新平县冬春鲜食玉米绿色高质高效栽培管理技术

丁小琳，尹志涛，王 龙，汤家红*

（1.新平县平甸乡农业农村综合服务中心，云南 新平 653499；2.新平县农业农村局土壤肥料工作站，云南 新平 653499）

随着种植业结构的调整，玉米市场已由过去的粮食需求转向鲜食、饲料、青贮及加工业等多样化需求，这就促使玉米生产必须由普通产量型向高层次专用质量型转变。广义的鲜食玉米包括采集鲜果穗用作食用的各种玉米类型，而文章仅指鲜食甜玉米和糯玉米。甜、糯玉米正以一种新型食品进入消费市场，甜、糯玉米以其含糖量高、适口性好、风味独特、富含人体所必需的多种营养成分而倍受消费者的青睐[2]。另外，种植甜、糯玉米经济效益显著，产值高出普通玉米1 倍左右。近年来，随着人民生活水平的提高和饮食结构的多样化，对鲜食玉米的需求量越来越大，以5 亿城镇人口来计算，如果每人每年吃鲜玉米20 穗，年种植面积则需达34 万hm2；再加上鲜粒速冻加工及籽粒罐头加工的用量，中国种植鲜食玉米的面积应达47 万hm2才能满足消费所需[3]。新平县热区资源丰富，其中适宜种植冬春鲜食玉米的低热河谷坝区面积1333.33 hm2，占全县适宜玉米种植面积的7.14%。鲜食玉米产鲜穗在15000～22500 kg·hm-2，产值45000～75000 元·hm-2。种植鲜食玉米前景广阔，新平县可以充分利用冬春闲田，利用当地丰富的热区资源，抓住时机快速发展、占领市场，提高复种指数、增加农民收入、促进乡村振兴。

1 育苗

1.1 品种选择

新平县鲜食玉米种植品种以糯玉米、甜玉米为主。品种宜选择抗病性强、耐寒性强、生育期短、籽粒均匀、果穗中等、糯性好（或味甜又带糯性）、皮薄无渣、口感细腻清香、适合蒸煮和速冻加工的品种。当前新平县主推甜玉米品种为库普拉902 （双色鲜蜜）、华泰甜216、广良田27、金白甜15、美国花超；主推糯玉米品种为新时代战将、甜糯188、花糯等优良品种。

1.2 基质准备

采用干式育苗法，选用市场出售的玉米专用育苗基质，将基质装入标准的162 孔育苗盘，深度约为1个孔穴的3/5，装盘进行备用。

1.3 适时播种

播种前进行种子发芽试验，随机取种子300 粒，用50 ℃温水浸泡10～15 min，再用29～30 ℃温水浸种3～4 h，捞出清水清洗后用湿毛巾包裹放置在3 个发芽盒中，每个发芽盒放置种子100 粒并盖紧保湿，再将发芽盒放于光照培养箱中，光照恒温30 ℃进行催芽，每天上午和下午检查湿度和发芽情况，第4～7 d清点各发芽盒发芽情况1 次并登记。

3 个发芽盒合并加权平均计算鲜食玉米发芽率，可以直接将发芽率≥85%以上的玉米种子点播在装有3/5 的基质孔穴育苗盘中，表面覆盖厚1～2 cm 的基质；发芽率在80%～85%的品种，可先催芽后点播，也可直接点播；发芽率低于80%的品种，需要先进行浸种催芽再点播，催芽3～4 d，有80%的种子露白即可进行点播。点播覆上基质后将育苗盘搬至高0.5 m、长20 m、宽1.5 m 的苗床上，浇透水，保证种子萌发过程中有充足的水分。

为有效避开霜期对大田移栽的影响，同时考虑低温影响苗期生长和市场需求，结合新平县实际一般选择12 月下旬适时播种，次年1 月中旬既可移栽大田。

1.4 苗期管理

直接点播的鲜食玉米种子，在种子萌发前每天早上9∶00 时前和下午17∶00 时后各浇水1 次，保证种子萌发所需的水分。浸种催芽后点播的种子，每天检查基质湿度，基质湿润则不需浇水，基质疏散则需要浇水1 次，浇水时间以上午9：00 时前为宜。种子萌发前，应保持基质温度在25～28 ℃，湿度在90%以上。种子萌发后，白天基质温度应该维持在22～25 ℃，湿度在70%～75%，夜间温度在20～23 ℃为宜。

