宴客
- 最好和最坏的菜肴
了几天，主人又要宴客，吩咐伊索：“我明天要再办一次宴席，菜要最坏的。”第二天开席时，上的菜依然全是舌头。主人一见此状，便大发雷霆。伊索镇定地回答道：“难道一切坏事不是从口而出的吗？舌头既是最好的东西，也是最坏的东西啊！”主人无言以对。辩证思维的一个重要方面就是认识到任何事物都是辩证统一的。就像舌头，它既是引领各种学问的关键，也是口不择言、祸从口出的祸根。能够辩证地看问题，才能看到事物的全貌，在辩论过程中，才不会被狭隘、片面的观点蒙蔽；在思考的过程中，也能够
文萃报·周二版 2023年26期2023-07-06
- 张謇的饭局
亦诚挚热情，约会宴客必定准时。客来立见，从无令人久候之恶习。态度温和平易，使人如坐春风。”有学者搜集张謇生前食谱，整理出所谓的“状元菜谱”，多为红烧芋艿、热炒田螺、蚌肉青菜、笋尖炖蛋之类“家常菜”而已。张謇曾说：“用钱须视该用或为大众用者，虽千万不足惜。自用者，消耗者虽一文钱也须考虑，也须节省。”每逢生日，张謇为避开亲朋好友贺寿，要么去京沪等地“出差”，要么借故回海门常乐乡下。其兄张詧七十寿辰时，张謇设千龄宴庆贺，邀请来宾众多，“六十以上至八九十者，约者一
领导文萃 2022年21期2022-11-22
- 三道颇受欢迎的宴客佳肴
地周边的饭店商务宴客，人均500 元的用餐消费稀松平常，稍微上点档次， 10 人一桌七八千也不算稀罕。我在旁边插话：“居家烹饪宴客已成新的时尚。给我2 000 元，我从买到烧，可以做出一桌丰盛美味。今年举办过几次家宴，许多菜朋友们都赞不绝口。”太太和儿子颇以为然。本文介绍三道美味又方便的宴客佳肴：毛血旺川菜毛血旺因鲜辣可口而颇受欢迎，只要掌握烹调要领，在家自己做也非常容易。要领：重庆大厨告诉我，毛血旺的汤汁鲜浓香辣，其实只要买1 包重庆火锅底料，加入猪骨浓
食品与生活 2022年11期2022-05-30
- 古代官场应酬史
一环，包括拜客、宴客、迎送等形式。大肆应酬的风气至少在汉代便已形成，官员们往往为此所累，但又趋之若鹜，根源就在于有利可图。对于许多古代官员来说，日常公务做得好坏也许无所謂，但有些重要应酬出了问题则可能对官途造成巨大影响。权力交换往往就隐藏在推杯换盏、一饮一食之间，于是钻研应酬反而成了一些官员向上攀爬的一种“捷径”。应酬费用“取之于民，用之于官”，官员虽多有抱怨应酬之苦，可这种“苦”实际上还是被转嫁到了百姓身上。尽管有些朝代、有些统治者试图通过规定吃喝规模、
廉政瞭望 2022年1期2022-03-31
- 古代官场应酬史
一环，包括拜客、宴客、迎送等形式。大肆应酬的风气至少在汉代便已形成，官员们往往为此所累，但又趋之若鹜，根源就在于有利可图。对于许多古代官员来说，日常公务做得好坏也许无所谓，但有些重要应酬出了问题则可能对官途造成巨大影响。权力交换往往就隐藏在推杯换盏、一饮一食之间，于是钻研应酬反而成了一些官员向上攀爬的一种“捷径”。应酬费用“取之于民，用之于官”，官员虽多有抱怨应酬之苦，可这种“苦”实际上还是被转嫁到了百姓身上。尽管有些朝代、有些統治者试图通过规定吃喝规模、
廉政瞭望 2022年2期2022-03-31
- 举办家宴的经验
杨周彝有人说，宴客的最高规格是家宴。作家孙树棻曾在他的回忆录里谈及，从前上海的大户人家，都有自己的厨师甚至点心师，也都是在家宴客。如果在饭店请客，会被认为很没面子。我也经常举办家宴，但绝非“大户人家”， 也雇不起厨师，平时下厨或在家请客，自己就是厨师。原因很简单，经过多年历练，我掌握了些“三脚猫”厨艺，从食材采购到下厨烹饪，都亲力亲为。一来可以展示厨艺，做几道饭店餐馆不屑做的或颇费时间的佳肴，让大家眼睛一亮、大快朵颐;二来非常省钱，我家附近是农贸市场， 菜
食品与生活 2021年10期2021-10-28
- 厨房的食谱与宴会卡
