木糖醇
- 木糖醇的发现、研究及应用
河南农业大学木糖醇是生活中最常用的代糖材料之一，使用广泛，具有很大的开发前景。近年来，木糖醇流行世界，其可以防治蛀牙的功效也获得了认可。木糖醇本身又是一类富有高营养价值的甜味化合物，可以天然获得，是人体内葡萄糖代谢的重要中间体。文章主要叙述了木糖醇的发现、作用原理、结构特点及木糖醇的制备技术等，并对木糖醇的最新应用——木糖醇的保护功能，进行了必要的阐述。木糖醇，化学式C5H12O5。广泛存在于桦树、橡木、玉米芯及甘蔗渣中，也可作为天然甜味剂使用。木糖醇作
食品界 2023年2期2023-03-12
- 淀粉/PVA/木糖醇改性材料制备及其黏附性能研究
在此基础上加入木糖醇进行增塑,制备出一种力学性能优异、黏附能力强、柔韧性良好的黏附膜剂。有望用于口腔黏附给药,延长药物在病变部位的滞留时间,在不降低患者生活质量水平的同时,减少给药次数,提高了患者用药的顺应性,具有良好的应用前景。1 实验部分1.1 原材料淀粉,市售；聚乙烯醇(PVA),上海阿拉丁生化科技股份有限公司；木糖醇,润友化学有限公司；去离子水,睿希化工水处理厂。1.2 实验仪器控温磁力搅拌器：ZNCL-DB230,上海霄汉实业发展有限公司；电子天
合成材料老化与应用 2022年3期2022-06-27
- UdhA和博伊丁假丝酵母xylI基因共表达对木糖醇发酵的影响
lI）共表达对木糖醇发酵的影响。[方法]将来源于博伊丁假丝酵母醛糖还原酶xylI基因克隆到pET28a（+）上，并在BL21（DE3）中表達，通过SDS-PAGE对表达产物的分子量和酶活进行测定。随即将xylI基因连接lacP启动子，构建pWYZ-2质粒并将其转化到E.coli AI07菌株。进一步将来源于E.coli W3110的UdhA基因克隆到pWYZ-2质粒实现与xylI共表达，所构建pWYZ-4质粒转化到E.coli AI07菌株，比较了E.co
安徽农业科学 2022年1期2022-02-14
- 木糖醇特性及应用研究进展
518054）木糖醇是一种天然存在的功能糖醇，科学研究已经证实了木糖醇具有很多保健功能，如降低血糖、预防龋齿等功能[1-2]。作为蔗糖这一甜味剂的替代品，木糖醇已经广泛应用在食品的研究与开发中[3-7]。1 木糖醇生产木糖醇由于其特殊的理化性质在众多领域被广泛应用，全球需求量日益增多。富含多缩戊糖的农业废弃物用来生产木糖醇，如玉米芯、麦秆、棉籽皮等[8-10]。目前，木糖醇的生产多采用生物转化法，生物转化法需要的条件温和、质量稳定、安全性高，因此成为生产木
农产品加工 2021年3期2021-12-06
- 基于响应面法优化探讨枇杷花凝胶软糖的制作工艺
明胶、柠檬酸、木糖醇添加量对凝胶软糖的模糊感官综合评分和硬度的影u向.确定凝胶软糖的评价指标;在单因素试验基础上，设计枇杷花茶冲泡质量浓度、木糖醇、柠檬酸为白变量的3因素3水平的响应面试验，共进行17组处理，从而确定枇杷花凝胶软糖的最优T艺参数。【结果】单因素结果显示：模糊感官综合评分作为评价凝胶软糖的指标较科学，明胶的适宜添加量为12%;响应面试验确定枇杷花凝胶软糖的最优T艺配方为：枇杷花茶冲泡质量浓度17.7 g·L-1、小糖醇13.85%、柠檬酸1.