玉米幼苗出土后，严格把控基质的湿度和育苗棚温度，高温高湿易导致玉米幼苗徒长，茎杆细长形成高脚苗。鲜食玉米幼苗一般不需要大量浇水，经人为控制水分促进根系生长发育，苗床过湿时，可撒草木灰或干细沙吸湿，保持苗床适度水分。

1.5 病虫防治

加强苗期玉米根腐病防治，玉米幼苗两叶一心期前可选用72%代森锰锌霜脲氰可湿性粉剂600 倍液，或58%代森锰锌甲霜灵可湿性粉剂500 倍液喷施玉米苗基部进行预防；定植后可选用72%代森锰锌霜脲氰可湿性粉剂600 倍液再灌根1 次。用99%的磷酸二氢钾0.75 kg·hm-2对水750 kg·hm-2喷施叶面肥1次，促进植株根系生长发育，达到苗齐苗壮。

玉米苗期害虫种类较多，不同地区主要害虫会略有不同，玉米粘虫是一种玉米作物虫害中常见的主要害虫之一，可用糖醋液、黑光灯或谷草把诱杀成虫；也可用5%氟虫脲乳油4000 倍液喷雾防治；用高效低毒的2.5%氯氟氰菊酯180～300 mL·hm-2对水450 kg·hm-2喷雾防治粘虫。

2 定植

2.1 选地整地

冬春鲜食玉米栽培宜选择土质肥沃，有机质含量高、排灌条件良好、土壤通透性好、保水保肥、地力均匀和地势平坦的壤土或砂质壤土，且无霜期地块种植。播前精细整地，为提高鲜食玉米的品质与商品性，整地时应施足基肥，增施有机肥。按照绿色种养循环施用生猪粪污有机无机配施技术模式，一般施入生猪粪污45000 kg·hm-2，生猪粪污全田充分浇施后翻耕做畦，1 m 开沟，畦面宽0.8 m。一般按宽行60 cm、窄行40 cm、株距32～38 cm 打塘，种植密度为4.2 万～4.95万株·hm-2。

2.2 做好隔离

保持纯正性是鲜食玉米成功栽培的关键。同一品种要连片种植，并做好不同鲜食玉米品种的隔离，防止因串粉而影响鲜食玉米的食口性、商品性。隔离方法主要采用其他作物构成200～300 m 的隔离带，阻止其他鲜食玉米品种花粉传入田间；也可采用时间隔离，生育期相同的鲜食玉米品种在播期上间隔15～20 d 避免花期相遇。

2.3 移栽方法

冬春鲜食玉米苗龄一般为15～20 d，2 叶1 心或3叶1 心即可大田移栽定植，定植前用50%多菌灵1000倍液对苗灭菌1 次，2～3 d 后定植。双行宽窄行定植，宽行60 cm、窄行40 cm、株距32～38 cm。定植前塘施基肥N 135～142.5 kg·hm-2（46%尿素实物量293.48 ～309.78 kg·hm-2）、P2O537.5 ～52.5 kg·hm-2（16% 过磷酸钙实物量234.38 ～328.13 kg·hm-2）、K2O 60～75 kg·hm-2（50%硫酸钾实物量120～150 kg·hm-2），硫酸锌15 kg·hm-2，硼砂15 kg·hm-2；塘施辛硫磷15 kg·hm-2防治地下害虫，畦面用99%丁草胺0.9 kg·hm-2对水750 kg·hm-2喷施进行封草。定植后塘内浇足定根水，每塘不少于1 L。冬春季地温低，移栽后畦面覆盖地膜，以保水提升地温，确保苗全、苗旺，提早成熟上市。

