果胶酶
- 一株杂色曲霉的分离筛选鉴定及其果胶酶的性质表征
要作用[2]。果胶酶是一类降解果胶的酶，在果汁的制作中加入果胶酶可以降解果胶，促进水果组织的碎化，促进细胞的崩解，释放细胞内物质，增加营养促进人体吸收，增加果汁的流畅度和均一性等，因而是果汁生产中的关键酶[3]。现在已有将果胶酶应用于实验室规模生产不同水果果汁的报道，然而，目前报道的果胶酶较少，难以满足不同的工艺需求。例如，安玉红等人[4]生产刺梨果汁所用的pH 值和温度分别为3.5 和45 ℃，唐杰等人[5]研究桑椹和杨梅果汁生产所用的温度为35~40
农产品加工 2023年12期2023-07-17
- 生物合成果胶酶的研究进展
果胶酸[2]。果胶酶属于水解酶的一种，用于分解果胶物质，广泛存在于高等植物和微生物中。在纺织、造纸、医药工业、废水处理、动物饲料生产及原生质体融合等诸多领域应用广泛[3]，特别地在果酒酿造中具有提高出汁率、加速澄清等重要作用，由于果胶酶进口较多，不仅增加生产成本，也使我国果酒生产技术受到制约，因此，自主研发出具有知识产权的果胶酶是目前各个行业中亟待解决的问题[4]。果胶酶分类方法较多，一般可以分为原果胶酶、果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶裂解酶[5]。Am
食品工业 2022年3期2022-11-16
- 果胶酶生产及工业应用进展
和工业化生产。果胶酶是指一类能协同分解果胶类物质的复合酶系，其最早是从橘子皮中被提取出来的，也是最早被开发且应用广泛的商品酶，主要包括原果胶酶、果胶脂酶、果胶解聚酶和果胶裂解酶4大类［1］。果胶酶是世界四大酶制剂之一，工业应用价值极高，其在食品发酵工业、纺织工业麻类脱胶、造纸工业生物制浆、烟草工业、动物饲料以及环境保护等领域均有广泛应用［2］。目前果胶酶来源途径较多，包括动物、植物、微生物等，其中微生物因具有果胶酶产量和效率高、产酶种类多等特点而被广泛应用
生物技术进展 2022年4期2022-08-03
- 酶法浸提红枣沙棘复合液的工艺优化
响应面试验优化果胶酶酶解壶瓶枣、沙棘混合液的工艺条件，为进一步发酵枣醋提供理论依据。1 材料和方法1.1 材料壶瓶枣（裂枣）、沙棘：太原市小店区美特好超市；果胶酶1（巧家女）、果胶酶2（妙零资味）、胶酶3（鑫祥意盛）、果胶酶4（优宝嘉）、果胶酶5（糖柜）：市售。1.2 试剂盐酸（分析纯）、硫酸铜（分析纯）、氢氧化钠（分析纯）、乙酸锌（分析纯）、冰乙酸（分析纯）、酚酞：天津市风船化学试剂科技有限公司；亚甲蓝：天津市北辰方正试剂厂；酒石酸钾钠：天津市凯通化学试
粮食科技与经济 2022年1期2022-04-15
- 不同酶解工艺对珍珠油杏出汁率的影响
13-15]。果胶酶、纤维素酶可以降解植物细胞中的果胶类、纤维素类物质，使细胞之间的化学键断裂、降低果浆黏度，从而提高出汁率[16-17]，果胶酶已被广泛用于果汁的提取和澄清[18]。目前对珍珠油杏酶解工艺的研究仅有使用单一果胶酶的酶解工艺优化[19]。此次试验对单一果胶酶、纤维素酶和果胶酶复配的酶解工艺分别进行优化，并对两种方法进行比较，为珍珠油杏的酶解工艺提供了比较完善的条件和理论基础。1 材料与方法1.1 材料与试剂珍珠油杏（河北省承德市滦平县）；果
食品工业 2022年2期2022-03-09
- 1株产果胶酶中度嗜盐菌(Aspergillus aculeatus GLUT-01)的鉴定及产酶条件优化
5 d，产生的果胶酶活性达到126.68 U/mL。试验结果丰富了嗜盐果胶酶的研究和开发依据，为高盐环境下食品工业加工提供了理论基础。 关键词：中度嗜盐菌;曲霉属;系统发育树;果胶酶;正交试验;产酶条件优化 中图分类号：S182 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2022）02-0239-08收稿日期：2021-04-12基金项目：国家自然科学基金（编号：21762015、31860251）;桂林理工大学科研启动基金（编号：GLUT201
江苏农业科学 2022年2期2022-02-15
- 甘蔗糖蜜酶法澄清技术的研究
澄清糖蜜，采用果胶酶等酶制剂将糖蜜中的胶体水解成小分子糖，酶法澄清后糖蜜还原糖浓度明显提高。1 材料与方法1.1 原料及试剂糖蜜85°Bx，广西凤糖生化股份有限公司；酿酒活性干酵母，广西丹宝利酵母有限公司；过磷酸钙、硫酸铵、酚酞等均为分析纯，广州化学试剂厂；浓硫酸，重庆长鹏化工有限公司；氢氧化钠，天津华东试剂厂；果胶，分析纯，Sigma公司。果胶酶100000 U/g[酶活(U)：1 g酶在50℃，pH 5.0的条件下，1 h分解果胶产生1 mg半乳糖醛酸
