河谷地羊肚菌轻简化栽培技术及效益分析

刘开国 张金敏 褚福堂

（1 铜仁市碧江区农业农村局，贵州 铜仁 554300；2 铜仁市农业农村局，贵州 铜仁 554300）

羊肚菌是近年来深受市场热捧的一种食药兼备的食用菌[1]，因具有极其丰富的营养和药用价值，经济效益高[2]，近年来受菇农追捧。贵州省铜仁市锦江河谷地区海拔大部分在500 m 以下，最低海拔205 m，少极端凝冻天气，1—3月温度2～18 ℃。锦江河谷土壤多为潮土，微碱性，以沿岸沙土最佳，其质地疏松，下层含砾石较多，土壤通透性好。锦江河谷地有充足的温、光、汽、热资源，优越的生态环境非常适合羊肚菌生长，从播种到出菇仅70 d 左右，肉质厚、品质好，生产周期短、效益好[3]。当地最早可在春节期间采收羊肚菌，售价高达160～200 元/kg，3—4 月售价在80～120 元/kg。现将羊肚菌轻简化栽培技术要点介绍如下，旨在为当地小规模生产者提供技术参考。

1 栽培品种

羊肚菌品种可选择六妹系列的m6-909、m6。

2 栽培种及营养袋制备

栽培种常用配方：小麦粒30%，玉米粒30%，麸皮20%，木屑17.8%，石灰2%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.1%，料含水量55%。营养袋配方：小麦粒30%，玉米粒30%，麸皮20%，木屑16.8%，石灰3%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.1%，料含水量60%。营养袋规格为14 cm×28 cm，每袋质量0.75 kg[4]。栽培种、营养袋制备同常规。

3 栽培管理技术要点

3.1 地块的选择

选择锦江河谷平坝地区，靠近河流用水方便，选用中性或微碱性的腐殖土或沙壤土，其中以沙壤土最佳，土壤保肥、保湿、透气好，厢面不易积水。

3.2 整地与播种

3.2.1 整地

播种前3～5 d 整地，清除杂草及各种杂质，用旋耕机细碎土壤，撒生石灰75 kg/667 m2消毒后，开厢作畦。畦宽1.0～1.2 m，畦间开宽30～40 cm、深15～20 cm 的排水沟。靠近河边地块因树木多，枯枝落叶多，土内害虫较多，整地后要喷洒氯氰菊酯类药剂或撒辛硫磷，以杀灭土壤害虫。

3.2.2 播种

播种时间选择在11 月中旬至12 月上旬，600 m2左右分两期播种，间隔5～7 d；栽培面积1 300～2 000 m2（2～3 亩）的分3 期播种，间隔7～8 d，有利于鲜菇分批采收上市。

播种前1～2 d 地块浇透水，开沟时土壤松散，不黏锄头。播种前将菌种掰碎成0.8～1.5 cm 的小块，开沟条播，沟深5～8 cm，播后用开沟土覆盖播种沟，覆土的厚度3～5 cm，每畦开沟4～5 条，总播种量为100 kg/667 m2。

播种后覆盖黑地膜，选择比厢面宽50～60 cm 的全黑地膜，先用钻头直径为3 mm 的手电钻，在成捆的地膜上打3 个孔，孔间距为30 cm，孔洞有利于畦面透气及补充水分。

3.3 摆放营养袋

播种后7～10 d 摆放外源营养袋，揭开地膜在营养袋较平整面划2 条5～7 cm 的小口，划口侧紧贴畦面，用手轻压营养袋，每667 m2摆放营养袋2 200 袋（1 650 kg），然后覆盖黑地膜，再盖1 层宽4 m（长度以畦长而定）的24针遮阳网。

3.4 发菌期管理

揭膜查看土壤的墒情，当土壤表面轻微发白时，及时补浇雾状水，保持土壤湿度。及时防治病虫害，发现菌种被木霉感染时，用生石灰覆盖感染处。

3.5 出菇期管理

播种后65～70 d，揭膜观察出菇情况，当有幼菇（立针菇）出现时，晴天在畦面上撒四聚乙醛颗粒预防蛞蝓、蜗牛，每667 m2用量为0.5～1 kg，此时不宜立即揭膜。以2畦为大厢，在厢四周钉长80～100 cm的木桩，间距1 m；在木桩头钉1颗铁钉，将遮阳网固定到铁钉上，遮阳网不宜拉得过紧，需保持一定的弹性并四周保持触地，用8 号铁丝弯成20～30 cm“U”形将网边固定于地面，不让其随风摆动，以免伤及幼菇。再过5～7 d 后，当幼菇长到铅笔头大小（高2～3 cm）、菇尖即将顶到地膜时，揭开地膜。雨后及时向上揭起畦四周遮阳网20～30 cm，通风排湿，空间相对湿度达70%～80%，放下遮阳网。低矮的遮阳网不仅遮阳，而且保湿，可抗3级风（图1、图2）。

图1 搭建的遮阳网

图2 遮阳网下栽培畦

3.6 病虫害防治

播种后重点防治马陆、跳虫、蚂蚁等，每667 m2喷施高效氯氟氰菊酯乳油1 000～2 000 倍液。马陆对菌种、营养袋危害较大，钻入营养袋内为害菌丝，四周枯枝落叶多的地块特别要注意防治马陆。防治时需将营养袋翻面，对营养袋划口面及放置的地方喷施高效氯氟氰菊酯药液药杀马陆后，再将营养袋原向上的一面划上2 条5～7 cm 的划口，换个地方将新划口面接触地面并轻轻压实，不影响土壤内羊肚菌菌丝吸取营养袋内的养分；马陆对羊肚菌子实体无危害。发现鼠害立即在老鼠出没的地方安装捕鼠器捕杀。

4 采菇、包装销售

当羊肚菌的子囊果长至5～8 cm，颜色变黑、呈蜂窝状基本展开，用小刀离基部1～2 cm 处割下，确保不带泥，分级销售。

购买一次性透明塑料水果盒（275 mm×190 mm×90 mm PET材质），每盒分装鲜菇1 kg，装盒称量后用喷壶微喷雾状水保持，盒上贴上品牌标签出售。

5 成本投入及产出效益分析

轻简化栽培羊肚菌出菇2潮，经过测产，鲜菇产量可达178 kg/667 m2，按市场批发价 90 元/kg 计算，可收入16 020 元/667 m2，除去成本（表1），净收益9 708 元/677 m2。轻简化栽培羊肚菌的所需劳动力不多，一般2～3 个劳动力的家庭农场可栽培1 300～2 000 m2，基本不用再请工人，所以除去劳动力成本，经济效益显著。

表1 栽培667 m2羊肚菌生产效益分析（不计劳动力成本）

6 建议

家庭农场栽培羊肚菌以节约省工为本，菌种、营养袋要在当地有信誉的企业或合作社购买，质量有保障；分期分批播种利于分批出菇，分批采收销售，可不请工人，降低成本；无烘干设备须及时鲜销，自然晾干的干品品质难保障。