记忆里的红薯甜

2023-06-20 09:00孙可名
少男少女·校园 2023年6期
关键词:饼皮炸锅蛋液

孙可名

在每天不绝于耳的鞭炮声中,在小贩叫卖花炮的喧嚣声中,在腊八粥咕嘟咕嘟的熬煮声中,年味越来越浓。我猛然发现,春节已经近在眼前了。

终于到了大年三十,早已按捺不住内心激动的我一头扎进厨房,赖在里面看父母炸丸子、包饺子,看外公外婆做甜饭、切香肠,光是看着,就已经是满口生津了。大人们在忙活时兴高采烈地交谈着,脸上还露出幸福的笑容,但我却无法参与其中,只能围着灶台转。闲来无事的我便琢磨出一个想法来:大鱼大肉我“高攀不起”,那就承包饭后的甜品吧。于是,我灵光一闪,翻出冰箱里的红薯,决定做一盘红薯酥。

首先,我搓搓手,拿出红薯、芝士碎和手抓饼等食材,一道西式甜点的“三要素”就齐活了。然后将坑坑洼洼的红薯放到水龙头下清洗,用力揉搓掉泥渍和根须,再削去它们紫红的外皮,浅黄色的瓤就露了出来。胖乎乎的红薯被我拿在手里把玩了很久。最后,我把它们轻轻放进温暖的“被窝”——冒着热气的蒸锅煨熟,红薯就处理好了。

约莫十五分钟后,我取出了滚烫而软烂的红薯,用叉子戳开,再一点点把它们按压成泥。贪玩的我一会儿把它们压成五角星状,一会儿又压成树叶的样子。随后,加入芝士碎和白砂糖,和红薯泥揉拌均匀,再团成球状。金灿灿的芝士在馅料里若隐若现,令人垂涎三尺。

接着,我开始处理饼皮。一张又大又圆的手抓饼在我并不利落的刀工下,分成四片。我把团成球的馅料放在饼皮上,包了起来。可是我包了两个后,已经一片狼藉:红薯馅放得过多,饼皮因过小而撑破;手抓饼已经放软了,粘在手上,顽固得很。我收拾收拾心情,抖擞抖擞精神,再次鼓起勇气进入“战场”。我吸取经验,馅放得少了一些,按照需求解冻饼皮。终于,一个个圆滚滚的红薯酥服服帖帖地被我放进了空气炸锅。我给它们抹上蛋液,撒上黑芝麻,做好了最后一步的装饰和美化。

原本短短的十分钟,却因为等待显得十分漫长,屋子里逐渐溢满香甜的气息。烤好后,我学着甜点师的样子,戴上手套,把红薯酥码在一个小盘子里,然后煞有介事地清清嗓子,宣布甜点出炉。那一刻,我的自豪感和成就感溢于言表。

家人們纷纷围了过来,拿起红薯酥品尝,对我的手艺交口称赞。红薯泥清甜而不腻,芝士浓郁芬芳,咬一口,还拉起一条条纤长的丝。大家吃得高兴,一盘红薯酥很快就见了底。

现在想起那盘红薯酥,肚中的馋虫还是会被勾起。因为它带着年味,带着家人满足的笑,带着收获与希望,甜蜜了我的心,甜蜜了回忆,甜蜜了光阴。

(指导老师:惠军明)

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