甘蔗糖业 2022年6期2022-02-09
- 酶法在南瓜枸杞保健酒中的应用
最优酶解组合为果胶酶0.4%，a-淀粉酶0.6%，糖化酶1.2%，在该组合下，发酵液酒精度高，酒体呈橙黄色，酒体香气浓郁，各成分协調。结论：通过酶法在南瓜枸杞保健中的应用，降低了南瓜汁中的淀粉含量，提高了南瓜出汁率和可溶性糖含量，同时利于南瓜枸杞保健酒的储藏，为南瓜枸杞保健酒的发酵提供有利条件。关键词：南瓜;枸杞;果胶酶;a-淀粉酶;糖化酶果胶酶是果汁制取和澄清中常用的酶，用果胶酶酶解果汁，可以破坏果实细胞的网状结构，大分子的果胶物质被降解，提高果汁的出汁
食品安全导刊 2021年9期2021-09-23
- 试析果胶酶的生产和应用
之外，还需要对果胶酶进行有效的应用。1.果胶酶的相关概述(1)果胶酶的定义果胶酶，指的是能够分解果胶物质的多种酶的总称[1]。是现阶段果汁生产过程中必不可少的一种酶制剂，在果汁的提取与澄清、果汁通量的优化等方面有着广泛的应用。目前，果胶酶一般以灰白色或者微黄色粉末状态存在，也有少量呈棕黄色液体状态。果胶酶的来源渠道非常广泛，从微生物、植物以及动物中，都可以提取出果胶酶。目前，市场上流通的食品级果胶酶，主要来源于黑曲霉的代谢产物。(2)果胶酶的分类①原果胶酶
当代化工研究 2021年15期2021-08-15
- 一株产果胶酶芦苇内生真菌的分离、鉴定及酶学性质研究
354300）果胶酶是能降解果胶物质的一类酶的总称[1]。果胶酶在食品、医药、纺织、造纸、动物饲料生产以及废水处理等领域有广泛应用，是生物技术领域最具商业价值的酶之一[2]。果胶酶可由微生物或其他生物如植物、线虫和昆虫等自然产生[2]。其中，微生物果胶酶以其具有广泛的底物特异性、诱导性、多功能性以及可作用于多种果胶物质的能力，成为许多工业过程中重要的生物催化剂[3]。据报道，微生物来源的果胶酶占全球食品和工业酶销售额的25%，其市场仍在不断增长[4]。目前
中国酿造 2021年6期2021-07-04
- 南果梨果胶酶活力的研究
由多酚氧化酶和果胶酶的共同作用引起.果胶酶的生理生化作用是研究植物生理机制的重要线索之一，果胶质降解将导致细胞分离.目前，国内外对果胶酶的研究，主要集中在食品加工业中提高果蔬出汁率和果汁澄清方面，对果胶酶酶学性质研究较少，对南果梨果胶酶的相关研究还未见报道.因此，对南果梨果胶酶活力测定的研究，不仅为南果梨的深加工及贮藏提供理论依据，也为南果梨果胶酶的分离纯化奠定基础.1 材料与方法1.1 材料与设备南果梨：市售，购于鞍山四方台南果梨批发市场.3，5-二硝基
鞍山师范学院学报 2021年2期2021-05-13
- 海藻酸钠与MOFs复合材料固定化果胶酶的研究
-1）微球进行果胶酶的固定化，将海藻酸钠以注射的方式加入到含有Cu2+的溶液中，通过金属离子诱导自组装，制备了海藻酸钠与MOFs复合材料，其中MOFs颗粒分布均匀，嵌入在复合材料的表面上。复合材料的形状是通过控制相应的水凝胶形状来控制的。通过利用扫描电镜、FT-IR等技术分别对微球的表观及性质进行了分析。果胶酶的固定化试验主要考察了底物浓度、pH、温度、时间等对果胶酶的影响。将游离果胶酶和固定化果胶酶酶学性质进行比较，主要结论是酶的最佳催化条件为自由酶pH
安徽农业科学 2020年23期2020-12-28
- 果胶酶研究进展及应用
料加工等领域。果胶酶通过切断果胶C-4位置，并且从C-5处消去一个H原子，产生一个不饱和产物裂解果胶。目前果胶酶被广泛的应用于食品、纺织、造纸领域中，但目前果胶酶价格仍然颇高，亟需开发新的高产果胶酶菌株。本文以果胶酶高产菌株的筛选为起点，介绍了果胶酶高产菌株研究的最新进展及应用。1 果胶酶分类果胶酶是指能协同分解果胶质的一组酶的总称，具体可分为原果胶酶（Protopectinases）、聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonases）、果胶裂解酶（P
生物化工 2020年5期2020-10-30
- 微生物果胶酶的研究进展
462000)果胶酶是水解酶家族的成员，是一类能够降解果胶分子的多种酶的总称，包括聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase，PG)、果胶酯酶(pectin esterase，PE)和果胶酸裂解酶(pectate lyase，PL)等[1]。果胶酶在全球食品酶制剂市场中占有25%的份额，另外在纺织工业、造纸工业、医药工业、废水处理、动物饲料生产及原生质体融合等诸多领域应用广泛[2]。果胶酶广泛存在于动物、植物及微生物体内。由于受原料、提取工艺及季节
