夏夜独酌

姜米粒

夏夜无睡，适合看没什么剧情磨磨叽叽的剧集。这一阵连续看了《晚酌的流派》《合歌子酒》《独活女子的推荐》等等。内容都是一个女生的独吃独喝故事。大数据确实厉害，你看了一部这样内容的剧，手机里就会推给你类似的剧。以前都要自己去找同类项呢。

看完了那些女生的好吃好喝，忍不住也要找吃的东西。先做《晚酌的流派》里面的美幸做的这道菜——山药泥饼（我起的名字，剧中只有做法和成品，没说菜名）。这天，美幸下班遇到邻居，邻居送给幸子一根山药。看着拿着山药棍不知如何是好的美幸，我心里也在猜想她能做出什么花样来。果真，美幸做山药的方法与我们常见的不同：生的山药去皮，研磨成山药泥，即使是生的山药，磨成泥也是黏糊糊的。另取卷心菜切成丝，加入山药泥，又往里面加了鸡蛋，山药泥＋卷心菜＋鸡蛋，另有一种红色的碎碎，我猜大概是红姜，把它们一起搅成泥糊；另有半碗小葱圈也加进了山药泥和鸡蛋打搅成泥糊。幸子拿出一口平底煎盘，把泥糊分别摊成饼，煎至两面金黄，浇酱汁，对切成四瓣。看着外表金黄咬出酥脆声音的煎饼，我觉得这个菜如果能做出来，效果应该不错。

虽然现在不是山药大量上市的季节，我却在菜市场找到了。山药洗净去皮切小块，直接用破壁机打成泥糊，倒进碗里加入卷心菜丝和鸡蛋，加了盐和花椒粉。取一口平底锅，热锅起油，把泥糊倒进去，大小随意，煎到两面金黄，没有加别的，黏糯咸鲜，既有山药的黏糯滑腻又有卷心菜的水脆，两个字：好吃。

又找出土豆，心里想，即使不好吃也不会难吃到哪去。土豆用破壁机打成厚浆，加卷心菜、鸡蛋，感觉有点像土豆淀粉给卷心菜挂浆，摊不成饼的样子，遂加了一点儿面粉，这次有点像了，加盐和五香粉，摊成了土豆卷心菜鸡蛋饼。看着盘子里的饼，一口下去，并无惊艳，还不如平时做的土豆丝煎饼有口感呢。后来又试验了南瓜和地瓜，南瓜、地瓜做成甜口的，感觉尚好，咸口的也还行。土豆、南瓜、地瓜不能替代山药，因为它们都没有山药的黏稠。我想等到秋天山药大量上市的時候，这个山药卷心菜鸡蛋饼会成为我的家常菜。麻烦的是山药的处理，不论清洗、削皮还是切块、磨浆，全程都要戴手套。好多人对山药的皮、皮上的毛以及山药汁液都过敏，我就是其中之一。这也影响我少吃了不少山药。

但是土豆卷心菜饼、南瓜饼和地瓜饼作为早餐，加一杯茶或者咖啡却是不错的。另外的小葱圈山药泥鸡蛋饼直接改成了小葱摊鸡蛋饼，加了葱的菜多半提味，与土豆饼放在一餐当中都变得有滋味了。

美幸喜欢喝冰啤酒，每天早晨要把啤酒杯放进冰箱，然后一整天都会期待晚上的小酌。与多数社畜不同，美幸绝不加班，时间一到，立即冲出办公室，去市场买菜，回家做饭。然后把冰杯拿出，沿着杯壁把啤酒倒入，看那倒酒的手法就是老手了。先深咽一口啤酒，再吃自己做出的美食，不论是杯子外面的冷雾还是沿着杯壁爬升的泡沫或者桌上的菜，都是对辛苦一天的慰藉。难怪现在有些人不想结婚，更不想要孩子。这样的生活，与飞奔去幼儿园接孩子，兼顾一大家子口味做饭做菜相比，天上人间啊。

不论是山药饼、土豆饼、南瓜饼还是地瓜饼，加一盘葱圈炒鸡蛋，都是冰啤的下酒好菜。做熟练了，即使深夜，也能迅速上桌两碟子菜和一杯喝的。因为不能喝冰的东西，不能吃凉的食物，便找来一个大量杯，做一杯热的柠檬蜂蜜水，不为喝酒，只为了喝酒的那个意思。手机连上电视，调小声音，举杯和屏幕里的美幸们一起致敬这夏夜，深深地感激哈尔滨的夏天。

若说晚上喝酒，李白是夜晚吃喝的浪漫高人，不仅有举杯邀明月，对影成三人（《月下独酌》），还有“莫使金樽空对月”等等。酒江花月夜是夜晚的诗意组合，现在的夏天，缺了美食不可，缺了手机也不行。

编辑/虽然