高山鲜食大豆的高产栽培

浙江省武义县新宅镇农业服务中心（321202） 何威羚 王宣怀 刘志强 汪胡建

鲜食大豆食味鲜美、营养丰富、品质酥软、甜香、煮食方便，加工附加值高，深受城乡居民的喜爱。浙江省武义县新宅镇地处浙中山区乡镇，平均海拔650 米，全镇种植鲜食大豆面积常年稳定在5 400 亩（1亩=667 平方米，下同）左右，规模化的种植和优良的生态条件孕育了优质的农产品，是当地农户主要的经济收入之一。

1.地块选择与整理施基肥

（1）地块选择 大豆适应性强，在多数土壤环境中都能正常生长，但以排水性能良好、有着丰富有机质的土壤中产量最高。故宜选择有机质含量高、土壤疏松、排水性能好、酸碱度适中的土壤种植。同时，要求田间沟系配套，级差分明，做到雨止田干，排灌方便。此外，有条件的尽量避免连作，以减少病虫危害。合理的水旱轮作也是综合防除杂草的重要途径。

（2）精细整地并施足基肥 将前作残枝清理干净，随后深耕、耙平粑细、起畦开沟，畦宽（连沟）2 米左右，沟深20～30 厘米。耕地前亩施1 500～2 000 千克腐熟有机肥、复合肥25～30 千克作基肥。避免偏施与漏施。

2.播种育苗

（1）种植季节 高山鲜食大豆的种植时间除了根据气候和品种生长特性外，还需要考虑市场需求。据多年生产实践，以新宅的高山气候，4月中下旬是种植鲜食大豆的最佳时间。

（2）品种和种子选择 近年来，本地种植的鲜食大豆以“浙鲜86”为主，该品种属于优质鲜食秋大豆，具有结荚性好且结荚集中、标准荚率较高、商品性好等特点。由于鲜食大豆用种量大，为节省成本，农户第一年种植时购买种子，之后一般自行留种，但为确保质量，有两点要注意：一是自行留种不宜超过2～3年；二是留种时需注意选择，采收后须将杂质和虫食的种子去除，净度超过98%、发芽率高于85%、含水量在12%以下。

（3）播种 高山地区春季低温多雨，直播易烂种，最好采用育苗移栽。选择种植地附近地势高燥、疏松肥沃的地块作苗床，撒播育苗。对苗床应先精耕细作，再浇透水，然后喷洒多菌灵消毒，再铺上一层小细土，随后播种。播种后覆盖1 厘米左右的小细土，再盖一层稻草或地膜，搭建小拱棚。此外，山地田鼠较多，且常有地下害虫，因此，在整理苗床时播可撒25%噻虫嗪水分散粒剂，地面设防鼠夹等设备。

（4）苗期管理 出苗后，对采用地膜覆盖的苗床须及时撤除地膜；播种后7～10 天亩用10%吡虫啉10～15克防治豆杆蝇和潜叶蝇。加强苗床水、温管理，如遇干旱，在晴天早上10 点前，下午5 点后各喷水一次。移栽前1 天再浇一次水，以利于拔苗时少伤根系。移栽时尽量做到带土移栽，有利于栽后尽快成活。

3.合理密植

在幼苗子叶展开，真叶初现、种苗高10厘米左右时即可定植大田。合理密植，能使植株直立而不易倒伏，植株光照充足，减少霜霉病等发生，有利于高产。栽种株距、行距分别为25 厘米、32 厘米左右，每穴栽种2～3 株，每亩种植3 000～4 000 穴。栽种密度过高，植株采光不足易造成落花落荚，影响产量。

4.科学追肥

（1）苗期追肥 在苗期阶段，每亩用尿素8～10 千克，为防止苗徒长或伤苗须分两次施入：5 叶前亩施尿素3～4 千克、并配施氯化钾5千克，分枝期再施尿素4～5千克。