食品与机械 2020年8期2020-09-18
- 咖啡果皮不同堆沤处理养分含量及其对咖啡植株生长的影响
添加纤维素酶和果胶酶、粉碎咖啡果皮、粉碎咖啡果皮添加纤维素酶和果胶酶4个堆沤处理，研究不同堆沤处理的养分含量及对咖啡植株生长的影响，以期为果皮的肥料化利用提供依据。室内检测试验结果表明：咖啡果皮粉碎或粉碎后添加纤维素酶和果胶酶堆沤处理对果皮养分含量无显著影响，但果皮粉碎后添加酶的处理有机质含量与果皮直接堆沤腐熟相比下降7.90%。温室盆栽试验显示：施用不同堆沤腐熟处理后的咖啡果皮均可显著促进咖啡幼苗生长，提高叶片光合速率、叶绿素含量和氮平衡指数，但促生效果
热带作物学报 2020年4期2020-08-06
- 果胶酶澄清蜜柚汁的工艺优化
主要原料，研究果胶酶对蜜柚汁的澄清工艺，通过单因素试验和正交试验，对其澄清工艺进行了优化。结果表明，采用果胶酶澄清蜜柚汁时，酶解的最佳工艺条件为果胶酶添加量0.05%，最适pH值3.5，酶解温度50 ℃，酶解时间2.0 h。在此酶解工艺条件下，蜜柚汁透光率达77.8%以上，澄清度明显提高。酶解后产品风味独特，基本保留鲜蜜柚汁营养成分。关键词：果胶酶;蜜柚汁;澄清;工艺优化中图分类号：TS255.44 文献标志码：A doi：10.16693/
农产品加工·上 2020年2期2020-04-17
- 酶法提取余甘子总多酚的研究
，纤维素酶和果胶酶的比例为1∶[KG-*3/5]1，总加酶量为2%，pH值为4.0，恒温振荡（低速r=60～100/min），提取时间4h，总多酚提取率为13.68%。结论：酶法提取优于传统溶剂提取法，操作简单可行，为余甘子总多酚的提取工艺提供了参考。【关键词】 余甘子;总多酚;纤维素酶;果胶酶;正交设计【中图分类号】R284.2 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517（2020）3-0036-05Abstract：Objective To
中国民族民间医药·上半月 2020年2期2020-04-07
- 咖啡湿法发酵中使用果胶酶对脱胶时间与杯品质量的影响
ra SP-L果胶酶进行脱胶，并对加工出的咖啡豆进行理化及感官分析。结果表明：与自然发酵脱胶相比，果胶酶脱胶能缩短脱胶时间，有效快速脱除咖啡果胶。其脱胶时间与果胶酶的浓度、脱胶温度、鲜果成熟度呈正相关。与自然发酵脱胶相比，果胶酶脱胶所得咖啡豆的内含物质无显著差异，杯品质量干净稳定。就咖啡豆的杯品质量而言，0.01%果胶酶添加量脱胶处理要高于自然发酵脱胶，而添加量为1.00%、0.10%果胶酶脱胶处理略低于自然发酵脱胶。综上所述，果胶酶脱胶能保证咖啡品质的稳
热带作物学报 2020年2期2020-03-23
- 果胶酶澄清蜜柚汁的工艺优化
的感官及口感。果胶酶能改善果汁的压榨性能、降低黏度、增加出汁率，同时在保存产品营养成分等方面有很独特的作用[3]。研究利用果胶酶对蜜柚汁进行澄清处理，旨在为澄清型蜜柚汁的生产加工提供理论依据，同时为推动我国蜜柚的深加工和延长产业链起到一定的促进作用。1 材料和方法1.1 材料及试剂琯溪蜜柚，市售；果胶酶（酶活力100 000 U/g），江苏锐阳生物科技有限公司提供；柠檬酸、碳酸氢钠等（食品级），实验室提供。1.2 仪器与设备YP1021型电子天平、752N
农产品加工 2020年3期2020-03-11
- 微生物源果胶酶在猪PK15细胞中异源表达及其酶学性质分析
献伟,微生物源果胶酶在猪PK15细胞中异源表达及其酶学性质分析莫健新1，王豪强2，黄广燕2，蔡更元1,2，吴珍芳1,2，张献伟1,21. 温氏食品集团股份有限公司，新兴 527400 2. 华南农业大学国家生猪种业工程技术研究中心，广州 510642果胶是植物细胞壁组分之一，是畜禽饲料中主要的抗营养因子，影响畜禽对日粮中能量和氮的利用效率。果胶酶在自然界中广泛存在于细菌、酵母和丝状真菌等微生物中，对解除果胶的抗营养作用、提高饲料利用率具有良好的效果。为了探
遗传 2019年8期2019-08-26
- 果胶酶对‘夏黑’和‘瑞必尔’葡萄采后果实品质的影响
650550)果胶酶主要通过微生物提取，可分解葡萄中的果胶，有效提高质量[1]。花色苷属于黄酮类多酚化合物，具有生物活性[2]。其天然种类繁多，来源广泛，具有营养、安全等功能。目前天然色素的开发和应用已成为国内外研究热点[3]。单宁主要存在于葡萄皮、种子和果梗中，有提高结构感、抗自由基、抗氧化、稳定色素、抗菌等作用[4-5]。在葡萄成熟期间，不溶性单宁溶解为可溶性单宁，提高可溶性单宁含量[6]，已引起国内外的广泛关注。总糖在葡萄成熟期间随果实发育逐渐积累，
