结果期不同灌水量对温室番茄产量和品质的影响

邵志勇 袁德明 聂智星 王同林

（1.浙江省杭州市农业科学研究院，浙江 杭州 310024；2.浙江杭州市临安区农林技术推广中心，浙江 杭州 311300）

番茄（Solanum lycopersicum）是世界性蔬菜作物，风味独特、营养丰富，深受消费者喜爱［1］。我国是番茄生产大国，番茄产量至少占世界总产量的1/3［2］。随着人们生活水平的提高，消费者对番茄品质的要求越来越高。因此，生产高品质的番茄成为种植户追求的目标。水分是蔬果中的主要成分之一，其含量直接影响蔬果的产量和品质。番茄结果期实行亏缺灌溉既可以提高水分利用效率，又能提高番茄品质［3-5］。为明确番茄结果期最佳灌水量，本试验研究了不同灌水量对温室番茄产量和品质的影响，现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试番茄品种为杭杂603，由杭州市农业科学研究院自主选育。

1.2 试验方法

试验设在杭州满山红蔬果专业合作社蔬菜基地大棚内。番茄于2021年2月3日播种，3月11日定植，双行种植，株距50 cm、行距160 cm，每667 m2种植1 200株。4月中旬始花，5月下旬开始采收，6月底采收结束。结果期通过控制灌水时间设置4 个灌水量处理，即常规灌水量（ck），常规灌水量的82.5%（T1），常规灌水量的75.0%（T2）和常规灌水量的62.5%（T3），每个处理3次重复。灌溉方式为滴灌，流速为6 m3/h，常规灌溉灌水时间为40 min，肥水同灌，单干整枝，其他栽培管理措施同常规。

1.3 调查统计方法

各处理随机选取10株番茄，统计成熟果实的数量（前4穗）和单果质量，并折算成每667 m2产量；统计裂果和畸形果数量，计算裂果率和畸形果率；随机选取10 个第2 穗完全成熟的果实测定其外观品质（纵径、横径和果形指数）、风味品质（可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量）和营养品质（维生素C含量、番茄红素含量），取平均值进行数据分析。可溶性固形物含量采用手持式糖度仪测定，总糖含量采用斐林法测定［6］，总酸含量采用NaOH酸碱滴定法测定［7］，维生素C和番茄红素含量利用高效液相色谱法测定［8］。

2 结果与分析

2.1 不同灌水量对番茄产量的影响

不同灌水量对番茄产量的影响见表1。

表1 不同灌水量对番茄产量的影响

由表1 可知，同常规灌水量（ck）相比，结果期减少灌水量会导致番茄不同程度的减产。其中，常规灌水量的62.5%（T3）处理番茄减产幅度最大，较ck减产19.3%，常规灌水量的82.5%（T1）和常规灌水量的75.0%（T2）处理番茄分别较ck减产3.7%、4.8%。各处理番茄单果质量、单株结果数的变化趋势与产量相似。

2.2 不同灌水量对番茄裂果率和畸形果率的影响

不同灌水量对番茄裂果率和畸形果率的影响见表2。

表2 不同灌水量对番茄裂果率和畸形果率的影响

由表2可知，同常规灌水量（ck）相比，结果期减少灌水量可明显降低番茄裂果率。常规灌水量的82.5%（T1）、常规灌水量的75.0%（T2）、常规灌水量的62.5%（T3）处理番茄裂果率分别较常规灌水量（ck）降低7.9%、10.5%、10.2%。除T3 外，T1、T2 处理番茄畸形果率均未降低，可见，结果期少量控水并不能降低番茄畸形果率。

2.3 不同灌水量对番茄品质的影响

不同灌水量对番茄品质的影响见表3。

表3 不同灌水量对番茄品质的影响

由表3可知，各处理番茄的果形指数相近（0.63～0.77），果形均为扁圆形；随着灌水量的减少，番茄可溶性固形物、总糖含量均呈现上升的趋势，其中常规灌水量的62.5%（T3）处理番茄可溶性固形物、总糖含量最高，分别为7.30%、3.535%；各处理番茄总酸含量差异不明显；随着灌水量的降低番茄维生素C含量先下降后上升，其中常规灌水量（ck）处理番茄维生素C 含量最高；T1 处理番茄红素含量与ck 接近，且明显高于其他2个处理。人工品尝发现，T2和T3番茄的口感明显优于ck、T1。

3 小结与讨论

试验结果表明，结果期控水明显影响番茄产量、裂果率和风味品质。结果期控水可降低番茄产量、裂果率，且随着灌水量的降低减产幅度逐渐增大。与ck 相比，T1、T2、T3 处理番茄每667 m2产量分别降低3.7%、4.8%、19.3%，番茄裂果率分别降低7.9%、10.5%、10.2%。结果期控水管理可提高番茄可溶性固形物含量、降低番茄红素含量，但对果形指数、总糖以及总酸含量影响不大。综上所述，番茄结果期采用常规灌水量的75.0%进行控水管理，既可以保证番茄产量又可明显降低裂果率、改善果实品质，建议推广应用。