我的“食疗”30年

2024-03-19 08:59袁殿文
食品与生活 2024年3期
关键词:食疗海参食材

袁殿文

我是地道的农民出身,对于“滋补品”这个词,在很长的时间里都比较陌生,不接触也不知道。过年时吃的肘子或者猪蹄,就是我小时候最好的滋补品了。

感谢国家和时代的红利,我稀里糊涂地从落后的农村到上海已整整 30 年了。虽然没有《繁花》中主要人物人生的辉煌和多彩,但也见证了上海及国家的日新月异。随着工作和生活的变化,我或多或少地接触了一些所谓的滋补品。

我最先接触的所谓滋补品就是一款食材——生蚝。记得特别清晰,当时推荐的是一位长者,他顺嘴说 :“这个多吃点儿,这俗称‘男人的加油站,女人的美容院。”虽有小段子的嫌疑,但于我还是印象很深。后来了解到,生蚝没有那么强的滋阴壮阳的能力,但因贵为海中珍馐,滋味出众,且富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分,所以在滋补食材中占有一席之地。

在广东做过一个比较大的项目,历时两年多。在那期间,我了解到几乎所有广东人都是把“进补”放在嘴边的,而饮食中的滋补更是从早茶到夜宵也几乎全部涵盖,无论是生滚鱼片粥、老火例汤,还是所谓“白天鹅宾馆”特供的葵花鸡,都是非常讲究的。在法规尚不规范、人们食品安全意识欠缺的一段时间里,连穿山甲、鳄鱼等都是餐桌上的所谓滋补佳肴。我大多时候都是人云亦云,也不去刨根问底问为什么它们能滋补。倒是真的在珠江入海口的一条渔船上吃过一种特别的虾。当地人叫“潮虾”,据说这种虾涨潮时进入珠江,在淡水里生活,落潮时回到海水里。潮虾肉质鲜美有弹性,白煮以后蘸食渔民的自制调料,其风味令我至今难忘。

后来也接触到一度象征成功人士身份的鱼翅、燕窝,但我认为其滋补作用被商业炒作得有些过分。倒是原来比较高大上,现在有点“下凡到人间”的海参,我个人觉得真的是好东西。

海参广布于世界各海洋中,我國南海沿岸种类较多,曾同人参、燕窝、鱼翅齐名,是国人认为的“八大珍品”之一。我也了解到海参富含的 18 种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分可促进睡眠、美容养颜,其中的锌、硒等元素对男性生殖功能作用突出。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环也有很大帮助。

说到滋补,还要提一下羊肉,于我,它的滋补效果是看得见摸得着的:补气、补血、补虚。年轻时吃完涮羊肉,晚上睡觉身上都是热的。

总之,随着工作和生活的变迁,全国各地的滋补品,我都有涉猎,如东北的人参、广西的石斛、安徽的黄精、西藏的虫草、大凉山的松茸、河南的铁棍山药、河北的驴肉、内蒙古的肉苁蓉等。每次都有朋友介绍是非常好的东西,反正至少是增强身体免疫力的,我便听之,食之。

但不管怎么滋补保健,随着岁数的增长,“三高”(高血压、高血脂、高血糖)还是“找上门”了,首先从血脂高开始,刚发现的时候,百度查询、遵医嘱、运动与饮食调节多措并举,总是效果不大。直到去国外干了一个项目,因为条件异常艰苦,每天从营地到工地有 3 ~ 5 千米的路程,因为车少,加上除工作外时间较为充裕,我有条件地约束自己,经常步行到工地。寒来暑往,回国一查,连困扰多年的转氨酶指标都恢复正常了。

所以,所有的进补宝藏,都不如坚持锻炼这个免费的秘方吧!只是它说起来容易做起来难啊!

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