（2）花荚期追肥 初花期视苗情亩施尿素3～5 千克；结荚期亩用2%过磷酸钙澄清液40～50 千克、0.05%钼酸铵30～40 千克，两者混合喷于叶面，或用0.1%硼砂溶液喷于叶面，以提高籽粒饱满度。鲜食大豆对氨肥敏感，因此必须增加氨肥施用量，特别是开花结荚期增施氨肥可明显提高鲜荚产量和品质，保持荚色翠绿。

（3）鼓粒期追肥 鼓粒期叶面喷肥防早衰，一般在鼓粒期亩喷磷酸二氢钾100 克加尿素250 克加水50 千克，若加20 克钼酸铵更佳，一周后可再喷施一次。

5.化学调控

倒伏是高产大豆栽培的主要问题。大豆生长期间，采用化控技术，可促壮抑旺，增花保荚，提高产量。

在大豆分枝到初花期，每亩叶面喷施100～200 毫升/千克的多效唑20～30 千克，可使大豆植株矮化，叶片功能期延长，利于豆田通风透光，改善小气候，防止倒伏，促进高产。如盛花期仍有旺长趋势，用药量可增加200～300 毫升/千克的多效唑溶液20～30 千克进行第二次控旺，使用浓度和次数应视大豆生长情况而定。

为减少落荚，在初花期和盛花期每亩用15%～17%亚硫酸氢钠溶液50 千克各喷1 次，以降低呼吸强度。在大豆花荚期用20～30 毫升/千克的增产灵溶液50 千克，每隔1 周喷1 次，连续2次，一般可减少豆荚脱落10%、增产10%～15%。

6.田间管理

（1）中耕补苗 秧苗移栽成活后，及时拔除弱苗、病苗，有缺株时及时补苗；直播田块及时疏苗。多雨季节需及时清沟培土，确保田间排水通畅。疏苗后至开花前进行2～3 次中耕，除杂草，促发根。

（2）水分管理 鲜食大豆开花结荚期水分消耗较大，管理上既要保证大豆生长所需水分，也需防止积水渍害，做到排灌通畅，防止田间湿度过大，土壤持水量保持在70%～80%为好，生育期间如遭受干旱危害，应根据气候情况进行跑马水灌溉，特别是鼓粒期，必须保持土壤湿润，有利增加鲜荚重，提高商品性。

（3）除草 采用苗前封闭和苗后定向喷雾相结合的方法除草。栽前每亩喷施精异丙甲草胺乳剂80～100 毫升、兑水30～40 千克封闭除草；栽后1～3 片复叶、杂草1～3 叶期每亩喷施氟唑磺隆水剂40～60 克或10%精喹禾灵乳剂20 毫升混氯氟吡氧乙酸异辛酯30 克兑水30～40 千克，采用茎叶定向喷雾。

（4）摘心 对有徒长或贪青晚熟趋势的大豆要及时摘除顶心，以促进分枝、矮化壮杆、防止倒伏，通常在初花期或盛花期摘除主茎顶端13厘米左右的长芽。

7.病虫害防治

鲜食大豆虫害主要有蝼姑、蛴螬、金针虫、蚜虫、红蜘蛛、根结线虫、食心虫等，病害主要有病毒病、根腐病、霜霉病、白粉病等。为减少病虫为害，一是实行水旱轮作，采用异地繁育种苗，减少重茬，控制地下害虫和土传、种传病害；二是深沟高畦，降低田间湿度，控制病害发生；三是推广应用复混肥，配施微肥，促进植株健壮生长，提高抗逆能力；四是合理用药，掌握防治标准，选用高效、低毒、低残留的农药及时防治，苗期用25%噻虫嗪水分散粒剂、100 亿孢子/克金龟子绿僵油悬浮剂防治蝼蛄、蛴螬等地下害虫，中后期用15%苦参碱、5%氯虫苯甲酰胺、顺式氯氰菊酯100 克/升防治蚜虫、蓟马、豆荚螟、大豆卷叶螟等其他害虫。大豆进入鼓粒期，铺装捕鼠笼等捕鼠设备，防止鼠害。

8.适时采收

当全株上下85%以上豆荚肥大、籽粒饱满，色泽嫩绿、尚未转色时便是采收期，过早或过晚采收都不利于高产优质。同时，采收期的确定需考虑市场行情。