大口黑鲈“优鲈3 号”繁育及养殖技术(下)

李胜杰，杜金星，韩林强，梁健辉，宋红梅，雷彩霞，朱 涛，魏继红，王旭军

[1.中国水产科学研究院珠江水产研究所，广东 广州 510380；2.广东梁氏水产种业有限公司，广东佛山 528100；3.蓝淼科技(广州)有限公司，广东 广州 510700；4.宁夏新明润源农业科技有限公司，宁夏 贺兰 750200]

(3)科学饲养。配合饲料含粗蛋白质水平需达到40%～50%。在投喂时，定期在饲料中添加维生素、乳酸菌和护肝胆药物等，有助于提高大口黑鲈肝胆和肠道的健康水平和机体免疫力。根据鱼的大小选择饲料规格，每天分早、晚两次投喂，投喂遵循“慢、快、慢”的原则，投喂至大部分鱼不上水面抢食时为宜。平时注意巡池，观察鱼的摄食情况和水质、天气等情况，遇到异常情况及时解决。由于南方夏季水温高，日照长，大口黑鲈摄食效果往往较差，应视情况适当控料，避免浪费。遇天气剧变时，大口黑鲈摄食量波动大，应主动控料，避免大幅波动投喂。定期内服胆汁酸产品保肝护胆，可明显改善摄食，增强体质，降低发病风险。养殖户普遍采取“捕大留小”方式捕捞大口黑鲈出售，经过2～3 次上市销售成鱼，大多数养殖户至第2年5月之前全部销售完毕，少数养殖户将几个鱼塘存塘下来的小规格成鱼集中起来养至8－9 月，然后上市销售，由于销售价格高，能取得很好的经济效益，但是养殖风险相对高，需要具备丰富的养殖管理经验和良好的养殖技术水平。

(4)水质调控。在整个养殖过程中，水质不宜过肥。特别是夏秋季，由于投喂大量饵料，极易引起水质恶化，需要换水或采用水质调节剂调节水质。常用芽孢杆菌等微生态制剂调节水质，分解水体中剩余的有机质，降低水体氨氮、亚硝酸盐。基于大口黑鲈高密度池塘养殖，增氧机的合理使用尤为关键。一般在傍晚18:00－19:00 先开一半增氧机，晚上9 点至第2 天早上7 点，池塘中增氧机全部开，这样使夜间池塘上下层水得到充分交换，增加下层水体溶氧，提早补偿底层水体氧债，加速水体物质循环和有害物质的分解，同时也防止了高密度养殖条件下池塘中出现浮头现象。白天时候一般情况下开1/3～1/2 的增氧机，如果碰到阴天、下雨甚至更恶劣的天气情况，适当合理增开增氧机。要坚持每天日夜巡塘，观察鱼群活动和水质变化情况，定期检测水质理化指标(氨氮、亚硝酸盐、溶氧、pH、透明度、水温等)和鱼体生长情况(体长、体重和成活率)。

(5)效益分析。江门市荷塘镇某大口黑鲈养殖户的养殖情况，养殖池塘1 口，面积为11 亩，池塘水深达3.5 米以上，配增氧机8 台(1.5 千瓦)，2022 年9 月21 日在池塘中放养规格鱼种，平均体重为2.8 克/尾，总放养数量为6.5 万尾，另放养鲫鱼2 000尾和花鲢500尾。2023年8月6日清塘销售，共卖出大口黑鲈34 000 千克(350 克/尾以上)，售价为28 元/千克；鲫鱼、花鲢产量为1 850 千克，杂鱼售价为15 元/千克。经统计，饲料系数为1.35，配合饲料成本为50.49万元，塘租为5 万元，电费、药费等为15.8 万元，亩均利润达1.79 万元。该养殖户在养殖过程中重视对增氧机的使用，认为适当多开增氧机是养鱼顺利和效果好的关键。保持经常开增氧机，并且整个过程坚持使用有益菌调理水质，定期改底，保持水质清爽，各项水质指标长期保持稳定。全程采用配合饲料饲养过程中，病害比较少，而且增加投喂量的养殖效果都比较理想，所以整个养殖结束后投入的药费不多。在投喂策略方面，及时根据天气、水质和鱼的摄食状态灵活调整，既保持了比较好的生长速度，又不至于过量投喂造成浪费，养殖成本相对较低。

