盘点四川人爱吃的“4大脑壳”

2024-04-23 06:16
川菜 2024年4期
关键词:脑壳熏制四川人

一、兔脑壳(兔头)

据说在四川兔脑壳那是最受欢迎的脑壳,没有之一!甚至有很多网友调侃说,没有一只兔子能活着离开四川,尤其是成都双流地区,著名的双流老妈兔头更是闻名全国,其肉质紧实,麻辣油润,四川人几乎都爱吃兔头,当地人称为“啃兔儿脑壳”。可能是由于兔头的造型过于“狰狞”,很多外地朋友表示不敢尝试,殊不知其味道是多么的引人入胜!尤其是爱吃麻辣味的朋友,千万别错过呀!

二、猪脑壳(猪头)

猪肉一直是我们日常饮食中不可或缺的荤菜食材,而猪头在餐桌上也有着重要的位置!猪头可谓是“百宝”,例如猪耳朵、猪舌、猪脸、猪脑花等,每一个部位都是美味的菜肴,例如特别经典的凉拌猪耳朵、冒脑花、红油猪舌、卤拱嘴,在我们四川地区也是大受欢迎!

在每年春节前夕,四川农村地区除了会熏制香肠和腊肉外,还会熏制腊猪脑壳,肉质脆嫩爽口,油香四溢,吃过的人都会爱上这股浓郁的四川乡味!

三、鸭脑壳(鸭头)

四川人是特别爱吃鸭脑壳,尤其是卤鸭头,卤制过的鸭脑壳相当入味,还有地区爱做干锅鸭头,外皮酥脆焦香,鸭脑壳里面的肉质也是极其细嫩,重口味的麻辣,也是深受年轻食客的喜爱和推崇!

四、鱼脑壳(鱼头)

在我小时候,四川的老辈子些经常说,多吃鱼头能补脑,吃了变聪明。鱼头的做法其实有很多种,在川菜的丰富菜系当中,鱼头也有着一席之地,由于其鱼肉的肉质新嫩多汁,又颇具营养价值,故此魚头也是深受广大食客们的喜爱!

剁椒鱼头,作为湖南省的传统湘菜,其实在我们四川地区那也是同样大受欢迎,其独特的香辣风味和鱼肉的极致口感完美交融,迸发出独一无二的惊艳味觉体验!除此之外,鱼头还能烹饪鱼头豆腐汤,也是营养又美味、老少咸宜的经典家常菜肴!

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