铜仁市珍珠花生质量安全风险评估分析

杨云 赵培欢 颜学佳

【摘要】为保障消费安全和铜仁珍珠花生产业的健康可持续发展，2021年起连续两年对铜仁珍珠花生的农药残留、内含物指标进行了品质风险评估，选取了辖区内具有代表性的几个区县的花生进行品质风险分析，根据对花生的种植情况及农药使用情况，重金属污染情况、理化指标含量情况进行品质安全分析，认为铜仁珍珠花生品质安全总体上处于较高的安全水平上，但部分重金属检出率达100%，存在潜在的安全风险隐患，应当持续开展跟踪检测，以确保产品品质安全。

【关键词】铜仁珍珠花生；品质安全；监测

【DOI编码】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.01.029

Risk Assessment of Pearl Peanut Quality and Safety in Tongren City

YANG Yun， ZHAO Peihuan， YAN Xuejia

（TongrenAgricultural Products Quality and Safety Inspection and Testing Center， Tongren 554300， China）

Abstract： In order to ensure consumption safety and the healthy and sustainable development of Tongren pearl flower production industry， the quality risk assessment of pesticide residues and content indicators of Tongren pearl peanut has been carried out for two consecutive years since 2021. Peanut quality risk analysis was carried out in several representative districts and counties within the jurisdiction. According to the quality and safety analysis of peanut planting， pesticide use， heavy metal pollution and physicochemical index content， it was concluded that the quality and safety of Tongren pearl peanut was generally at a high safety level， but the detection rate of some heavy metals reached 100%. There are potential safety risks， and follow-up testing should be carried out continuously to ensure product quality and safety.

Keywords： tongren pearl peanut； quality and safety； monitor

铜仁珍珠花生是贵州珍宝，盛产于贵州高原东部，梵净山麓，当地人称其为“长生果”。自2015年以来，铜仁珍珠花生年种植面积均保持在20万亩以上[1]，产量达3万吨，年产值达3亿元；同年2月份，被原农业部授予“农产品地理标志保护”证书（证书编号AGI01712，保护范围辖碧江、万山、江口、玉屏、石阡、思南、印江、德江、沿河、松桃10区县169个乡镇，保护面积为18，003平方千米）。

现阶段，全市范围内主导生产经营该花生产业的重点企业有三家：贵州省铜仁市芳跃花生食品有限公司、贵州松桃桃源土特产有限公司以及沿河县黄土乡特色产品农民专业合作社，主要经营的产品有原味珍珠花生（500 g、1000 g、 2000 kg）、珍珠花生米（500 g、1000 g）、蒜香珍珠花生（500 g）、五香珍珠花生（500 g）。

2.1病虫害发生情况

调查发现，珍珠花生在生产种植期间主要的病害有根腐病、茎腐病、叶斑病、锈病及青枯病5种，主要的虫害有蛴螬、地老虎、蝼蛄、蚂蚁和蚜虫5种[2]。

2.2病虫害防治情况

调查发现，20世纪90年代以前主要使用的农药为甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、甲拌磷、灭线磷、除草醚、久效磷、磷胺、克百威、涕灭威、敌敌畏等。2012年以后主要使用农药为阿维菌素、百菌清、苯醚甲环唑、吡虫啉、毒死蜱、二甲戊灵、氟氯氰菊酯、五氯硝基苯、辛硫磷、多菌灵、联苯菊酯、抗蚜威、三唑酮、乐果、杀螟硫磷。

3.1采样地点

松桃县大兴镇、正大乡、盘信镇、大坪场乡、普觉镇、孟溪镇、九江镇；沿河县官舟镇、黑水乡、官舟镇、板场乡、黄土乡，碧江区川硐镇、和平乡、滑石乡、漾头镇；石阡县龙塘镇、坪地场乡、本庄镇；江口桃映镇，玉屏朱家场镇、新店乡。

3.2采样数量

累计抽样52份，其中松桃县12份、沿河县11份、碧江区8份、江口县5份、石阡县11份、玉屏县5份。

3.3采样时间

2021年7月至2022年11月。

4.1农残检测

4.1.1试剂耗材

乙腈、甲苯（色谱级）、甲酸（色谱级）、水（一级）；乙二胺-N-丙基硅烷化硅胶（PSA）：40～60μm、十八烷基硅烷键合硅胶（C18）：40～60μm、石墨化炭黑（GCB）：40～120μm、陶瓷均质子：2 cm（长）×1 cm（外徑）、微孔滤膜（有机相）：13 mm×0.22μm。

4.1.2分析步骤

液相色谱质谱前处理：称取5 g花生（精确至0.01 g）于50 mL塑料离心管中，加入25 mL乙腈、6 g无水硫酸镁、1.5 g乙酸钠及1颗陶瓷均质子，盖上离心管盖，剧烈震荡1 min后4200 r/min离心5 min。吸2 mL取一定量上清液至内含除水剂和净化材料的塑料离心管中（内有300 mg无水硫酸镁、100 mg C18、1000 mg PSA和50 mg GCB），涡旋混匀1 min。4200 r/min离心5 min，吸取上清液过微孔滤膜，用于测定[3]。具体方法参照GB 23200.121—2021《食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法》。

