王阳宇
鸡蛋壳的颜色和鸡的品种有关,与营养价值没有关联。鸡蛋壳的颜色主要由蛋壳中的“原卟啉色素”决定,“原卟啉色素”含量越多,蛋壳的颜色就越深。“原卟啉色素”本身没有任何营养价值,其含量以及合成能力主要由遗传基因决定,也就是说,蛋壳的颜色取决于母鸡的种类,属于“天生”的,与人为因素无关。鸡蛋的营养成分主要有蛋白质、维生素、脂肪和矿物质等,不同颜色的鸡蛋营养差异不大,所以不用過度关注它们的颜色。无论是白壳蛋还是红壳蛋,新鲜、安全才最重要。
科学导报2023年59期
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5《吉林医学》2024年3期
6《电气技术与经济》2024年4期
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8《经济技术协作信息》2024年6期
9《北华大学学报(自然科学版)》2024年2期
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