猪复合预混合饲料中铜、锌含量及合规性分析

■ 卢丽枝 高 森 秦 超 叶芊希 陆 静 谢梅冬 李 俊

（1.广西壮族自治区畜牧站，广西 南宁 530022；2.郑州市兽药饲料质量安全检验中心，河南 郑州 450000；3.安徽聚睿达管理咨询有限公司，安徽 合肥 230011；4.中国农业大学动物医学院，北京 100193；5.广西饲料工业协会，广西 南宁 530022；6.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081）

复合预混合饲料是以矿物质微量元素、维生素、氨基酸中任何两类或两类以上的营养性饲料添加剂为主，与其他饲料添加剂、载体和（或）稀释剂按一定比较配置的均匀混合物，其中营养性饲料添加剂的含量能够满足其适用动物特定生理阶段的基本营养需求。复合预混合饲料的用量虽小，但是却发挥着重要的作用。在畜禽的养殖过程中使用复合预混合饲料不仅能够为畜禽提供全面的营养需求，还能降低养殖成本。在配合饲料的生产过程中复合预混合饲料是饲料产品的核心组成部分，也是确保产品质量的关键部分[1-2]。

铜、锌等微量元素对动物来说需求量极少，但对于动物的生长发育发挥着不可或缺的作用。研究表明，饲料中添加铜元素和锌元素能提高动物的采食量，促进动物生长[3-4]，增强动物的免疫力，防止腹泻的发生。然而添加高剂量的铜、锌等微量元素不仅会影响动物的生长性能，还会导致微量元素随着动物粪便排出导致环境污染[5-8]。2018 年7 月1 日实施的农业部公告第2625 号《饲料添加剂安全使用规范》中对于饲料中铜元素和锌元素的最高限量和推荐量有着明确的规定，但相关研究表明饲料中铜元素、锌元素超标状况依然存在[9-12]。近几年农业农村部和部分省对外公布的饲料质量安全监测结果中都会发现铜、锌超标的情况，特别是猪饲料中超标问题最为突出。因此，铜元素和锌元素一直都是农业农村部和各省饲料质量安全监测的重要项目。为进一步规范饲料生产企业和养殖场户合规安全添加使用铜元素和锌元素，提高商品饲料和自行配制饲料质量安全水平，因此有必要研究分析猪复合预混合饲料中铜元素和锌元素的合规现状，提出对策措施。

1 材料与方法

1.1 样品采集和制备

2018—2021年，依照《饲料 采样》（GB/T 14699.1—2005）连续从广西地区具有代表性的添加剂预混合饲料生产企业采集猪复合预混合饲料1 322 批次，包括仔猪（含断奶仔猪）、妊娠期母猪、哺乳期母猪、后备母猪、中猪、大猪等不同饲喂阶段的样品。分析猪复合预混合饲料中铜、锌的含量，复合预混合饲料按照在配合饲料中的添加比例折算成在配合饲料中的添加量进行分析。样品制备按照《动物饲料 试样的制备》（GB/T 20195—2006）进行。

1.2 检测方法

检测方法按照《饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量的测定 原子吸收光谱法》（GB/T 13885—2017）进行测定。

2 结果和分析

在不考虑GB/T 18823—2010《饲料检测结果判定的允许误差》的情况下，依据《饲料添加剂安全使用规范》对不同阶段的动物在配合饲料的最高限量作为标准来判定复合预混合饲料产品是否合格。《饲料添加剂安全使用规范》规定以硫酸铜作为添加剂的铜元素在猪的配合饲料中的推荐添加量是3～6 mg/kg，在仔猪（≤25 kg）中铜元素在配合饲料中的最高限量是125 mg/kg，而非仔猪按“其他动物”中铜元素配合饲料中的最高限量是25 mg/kg。以硫酸锌作为饲料添加剂的锌元素在猪配合饲料中的推荐添加量是40～80 mg/kg，在仔猪（≤25 kg）中锌元素在配合饲料中的最高限量是110 mg/kg，母猪配合饲料中的锌最高限量是100 mg/kg，而其他猪中锌元素配合饲料中的最高限量是80 mg/kg，特别注意的是在仔猪断奶后前两周阶段，允许在110 mg/kg 基础上使用氧化锌或碱式氯化锌至1 600 mg/kg（以配合饲料Zn元素计）。

