新季菜单踏春而来

或许我们离开大自然太久了，麻木的感官和味蕾都需要用色与香来唤醒……味道是最好的记忆储存方式，它可以承载着每个人不同的回忆。你的记忆存储了什么味道？你的味蕾当下为谁痴迷？我的记忆储存卡里有一个地方——那就是清远新世界酒店。

想念便相见，春天的“宴”遇

清远新世界酒店，每年的春、夏、秋、冬四个季节都会更新菜单，这次我们到访是在春季，酒店特别推出了春季菜单。

食物的色彩与味道，必然与原料的新鲜度有关，在讲究健康饮食的今天，人们都懂得以新鲜为出发点去亲近美食。清远新世界酒店的“绿庭”之味在于地道的本地美食与清幽的就餐环境，春季菜真的是碧玉绿，宝石红，鹅黄嫩，珍珠白，不禁想起了韦庄的《菩萨蛮》中的诗句：桃花春水渌，水上鸳鸯浴……如此便知，什么才是味蕾的低吟浅唱，什么才叫眼睛与舌尖的琴瑟合鸣……

1、春色满园羊肚菌

羊肚菌产自云南香格里拉地区，肉质厚实，个头适中。加入山苏，甜蜜豆元素，口感爽脆清鲜，风味独特，色香味俱全。

2、香椿酱灯影鱼片

这道菜的灵感来源于灯影牛肉，选用清远的泉水瘦身鱼，特别彰显厨师的刀工，鱼片薄如纸，配上自制香椿酱，甘香酥脆，味道层次感鲜明。总厨徐师傅提及制作这道菜的时候，考虑沿用传统食材，将草鱼养肥后放在山间的泉水游泳，瘦身后鱼肉紧实、鲜甜，不会有泥味，口感酥脆，抹上香椿酱，味道丰富起来，配酒绝佳。这款美食是徐师傅的原创菜品，在清远新世界酒店才能吃到。

3、禾雀花坑螺炖走地鸡

禾雀花属清远市花，外形神似和雀，故得此名，具有观赏和食用价值。把晒干的禾雀花与鸡肉，瘦肉，山坑螺一起炖汤，味道鲜美，降火清热，口腔回荡着浓浓的干花香味。

4、春笋煎焖鳊鱼腩

鳊鱼是北江产物之一，春鳊秋鲤味道鲜美，鳊鱼是市民餐桌的常用食材。净取鱼腩部位，煎香后用春笋煨煮，将鳊鱼的鲜和春笋的甜融合，把食物本味提升到极致。用春天的鳊鱼取最好的部位来做一道菜，讲究吃上时令，这是广东人所遵循的不时不食。

5、北江河虾荞菜香煎饺子

饺子还是傳统的饺子，但是馅料却另有乾坤。选用手剥北江小河虾仁加以本地荞菜，馅料饱满汁水丰富，佐以自制辣椒酱，一口嚼下去大大的满足感顿时体现。

6、菌皇酱捞起180天清远鸡

捞起捞起，风生水起！老广都很爱捞起的做法，寓意风生水起，财运亨通，蕴含丰富的饮食文化和情感。选用麻鸡1号苗，山野放养180天，喂养粟米和饮用山泉水是关键，令鸡肉紧实皮黄脂肪少。配上炸芋丝、胡萝卜、京葱、柠檬叶等切丝，加入自制菌皇酱捞起，色泽诱人，鸡肉与浓郁的菌皇酱搭配，口感独特，齿颊留香。

7、英红九号春茶布丁

清远英德素以出产红茶英红九号广为人知，金毛毫更是茶中极品。餐厅选用上佳的英红九号制作红茶布丁，茶味芬芳，茶香饶舌，口感丝滑，闭着眼睛享受体验更佳。我们当天晚宴上吃到的这款布丁，是下午四点才从茶场摘回来的嫩芽，这道甜品是总厨徐师傅和他的团队共同研发，地道的原创甜品之一。

强推这道菜，广东人喜欢吃鸡，我们吃过各种做法，这一次在清远第一次吃到这种做法的鸡，美味到失语，吃了两次还想再吃（小编一。