茶圣陆羽的“职称”之谜

杨多杰

陆羽古时就叫“茶圣”吗

诸位读者朋友，从这一期开始，我与大家一起来研读世界上第一部茶学专著—陆羽《茶经》。

学习一部流传千年的经典，自然要从了解作者开始。那么本文便先与您聊一聊陆羽的一些趣事吧。

我们今天都尊陆羽为“茶圣”，可其实古时陆羽先生的“职称”不止于此。宋欧阳修、宋祁撰《新唐书》卷一九六《陆羽传》中写道：

羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具犹备，天下益知饮茶矣。时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。

宋李昉等编《太平广记》卷二零一《陆鸿渐》中则说：

今为鸿渐形者，因目为茶神，有交易则茶祭之，无以釜汤沃之。

由此可见，唐代茶业从业者将陆羽称为“茶神”而非“茶圣”。

上世纪八十年代，茶学家吴觉农先生在编写《茶经述评》时写道：

唐代陆羽所作的《茶经》，是世界上第一部茶书，书成于8世纪60—70年代，距今已1200多年。这部书不仅受到我国历代文人雅士的推崇。作者陆羽，后来还被劳动群众誉为“茶神”。

您瞧，吴老笔下的陆羽仍采用了“茶神”的称谓。

陆羽的“职称”，也不止“茶神”一个。元辛文房撰《唐才子传》卷三《陆羽》中记载：

羽嗜茶，造妙理，著《茶经》三卷，言茶之原、之法、之具、时号“茶仙”，天下益知饮茶矣。

很显然，这里称陆羽为“茶仙”，也未提“茶圣”二字。那么陆羽老先生这“茶圣”的称呼，到底是怎么来的呢？这事儿还跟吴觉农先生有关。

上世纪八十年代，老一辈革命家陆定一在评论吴觉农先生时，称其为“当代茶圣”。什么是“圣”呢？按《抱朴子内篇·辨问》中的说法：“世人以人所尤长，众所不及者，便谓之圣。”随后该书中还举例说：“故善围棋之无比者，则谓之棋圣。”吴老为中国茶产业贡献毕生心血，也确实担得起“茶圣”二字。可吴老一生谦虚，看着这么大一顶帽子，实在不敢接受。何况“茶圣”这个称谓前无古人，自己认下岂不是有欺师灭祖之嫌？于是大家便将陆羽尊为古代茶圣，以此与现代茶圣的称谓相对立。

其实细究起来，圣是指精于一道之人，但终究是活生生的人；至于神与仙，则早已得道升天，脱离了凡人的序列。这样说起来，陆羽被尊为“茶圣”，这职称是不升反降了呢。

陆羽的众多别号

不管茶圣、茶仙或茶神，都是稍显隆重的称谓。陆羽的好友常尊称其为处士，如皎然便有《九日与陆处士羽饮茶》一诗。也有的好友尊称陆羽为山人，如皇甫曾有《送陆鸿渐山人采茶回》一诗。这里的处士或山人，都是对隐士的一种尊称。

至于后人对陆羽的称呼，那就更多了。例如陆羽在信州（今江西上饶）府城北茶山寺居住过，后人称其为茶山御史。又如朝廷拜陆羽为太子文学，后人便称其为陆文学了。再如，陆羽曾在广州东园居住过，后人也称其为东园先生。

除去好友及后辈的尊称，陆羽还给自己起了不少别号。例如他出生在复州竟陵，所以自称竟陵子。又如他曾在湖州苕溪隐居，所以又自称桑苎翁。南宋大诗人陆游与陆羽同姓，所以在诗中有“桑苎家风”的说法，即典出于此。再如陆羽曾在竟陵城东东岗村居住过，所以也自称东岗子。

陆羽是中国茶学的奠基者，也是千古扬名的高雅隐士，文化地位不可谓之不高。所以后世提及他时，多用尊称或别号，而很少直呼其名。因此，了解熟悉陆羽的尊称别号，是学习研读《茶经》及古代茶学经典的必修课。

第一茶博士

其实陆羽获得的第一个“职称”，应该是“茶博士”。

“博士”一词，最早出现在战国时期。《战国策·赵策》中记载：“郑同北见赵王。赵王曰：‘子，南方之博士也，何以教之？’”这里提到的博士，显然是褒义，可看作博学之士的简称。百家争鸣学术发达的齐国，最早将博士设为官职。许慎《五经异义》中记载：“战国时，齐置博士之官。”齐国的博士负责什么呢？主要是教授学问和出谋划策。秦汉也都设有博士的官职，工作仍是教育人才为主。如遇国家大事，博士也有义务为君主提供顾问服务。

因为博士长期负责教学工作，所以“博士”一词也逐渐成为了对师长的尊称。例如北齐时的张景仁，曾教授皇子高伟书法。高伟登基后，对张景仁十分尊重，人前人后仍称其为“张博士”。张景仁与同时期另一位皇子的老师张雕武，并称为二张博士。可以说，当时能被成为博士的一定是饱学之士。

那么陆羽又是如何成为博士的呢？《封氏闻见记》卷六“饮茶”条目下记载：

御史大夫李季卿宣慰江南，至临怀县馆，或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊著黄衫、戴乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为歠两杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。既坐，教摊如伯熊故事。李公心鄙之，茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士。鸿渐游江介，通狎胜流，及此羞愧，复著《毁茶论》。