福建农业学报 2021年8期2021-11-15
- 不依赖IPTG诱导产木糖醇大肠杆菌工程菌的构建
430068）木糖醇为五元醇，是木糖代谢的中间产物之一，与常见的糖醇如山梨醇、麦芽糖醇和甘露醇相比，具有明显的优越性[1]，不仅防龋齿发生，也能作为糖尿病人的食品，广泛应用于化工、医药、食品等领域[2-3]。近年来，木糖醇市场需求不断扩大，国内木糖醇的年产值己超过13亿元，今后3年，国际市场上木糖醇总需求量将达10万t以上[4-5]，因此，增加木糖醇的产量具有现实意义[6]。以往的研究主要以酵母菌作为发酵菌株产木糖醇[7-9]。由于大肠杆菌（Escheri
中国酿造 2021年9期2021-10-18
- 木糖醇露酒的酿造工艺优化研究
到消费者推崇。木糖醇原产于芬兰，是从玉米芯、甘蔗渣等植物原料提取的天然甜味剂。木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的营养补充剂和辅助治疗剂。目前，市场上以半干型、半甜型黄酒居多。很多糖尿病和不喜欢饮高度酒的消费者偏向这些风味的黄酒，而木糖醇对酒中的还原糖具有良好的替代性，能从风味和功能角度解决不同消费者的需求。香菇、枸杞作为药食同源的食品[1]，对木糖醇从功能营养角度起到很好的
酿酒科技 2021年9期2021-10-11
- 华康股份业绩大变脸
SH）主要从事木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、果葡糖浆等多种功能性糖醇、淀粉糖产品研发、生产及销售，所属行业为农副食品加工业，公司生产的木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、果葡糖浆等产品广泛应用于食品、饮料、医药、日化等下游行业，产品销往国内市场及欧洲、美洲、亚洲等全球主要国家和地区。从木糖醇起家，华康股份依靠技术研发和产能拓张逐步布局多类功能性糖醇。华康股份于2021年2月上市，不过在3月分公告了一个微增长的年报后，一季报开始业绩变脸，至半年报则业绩大变脸。据半年报
证券市场周刊 2021年32期2021-08-27
- 猴头菇无蔗糖戚风蛋糕的研制
猴头菇、鸡蛋、木糖醇、调和油为主要原料，采用单因素和正交试验，探讨了猴头菇面粉比例、木糖醇、调和油对猴头菇无蔗糖戚风蛋糕感官品质的影响。结果表明，各因素对猴头菇无蔗糖戚风蛋糕感官品质影响的主次顺序为：猴头菇粉面粉比例>调和油>木糖醇;最优配方为鸡蛋250g，木糖醇60g，牛奶50g，调和油40g，猴头菇粉：面粉（1.5∶8.5）100g，塔塔粉2g。关键词：猴头菇;木糖醇;正交试验;戚风蛋糕中图分类号 TS275.4文献标识码 A文章编号 1007-773
安徽农学通报 2021年9期2021-06-21
- 木糖醇益生功能研究进展
抗等代谢疾病。木糖醇作为低热量的功能性甜味剂，仅有少量被人体直接吸收，同时只有5%被排出，大量的木糖醇被肠道微生物消化，其在肠道中通过微生物发挥的作用不容小觑。1 概述木糖醇是一种极易溶于水的五羟基糖醇，通常为白色或无色固体，化学式为C5H12O5。天然木糖醇广泛存在于水果、蔬菜、谷类中，但是含量非常低。人们最初从植物原料中提取木糖醇，但作为全球市场首要稀有糖醇，天然木糖醇的提取量远无法满足市场需求，因此工业上常用化学方法镍催化水解木糖得到大量木糖醇。如今
食品与发酵工业 2021年5期2021-03-18
- 高产木糖醇菌株的诱变选育及其发酵培养基优化
310014）木糖醇是一种天然甜味剂，化学名为“戊五糖”，是一种五碳糖。木糖醇外观和味觉与蔗糖相似，具有清凉甜味。和其他糖醇相比，木糖醇是多元醇中最甜的甜味剂[1]，目前已被广泛应用于食品、印染、纺织、医药、国防、化工及皮革等领域[2]。木糖醇的传统生产方法主要以玉米芯和甘蔗渣为原料，利用酸水解预处理，经多次精制获得木糖，再加氢生产木糖醇，存在污染重、资源消耗大、产量低、成本高等缺点[3-4]。采用生物转化法生产木糖醇，可省去多次提纯、精制步骤，同时实现绿
上海化工 2021年1期2021-02-26
- 木糖醇固体饮料的研发
要：本研究以木糖醇为主要原料，经粉碎混合、造粒烘干、整粒干燥等工艺制备木糖醇固体饮料。确定产品的最佳配方为：木糖醇添加量80%，麦芽糊精添加量10%，羧甲基纤维素钠添加量1.5%，柠檬酸添加量0.6%，苹果酸添加量0.6%，阿斯巴甜添加量0.1%，并辅以相对应的风味香精及果汁粉。制备的产品外观呈颗粒状，溶于水后溶液质地均匀，即冲即饮，具有携带方便、容易贮存等特点。关键词：木糖醇;固体饮料;工艺流程Abstract：In this study， xylit
现代食品·上 2020年10期2020-12-07
- 沙子空心李果脯配方工艺优化
;配方;食盐;木糖醇中图分类号 F321.1文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）05-0119-04Formulation Process Optimization of ‘Shazikongxinli Preserved FruitZhang Shaoyang et al.（Tongren University， Tongren 554300， China）Abstract： In the research， Yanhe Prunus