2.1 猪复合预混合饲料中铜的含量情况

共检测仔猪复合预混合饲料332批次（见表1）。

表1 猪复合预混合饲料中铜元素的含量

由表1 可知，仔猪（≤25 kg，不包含断奶仔猪）复合预混合饲料中铜元素的平均含量为89.8 mg/kg，远低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量125 mg/kg，9 批次超出规定的最高限量，所占比例为3.1%；饲喂阶段是断奶后前两周的仔猪复合预混合饲料45批次，铜元素的平均含量为57.1 mg/kg，也远低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量125 mg/kg，没有样品超出规定的最高限量。也说明企业在配方设计时充分考虑到“最高限量125 mg/kg”，但忽略了原料批次差异和生产过程可能带来的铜元素含量的波动，配方设计存在较大风险。

母猪复合预混合饲料共检测674 批次，其中妊娠期母猪复合预混合饲料348 批次，铜元素的平均含量为15.5 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量25 mg/kg，14 批次超出规定的最高限量，所占比例为4.0%；哺乳期母猪复合预混合饲料280 批次，铜元素的平均含量为18.4 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量25 mg/kg，19 批次超出规定的最高限量，所占比例为6.8%；后备母猪复合预混合饲料46 批次，铜元素的平均含量为15.5 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量25 mg/kg，2批次超出规定的最高限量，所占比例为4.3%。

饲喂阶段为体重25～60 kg 的中猪复合预混合饲料192 批次，铜元素的平均含量为14.5 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量25 mg/kg，8 批次超出规定的最高限量，所占比例为4.2%；饲喂阶段为体重＞60 kg 的大猪复合预混合饲料124 批次，铜元素的平均含量为17.0 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量25 mg/kg，12 批次超出规定的最高限量，所占比例为9.7%。

总体上看，饲喂阶段是大猪的复合预混合饲料铜含量的超标率最高，达9.7%；其次是哺乳期母猪复合预混合饲料铜含量的超标率最高，达6.8%；最低为断奶仔猪复合预混合饲料，未出现超标情况。

2.2 猪复合预混合饲料中锌的含量情况

共检测仔猪复合预混合饲料332 批次（见表2）。由表2 可知，仔猪（≤25 kg，不包含断奶仔猪）复合预混合饲料中锌元素的平均含量为84.4 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量110 mg/kg，12 批次超出规定的最高限量，所占比例为4.2%；饲喂阶段是断奶后前两周的仔猪复合预混合饲料45 批次，锌元素的平均含量为728.1 mg/kg，远低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量1 600 mg/kg，没有样品超出规定的最高限量。

表2 猪复合预混合饲料中锌元素的含量

母猪复合预混合饲料共检测674 批次，其中妊娠期母猪复合预混合饲料348 批次，锌元素的平均含量为79.5 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量100 mg/kg，30批次超出规定的最高限量，所占比例为8.6%；哺乳期母猪复合预混合饲料280批次，锌元素的平均含量为84.8 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量 100 mg/kg，36 批次超出规定的最高限量，所占比例为12.9%；后备母猪复合预混合饲料46 批次，铜元素的平均含量为69.0 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量100 mg/kg，2 批次超出规定的最高限量，所占比例为4.3%。

饲喂阶段为体重25～60 kg 的中猪复合预混合饲料192 批次，锌元素的平均含量为66.1 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量80 mg/kg，23 批次超出规定的最高限量，所占比例为12.0%；饲喂阶段为体重＞60 kg 的大猪复合预混合饲料124 批次，锌元素的平均含量为67.3 mg/kg，低于《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量80 mg/kg，14批次超出规定的最高限量，所占比例为11.3%。

总体上看，饲喂阶段是哺乳期母猪的复合预混合饲料铜含量的超标率最高，达12.9%；其次是饲喂阶段是25～60 kg 的中猪复合预混合饲料，为12.0%；最低为断奶仔猪复合预混合饲料，未出现超标情况。

3 结论

依据《饲料添加剂安全使用规范》，广西地区的复合预混合饲料中铜元素、锌元素均有不同程度超标，其中哺乳期母猪配合饲料的锌元素超标最为严重，其次为饲喂阶段为体重＞60 kg 的大猪复合预混合饲料中锌元素超标，应引起关注。