故事发生的背景，是“茶饮初盛行”之时。李季卿本是李唐宗室，长期生活在北方，对于茶了解到什么程度不得而知。作为“宣慰江南”的官长，李季卿会见了两位善于茶事之人。他先見的是常伯熊，俩人相谈甚欢。后来见的是陆羽，结果竟然聊崩了。按说以陆羽的专业水平，这本该是一次宾主两欢的茶会。但不知道是哪里出了差错，使得李季卿非常不爽，即原文所讲“心鄙之”，喝完了茶，愣是让奴仆拿出三十文钱甩给了陆羽，顺带着给陆羽来了个职称“茶博士”。

显然这里的煎茶博士，不是个很好的职称，要不然，陆羽也不会羞愧万分，还写了一篇《毁茶论》。那么问题来了，博士不是古已有之的官职么？博士不是尊敬师长的敬语么？怎么陆羽这么生气呢？原来就在陆羽生活的唐代，博士一词的意义已经有了微妙的变化。

唐代的博士，同样延续了秦汉以来的执掌，但负责的内容更加具体。换言之，陆羽时代的博士，是负责某项专门技术、学问的专家型人才，例如太常博士、宫教博士、国子博士、四门博士、律学博士、算学博士、医博士、漏刻博士、按摩博士、咒禁博士、五经博士等。

正因为“博士”指的是体制内掌握专门技艺的人，所以后来民间将其俗化成了一种对工匠的称呼。所以在唐代，博士不是官员，也可能是有一技之长的匠人。例如七月十五盂兰盆节上的厨师，就被人称为“煮盆博士”。除此之外，还有瓦博士、酒博士、钥匙博士、斧子博士、造火博士等。

李季卿出身上流社会，擅长骂人不带脏字儿。唐代流行煎茶法，所以他便称陆羽为煎茶博士，也就是如今说的茶博士。您要从正面理解，那就是尊重、夸赞陆羽精通茶事；要从反面揣测，那就是把陆羽与泥匠、瓦匠、厨师同等看待。前文咱们聊过，陆羽并非以贩茶为生，而是一位职业文人。他曾是李栖筠、颜真卿等封疆大吏的幕僚，将其与泥瓦匠混为一谈，陆羽不生气才

怪呢。

各种茶博士

宋代，博士與匠人的关系更为紧密，“茶博士”也已经演变成了一种职业。《杭州府志》记载：“杭州先年有酒馆而无茶坊，然富家燕会，独有专供茶事之人，谓之茶博士。”在旧时杭州城，“茶博士”特指那些在大型宴会上“专供茶事之人”。

泡茶如同做饭。小家庭的饭好做，食堂的大锅菜难炒。三五好友，围坐品茗，本不难应付。但要在大型活动上，伺候上百人同时饮茶，这没点手艺还真是不行。所以《杭州府志》中的“茶博士”，大致如今大型活动中负责茶水台的工作。

“茶博士”一词，也频繁出现于戏曲、话本、小说等通俗文学作品当中。像《清平山堂话本》《水浒传》《古今小说》《儒林外史》《二十年目睹之怪现状》《侠义传》等作品中，都有“茶博士”的身影。篇幅有限，笔者仅一两例说明其情况。冯梦龙《警世通言·万绣娘仇报山亭儿》开篇便写道：

万三官人在襄阳府市心里住，一壁开着干茶铺，一壁开着茶坊。家里一个茶博士，姓陶小名叫作铁僧。自从小时绾着角儿便在万员外家中掉盏子，养得长成二十余岁，是个家生孩。

这篇故事中，万官人家里专做茶叶生意。一间干茶铺卖茶叶，另一件茶坊则是作茶水生意。这里面的茶博士，应该指的就是打理茶铺和茶坊生意的工作人员。

到了元代，又出现了“把式”一词，也是对工匠的称谓。有学者研究后认为，把式就是汉语博士的转音。作为元朝的首都，北京话里保留了一些蒙古语。时至今日，北京话里就有花把式（擅长养花者）、鱼把式（擅长养鱼者）、车把式（拉车或开车者）的称呼。但在茶事上，似乎未见茶把式一说，倒是“茶博士”这词一直沿用来下来。久而久之，正所谓墙内开花墙外香，后来日本也有了“茶博士”的身影。清末黄遵宪《日本国志》中写道：

至丰臣氏，使千宗易修饰之，置茶博士，官赐三千石，子孙世其业。或费千金求其诀，不可得。及德川逮庶人，无不崇尚。苟时逢战争，声鼓震天。茶室，即为密谋室。宾主相对，悄然无声。而茶博士即因是窃权卖爵，无所不至。

这里多说一句，千宗易即举世闻名的日本茶人千利休。这里的“茶博士”可是美差，不仅具有“三千石”的高薪，还可以子孙世袭，甚至还涉足了国家政治当中。

其实在日本历史上，并没有“茶博士”的官职。根据《日本国志》对于“茶博士”出现时间、待遇及地位的推测，黄遵宪所要表达的官职，正式应称为“茶头”。日本的“茶头”，出现在战国时代。说得再确切点，应是始于织田信长时代。信长的茶头是今井宗久、津田宗及、千宗易三人。据《山上宗二记》记载，到了丰臣秀吉时代共有八位茶头，称为“御茶头八人众”。八人当中地位最高的就是千利休。黄遵宪以国人的视角叙事，便将“茶头”翻译为“茶博士”了。

现如今的茶博士，已不含有任何贬义，而成为了人们对于茶行业人员的尊称。现代汉语中的茶博士，应该还是理解为精于泡茶、饮茶、鉴茶的博学之士。

前不久录制节目，对方一口一个“茶博士”地恭维我，弄得我是却之不恭受之有愧。毕竟，第一位茶博士是茶圣陆羽。咱们这些鸿渐门人，能被称为“茶博士”也该感觉与有荣焉吧？