安徽农学通报 2020年5期2020-04-09
- 木糖醇在牙膏中的应用现状
230601)木糖醇(Xylitol)是利用植物纤维中含有的多缩戊糖经水解加氢制取的一种多元醇，又称戊五醇。分子式为C5H12O5，相对分子量152.15，外观为白色结晶粉未。味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水，约160g/100ml，微溶于乙醇和甲醇，熔点92℃～96℃，沸点216℃，热值为16.72kj/g(与蔗糖相同)。溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感，10%水溶液pH值在5.0～7.0之间。液体木糖醇是木糖醇在结晶后的副产品(
口腔护理用品工业 2020年5期2020-03-24
- 吃木糖醇能降血糖吗
于康木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。木糖醇是不是可以多吃？不可以。木糖醇可不可以辅助降糖？不可以。原因是什么？首先，木糖醇只是一种食物，不是药。其次，木糖醇同样含热量。木糖醇虽然没有升糖效果，但其依然含有大量的能量，1克木糖醇能够产生2.4千卡～2.6千卡的能量。如果大量摄入木糖醇，会导致身体内能量过多，进而引发肥胖及连锁反应等一系列麻烦。最后，木糖醇与糖一样，都是由三種基本元素构成的：碳元素、氢元素、氧元素，因
健康博览 2020年1期2020-02-27
- 木糖醇应用广泛 市场前景广阔
文/钟 食木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，每100毫克血液中也含有0.03—0.06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。木糖醇具有多种功能木糖醇可作为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。木糖醇作为一种功能性甜味剂，能够参与人体内糖类代谢。进入血液后，不需
中国食品工业 2019年8期2019-11-08
- 木糖醇压片糖果的研发
张云东摘 要：木糖醇对多种疾病及龋齿具有很好的保健及预防作用，为使其在口腔保健中发挥更好的作用，目前木糖醇被制成多种形式的糖果。本文通过木糖醇压片糖果的研发，确定工艺流程，控制关键工艺参数，研究出质量稳定、口感清凉的木糖醇压片糖果。关键词：木糖醇;压片糖果;工艺流程Abstract：Xylitol has a good health and prevention effect on various diseases and dental caries. I
现代食品·下 2019年12期2019-10-21
- 香菇低糖保健蛋糕工艺研究与保鲜性测定
粉的最佳比例、木糖醇的最佳添加量、最适打发时间。方法：以食品的感官评定作为评价标准，利用单因素试验和正交试验，并用保健蛋糕与传统蛋糕做对比进行抑菌保鲜试验。结果：香菇柄粉与面粉的比例为4∶6、木糖醇添加量为25g、打发时间为20min时，蛋糕的品质最好。结论：影响保健品蛋糕品质的主次因素为香菇柄粉与面粉的比例>木糖醇的添加量>打发时间，香菇低糖保健蛋糕有更好的抑菌保鲜效果。关键词：香菇柄粉;木糖醇;保鲜;保健蛋糕香菇柄因纖维含量高影响口感，常被丢弃或是当作
中国食物与营养 2019年8期2019-09-10
- 正交试验法优化富硒低糖茶豆浆的加工工艺
，以富硒茶粉、木糖醇和黄豆为主要原料，研究其对富硒低糖豆浆制品的影响，通过单因素试验和正交试验，以感官评分为标准，确定最优的富硒茶粉、木糖醇、黄豆和水的质量比。富硒低糖茶豆浆的最优配方为黄豆100 g、水1000 g，富硒茶粉1.5 g、木糖醇3.0 g。按照此配方制作的豆浆为均匀的奶绿色乳浊液，有光泽，茶香和豆香味浓郁，口感浓厚，细腻爽滑，风味协调，其感官评分为（95.78±3.29）分。关键词：木糖醇;富硒茶;豆浆;感官评分中图分类号：TS275.4
福建农业科技 2019年9期2019-09-10
- 木糖醇的功能研究及应用
本文主要介绍了木糖醇的功能研究现状和木糖醇在食品行业的应用，同时对木糖醇的应用前景进行了展望。关键词：木糖醇;甜味剂;功能性食品木糖醇是一种五碳糖醇，分子式为C5H12O5，是一种无味的白色结晶粉末，外表与蔗糖相似，甜度与蔗糖相近，热量与葡萄糖相当，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。木糖醇在人體中代谢不需要胰岛素，可供糖尿病患者食用而不增加血糖值，木糖醇还可预防龋齿，其在医药和食品领域中应用广泛，用量较大。一、木糖醇的主要功能木糖醇是所有食用糖醇中，生理活性最
科学导报·学术 2019年31期2019-09-10
- 黄茶无胶基口香糖配方设计与工艺研究