2.河南地区大口黑鲈“三优”养殖模式

(1)养殖条件。单口池塘面积为5～8亩，长方形，池深2.5 米，池底平坦，底部淤泥≤20 厘米，进排水分开，保水性好。需配备增氧机(高产养殖池塘约1千瓦/亩)和抽水设备。养殖池提前抽干水曝晒7～15 天，确保淤泥氧化彻底。每亩用100 千克生石灰消毒，静放3天后开始注水。池塘下苗前检测水质，使水体pH 7.2～8.5、总碱度90～230 毫克/升、总硬度80～280 毫克/升，如不在合适范围内要先改良水体水质，用生石灰调节pH、碱度，用复合钙镁盐调节总硬度。

(2)鱼种放养。鱼种为大口黑鲈“优鲈3 号”，平均体重为2.5 克/尾。鱼种下塘前确保体质健壮、规格整齐、游动活泼、无畸形、无伤残。根据天气情况选择在3 月底分筛下塘，每亩投放3 000 尾，在放苗前为防止鱼种应激，在塘头泼洒维生素C等抗应激类产品。为了调节水质和增加养殖效益，每亩再套养鲢50尾、鳙20尾、草鱼20尾和鲫200尾。

(3)科学饲养。在养殖过程中投喂饲料选用浮性配合饲料，粗蛋白质水平为45%以上，定点定时投喂，日投喂两次，上午投喂总量的40%，下午投喂总量的60%。在投喂时，饲料中全程添加多维和护肝胆中药，以产品使用说明书为准。定期打样测量大口黑鲈生长情况，抽样解剖大口黑鲈观察肝胆情况和肠内剩余食量情况，逐渐提高饲料日投喂量。根据大口黑鲈体重情况调换适口粒径颗粒饲料，投喂饲料速度根据摄食情况来确定，摄食快且激烈，则加大投喂的面积并加快投喂速度，按照“慢－快－慢”的节律。在养殖过程中水体、鱼情和机械设备的情况始终处于变动状态，需要人为参与进行合理调控。遵循“四定四看”养殖原则，每天巡塘，暴雨后要及时调节水质，定期检查和维护养殖设备，防止线路老化，保障重要的机械设备可以稳定运行。养殖全程伴随巡塘和水质检测，及时发现问题及时调整。

(4)水质调控。池塘注入新水时，用蛋氨酸碘溶液和中草药等进一步消毒。新注入的水体较为清瘦，且有益菌群不稳定，为扩大有益菌的存在，用酵母菌、复合芽孢杆菌等以红糖为碳源混合一起注水密封发酵，菌液发酵至红紫色，投苗前1 个月菌液每5 天全池泼洒1 次。在泼洒发酵菌种时可以掺和肥水膏全池泼洒，以保持较肥的水质，可以有效减少寄生虫、稳定池塘水质。

鱼种下塘水深约1.2 米，根据温度变化每4～6天添加新水1次，在夏季7月底时水位升高2米以上，整个养殖周期几乎不换水。养殖前期，用发酵好的益生菌液每10 天调水1 次，再用厌氧芽孢杆菌、光合菌等改底，每月改良底质2次，养护水体。养殖中后期尤其是夏季温度上升时，随着成鱼体重的增加，投喂量也随着增大，水体中的有机物会增多，要求每周用微生态制剂调水和改良底质各1 次。定期检测水体pH、总硬度、总碱度，指标偏低时用生石灰调高pH 和总碱度，用复合钙镁盐调高水体总硬度。定期检测水体氨氮、亚硝酸盐等指标，若养殖池塘中水体氨氮、亚硝酸盐偏高，则增大发酵有益菌液的泼洒量和次数，直至水质稳定为止。一旦发现水体开始产生蓝藻时，采用施加光合菌来进行控制水质。暴雨过后如发现水体浑浊，用蛋氨酸碘和“本草应激露”消毒，然后重新培菌。

(5)效益分析。该养殖模式下，一批商品鱼养成总投入425.6万元，其中饵料系数1.09，共使用228.9 吨饲料，花费240 万元，占生产投入的53.8%，是所有生产成本占比最高的一项。其次，每尾苗种花费1.3 元，总花费54.6 万元，占生产投入的12.2%；生物制剂40 万元，占8.9%；清塘整塘40万元，占8.9%；人工26万元，占5.8%，四者占总成本的80%以上，平均每亩收益1.57 万元，投入与产出比为1∶1.7(表3)。

表3 养殖效益分析 万元

(全文完)