“三茶”统筹在福建省白茶高质量发展中的应用策略探讨

黄懿莹，郑 捷，钟明玉，叶 童，曾刘翠，李锦顺

（1.华南农业大学，广东广州 510642；2.清华大学乡村振兴工作站福鼎站，福建宁德 355207）

发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道，是全面推进乡村振兴、全面建设社会主义现代化国家的重要举措[1]。中共中央、国务院印发的《关于做好2022 年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，为我国大力发展特色产业指明了方向[2]。

茶树在我国种植历史悠久，茶叶产业是名副其实的农村区域性特色产业。数据显示，我国832 个脱贫县中，有150 多个县以茶叶为主导产业，产值超过千亿元，累计带动260 多万脱贫人口增收致富。2021 年3 月22 日，习近平总书记考察调研福建省武夷山市星村镇燕子窠生态茶园，了解当地茶产业的发展情况后指出，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技（“三茶”）这篇大文章，打牢乡村振兴的产业基础[3]。福建省作为茶叶大省，其茶产业链总产值超千亿元。将茶文化、茶产业和茶科技统筹发展，对推动茶产业高质量发展，对茶农、茶厂与茶企的快速发展具有重要意义。福建省、广东省和贵州省茶产业发展历史悠久，均具备了茶产业中代表性的发展优势与困境。本文以三省茶叶产业园及企业的实地调研和深度访谈为基础，力求通过分析探讨，提出实现福建省白茶产业高质量发展的政策路径。

1 必要性

1.1 有利于统一发展经济和生态效益，保护乡村风貌

“三茶”统筹是实现茶旅结合和绿色发展的有效途径。在我国现实国情下，农村社区生计发展所依赖的土地利用和资源使用，不能与自然保护地在空间上完全割裂[4]。“三茶”统筹符合旅游反哺农业的发展策略，促进“生态+”经济产业协同发展，打造新型茶旅模式，提高村民参与生态茶园建设、维护生态建设成果的积极性，从而实现可持续发展。

1.2 有利于带动农村其他产业发展，实现产业联动

“三茶”统筹符合“一县一业”农村特色产业体系发展构建要求。1）以茶为着力点，依托当地产业集聚优势，推进乡村农产品加工流通业、休闲旅游业、新兴服务业等新兴业态的发展。2）从产业具体形态、园区空间布局等方面构建了上下游联动、融合发展的产业生态圈，有利于优化乡村产业布局，推进乡村产业园区化、融合化发展，发展乡村新产业、新业态。

1.3 有利于滋养、丰富农村传统文化，增强文化自信

“三茶”统筹发展有利于加强茶文化遗产保护，推进农村资源的有机整合，深入挖掘茶文化底蕴，丰富茶文化表达方式，推动茶文化在当代的创造性转化和创新性发展。同时，将茶文化纳入乡村内生性文化资源，促使村民构建符合新时代发展需求的文化生活理念，发挥其凝聚人心、教化群众、淳化民风的重要作用。

2 经验

基于对福建省、广东省和贵州省部分茶叶生产地的田野观察和访谈调研，总结得出目前国内茶叶主产区和龙头企业的发展态势，即组织模式、运营模式和未来前景统筹化、集约化和绿色化发展。

2.1 创新茶产业组织模式，汇聚资源要素

以生产利益联结机制，凝结统筹茶产业发展动力。通过“行业协会+企业+生产基地+农户”的统筹联动，实现“科技示范、政企引领、村社联动、群众参与”，以统筹的发展理念汇聚资源要素，发挥集聚效应。同时，重视高校人才资源，与高校建立战略合作关系，促进科技成果转化，逐步形成从科研到新产品研发、储备的生产体系，强化科技创新。

2.2 变革茶产业运营模式，推动产业统筹发展

以规范化的运营模式，夯筑统筹发展的基石。由当地政府与合作社统一产业生产要素的用量与标准，并推行社会化服务，实现利益共享、风险共担。同时，迎合新世代人群的消费需求，以“定制”“共享”等概念扩大与消费者触点，积极开拓市场，兼顾产品品质，以提高客户黏性，提升复购率。

2.3 科技助力绿色循环发展，推动美丽乡村建设

以绿色可持续的发展理念，延长统筹发展的效益链条。乡村振兴必须加强生态文明建设，以“两山”理念指引农业向绿色、生态、创新式发展转变[4]。多地政府依托当地环境建设高标准茶园，完善绿色防控体系；以“茶树枝+茶菌菇+茶菌肥”等模式，提高综合产值和附加值，促进茶产业绿色循环发展；或推行有机化种植，探索病虫害生态防治，践行“两山”理念，实现互利共赢。