中外葡萄与葡萄酒 2018年6期2018-11-14
- 果胶酶在果蔬汁加工中的应用
的加工过程中，果胶酶发挥着重要的作用，果蔬汁的加工过程离不开果胶酶的参与，同时果胶酶在工业生产中也是一种重要的新型酶类，在果蔬汁加工中的应用非常广泛。1 果胶酶概述1.1 果胶酶的分类果胶酶的研究始于20世纪30年代，到20世纪50年代的时候已用于工业生产，而中国对于果胶酶的研究始于1967年，于20世纪80年代才开始应用于工业生产。果胶酶主要分为三大类：原果胶酶、果胶酯酶及解聚酶。解聚酶又可以细分为果胶裂解酶和果胶水解酶这两大类。原果胶酶将具有不溶特性的
食品安全导刊 2018年24期2018-09-26
- 果胶酶添加条件对葡萄酒品质的影响
萄原酒的品质。果胶酶的添加可以有效降低葡萄汁中果胶的含量，从而利于提高葡萄酒的品质[5]。果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸和果胶酸[6]。果胶酶主要用于果蔬汁饮料和果酒的果汁澄清，对果胶的分解有很好的效果，果胶酶是一种曲霉菌株，是通过液体发酵和现代生物后萃取技术制备的高活性果胶酶制剂[7]。有研究表明，果胶酶甚至对水解植物细胞壁中的纤维素和半纤维素有分解作用，因此，其对增强葡萄酒酒体澄清效果有一定的帮助[8]。植物细胞壁在果胶酶的催化作用下被分解，其中所含
山西农业科学 2018年9期2018-09-12
- 加拿大批准两种果胶酶
表》，批准两种果胶酶用于果汁、葡萄酒等商品。本次新批准的两种果胶酶分别源自里氏木霉RF6197、RF6201，用于生产纯果汁、葡萄酒、果泥、蔬菜泥、果酱。据了解，在此之前，加拿大卫生部已批准其他类型的果胶酶用于纯果汁、葡萄酒的生产。近日，加拿大卫生部完成了对本次两种果胶酶的安全性评估。加拿大卫生部经过风险评估后认为，这两种果胶酶用于纯果汁、葡萄酒等食品无安全风险。因此，更新《许可食品酶列表》，批准其使用。新规定自2018年2月1日起生效。［信息来源］食品伙
食品与生物技术学报 2018年3期2018-03-25
- 加拿大卫生部批准2种果胶酶
表》，批准两种果胶酶用于果汁、葡萄酒等商品。本次新批准的2种果胶酶分别源自里氏木霉RF6197、RF6201，用于生产纯果汁、葡萄酒、果泥、蔬菜泥、果酱。据了解，在此之前，加拿大卫生部已批准其他类型的果胶酶用于纯果汁、葡萄酒的生产。近日，加拿大卫生部完成了对本次两种果胶酶的安全性评估。加拿大卫生部经过风险评估后认为，这两种果胶酶用于纯果汁、葡萄酒等食品无安全风险。因此，更新《许可食品酶列表》，批准其使用。新规定自2018年2月1日起生效。
食品与机械 2018年2期2018-03-23
- 黑曲霉液态发酵果胶酶及其对白水和纸浆中胶体物质控制
黑曲霉液态发酵果胶酶制备方法，其特征在于：使用的生产菌株为黑曲霉(Aspergillus niger)，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址是北京市朝阳区大屯路，中国科学院微生物研究所，保藏日期2008年11月25日，保藏号CGMCC No.2784，通过黑曲霉液态发酵产果胶酶，发酵步骤包括：发酵方法：（1）培养基的制备摇瓶种子培养基：麸皮10～30 g/L；葡萄糖20～30 g/L；(NH4)2SO410～20 g/L；KH2PO4
天津造纸 2018年2期2018-01-25
- 果胶酶预处理辅助提取沉香精油研究
650224)果胶酶预处理辅助提取沉香精油研究李明月，沈华杰，何海珊，邱坚*(西南林业大学材料工程学院，昆明 650224)为提高沉香精油的提取得率并缩短提取时间，利用单因素法研究不同果胶酶预处理条件对沉香精油提取的影响。结果表明，当果胶酶预处理温度为60℃、质量分数为2%、预处理时间为5 h 时，沉香精油的提取得率达21.33%，与未进行预处理的提取工艺相比，提取得率增加了11.05%，果胶酶预处理可提高沉香精油提取得率。利用气质联用色谱检测预处理后沉香
林业工程学报 2017年6期2017-11-28
- 果胶酶低温处理山楂鲜果浆制备山楂酒工艺优化