张星海摘要 以木糖醇与黄茶提取物为主要原料，应用单因素试验探究黄茶无胶基口香糖最佳配方及工艺参数。结果表明，黄茶无胶基口香糖最佳配方比例为黄茶提取物2%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.2%、薄荷脑0.1%、薄荷香精0.2%、绿茶香精0.1%；优化工艺参数为化糖温度与辅料混合温度140～150 ℃、风味调节温度90～95 ℃、浇注温度85～90 ℃、冷却脱膜温度关键词 黄茶；木糖醇；无胶基口香糖；配方；工艺流程中图分类号 TS246；TS272 文献标识码 A
现代农业科技 2018年13期2018-10-20
- 全木糖醇口香糖的研发
物技术有限公司木糖醇为国际公认安全的糖醇类物质，广泛地存在于各种动植物体中[1]，并且为人体糖类代谢的中间体之一。健康人体内，在不摄入木糖醇类食品的情况下，人体血液中仍含有少量的木糖醇（0.03～ 0.06 mg/100 mL）[2]。木糖醇在诸多疾病领域均有预防和辅助治疗功能，例如杨秀娟等人研究结果显示木糖醇对变异链球菌有明显的抑制作用，而该菌是导致龋齿的主要原因之一[3]；冯根宝等人将木糖醇应用于糖尿病的治疗，结果表明，木糖醇显示出明显的治疗效果[4]
食品安全导刊 2018年24期2018-09-26
- 不同糖醇对鱿鱼丝贮藏品质的影响
醇（山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇）的鱿鱼丝在25 ℃条件下贮藏35 d，通过测定贮藏指标（水分含量、水分活度、pH、菌落总数及感官品质）变化分析糖醇对鱿鱼丝品质的影响，确定最佳糖醇后，研究该糖醇不同添加量（0、5%、10%、15%和20%）对鱿鱼丝贮藏指标的影响。【结果】添加山梨糖醇、麦芽糖醇和木糖醇均能有效延缓鱿鱼丝中水分的流失，改善产品质地，三者的保水能力排序为麦芽糖醇>山梨糖醇>木糖醇，水分活度和菌落总数的降低能力排序均为山梨糖醇>木糖醇>麦芽糖醇。综
南方农业学报 2018年6期2018-09-10
- 木糖醇是糖吗
叶很多人都吃过木糖醇，它是一种白色晶体，尝起来甜丝丝的，那么木糖醇是糖吗？其实，虽然木糖醇在外观上和白砂糖类似，尝起来也是甜的，但它却不是糖。将玉米芯、花生壳、甘蔗渣等原料经过粉碎处理，再加热一段时间，它们会水解生成木糖。木糖含5个碳原子，是戊糖的一种。再将木糖在催化剂的“撮合”下加氢，经过精制，就能得到一种外貌很像绵白糖的白色结晶，这就是木糖醇。木糖醇在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗
阅读（科学探秘） 2018年10期2018-05-14
- 饭后嚼两粒木糖醇口香糖，真能防蛀牙？
是一般的糖，是木糖醇，木糖醇是好东西，能预防龋齿。”这些声称能净化口气、预防蛀牙的木糖醇口香糖，真的有用吗？真相：木糖醇，是蔗糖的一種替代品。它和蔗糖差不多甜，但热量只有蔗糖的60%左右。我们为什么会产生龋齿呢？这是因为，在吃过东西以后，由于细菌产酸，口腔内的 pH 指数会快速下降，口腔环境趋于酸性，为口腔细菌提供了存活的条件，久而久之就会导致龋齿。但如果吃完东西后嚼一嚼木糖醇口香糖，口腔内的pH指数会迅速回升，口腔环境变为中性或者弱碱性，由此可以起到一定
恋爱婚姻家庭·青春 2018年3期2018-03-27
- 甜茶无糖改良羊羹的研制
，加入琼脂液、木糖醇、甜茶粉和氯化钠制成甜茶无糖改良羊羹。试验最大的特色是无糖，适合包括糖尿病人等不宜食用普通白砂糖的人群在内的所有大众食用。该产品与普通羊羹的原料、制作工艺及最后的检验参数等方面有较大不同，因此称为改良羊羹。经过预试验、单因素试验及正交试验后得出最佳配方为绿豆糊100 g，木糖醇20 g，琼脂2.5 g，甜茶粉0.9 g，氯化钠0.2 g，熬煮时间30 min，在此条件下研制的羊羹感官评价最好，色泽、组织形态、滋味气味及微生物指标均达到标
长江蔬菜·技术版 2018年3期2018-03-26
- 在露酒中添加木糖醇对总糖和干浸出物的影响
心在露酒中添加木糖醇对总糖和干浸出物的影响□ 严玉琴 王东鹏 陈 涛 国家酒类及加工食品质量监督检验中心通过在食用酒精、桂花酒和李子酒中添加木糖醇，分析总糖和干浸出物含量增量变化，得出露酒生产中添加适量木糖醇，对总糖影响很小，总糖含量增量为添加木糖醇质量的0.50%～0.60%，但对干浸出物含量影响较大，增量达到添加木糖醇质量的82%以上。木糖醇；露酒；总糖；干浸出物露酒是中国的古老酒种，据中国酿酒工业协会统计，近年来果露酒行业工业总产值和销售总产值一直保
食品安全导刊 2017年21期2017-09-03
- 浅谈木糖醇
羽+李逸龙说起木糖醇，很多人的印象都是超市里卖的“木糖醇口香糖”。你知道木糖醇究竟是什么吗？我们来简单了解一下吧！木糖醇简介木糖醇，别名1，2，3，4，5-戊五醇，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。它广泛存在于各种水果、蔬菜、谷物中，但含量很低。后来，人们将玉米芯、甘蔗渣等农作物进行深加工，制得木糖醇。因为其天然、健康，木糖醇被广泛应用于食品、医药、轻工业等领域。从理化性质来看。木糖醇是一种白色晶体或结晶性粉
中学生数理化·八年级物理人教版 2017年4期2017-07-07
- 生物法制备木糖醇的研究进展