3.1 最高限量的差异造成仔猪铜、锌含量超标值较低

对于仔猪配合饲料，铜的最高限量为125 mg/kg，非仔猪均按“其他动物”的最高限量为25 mg/kg。由于仔猪配合饲料中铜元素最高限量是非仔猪的5 倍，限量的巨大差异导致仔猪中铜元素出现超标的情况概率低于非仔猪中铜元素超标情况。对于仔猪配合饲料，锌的最高限量为110 mg/kg，断奶后前两周特殊阶段的仔猪中锌的最高限量为1 600 mg/kg，母猪为100 mg/kg，其他猪均按照“其他动物”的限量为80 mg/kg。断奶仔猪中锌元素含量的最高限量较大，因而没有出现断奶仔猪中锌元素不合格的情况。

3.2 哺乳期母猪复合预混合饲料铜、锌元素超标情况比较严重

与仔猪、种猪复合预混合饲料相比，哺乳期母猪复合预混合饲料中铜的超标情况较为严重，就铜元素超出最高限量所占比例而言，哺乳期母猪为6.8%；针对锌元素超出最高限量所占比例而言，哺乳期母猪为12.9%，最为严重。哺乳期母猪复合预混合饲料铜、锌元素超标较严重的原因可能是考虑到母猪在哺乳期缺乏微量元素会影响哺乳仔猪、恢复自身体，因而在饲料中添加了高剂量的铜、锌”。

3.3 锌元素超标情况明显大于铜元素超标情况

不分饲喂阶段看，1 322 批次猪复合预混合饲料中64 批次铜超标、117 批次锌超标。锌元素含量超标情况比铜元素更为严重，铜元素含量超标比例均小于10%，而锌元素超标比例在10%以上的有3 个。除断奶仔猪和后备母猪外，其他饲喂阶段的锌元素含量的超标比例均高于其铜含量的超标比例。中猪、大猪配合饲料中的铜元素最高限量是25 mg/kg，锌元素的最高限量为80 mg/kg，出现这种限量值较高反而超标情况更为严重的原因可能配方设计时故意添加或交叉污染。

4 讨论

① 本研究所采集的样品的种类较单一，且主要来源广西，不能完全代表全国饲料中铜、锌的实际情况，但广西作为主要的饲料生产省份之一，本研究的结论在一定程度上也反映了全国的基本情况。可以看出，猪复合预混合饲料中铜、锌元素含量总体较好，但是仍有部分样品超出农业部公告第2625 号《饲料添加剂安全使用规范》规定的最高限量，特别是哺乳期母猪复合预混合饲料，应引起重视。

② 本研究仅探讨了复合预混合饲料中铜锌元素超标情况，在使用环节和养殖环节中，一旦使用复合预混合饲料配制成配合饲料，还需考虑到其他饲料原料的本底值情况[13-14]，铜、锌元素超标的情况或许会更严重。现实中，大部分配合饲料生产企业不了解饲料原料和饲料添加剂中铜、锌的本底值情况，不同省份本底值可能不同[15]。通过本底值的检测，饲料生产企业可以减少铜、锌元素的额外添加[16]，降低配方成本，也可以减少违反《饲料添加剂安全使用规范》的风险。

③ 通过对被采样的添加剂预混合饲料生产企业的调研，结合农业农村部近几年开展的饲料生产企业现场检查的情况，分析造成复合预混合饲料中铜锌元素超标的原因，主要包括：企业平时忽略混合机或饲料产品混合均匀度监测导致的混合不均匀；上一批次生产铜锌含量较高的产品，没有有效清洗导致的生产线交叉污染；人工小料配料或投料错误；人为故意超量添加导致的“高铜高锌”。

④ 添加剂预混合饲料生产企业应严格执行农业部令2014年第1号《饲料质量安全管理规范》，监管部门应继续加强对饲料中铜、锌等微量元素的监督抽查力度，加强宣传和指导，提高饲料生产企业和养殖场户饲料质量安全意识，减少因微量元素超标或过度添加对养殖动物、环境和人类食品安全产生的影响[17-19]。同时，需要结合猪不同饲喂阶段，特别是哺乳期母猪的铜锌需要量的试验研究，科学制定铜、锌的最高限量。