212125)果胶酶低温处理山楂鲜果浆制备山楂酒工艺优化张铎1,毛健1,2,3，*,刘双平1,2,3,周志磊1,2,3,韩笑1,2,3,武健美4(1.江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江南大学食品学院,江南大学食品安全与营养协同创新中心,江苏无锡 214122;2.国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴 312000;3.江南大学(如皋)食品生物技术研究所,江苏如皋 226500；4.江苏沐兰食品股份有限公司,江苏镇江 212125)由于山楂中存在大量
食品工业科技 2017年19期2017-10-19
- 黑曲霉WS003固态发酵制备果胶酶条件的优化
3固态发酵制备果胶酶条件的优化张忠平1,杨旭2,3*(1.哈尔滨市食品质量安全检测中心，哈尔滨 150036；2.哈尔滨市食品工业研究所，哈尔滨 150025；3.哈尔滨市食品工业研究所有限公司，哈尔滨 150025)以豆粕和麸皮为主要培养基、黑曲霉WS003为发酵菌株，利用固态发酵法生产果胶酶。通过单因素试验确定了碳氮比为40∶1、菠萝皮为诱导物、磷酸氢二钾为无机营养盐；采用正交试验对培养条件进行了优化。结果表明：菠萝皮的添加量为0.15 g/10 g干
中国调味品 2017年9期2017-09-18
- 果胶酶对梨醋澄清效果的影响
150025)果胶酶对梨醋澄清效果的影响张忠平1，杨旭2，3*(1.哈尔滨市食品质量安全检测中心，哈尔滨 150036；2.哈尔滨市食品工业研究所，哈尔滨 150025；3.哈尔滨市食品工业研究所有限公司，哈尔滨 150025)以雪梨为原料，采用酒精发酵和醋酸发酵生产梨醋，利用果胶酶对其进行澄清处理。通过单因素和正交试验得到最优处理条件：果胶酶添加量0.5 g/L、酶解时间130 min、酶解温度40 ℃、pH 4.5。最后制得的梨醋酸味独特、清澈透明、略
中国调味品 2017年8期2017-08-31
- 果胶酶及其在食品加工中的应用研究进展
161006）果胶酶及其在食品加工中的应用研究进展田英华，刘晓兰，郑喜群，杜国军（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔161006）果胶酶（pectinase）是指能够催化果胶质分解的多种酶的总称，其广泛存在于植物果实中。微生物中的细菌、放线菌、酵母菌和霉菌都能代谢合成果胶酶。该文综述了果胶酶的分类、产果胶酶菌种的选育、发酵工艺及其果蔬汁澄清、改善果酒品质、提取生物活性成分等食品加工领域中的应用，并对果胶酶的研究发展方向进行了展望，以期为果胶酶的
中国酿造 2017年3期2017-01-21
- 壳聚糖固定化果胶酶澄清低度姜酒的工艺优化
）壳聚糖固定化果胶酶澄清低度姜酒的工艺优化秦珂1，孙静2，* （1.山东省莱芜市第一中学，山东莱芜271100；2.莱芜职业技术学院生物教研室，山东莱芜271100）采用壳聚糖固定化果胶酶澄清低度姜酒。在单因素试验的基础上，采用正交试验确定固定化果胶酶澄清低度姜酒的最优工艺为：固定化酶浓度为60 g/L，pH值为3.5，酶解温度和时间分别是45℃和12 h。在该工艺下低度姜酒透光率可达98.9%，所得低度姜酒稳定性好，壳聚糖固定化果胶酶重复使用7次后姜酒透
食品研究与开发 2016年16期2016-09-18
- 对果胶酶活性影响因素的实验改进
市第六中学）对果胶酶活性影响因素的实验改进唐林 （四川省内江市第六中学）通过对“酶的研究与应用”专题中的课题1：果胶酶在果汁生产中的作用涉及的实验从实验取材、实验设计、实验步骤等多方面进行改进和优化，为教师能够有效地开展实验提供了新形势下实验操作的新思路和意见。果胶酶；温度；pH；酶用量在高中必修一模块“探究影响酶活性的条件”中，是通过定性分析探究酶的最适温度和pH，而本课题是建立在此基础上，通过定量分析来进行温度和pH对酶活性的影响，同时还探究了果胶酶的
新课程(中学) 2016年7期2016-09-16
- 产果胶酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化
30068）产果胶酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化卢晓华，杨 苗，王常高，林建国，杜 馨，蔡 俊* （湖北工业大学，发酵工程教育部重点实验室和工业发酵湖北省协同创新中心，湖北武汉430068）为了得到产果胶酶菌株，采用含有以果胶为唯一碳源的溴酚蓝平板，结合DP/DC值、平板颜色变化和摇瓶发酵后果胶酶活力的测定等方法进行筛选；对筛选到的菌株XHV25进行菌落形态特征、显微形态结构观察和18S rRNA、ITS、26S rRNA基因序列的测定与分析；通过单因素实