4)生物法制备木糖醇的研究进展杨 波，许 韦，贾东旭，金利群(浙江工业大学 生物工程学院，浙江 杭州 310014)木糖醇是一种存在于自然的五碳糖醇，在医药、食品和化工等领域具有广泛应用.目前，工业上制备木糖醇的方法主要是化学加氢法，生物法制备木糖醇具有反应条件温和、环境污染小等优势，已经受到了广泛的关注.对微生物发酵法和酶催化法制备木糖醇以及制备过程中所涉及到的一些方法进行了综述，并对未来在提高木糖醇产量方面的一些着手点进行展望.木糖醇；生物法；木糖还原
发酵科技通讯 2017年2期2017-07-05
- 完美甜蜜：过多摄入或会伤肾
也会惹来麻烦：木糖醇甜度接近蔗糖，食用后却不会使血糖浓度升高，这让不少爱甜糖友得以大快朵颐。然而，上海市第一人民医院肾内科主任医师于青提醒，过多摄入木糖醇会导致肾脏损害，可能出现高尿酸血症，甚至有因急性肾衰致死的个案报道。专家建议，木糖醇每日摄入量不应超过50克，特别是高血糖合并高尿酸血症或肾病者可以轮流食用含不同甜味剂的食品，以避免单种甜味剂摄入过量。大啖木糖醇，肾脏吃不消木糖醇在味觉上与蔗糖很像，但每克木糖醇仅含有2.4千卡热量，比其他碳水化合物少了4
问健康画报 2017年2期2017-07-01
- 荷叶山楂酸奶的配方研究
，接种量4%，木糖醇添加量100 g/L，此时的酸奶感官品质最佳。[结论]经测定，酸奶的各项理化指标和微生物指标符合国家标准，可为保健酸奶的开发提供新思路。关键词荷叶；山楂；木糖醇；正交试验中图分类号TS252.54文献标识码A文章编号0517-6611（2017）35-0075-03Abstract[Objective]To select the better quality of lotus leaf hawthorn yogurt. [Method]
安徽农业科学 2017年35期2017-05-30
- 等离子诱变选育木糖醇高产菌及发酵条件优化
等离子诱变选育木糖醇高产菌及发酵条件优化周龙霞1，王燕1*，郭玉蓉2，张海涛1，孙自顶1，王志超1(1.齐鲁工业大学 生物工程学院，山东省微生物工程重点实验室，济南 250353；2.陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，西安 710062)以热带假丝酵母Y-14(Tropicalcandida)为出发菌株，采用等离子体对其进行诱变，得到最佳诱变条件：在功率120 W下处理150 s，致死率达到96%。诱变后经过筛选得到1株高产木糖醇的菌株Y-117，与出
中国调味品 2016年12期2017-01-06
- 木糖醇食品不宜多吃
木糖醇口香糖、木糖醇饼干……木糖醇食品现在卖得很火，这跟商家宣传木糖醇的“代糖”身份有很大关系——热量低，吃了不会发胖;糖尿病患者也可以放心食用。不过专家指出，木糖醇虽然热量低，并不意味着可以放心吃，否则会引起腹泻等症状。据北京协和医院肠外肠内营养科副教授陈伟介绍，跟普通蔗糖（白糖）比起来，木糖醇的甜度更高，约是蔗糖的1.2倍。这意味着，在达到同样甜度的情况下，所需的木糖醇的用量比蔗糖少。加上木糖醇本身就是一种低热量的物质，其带来的能量当然也比蔗糖要小。中
健康必读 2016年12期2016-12-30
- 真正的喜欢，抵得上所有“不够匹配”
个男友，我叫他木糖醇。木糖醇是我在校内网上认识的，对，那些年，校内网还叫校内网，不叫人人。每天有很多大学生在上面晒生活，木糖醇就是其一。木糖醇嘛，就是又甜，又不会叫我长胖。他也是，他是我认识的最风光的男生，刚刚毕业，在水族馆做饲养员。每天潜水去和不二玩。不二是一只乌龟，它很喜欢木糖醇。这样的木糖醇让我痴迷，甜到发晕。可我呢，当年的我，连先涂睫毛膏还是先涂眼影都不知道，到了商场苦恼找不到一条足够显瘦的裤子。根本原因在于我不够美丽，且不够清瘦。但我也有过清汤挂
意林原创版 2016年10期2016-11-25
- 木糖醇酸奶的发酵工艺研究
00457)木糖醇酸奶的发酵工艺研究李洪波，张晶晶，史丽倩，张君颜，王 浩，于景华*(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457)[目的]优化得出木糖醇酸奶的最佳发酵工艺。[方法]以还原乳和木糖醇为主要材料，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种发酵生产无糖酸奶。在单因素试验的基础上，通过正交试验优化木糖醇添加量、发酵剂接种量和发酵时间3个因素，确定木糖醇酸奶发酵的最佳工艺。[结果] 木糖醇酸奶的最佳发酵工艺：12%还原乳，木糖醇添加量5.5
安徽农业科学 2016年28期2016-11-24
- 响应面法优化酒糟水解液发酵生产木糖醇
水解液发酵生产木糖醇王浩，李炎璋，李迎，赵亮，宋健，贾士芳*（太原科技大学化学与生物工程学院，山西太原030000）研究热带假丝酵母（Candida tropicalis）GIM2.7发酵酒糟水解液生产木糖醇的最佳工艺条件，提高酒糟资源的利用率。在单因素试验结果的基础上，选择主要因素接种量、装液量、有机氮源添加量进行响应面优化。结果表明，当接种量为16%、有机氮源添加量5%、装液量109 mL/250 mL时，木糖醇转化率可达到57.8%，与预测值（60.