3 存在的问题

我国“三茶”统筹发展已初显成效，但通过对多地茶产业的实地调研，大部分生产者仍面临生产力水平难以提高、市场发展阻滞、文化底蕴难以挖掘和弘扬等困境。

3.1 劳动者素质低，生产力发展水平有待提高

3.1.1 种植过程粗放

茶叶种植方法原始，茶树管理基本依靠茶农自身经验。茶青质量受天气变化影响较大，茶农仅凭经验进行控制，生产过程试错成本高。茶树多种植于梯田，大型农机无法使用，种植和采摘依赖人工。茶树发生病虫害时，许多茶农无法对症下药，盲目购买农药施用，增加茶叶中的农药残留。

3.1.2 加工方式原始

茶青生产和加工方式原始，机械化程度低。尽管生产商对技术的更新意愿较强，且政府出台多项政策补贴，但科技赋能茶加工仍难以实现。目前，市售茶青加工机器的体量大、售价高，多为海产品、谷种等其他生产加工链条中的机器演化而来，尚无本土企业研发生产茶青加工机器，企业购置依赖进口，维护成本高昂。

3.2 市场行情低迷，政商协调程度有待提高

3.2.1 利润空间持续压缩

受种植成本升高和茶青收购价格下降的双向影响，茶农收益大大降低。自2020年起，化肥价格逐渐攀升，茶农种植成本直线上升。自新型冠状病毒感染暴发以来，人员流通受阻，茶叶经纪人数量减少，农户茶青的销路逐渐闭塞。据部分茶农反映，部分工厂及茶叶经纪人存在恶意压低茶青收购价格的现象。另外，社会消费能力降低，终端产品销售受阻，反向影响产业链源头的茶青收购价格。

3.2.2 政策宣传、落实不到位

在政策下沉过程中，存在信息被层层筛减的情况。例如，福鼎市在2022年施行“休茶期”政策（通过暂停一个季度的白茶采摘以休养生息），但在落实过程中，基层村干部仅规定休茶期禁止采摘茶叶，并未传达政策完整信息。部分茶农出于利益考虑，对政策配合程度低。此外，政府监管同样存在漏洞，仍有茶加工企业暗中以低于市场价的价格收购茶青，影响市场秩序，阻碍政策落实。

3.3 茶文化底蕴薄弱，价值发挥不足

3.3.1 茶文化挖掘力度不足

茶文化表现形式单一，缺少物质载体和精神载体。茶文化是包括茶艺、茶道及茶的礼仪、精神等与茶有关的众多文化现象的综合体，多地缺乏茶文化物质载体，没有茶韵广场、茶历史博物馆、茶美学体验馆等休闲娱乐设施[5]。精神载体方面，流传下来的与茶相关的故事传说、文章典故、名人轶事、制茶食茶习惯和节日风俗等，尚未得到良好宣传。

3.3.2 茶文化融合力度不足

茶文化内容表现层次单一，缺少对民众文化认同感的开发。茶文化是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，是以茶为载体而产生的物质、精神、心理、风俗和休闲现象，内容丰富，独具特色[6]。但各地茶文化发展相对孤立，且对少数民族特色文化或红色资源利用程度低，未能与之结合促进茶文化与社会主义文化建设相契合、与社会主义事业发展相适应。

4 建议

4.1 白茶+信息化

4.1.1 完善茶叶信息数据库

引入大数据监测系统，建立生产要素数据库。在“互联网+”的推动下，数字要素可以提高农业生产要素的配置效率。依托茶叶大数据中心，将数字技术嵌入农业要素配置、农业产业经营、涉农流通和经营主体培育等体系，实现农业发展绿色化、融合深度化、管理智能化、经营高效化、流通智慧化和培育数字化[7]。同时，扩大茶叶溯源码覆盖范围，及时更新用户动态，赋予茶衍生产品二维码，作为其防伪“身份证”，逐步实现生产要素投入精确化、生产过程集约化。

