科技文摘

20240101 结合电子鼻和电子舌的智能仪器对中国不同地区煎饼风味特征的鉴别//DOI：10.25165/j.ijabe.20231601.6817

为揭示中国传统煎饼的风味特征，该研究对7种不同中国煎饼的风味特征进行鉴定分析。结果表明：电子鼻结合主成分分析可以有效区分7种煎饼的香气特征；主成分PC1和PC2分别占总方差（98.94%）的75.74%和23.2%；电子舌结合线性判别式分析对7种煎饼的口感特征鉴别指数为99.32%，判别因子DF1和DF2分别占总方差的94.99%和4.33%。GC-MS在7种煎饼中鉴定出33种风味化合物，包括：醛类、醇类、烷烃类、酸类和芳烃类。在不同的风味化合物中，醛类化合物的ROAVs大于1，对整体风味贡献最大。其中，（E，E）-2，4-壬二烯醛对青州、济南和沂水煎饼的总体风味贡献最大，己醛对深县和高密煎饼的总体风味贡献最大，壬醛和苯乙醛分别对临朐煎饼和泰安煎饼的总体风味贡献最大。不同煎饼样品中鲜味和甜味氨基酸含量最高，青州煎饼的氨基酸总含量最高；高密、深县和泰安煎饼中葡萄糖含量高于麦芽糖，临朐、青州、济南、沂水煎饼中麦芽糖含量高于葡萄糖，结果表明不同煎饼的风味和滋味差异与不同特征风味和呈味化合物有关。该研究结果可为传统全谷物食品如煎饼的特征风味鉴定提供一种综合检测和分析方法。

[编译自：Liu W，Fan Y，Liu Q N，Xu F，Zhang L，Hu H H.Identification of flavor profiles of Chinese pancakes from various areas using smart instruments combined with E-noses and E-tongues.Int J Agric & Biol Eng，2023；16（1）：283-290.]

20240102 土壤增氧影响中国西北番茄种植地土壤真菌群落结构并促进植株生长//DOI：10.25165/j.ijabe.202316 01.6368

根际缺氧限制了作物的生长，大量研究表明根区通气可提高作物光合作用，促进植株生长并提高产量。然而，土壤微生物参与下的机制尚不清晰。该研究旨在探明根区通气和地下滴管带埋深对番茄根际土壤真菌群落组成、结构及植株生长的影响。该研究中，土壤通气量为土壤孔隙度的0（CK）、0.5（V1）、1（V2）和1.5（V3）倍，地下滴灌带的埋深分别为15 cm（D15）和40 cm（D40）。研究发现，土壤通气不仅能够提高番茄植株的生长，还能够改变土壤真菌群落的组成及其多样性。与不增氧处理（CK）相比，V3处理下，植株的总干重和产量分别提高了39.9%和65.6%。子囊菌门和毛球壳科丰度随土壤通气量的增加而增加，接合菌门和煤炱目的丰度随土壤通气量的增加而降低。此外，地下滴管带埋深的变化也改变了根际土壤真菌群落。研究表明，土壤通气可改善作物根区缺氧状况，调节土壤真菌群落结构并促进番茄植株的生长。

[编译自：Li Y，Zhang M Z，Cao X S，Wang J W，Zhang Z X，Niu W Q.Subsurface aeration alters the fungal composition of rhizosphere soil and tomato plant performance in Northwest China.Int J Agric & Biol Eng，2023；16（1）：172-183.]

20240103 果园秸秆覆盖机双向抛送式覆土装置设计与试验//DOI：10.25165/j.ijabe.20231601.7010

针对研制的果园秸秆覆盖机缺少覆土功能的问题，研制了一种双向对抛式覆土装置，以消除秸秆层引起的果园火灾隐患。覆土装置安装于果园秸秆覆盖机后部，其核心部件是一对抛土轮，安装在机架两侧。抛土轮由液压马达驱动，就地取土并覆盖秸秆层。两侧抛土轮的间距调整范围为1.4-2.1m。基于覆土量、覆土宽度、厚度均匀性和功耗分析，确定了抛土轮的叶片半径、个数和最低转速，并证明了抛土轮双向对抛覆土均匀性优于单侧抛土，底部抛土方式的覆土均匀性优于顶部抛土。切土刀包含直线刀刃段和曲线刀刃段，滑切角为14°-40°。田间试验结果表明：覆土装置作业性能良好，覆土宽度为1.4-2.2m，覆土厚度为23.2-40.7mm，标准偏差为1.4-2.9mm，宽度均匀性为100%，漏盖率为0；建立的覆土厚度与抛土轮入土深度、抛土角、转速的关系模型决定系数为0.9757，可用于指导作业参数调整。切土刀降低了抛土轮作业功耗和冲击载荷，减幅分别达64.77%和60.88%。研究为干旱半干旱地区果园秸秆覆盖机械化技术提供了新装备。

[编译自：Zhu X H，Gao X，Li X D，Xu S J.Design and test of the bilateral throwing soil-covering device for straw mulching machine in orchards.Int J Agric & Biol Eng，2023；16（1）：162-171.]