西安的威士忌清吧的数量和分布规律

2024-04-27 16:51惠荣朱剑
休闲读品·天下 2024年1期
关键词:曲江鸡尾酒威士忌

惠荣 朱剑

自从2023年6月底以来,本刊记者在西安市进行了近两个月的现场走访,总共走访了约100多家销售威士忌的酒吧。经过实际的交流,落实为清吧的日前只有44家,据此我们编绘了《西安威士忌地图》,第三版已于2023年8月18日发布。

这次走访,出乎我们意料的是,西安的威士忌清吧的数量远少于我们的预估,根据网上的资料,西安市大约拥有1110家酒吧,当时我们推测应该能找到100家左右的威士忌清吧,实际上,真正能称之为威士忌清吧的,我们只找到44家。我们走访的一些酒吧,有些是以鸡尾酒为主,有些是以鸡尾酒和啤酒為主,威士忌只占其中很小一部分,不符合威士忌清吧的定义。尽管我们的走访活动还没有停止,还在继续,但是主体工作已经完成,西安的每一个区域都实地走访过,可能会有一些遗漏,但遗漏的也不会太多,未来威士忌清吧应该还会有一些增加,但想达到我们预期的100家这个目标,看来是难以实现的。

这种情况从另一个角度反映出来,尽管“威士忌热”已经被酒界关注,但是作为威士忌最重要的一个零售终端—威士忌酒吧的数量并不多,可扩展的空间还很大,这也提醒我们思考,除了酒吧之外,威士忌的其他销售渠道的作用和酒吧相比,到底哪一个占的比例更大,具体比例是多少,这些方面值得再进一步去调查研究。

通过前期的走访我们发现,西安的威士忌清吧虽然数量不多,但分布相对来说集中,主要是分布在四个区域:第一个区域是城墙内南院门、五味十字以南到顺城南路,这个区域大致是城墙内的西南角;第二个区域是南门外SKP商厦附近的体育馆东路,这里大概有七八家酒吧,其中三家是威士忌清吧;第三个区域是高新区(主要包括科技路沿线和锦业路沿线),分布比较集中的区域是创业咖啡街区,其他相对分散;第四个区域是长安路以东、西影路以南的区域,比较集中的区域在小寨、芙蓉新天地和曲江池周边。

整个城市的北郊、西郊、东郊(包括浐灞),约60%以上的区域基本上没有威士忌清吧(目前实际走访的分布规律是这样的,可能实际上这些区域也是有威士忌清吧的,只是我们的走访还没有到位)。

西安的威士忌清吧呈现这样的分布规律,我们分析有一些内在原因。西安威士忌清吧的第一个和第二个分布中心,即南门内外,是传统的商业中心。南院门附近原来有西安的豪华商场中大国际,现在商场的档次下降了,接替它的是SKP,两个豪华的商场附近形成的酒吧聚集,在某种程度上讲,可能是两个豪华商场带来的客流,另外,这个地方也是外来旅游人员集中的区域,附近有城墙、南门、湘子庙、书院门,青年旅社附近过去是国外游客聚集的地方。这片区域的酒吧的历史是西安最悠久的。

酒吧聚集的第二个原因是经济高速发展时期带来的新入城人口,这一点集中体现在经济活跃度最高的两个区—高新区和曲江新区。这两个区域聚集的多半是新入城的人口,而且各种类型的企业众多,商务人口也比较多。

上述分布特征显示,酒吧是一个城市商业活跃性的一个指标,酒吧集中的区域也是新增的高购买力的人口聚集的区域,它显示着一种商业前沿的存在。Ω

猜你喜欢
曲江鸡尾酒威士忌
那拉提
Never Give Up Dreams
自制“鸡尾酒”
吴松柏的闽南威士忌小镇
CHARCOHOL巧客餐厅与鸡尾酒吧
Peaches鸡尾酒吧
一瓶1920年威士忌拍出150万英镑
曲江春晓
早泄也有“鸡尾酒疗法”
曲江花生分段收获试验成功