企业管理人员兼任实践指导教师，对学生的实践能力培养有较大的促进作用。但是，兼职教师的酒店管理专业理论知识基础较差，在实践教学过程中理论知识与实践结合的能力较弱，理论知识应用能力不足，人才培养的效果不理想。

2.2 实训条件较为落后，成果导向的物质基础较差

校内实训室不是真实的工作环境，在实践过程中更多注重对学生基本服务技能的培训，学生真正可获取“沉浸式”岗位的体验不多，学生的实践能力培养缺乏必要的物质基础[9]。部分高校投入资金建设酒店，并聘请职业经理人进行管理，使实践环境更加真实，学生实践能力培养更加贴近岗位要求。相比之下，一些应用型本科高校酒店管理专业实训条件较为落后，各种软件、设施配备不够完善，导致学生校内实训仅能够了解业务流程，对具体操作不熟练，解决实际问题的能力依然较弱。

2.3 校企合作深度不足，缺乏持续改进机制

应用型本科高校酒店管理专业与国内外众多酒店集团合作，建立能够长期合作的校外实习基地，为提高学生的实践技能、理论与实际联系能力提供平台。现有校企合作模式更多是学校完成实践教学活动，培养学生的职业能力；酒店首先获得满足需求的劳动力，缓解人员紧缺难题，节省人力成本，然后培养学生的实践能力。校企双方在制定人才培养方案、构建课程体系、人员互通、项目开发、智力支持等方面交流不多，合作形式较为简单[10-11]。对于校企合作过程中出现的问题，缺乏持续改进机制，深度合作不充分，校企双方的优势未充分发挥。

3 实践教学模式改革对策

3.1 坚持以学生为中心，促进学生全面发展

人才培养质量是大学办学质量的核心标准，人才培养质量的重要衡量标准是学生是否能够全面发展，是否能够满足社会经济发展的需要。OBE 理念强调学生的主体地位，坚持以学生为中心[12]。应用型本科高校酒店管理专业要根据学校办学目标和办学定位，不断优化学科专业和人才培养结构，深化实践课程体系、教学内容和教学方法改革。

应用型本科高校要紧密围绕社会需求进行人才培养，重点关注学生的全面发展。办学目标不能脱离人才培养的实际需要，需做好顶层设计，尤其要教师转变重科研、轻教学的观念，着力提升教师的实践技能，通过校企合作平台“请进来、走出去”，校企发挥各自优势，让教师能够深入行业，掌握行业发展的前沿动向；企业教师要不断完善专业知识体系，在教学中坚持学生的主体地位，坚持育人与创新相结合，综合运用多种教学方式，促进学生积极参与实践教学过程，实现实践能力培养与职业能力提升的有效衔接[13]。

3.2 以成果为导向，夯实实践训练的物质基础

传统的实践教学模式注重教师教、学生练，统一考核，评判等级。OBE 理念强调的成果导向，不仅是最终考核问题，也要考虑学生的个体差异。实践考核要因人而异，强调个体个性化的发展。因此，在以成果为导向反向设计实践教学的过程中，首先，教师要因材施教，明确人才培养目标，引导学生找到学习重点，明确学习目标。其次，教师在实践教学过程中，要有针对性、有计划地进行实践技能培训，既要关注优秀学生，也要关注多数群体，鼓励学生个性化发展，注重培养学生综合能力。教师要采用学生乐于接受的授课方式，精心设计授课方案，将应用能力融入技能培养过程，满足酒店管理相关岗位的职业要求。

特别是要着力改善校内实践实训条件。在基本教学条件达标的基础上，要与行业发展前沿接轨，将行业发展前沿的新技术、新设备引进校园，提高校内实训条件。充分利用校内实训资源，模拟真实环境，提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，达到学、思、用贯通，营造鼓励独立思考、勇于探索、努力创新的良好环境，使学生成为社会需要的优秀应用型人才。

3.3 以持续改进为动力，推动校企合作不断深化

OBE 理念强调学生达到学习目标，提升综合能力，这需要有科学的教学质量监控体系作为保障。教师要保障学生在学习过程中获得相应的学习成果，达成教学目标、毕业目标，对教学质量进行科学考核，建立教学质量监控机制，并且能够持续改进，提升教学质量和学习效果。

校企合作是培养学生实践能力的重要形式，校企双方根据“评价—反馈—改进”的闭环教学质量监控体系，互通有无、了解对方需求[14]，及时对校企合作的运行过程进行评估，并能够针对问题及时做出调整，保障校企合作能够有效进行，不断拓展校企合作的深度和广度。校内教师和企业兼职教师应结合各自的专业背景，发挥各自优势，形成多元化、系统化的教学体系。校内教师通过校企合作平台，能够承担酒店某一岗位职责，提高酒店经营管理能力。企业兼职教师要通过校企合作平台，完善酒店经营管理的理论知识体系，提高酒店经营管理的理论水平，将酒店管理的相关理论与实践应用完美结合，给予学生职业指导，培养学生应用能力，提高学生分析、判断、解决问题的能力。

在OBE 理念下，学生的学习成果评价要加入实践过程中的个人态度、项目完成情况、团队协同能力、阶段性成果等多项内容，要充分发挥过程性评价的作用，建立以学生为主体的评价体系，根据学生的学习成果，有计划、有针对性地开展实践教学活动，考虑学生的个体差异，创新实践教学模式，达成相应的人才培养目标。