3 田间管理

3.1 破膜掏苗

鲜食玉米在膜内高温高湿作用下生长很快，移栽后5～7 d 即可顶到地膜，此时无霜后既可破膜掏苗，以免因膜内温度过高出现苗灼烧现象。膜口处用土块压实，确保膜内水分不流失，温度不降低。

3.2 除去分蘖

鲜食玉米分蘖能力极强，适时除去分蘖对减少肥料施用量降低劳动强度极为关键。一般在玉米拔节前后，当分蘖长至5 叶1 心时，及时除掉分蘖，避免与主秆争水争肥，影响果穗质量。

3.3 适时追肥

追肥要勤，采用水肥一体化浇施。破膜掏苗后及时追施第1 次提苗肥，施尿素97.83～102.72 kg·hm-2；4—5 叶期追施第2 次苗肥，施尿素97.83～102.72 kg·hm-2，以促苗生长；大喇叭口期追施第3 次攻秆肥，施尿素293.48～309.78 kg·hm-2、过磷酸钙140.63～187.5 kg·hm-2、硫酸钾120～150 kg·hm-2；抽穗、扬花和灌浆期追施第4 次攻穗肥，施尿素195.65～211.96 kg·hm-2、过磷酸钙140.63～187.5 kg·hm-2、硫酸钾90～105 kg·hm-2，以利于增穗，减少秃尖，提高优质果穗数量。

3.4 及时补水

冬春季节气候时常干旱少雨，鲜食玉米每个生育阶段对水分要求极高，应视土壤墒情和玉米长势情况及时补水。特别在玉米抽穗、扬花和灌浆期遇旱时应及时补水，有条件的地块可实施大水漫灌。

3.5 绿色防控

鲜食玉米病虫害防治上贯彻“绿色植保”策略，优选高效、低毒、低残留农药，推广使用生物农药。移植大田后鲜食玉米病害以玉米叶斑病、玉米锈病为主，玉米叶斑病于苗期、抽穗期用50%多菌灵1000 倍液防治，或用70%甲基托布津1000 倍液防治；玉米锈病于苗期、抽穗期用25%粉锈灵2000 倍液，或用20%三唑酮1000 倍液防治。移植大田后虫害以蚜虫、玉米螟、草地贪夜蛾为主。成虫发生期，蚜虫利用黄板黏杀；玉米螟用生物农药苏云杆菌防治1～2 次，或利用黑光灯诱杀；草地贪夜蛾用性诱剂控制。幼虫发生期，根据玉米螟、草地贪夜蛾初龄幼虫危害叶片时虫体暴露，4 龄后幼虫钻食危害茎秆与果穗时有类屑排出的现象，可及时寻迹人工捕捉。玉米螟大面积发生时，采用生物防治，大喇叭口初期及抽雄前2～3 d 分2 次释放天敌，放赤眼蜂22.5 万～30.0 万头·hm-2。也可用80 亿·g-1白僵菌粉剂稀释40～80 倍防治，喷粉机喷粉用量1500 mL·hm-2。草地贪夜蛾低龄幼虫期用5%甲维盐2000 倍液，或20%氯虫苯甲酰胺1000 倍液等防治。

4 采收利用

4.1 适时采收

掌握玉米生育进程和不同使用类型（加工型和鲜食型）适时采收，确保果穗的商品性。鲜食玉米籽粒开始变硬，手指可掐动，果穗中下部籽粒仍有浆时为最佳采收期。一般情况下，冬春鲜食玉米授粉后22～25 d即可采收，收获过晚或过早，都会影响玉米的品质和品相。

4.2 采后处理

一般选择在天气晴朗的清晨或上午温度较低时采收，连同玉米、果穗、青色包皮一起采摘，采收后及时销售或加工；如果需要长距离运输鲜食销售，运输前须采取降温预冷等保鲜措施，并保持冷链贮运和保藏。

4.3 秸秆利用

冬春鲜食玉米秸秆有较好的营养价值，果穗采摘后可保留秸秆进行青贮作为牛羊等草食牲畜的优质饲料，科学利用好冬春鲜食玉米秸秆不仅可以有效解决牲畜饲养户冬春饲草紧缺的难题，而且可以增加种植户收入4500～7500 元·hm-2。