中国酿造 2016年6期2016-10-14
- “无糖食品”糖尿病患者也不能多吃吗？
结论：过多摄入木糖醇会导致肾脏损害，可能出现高尿酸血症。于青答：木糖醇甜度接近蔗糖，食用后却不会使血糖浓度升高，这让不少糖友得以大快朵颐。然而，过多摄入木糖醇会导致肾脏损害，可能出现高尿酸血症，甚至有因急性肾衰致死的个案报道。专家建议，木糖醇每日摄入量不应超过50克，特别是高血糖合并高尿酸血症或肾病者可以轮流食用含不同甜味剂的食品，以避免单种甜味剂摄入过量。木糖醇在代谢的过程中，不需要胰岛素的帮助，就可以被细胞摄取、利用和代谢，因此不会引起血糖升高。但正因
现代家庭 2016年9期2016-09-12
- 无糖茯苓保健蛋糕的工艺研究
部分蛋糕粉，以木糖醇代替白砂糖，研制出一种具有一定营养保健的功能食品——无糖茯苓保健蛋糕。通过单因素试验及正交试验，采用感官评定方法，分析茯苓、木糖醇、蛋糕油3个因素对蛋糕品质的影响，并确定无糖茯苓保健蛋糕的最佳配方为蛋糕粉250 g，木糖醇135 g，茯苓粉50 g，鸡蛋500 g，蛋糕油20 g，水75 g，色拉油37.5 g，盐3.5 g。关键词：茯苓；木糖醇；蛋糕工艺；正交试验茯苓（Tuckahoe），又称玉灵、茯灵，是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核
农产品加工 2016年10期2016-06-24
- 无糖燕麦微波蛋糕的研制
粉100 g、木糖醇70 g、燕麦粉45 g、泡打粉7 g、奶粉15 g、单甘酯0.3 g、柠檬酸0.3 g、鸡蛋250 g、羧甲基纤维素0.3g、香兰素0.3g，800 W的微波加热1.5min。用此法做出的微波蛋糕其成品风味、口感及稳定性较为理想。关键词：无糖；木糖醇；燕麦；微波蛋糕营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，恰恰能满足这两方面的需要。美国著名谷物学家罗伯特（1985）在第二届国际燕麦会上指出：“与其他谷物相
食品研究与开发 2016年8期2016-05-18
- 水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响
水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响王庭欣1，房晓倩1，康晨阳1，郭佳华1，李晓涛2(1. 河北大学 质量技术监督学院，河北 保定071000；2.保定妙士乳业有限公司 质量部，河北 保定071051)摘要：为探讨水苏糖、木糖醇对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌株( LBST)的增殖效果的影响，以发酵羊奶的OD600为观察指标，选水苏糖、木糖醇添加量、发酵时间3 个因素，水苏糖、木糖醇3个质量浓度为3个水平进行正交优化，确定最佳工艺为水苏糖添加量0.8%，
河北大学学报（自然科学版） 2015年5期2016-01-11
- 埃索美拉唑联合木糖醇注射液治疗消化道出血疗效分析
行埃索美拉唑与木糖醇注射液联合治疗的效果。 方法 回顾性分析2013年2月—2015年2月该院收治的消化道出血130例患者临床资料，按数字表法分为观察组和对照组，每组65例。对照组行西咪替丁治疗，观察组行埃索美拉唑与木糖醇注射液联合治疗，比较两组疗效。结果 观察组总有效率96.92%显著比对照组70.77%高，且平均止血时间（1.50±0.02）d比对照组（3.65±2.36）d少，平均治疗时间（10.02±8.10）d比对照组（25.15±12.50）d
中外医疗 2015年25期2015-10-16
- 玉米苞叶中的生物活性成分
青素和花色苷、木糖醇、膳食纤维、微量元素等，为玉米苞叶的深度开发和综合利用提供依据。关键词：玉米苞叶；生物活性成分；黄酮类物质；花青素；木糖醇基金项目：吉林省科技厅重点科研项目（20130303050NY）。中图分类号： S651 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.06.018玉米苞叶（Corn bract）为禾本科。玉米属植物玉米（Zea mays L.）的外苞叶。吉林省是玉米种植大省，地处世界三大黄金玉
吉林农业·下半月 2015年3期2015-04-13
- 木糖醇口香糖：吃还是不吃？
的欢迎，这就是木糖醇口香糖。数据显示，近年来，木糖醇口香糖的销量在全球快速增长，不少国家的增长率都超过10%。而在发达国家，木糖醇口香糖已成为口香糖市场中的绝对主力：在芬兰，市售的口香糖100%都是木糖醇口香糖，在日本也有60%的市场占有率，在中国市场一样炙手可热。越来越多的人选择木糖醇口香糖，那么究竟什么是木糖醇？木糖醇学名为戊五醇，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中，经过深加工而制得的白色晶体或呈白色粉末状晶体。在自然界中，分布范围广，广泛存在于
科学生活 2015年1期2015-02-05
- 顺序式模拟移动色谱纯化木糖醇母液