食品工业科技 2016年2期2016-09-14
- 果胶酶知识介绍及其在食品工业中的应用
高分子物质，而果胶酶是一类分解果胶物质的酶的总称，它可以分解果胶质，在高等植物和微生物中都广泛存在。根据其作用底物的不同。果胶酶可分为三类。其中，果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶存在于高等植物和微生物中，而另外一类——果胶裂解酶存在于微生物中，尤其是某些感染植物的致病微生物中。果胶酶在现代食品工业中一种重要的新兴酶类，人们将果胶酶应用于生活中已有一定的时期了，果胶酶是世界四大酶制剂之一，在全球食品酶类的销售中处于领先地位。如今也广泛的在食品、制药、纺织、造纸等领域
食品界 2016年10期2016-09-10
- 响应面法优化果胶酶澄清酸枣汁工艺的研究
）响应面法优化果胶酶澄清酸枣汁工艺的研究贾东升，李荣乔，谢晓亮*，温春秀，崔施展，刘铭，刘灵娣 （河北省农林科学院经济作物研究所，药用植物研究中心，河北石家庄050051）优化果胶酶澄清酸枣汁的工艺。试验以酸枣汁中果胶含量为响应值，根据Box-Benhnken中心组合设计原理，选取酶解pH、酶解温度、果胶酶用量以及酶解时间进行四因素三水平响应面试验，优化果胶酶澄清酸枣汁工艺。试验建立了回归方程，即果胶含量Y=166.58-1.23A+0.11B+0.17C
食品研究与开发 2016年10期2016-08-06
- 香蕉假茎中产碱性果胶酶细菌的筛选发酵优化与酶学性质
蕉假茎中产碱性果胶酶细菌的筛选发酵优化与酶学性质刘长高，何忠平，张玉苍，席小勇（海南大学材料与化工学院，海南海口 570228）利用果胶酶处理天然纤维对环境污染小，然而筛选高产量的菌株仍是降低成本获得果胶酶的关键。本文利用以果胶为唯一碳源的培养基，从香蕉假茎中分离筛选出了一株具有较高果胶酶活性的菌株。经16S rDNA序列分析表明，该菌株与枯草芽孢杆菌（）具有99%的相似性，将该菌株命名为sp. ZLXH-5。该菌株最佳发酵时间为2天，最佳发酵温度是37℃
化工进展 2015年9期2015-11-26
- 海洋扩展青霉（Penicillium expansum）产耐盐型果胶酶的固态发酵优化
um）产耐盐型果胶酶的固态发酵优化吴爽1，张敏2，潘仁瑞2，蔡敬民1，2（1.安徽农业大学生命科学学院，安徽合肥230036；2.合肥学院生物与环境工程系，安徽合肥230601）目的：提高海洋扩展青霉（Penicillium expansum）产耐盐型果胶酶的酶活力。方法：测定海洋扩展青霉所产果胶酶的耐盐性；通过单因素和正交实验，对海洋扩展青霉产耐盐型果胶酶进行固态发酵优化；利用SPSS 20.0分析实验结果。结果：该果胶酶在底物所含NaCl浓度为30g/
食品工业科技 2015年14期2015-11-07
- 大麻籽内生菌果胶酶的菌株筛选初探
的形态[1]。果胶酶就是指可以分解果胶的一类酶的总称，许多霉菌及少量的细菌和酵母菌都可产生果胶酶，主要以曲霉和杆菌为主[2-4]。传统的纤维分离和纤维素提纯通常是采用酸碱处理、热磨法、爆破法、机械法和传统微生物法等，不仅需要专门的设备、耗时耗能、还会形成二次污染。果胶酶被研究应用于纺织、造纸等领域[5-7]，但仅在实验室内取得了成功，其根本原因就是木质材料中复杂的化学成分容易导致果胶酶失去活性、不能发挥作用，导致将果胶酶应用于纺织、造纸等领域时成本高、效率
纤维素科学与技术 2015年1期2015-11-02
- 低温果胶酶对香蕉汁澄清效果的研究
0048）低温果胶酶对香蕉汁澄清效果的研究岳贤田（南京化工职业技术学院，江苏南京210048）低温果胶酶具有作用温和、澄清效果好、用量少等特点，在果汁澄清中具有显著的作用效果，通过单因素和正交试验得到如下结论：最佳的工艺条件是低温果胶酶的用量为6 U/100 mL，作用时间60 min，温度为20℃，澄清度可以达到95.7%。低温果胶酶；香蕉汁；澄清香蕉是芭蕉科植物，在热带地区广泛栽培食用，是我国南方生产的重要热带水果，然而利用香蕉生产果汁过程中，容易发生
食品研究与开发 2015年17期2015-11-01
- 果胶酶预处理对木材纤维分离的影响初探
650224）果胶酶预处理对木材纤维分离的影响初探吴宁，杜官本，李晓平*（云南省木材胶黏剂及胶合制品重点实验室 西南林业大学，云南 昆明 650224）利用单因素法研究不同果胶酶预处理条件对木材纤维分离难度和纤维得率的影响，以降低纤维分离的难度和能耗。结果表明果胶酶预处理可以降低木材纤维的分离难度和改变纤维形态；当果胶酶预处理温度为50℃、果胶酶浓度1.0%、反应时间为3 h时，用果胶酶处理的木材经盘磨机分离后，纤维尺寸变小，单根纤维比例增加；即木材经果胶
