法国干邑大牌白兰地都是“代工酒”

李寻 申康帅

不知从何时开始，中国白酒市场流行一句话“大厂嫡系，渠道为王”。意思是大厂名牌的产品才可靠，而且有确实可靠的渠道出售的这些名牌产品，才是真的。

其实中国那些名牌白酒厂都有过向其他小酒厂收购原酒，再进大厂勾调、装瓶的经历。品牌越大名气越响的酒厂，这种事越多，这种酒也被行业称为“代工酒”。

也就是说，所谓大厂名牌的酒也不全是自己生产的，而是从其他小厂收来的。所谓“大厂名牌”，无非是把小厂隐藏在身后的一个品牌运营商而已。

中国白酒行业对此事越来越讳莫如深，随着资源的高度集中化，大厂慢慢地压缩了代工的酒厂，有些甚至停止了向代工小酒厂收酒的行为。

原来给大厂供酒的一些小酒厂，就只能在市场上自谋生路，他们推荐自己产品的有利的一个宣传依据就是“自己曾是给某某大品牌供基酒的厂家”。

其实这类事，国外的名酒更加严重，和中国相区别的是，国外的名酒更加明火执仗而已。

以最负盛名的法国干邑白兰地大牌为例：国内的很多消费者以为法国的产区保护制度严格，品牌管理规范。那些如雷贯耳的白兰地名牌轩尼诗、人头马、马爹利等，都在干邑有自己的葡萄酒园、葡萄酒庄，自己蒸馏、储存、勾调，形成了所谓大厂名牌嫡系。

这只是一个具有我们自己思维习惯的主观想象。

轩尼诗、人头马、马爹利这些品牌以销售干邑白兰地著称，但是，他们实际上早已经不收葡萄了。只是从干邑的各个小酒厂（他们的术语叫独立蒸馏者或专业蒸馏者）每年收购不同的酒。也不只是在干邑核心区，在干邑的边缘区也有收购。

比如人头马，它是从500个独立种植者中收买特供，然后再混调到从20个专业蒸馏者处购买的白兰地原酒里面，而这些专业蒸馏者则从是1200个种植者那里提取葡萄酒的。从不同的蒸馏厂采购而进行白兰地酒调制这种行为，是法国大革命以后干邑人才获得的权利。

也就是说，他们已经高度专业化分工了，种葡萄的是种葡萄的，蒸馏原酒是蒸馏原酒的，将各处原酒混调起来形成品牌销往世界各地的，就是这些所谓大厂名牌了，这些环节之间是靠合同来进行约束的。

总结一下，这些大厂名牌也都是由小厂生产的代工酒。这些代工的小酒厂，也有联合起来创建新品牌的活动。但是这种总体上的格局，似乎没有根本的改变。Ω

本文部分资料来源于尼古拉斯？费尔著《美酒传奇干邑白蘭地》