稳定性等性能。木糖醇母液是木糖醇加工过程中的副产物，因其木杂醇含量高，纯度低，粘度大，结晶效果极差，不能再次利用［1］。目前，我国已有采用SMB技术纯化木糖醇母液的应用，但是由于生产成本高、产品纯度不高等原因，无法实现大规模产业化生产。在此背景下，本研究采用国际上先进的模拟移动色谱技术纯化木糖醇母液，旨在探索模拟移动色谱高效纯化木糖醇母液的方法，提高糖醇行业的生产效率。1 材料与仪器木糖醇母液(山东禹城龙力生物有限公司);强酸性阳离子ZG106 Ca2+(
天然产物研究与开发 2015年10期2015-01-08
- 泮托拉唑钠和木糖醇注射对消化道出血的临床治疗效果
析泮托拉唑钠与木糖醇合并使用对消化道出血病患的临床治疗效果。方法 选取2012年1月～2013年1月在我院进行治疗的消化道出血病患46例，使用抽签方式将这些病患随机分成两组，治疗组与对照组，每组共有病患23例，两组病患均使用常规治疗，治疗组中的病患在此基础上使用泮托拉唑钠与木糖醇合并药物给予静脉注射，对照组中的病患在此基础上使用泮托拉唑钠与0.9%的氯化钠合并药物给予静脉注射。观察两组病患的临床治疗有效结果。结果 经过一段时间的药物治疗后，治疗组总成功率为
中国医药科学 2014年3期2014-04-09
- 木糖醇，糖尿病人不能可劲“造”
家支持/杜冬梅木糖醇饼干、木糖醇沙琪玛……似乎搭上“木糖醇”的便车，便能赢得更多消费者的青睐，木糖醇似乎也成了糖尿病人的渴望吃甜的“救命稻草”。而食品贴上木糖醇的标签，往往价格也翻了倍。那么，木糖醇真的那么好吗？糖尿病人真的可以随便吃木糖醇吗？健康人血液中含木糖醇大家都知道木糖醇可以替代糖，但是木糖醇到底是种什么东西呢？国家高级公共营养师杜冬梅说：木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血
家庭科学·新健康 2014年3期2014-03-05
- 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因的Candida tropicalis过量表达及其对木糖醇合成代谢的影响
100048）木糖醇是甜度最高的糖醇，其甜度相当于蔗糖，热量只有蔗糖的40%，并具有清凉感，因其具有防龋齿、洁齿、润喉、改善胃肠功能等特点，已广泛应用于口香糖、胶姆糖、太妃糖、软糖、巧克力、果冻、冷饮、口含片、漱口剂、润喉药物、止咳糖浆中；木糖醇代谢不需要胰岛素调节，不会导致人体血糖的剧烈变化，可作为糖尿病人的甜味剂；木糖醇可促进肝糖元合成，减少脂肪和肝组织中蛋白质消耗，具有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，可作为肝炎、高血压、高血脂和年老体弱病人的专用输液剂。
食品科学 2014年7期2014-02-13
- 木糖醇的功能和应用
264006）木糖醇的功能和应用申玉民（烟台工程职业技术学院 管理工程系，山东 烟台 264006）在现代生活中，木糖醇与人们的关系越来越密切，许多食品的成分中都包含木糖醇，木糖醇给人们的食品消费带来了深刻影响。因此，有必要对木糖醇的特点、功能、副作用以及应用等诸多方面进行科学论证。木糖醇；功能性食品；营养保健；消费观念说起口香糖，很少有人不知道它。在20世纪40年代，口香糖由西方传入中国。21世纪初以来，口香糖和木糖醇成了“连体婴”，木糖醇的名气甚至盖过
江苏调味副食品 2014年3期2014-02-09
- 麦芽糖醇与木糖醇联用在无蔗糖椰子软糖中的应用
要】麦芽糖醇与木糖醇都是低热量的功能性代糖甜味剂，甜度、溶解性与蔗糖最为接近，甜味温和纯正，没有杂味。生物稳定性好，都具有不升高血糖、防龋齿等较多生理保健作用。将麦芽糖醇与木糖醇联用于无蔗糖椰子软糖中，能起到非常有效的代替蔗糖的甜味与营养补充效果。【关键词】麦芽糖醇；木糖醇；无蔗糖椰子软糖麦芽糖醇（Maltitol）是由麦芽糖经氢化还原而得的一种双糖醇，其化学名称为4-0-а-D吡喃葡萄糖基山梨醇。它的甜度相当于蔗糖的90%，热值为蔗糖的十分之一，每克只产
科技致富向导 2013年15期2013-09-09
- 木糖醇对面团特性及面包品质的影响
刘传富 姚颖斐木糖醇对面团特性及面包品质的影响王 伟 董海洲 刘传富 姚颖斐(山东农业大学食品科学与工程学院，泰安 271000)本试验就木糖醇对面团特性及面包品质影响进行了研究。结果表明，木糖醇可降低面团的吸水率，延长面团的形成时间、稳定时间;适量添加可增加面团的拉伸能量、延伸度和拉伸阻力;添加木糖醇可显著减少小麦粉的峰值黏度、最低黏度、衰减值、最终黏度、回生值和峰值时间，有效降低淀粉老化速度;添加适量木糖醇可有效保持面包体积，降低面包的硬度，增加面包的
中国粮油学报 2012年10期2012-11-23
- 木糖醇介稳区宽度与晶体生长速率测定
643000)木糖醇介稳区宽度与晶体生长速率测定翁贤芬(四川理工学院材料与化学工程学院，四川 自贡 643000)用激光散射法测定纯木糖醇水溶液和含有山梨醇和葡萄糖杂质的木糖醇水溶液的结晶介稳区宽度；在介稳区内测得不同结晶温度下纯木糖醇溶液中过饱和度对晶体生长速率的影响，同时研究杂质的添加对木糖醇结晶生长速率的影响。结果表明：相同结晶温度下，生长速率随过饱和度的增大而增大；在相同结晶温度和过饱和度下，木糖醇水溶液中分别加入山梨醇和葡萄糖杂质导致生长速率下降