纤维素科学与技术 2015年1期2015-09-29
- 麻类脱胶高效菌株DCE01的Pel4I8基因克隆与表达
制因素之一就是果胶酶[1]。果胶酶是一类能够降解果胶物质的生物酶的总称，是一种重要的工业酶制剂。果胶酶还广泛应用于果汁澄清、植物提取、废水处理、纸浆漂白[2]等工业领域。按照作用底物的不同，果胶酶可以分为果胶甲基半乳糖醛酸酶 (PMG)、聚半乳糖醛酸酶 (PG)、果胶裂解酶 (PL)、聚半乳糖醛酸裂解酶(PGL)、果胶酯酶或果胶甲酯酶 (PE)、原果胶酶等。按照酶作用的最适pH情况，又分为酸性果胶酶、中性果胶酶与碱性果胶酶。为适应工业化应用的高要求，果胶酶
中国麻业科学 2015年4期2015-08-21
- 海洋扩展青霉(Penicillium expansum)果胶酶的纯化及酶学性质研究
pansum)果胶酶的纯化及酶学性质研究吴 爽1，张 敏2，潘仁瑞2，蔡敬民1,2（1.安徽农业大学生命科学学院，合肥230036；2.合肥学院生物与环境工程学院，合肥230601）通过超滤、DEAESephadex A-50离子交换层析、Sephadex G-100凝胶过滤层析，对一株来自海洋的扩展青霉(Penicillium expansum)所产果胶酶进行分离纯化，得到电泳纯的果胶酶，经SDS-PAGE电泳显示单一条带，且果胶酶亚基的分子质量约为63
生物学杂志 2015年3期2015-06-09
- 果胶酶预处理对工业大麻秆纤维分离影响初探*
这些生物酶包括果胶酶、木质素酶、纤维素酶和木聚糖酶等。工业大麻秆纤维是一种长度中等、壁腔比小的优质纤维原料［2］，具有许多其他纤维无法比拟的优良特性，被广泛用于造纸和人造板制造等工业领域［3～7］。工业大麻秆的主要化学成分为纤维素、半纤维素和木质素等碳水化合物及少量的果胶;果胶广泛存在于植物的细胞初生壁和胞间层中，在纤维细胞胞间层中，果胶质与纤维素、半纤维素、木质素等相互交联［8～9］，形成复杂的化学键，使细胞壁紧密地结合在一起，所以利用果胶酶对原料进行预
西部林业科学 2015年3期2015-01-17
- 新型果胶酶处理DCS物质的研究
22）一、概述果胶酶是能够分解果胶物质的酶。果胶是由不同酯化度的半乳糖醛酸以α-1,4糖苷键聚合而成的多糖链。它存在于所有的高等植物中，在初生细胞壁和细胞间层沉积。在处理白水的过程中，随着循环次数的增加以及封闭循环程度的提高，白水中的有害物质也在逐渐累积。白水中的溶解物和胶体物质（DSC）对造纸和抄纸的化学影响最大的同时也最难处理的。在处理造纸白水过程中加入果胶酶，不仅破坏了糖苷键，降解了果胶质类物质，使其成为低聚合成或单分子的半乳糖醛酸，同时减少了阳离子
中国新技术新产品 2014年10期2014-11-16
- 果胶酶在食品中的应用研究
50353）果胶酶在食品中的应用研究冯建岭，韩 晴，代增英，董 璐，李迎秋（齐鲁工业大学 食品与生物工程学院，山东 济南 50353）为探索果胶酶今后的研发方向、明确果胶酶的最佳应用方式，对果胶酶做了简要概述，重点介绍了果胶酶在食品行业中的应用，并提出了果胶酶在食品工业应用中需注意的几个问题，以期为果胶酶的进一步研究与应用提供理论指导。果胶酶；食品；应用果胶酶是能够催化果胶物质降解的一组酶的总称。果胶物质通常存在于高等植物中，如蔬菜、水果、玉米、大豆等，
江苏调味副食品 2014年2期2014-04-15
- 双水相萃取分离苹果皮中果胶酶的研究
取分离苹果皮中果胶酶的研究翁 霞，姜显光（鞍山师范学院化学与生命科学学院，辽宁鞍山114007）以苹果皮作为提取果胶酶的原材料，采用PEG/Na2HPO4双水相系统对果胶酶进行萃取分离，研究了PEG1000浓度、Na2HPO4浓度、pH、NaCl浓度等因素对果胶酶分配系数的影响。结果表明：双水相体系质量组成为PEG1000 26%、Na2HPO417%、NaCl 0.004%，pH为4.0时，果胶酶的萃取效率较好，实验中分配系数最高可达为13.8954。双
食品工业科技 2014年6期2014-02-27
- 基因工程菌Escherichia coli BL21/pET-pel重组果胶酶的纯化及酶学性质