4.1.2 推进市场信息跟踪管理

加强市场运行情况监测，重视线上线下平台搭建。充分运用现代信息手段举办“云展览”、开展“云洽谈”等，扩大线上营销范围。收集统计不同地区白茶消费习惯，针对不同地区消费偏好开辟空白市场。线下不断完善第三方物流基础设施建设，给予政策鼓励，健全运输信息与监管体系，完善物流骨干通道网络体系，推进运输畅通高效、智慧便捷、安全规范发展。

4.2 白茶+基地化

4.2.1 建立茶叶生产联合体

联合农户、政府、企业等生产主体建立茶叶生产联合体，整合生产和社会资源，协调统筹发展。以“一肩挑”政策为基础，由村级党组织负责人尝试牵头、引进龙头企业，或自建生产合作社，在当地与农户共同建立茶叶生产联合体，打造“企业+基地+农户”的三级联合体。在联合体内，农户根据指导进行生产，企业负责统筹管理联合体的茶叶种植，制定种植标准，提供技术指导，最终收购联合体所生产的茶叶，以此解决茶青销路不广、价格不高的问题。

4.2.2 建设生态茶园

依托当地生态环境统一规划，建设生态茶园。使用病虫害生物防治技术，提升茶叶产品的质量和附加值，满足地区茶叶产业发展的前瞻性需求。推广生态茶园、科技大棚、机耕道等高新技术，实行智能、自动化灌溉和远程控制，实现节水省肥、省工省时、减轻病害、控湿调温、水肥均衡、增产增效的现代化农业生产目标，同时以市场需求为导向，推进适区适种、适品适种，科学划定生产优势区，引导差异化发展，做到优产优供。

4.3 白茶+科技化

4.3.1 延长茶产业链

结合地区其他特色产业，联动茶产业统筹发展，激发“1+1＞2”的效应。目前，在产业体系和经营体系方面，已有研究多局限于产业融合和农村电商营销等方面，对其产业链延伸、价值链增值仍缺乏系统探讨[8]。因此，应充分挖掘当地特色农产品，结合产品特色，打造“白茶+”复合产品，将二者组合加工或销售，使二者相得益彰，如“茶果结合”（开发果茶或茶味果干）、“茶菌结合”（组合种植茶树和复生菌菇）等传统模式。还可尝试引入香氛、含片、茶粉等在国外已成熟而国内尚处于初级发展阶段的茶叶衍生产品，创新加工品类，提高低端茶叶的利用率和产品附加值，增加农户收益。

4.3.2 推动技术下乡

推动技术下乡，提供定点帮扶，实现绿色种植生产。相关农业部门可组织农业专家定点帮扶，以村为单位，由村委组织村内全体茶农，开展茶叶种植线上或线下讲座，向茶农普及当地常见的茶树病虫害知识，教授高效、绿色、环保的治理方法，传授科学、先进的种植技术。提升茶叶品质，增加茶农收入。此外，可构建种植帮扶联络群等“茶叶诊所”，配备专家，便于茶农寻求帮助和专家指导生产，为当地茶农提供茶园土壤修复与改良、茶园测土配方施肥、茶园生态综合治理、茶树病虫害绿色防控等方面的咨询和技术指导。

4.4 白茶+品牌化

4.4.1 发展茶旅融合

把握生态优势和资源优势，推进茶文化深度开发和茶旅融合发展，实现“卖叶子”向“卖风景”转变。将茶文化、乡村旅游、茶产业发展紧密结合，推进生态茶园建设，探索出一条集生态观光、采茶摘果、宜居康养、健康运动、研学休闲为一体的山乡茶旅融合发展之路，以此培育茶农的内生发展动力及能力，让茶农更多地享受二三产业增值收益。茶旅融合发展带来的人流量也能扩大当地其他特色农产品销路，促进村民增收，激发“1+1＞2”的效应。

4.4.2 推广茶文化

转化本土深厚文化成果，促进茶产业发展。探寻历史脉络，依托历史基础撰写图志，收录历史故事，以文化赋魂，助力一三产业协调发展；积极举办瓜果茶香会、采茶节等活动，创造消费热点，弘扬当地茶文化；开设非遗传承人课堂，鼓励学习、传承非遗制茶技术；开办茶艺体验班，让更多青少年能接触茶文化；大力培养茶艺师，助力当地白茶发展。通过以上措施，持续拓展乡风文明成果，推进文化振兴，巩固文化产业发展成果，激活乡村文化生命力，补齐“精神文明短板”，实现从文化扶贫向乡村文化振兴迈进[9]。