食品科学 2011年3期2011-10-16
- 酸水解玉米秸秆发酵生产木糖醇
741001）木糖醇（xylitol）的化学名称为 l，2，3，4，5-戊五醇，是木糖代谢的中间产物，甜度与蔗糖相当，可替代蔗糖作为甜味剂，且具有良好的抗龋齿性能，故在食品、医药工业具有广泛的应用价值[1]。玉米芯和玉米秸秆中富含多缩戊糖、纤维素、半纤维素，是制备木糖醇的良好来源。目前工业上主要采用木糖化学催化加氢的方法来生产木糖醇，其设备和工艺复杂、成本很高，而利用发酵法生产木糖醇不需纯化木糖，且发酵液中木糖醇的分离提纯较简单，能够降低生产成本[2]。试
湖南农业科学 2011年21期2011-06-08
- 犬木糖醇中毒机制研究进展
100193)木糖醇是一种戊糖醇,甜度与蔗糖相近,广泛的存在于自然界的果蔬中。随着木糖醇被广泛的用作甜味剂和宠物业的发展使犬接触到的机会增多,导致犬中毒的几率增加。据美国动物中毒中心报道,在2004～2006年三年间,犬木糖醇中毒的病例逐年倍增[1],国内此类病例也逐年增多。由于木糖醇引起犬的中毒往往是急性的,而且病情严重,急需解毒和判断预后。只有在了解中毒机理的情况下才能进行有效的救治,使犬恢复健康,也只有这样才能准确的判断预后。本文主要结合现有的研究,
中国兽医杂志 2011年9期2011-02-13
- 还原真实的木糖醇
从什么时候起，木糖醇从一个陌生的名词变成了家喻户晓的保健品甚至药品。于是，在一夜之间，所有超市的口香糖全部变成了“木糖醇版”，人们已经习惯随时嚼上一片木糖醇口香糖，似乎它既清新口气又有益健康，大家津津乐道于木糖醇对龋齿的预防和治疗作用，同时也期待有一天糖尿病患者同样可以大吃甜食。直至近期陆续报道的因为食用木糖醇而导致腹泻的例子，使得人们不得不重新审视木糖醇。那么，你究竟知不知道每天在嘴里咀嚼的是什么？还是让我们一起来还原一个真实的“木糖醇”吧。木糖醇的来源
读者 2009年11期2009-10-23
- 解密木糖醇
时起，口香糖和木糖醇成了“连体婴”，甚至木糖醇的名气盖过了口香糖，尽管不少人还不太清楚木糖醇究竟是什么。人们渐渐已经习惯在超市里随手拿一盒木糖醇口香糖，似乎有了它，口香糖由原来的“一无是处”，变成如今的清洁口腔预防龋齿同时还能够减肥的“良药”。鉴于木糖醇的优点，它大有取代蔗糖成为第一甜味剂的趋势。它从最早的口香糖已经衍生出了许多其他食品，甚至还有专门的“无糖食品专卖店”，其中商品琳琅满目，不仅有休闲小食品，还有大米、面粉等商品。似乎在食品中加入木糖醇已经成
农产品市场周刊 2009年25期2009-08-04
- 吃木糖醇的科学
不知从何时起，木糖醇从一个陌生的名词变成了家喻户晓的保健品甚至药品，于是，一夜之间，街市中的口香糖全部变成了“木糖醇”版。木糖醇的来源木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提炼出来的一种天然植物甜味剂。在自然界中，它广泛分布于各种果品、蔬菜等食物之中。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，令人感觉舒爽，这是因为它易溶于水，并在溶解时吸收一定的热量的缘故。木糖醇的功效木糖醇最大的优点就是它一直被人们所推崇的防龋齿功效。这也是木糖醇最早被我们认
学苑创造·B版 2009年5期2009-06-30
- 同样是糖
赶紧去买了一包木糖醇送给老丈人。木糖醇可以作为糖尿病人的甜味剂，还可以代替蔗糖用来烧菜，正好解了老丈人的燃眉之急。周末，老丈人照例喊女儿女婿一家人回去吃饭，他老人家还亲手烧了自己的拿手菜“红烧鱼”。这道菜全家人都爱吃，可这一次，大家刚一吃，脸色就都变了，这红烧鱼怎么吃出怪味来了？老丈人自己也纳闷，百思不得其解。女婿讨好地说：“爸，您今天烧的这鱼啊味道真特别……好吃，是什么新烧法啊？”老丈人笑眯眯地说：“好吃就好，好吃就好，你们不知道呀，我烧完这道菜后，洗锅
故事会 2008年11期2008-01-08
- 糖尿病人能吃到糖了
资料上看到，“木糖醇是一种甜料”，引起了他们的重视，但“木糖醇”是什么呢？他们却不了解。在与医药单位联系中得知，原来它是一种中药，可治糖尿病。要是木糖醇真能制成糖果，既满足了病人吃糖的要求，又可治病，真太妙了！他们马上分析木糖醇的特性，发现它和蔗糖有共同之点：能化糖，能与奶粉混合。经过反复试验，“木糖醇奶糖”问世了。消息传开，糖尿病人喜出望外，奔走相告。木糖醇奶糖供不应求，邮购信、感谢信从全国各地寄来：“我的心好象枯木逢春，木糖醇奶糖增添了我战胜疾病的勇气
中国青年 1981年10期1981-08-20
- 关于购买“木糖醇奶糖”的复信
来信询问购买“木糖醇奶糖”一事，简复如下：需要购买木糖醇奶糖，可邮寄货款，我厂即可代办。货款包括包装费和邮费。包装费和邮费按数量和路程计价。多余款项以邮票结清。木糖醇奶糖每斤四元九角，数量大约一百块；上下午各吃三至五块即可见效。汇款和来信请寄：北京市东安门大街二十五号义利食品厂门市部。请写清您的详细地址，以便邮寄。祝健康北京义利食品厂
中国青年 1981年13期1981-08-20