T-pel重组果胶酶的纯化及酶学性质徐 伟，姚晓静，付大伟（哈尔滨商业大学食品工程学院，食品科学与工程重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076）采用超声波破碎法、镍离子亲合层析柱法，纯化重组菌Escherichia coli BL21/pET-pel表达的胞内重组果胶酶，并用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide pelelectrophoresis，SDSPAGE）检测，研究纯化的重
食品科学 2014年23期2014-02-08
- 交联果胶酶聚集体的制备及其对罗布麻的脱胶效果
有特异性作用的果胶酶进行固定化，在提高果胶酶在脱胶过程中的稳定性和高效性[5]的基础上，对果胶酶CLEAs的制备条件进行了初步研究，并对其在罗布麻皮的脱胶效果进行了探讨。1 材料与方法1.1 实验材料枯草芽孢杆菌(BacillussubtilisFM208849，S－1)，本实验室分离保存。罗布麻(Apocynum venetumL.)，采自青海柴达木盆地。牛血清白蛋白，Roche产品；果胶，Sigma公司。种子培养基[4]：牛肉膏3g／L，蛋白胨10g／
大连工业大学学报 2013年4期2013-09-19
- 果胶酶澄清南酸枣汁的工艺优化
、沉淀等现象。果胶酶澄清果汁是利用果胶酶水解果汁中能够引起混浊的果胶物质，使得果汁变成澄清透亮的清汁，具有快速、简便、效果好等特点，在生产中有重要的应用价值[9]。因此，本研究利用果胶酶对南酸枣汁进行了澄清处理，为南酸枣澄清汁的工业化生产提供科学依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器南酸枣肉 江西齐云山食品有限公司；果胶酶天津利华酶制剂有限公司；无水乙醇 分析纯；浓盐酸 分析纯。分析天平 奥康斯仪器有限公司；UV-1600PC紫外可见分光光度计 上海尤尼柯
食品工业科技 2013年2期2013-04-06
- 固定化果胶酶提高苹果出汁率的研究
003)固定化果胶酶提高苹果出汁率的研究吴 定，孙嘉文，黄卉卉，谢文娟，郑温翔(南京财经大学食品科学与工程学院，江苏 南京 210003)采用固定化果胶酶处理红富士苹果浆，在苹果浆pH值、固定化果胶酶水解温度、固定化果胶酶使用质量和固定化果胶酶水解时间对苹果浆出汁率的影响等单因素试验的基础上，采用响应面法分析，探索固定化果胶酶提高苹果浆出汁率的最佳条件。最佳工艺条件为苹果浆适宜pH3.43、固定化果胶酶与苹果浆质量比为1:15、酶促反应温度49.4℃、酶促
食品科学 2012年16期2012-10-28
- 果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究
接于非还原端。果胶酶（pectinase）是指能够催化果胶质分解的多种酶的总称[1]。自20世纪30年代起，果胶酶就已应用于工业生产，经过60余年的发展，果胶酶已成为工业生产中使用最广泛的酶之一，尤其是食品工业的果蔬汁加工领域[2]。本为针对果胶酶的性能及其在食品工业中应用的现状和前景加以综述。1 果胶酶的分类及来源果胶酶是一类复合酶，主要包括两类：一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯键水解，见附图。果胶酶广泛存在于动植物和微生物体内，微生物因具
中国酿造 2012年12期2012-04-13
- 低温果胶酶的纯化及酶的化及酶学性质的研究
0091)低温果胶酶的纯化及酶的化及酶学性质的研究王 伟1，李 锋2，张 磊3，茆 军4(1.新疆农业大学食品科学学院，新疆乌鲁木齐830052;2.新疆农业大学化工学院，新疆乌鲁木齐830052;3.新疆农业大学教务处，新疆乌鲁木齐830052;4.新疆农业科学院微生物研究所，新疆乌鲁木齐830091)进行了低温果胶酶产生菌的筛选，并对低温果胶酶的酶学性质、纯化及动力学常数进行了研究。结果表明:该酶最适酶反应温度25℃，最适酶反应pH为5.8;酶液的pH
食品工业科技 2011年4期2011-10-09
- 黑曲霉原生质体诱变选育果胶酶高产菌株
成成分［1］。果胶酶是能分解果胶类物质的复合酶，通常包括原果胶酶(Protopectinase)、果胶酯酶(Pectinesterase)和果胶解聚酶(Depolymerizing enzymes)［2］。果胶酶是人们生活中最早应用的酶类之一，也是当前世界四大酶制剂之一［3］，广泛应用于果蔬汁的生产和澄清［4］、天然产物提取、纺织品生物脱胶［5］、造纸生物制浆、食品加工以及单细胞产品生产等［6］。果胶酶的工业化生产均采用微生物发酵方法进行，选育果胶酶高产菌
微生物学杂志 2011年5期2011-01-12