气相色谱质谱前处理：称取5 g花生（精确至0.01 g）于50 mL塑料离心管中，加入25 mL乙腈（4.2.1）、6 g无水硫酸镁、1.5 g乙酸钠及1颗陶瓷均质子，盖上离心管盖，剧烈震荡1 min后4200 r/min离心5 min。吸10 mL上清液加到内含1200 mg硫酸镁、400 mg PSA、400 mg C18及200 mg GCB的 15 mL塑料离心管中，涡旋混匀1 min。4200 r/min离心5 min，准确吸取2 mL上清液于10 mL试管中，45度水浴中氮吹至近干，加入1 mL乙酸乙酯复溶，过微孔滤膜用于测定[4]。具体方法参照GB 23200.113—2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》。

4.2内含物检测

本次品质安全风险评估涉及的重金属检测全部采用委托送检的方式完成，承接单位为山东潍坊海润华辰检测技术有限公司、青岛华测检测技术有限公司。

5.1农药残留分析

本次品质安全分析共抽检样品52份，累计检测农药残留指标阿维菌素、百菌清、苯醚甲环唑、吡虫啉、毒死蜱、二甲戊灵、氟氯氰菊酯、五氯硝基苯、辛硫磷、多菌灵、联苯菊酯、抗蚜威、三唑酮、乐果、杀螟硫磷、克百威、敌敌畏17项，检测结论为17种农药在52份样品中检出率为0，合格率100%。

5.2内含物检测

5.2.1污染物指标分析

本次送检的11批次样品中，11批次均检出镉，镉检出率100%，最大值為0.32 mg/kg，平均值为0.1805 mg/kg，但均低于国标限量值0.5 mg/kg；铅检出1批次，其值为0.021 mg/kg，远低于国标限量值0.2 mg/kg；汞和砷在11批次的样品中检出率均为0，4项污染物指标均符合国家限量值要求[5]，合格率100%，说明铜仁珍珠花生重金属指标符合国家要求，具体检测情况见表1。

5.2.2理化物检测分析

本次送检的11个花生样品，理化指标蛋白质含量最大值29.2 g/100 g，最小值26.2 g/100 g，平均值；钾含量最大值8380 mg/kg，最小值6440 mg/kg，平均值，钠含量最大值4.88 mg/kg，最小值0 mg/kg，检出率53%，说明铜仁珍珠花生富含蛋白质，属于高钾低钠产品，是非常符合群众消费，具体见表2。

本次珍珠花生品质安全风险分析选择了最具代表性的松桃县、碧江区、玉屏县、江口县、石阡县、沿河县的样品作为研究对象，虽然抽检的数据稍微偏少，但从数据的结论来看，铜仁珍珠花生品质安全均符合国家标准要求，在某些理化指标中含量还特别丰富。

目前全市年种植面积均保存在20万亩以上，按照农业产业发展要求，政府职能部门正积极打造地方特色优质农产品，铜仁珍珠花生作为地方特色优质优势产业，持续监测铜仁珍珠花生品质安全，全力以赴保护好产品质量具有十分重要的意义。

为确保铜仁珍珠花生产业健康发展，保障产品的品质及质量安全，建议从以下几个方面持续抓好工作。

第一，强化管理体系建设，充分发挥农产品追溯系统管控作用。自农产品追溯体系建设以来，铜仁市各区县逐步建立了监管名录，从最初的县、乡镇点覆盖到基地企业、合作社，农资店。以江口县为例，江口县创建农产品质量安全县后，引入的农产品质量安全追溯系统，将江口县辖区内2个街道、8个乡镇95%的农资经营店、屠宰场、养殖场和蔬菜生产基地纳入监管平台，涉及的店、场、基地将按照追溯系统表格实时上传数据及农事活动情况，监管部门下载手机APP客户端后可在线实时了解情况和监管，做到无违禁农兽药购销等诸多情况发生，发挥农产品追溯系统的全程监督管理作用。

第二，推广集“生态控制、生物防治、物理防治和科学用药”于一体的绿色防控技术。改善花生种植生态环境，保护生态平衡，探索构建花生基地周边病虫害天敌的栖息场所和生物链良性循环，从根源上对基地进行防控以保持基地生态平衡和生物群落多样性，增强基地自然生态调控能力。此外，采用物理防治技术，利用杀虫板、诱虫灯和诱捕器等技术取代农药治虫，尽量降低农药危害风险。

第三，加强技术培训与推广应用，强化花生基地安全用药意识。调查发现，许多种植农户对花生的管理技术、病虫害防治技术极为缺乏，面对基地病虫害，他们急于求成，往往选择高毒高效的农药，甚至一些禁限用农药，花生产品的质量安全问题被抛掷脑后，另外应加强对土壤的环境检测，以确保花生种植内含物中污染物不超标。

铜仁市花生产业不断发展壮大，预计2024年该产业产值达4亿元左右，这将给种植户带来颇为丰厚的收益。因此，加强铜仁珍珠花生的技术管理，持续开展该品质安全风险评估，强化基地安全用药意识，确保花生产品质量安全，提高花生产品经济价值意义十分重大。

【参考文献】

[1]黄芳，卢峰，姚元安，等.农产品地理标志产品铜仁珍珠花生产业发展现状及对策[J].农技服务，2019，36（3）：89-91.

[2]贵州铜仁花生生产技术规程：DB52/T 793—2013[S].

[3]食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法：GB 23200.121—2021[S].

[4]食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法：GB 23200.113—2018[S].

[5]食品安全国家标准食品中污染物限量：GB 2762—2017[S].

【作者简介】

杨云，男，1982年出生，高级农艺师，硕士，研究方向为农产品质量安全。

（编辑：李钰双）