》，写的都是家里宴客的美食，以及与美食相关的人与事的记忆。美女级的林大教授擅长厨艺，且有个习惯——做卡片。她把每次宴客的时间、来客、菜单都悉数记录在一张张卡片上，这样日积月累，就有了很厚的一沓。多年后翻阅忆旧，忽然有了编书的念头，便有了这本《饮膳札记》。受此启发，我也邯郸学步开始做卡片了，或者是哥嫂串门、或者是同事小聚、亦或者是逢年过节宴请长辈，都用一张张小卡片记录下来，正餐的菜式、下午茶的茶食、饮料水果的选用等等。一来做个记录，避免下次宴请同拨客人时菜式
食品与生活 2021年5期2021-05-17
- 罗马时代晚期或者拜占庭时代早期 玻璃高足杯纽约大都会博物馆藏
国名士郑悫夏天在宴客的时候开创了以荷叶当作大酒杯的做法——将大荷叶连带同长的叶茎一同采下，放在砚匣里，在荷叶上倒入足足三升的米酒。然后，用簪子刺破荷叶的蒂心，形成一个与荷叶的长茎相通的孔洞。这一方法的巧妙地利用荷叶的茎内部天然为贯通的空腔这一特点，将茎向上拉起，就成了天然的吸管。然后主宾轮流以嘴含住叶茎的一端吸吮，荷叶内的酒液就会顺着茎内部的空腔进入吸酒者的口中，其妙处在于能令酒水染上荷叶的香气，给人一种胜冰赛雪的清凉感，结果引发历下人纷纷效仿，风行一时。
海外星云 2020年16期2020-12-09
- 胡萝卜蛋糕
好感。次日，家里宴客，我心中窃喜：嘿嘿，正好请朋友代我“消灭”它啊！饱餐之后，我將它取出，客人一见这其貌不扬的蛋糕，都只象征性地取一小片。奇怪的是，人人浅尝一口后，脸上竟都大放异彩，赞不绝口。我好奇地取一片吃，哎哟，味蕾惊艳呀！这蛋糕，绵、软、滑、松，入口即化;不动声色地镶嵌在内的胡萝卜、核桃、黄梨、葡萄干等，都默默地做出了贡献，酸酸甜甜、香香脆脆，百味麇集，带给人一种措手不及的惊喜。这个内涵丰富的胡萝卜蛋糕，好似出塞的王昭君一样，差点惨遭埋没。粗粝的矿石
读者 2019年17期2019-08-13
- 请客
牙祭。有人以水饺宴客，馅子是猪肉菠菜，客人咬了一口，大叫：“哟，里面怎么净是青菜！”一般人还是欣赏肥肉厚酒，管它是不是烂肠之食！宴客的吉日近了，主妇忙着上菜市，挑挑捡捡，捡捡挑挑，又要物美又要价廉，装满两个篮子，半途休息好几次才能气喘汗流回到家。泡的，洗的，剥的，切的，闹哄一两天，然后丑媳妇怕见公婆也不行，吉日到了。客人早已折简相遨，难道还会不肯枉驾？落座之前还少不了你推我让的一幕。主人指定坐位，时常无效，除非事先摆好名牌，而且写上官衔，分层排列，秩序井然
饮食与健康·下旬刊 2019年10期2019-03-09
- 晨读本
郑重其实，似专为宴客而设者。然不知羹之为物，与饭相俱者也。有饭即应有羹，无羹则饭不能下，设羹以下饭，乃图省俭之法，非尚奢靡之法也。古人饮酒，即有下酒之物；食饭，即有下饭之物。世俗改下饭为“厦饭”，谬矣。前人以读史为下酒物，岂下酒之“下”，亦从“厦”乎?“下饭”二字，人谓指肴馔而言，予曰不然。肴馔乃滞饭之具，非下饭之具也。食饭之人见美馔在前，匕箸迟疑而不下，非滞饭之具而何？饭犹舟也，羹犹水也；舟之在滩，非水不下，与饭之在喉，非汤不下，其势一也。且养生之法，食
文苑 2018年6期2018-11-15
- 大学英语教学中饮食文化的导入
同而产生的误解。宴客是人们交流的重要社会活动。由于文化的差异，中国和西方国家在宴客习俗上有很多不同的传统和习惯。为了避免由于文化差异造成在宴客活动中的交际失败或者产生误解，非常有必要对中西方宴客习俗的差异作一个深入的了解。一、中西方宴客形式的差异虽然宴客就是请客吃饭，但也有不同的形式。这一点在西方国家表现得尤为明显。西方的宴客形式从正式到非正式，大致可分为以下几种：有席位的宴请、自助餐、正式午餐、招待会、鸡尾酒会、聚餐会、野餐、茶会。人们在宴请时采取哪种形
青年时代 2018年10期2018-07-22
- 梅兰芳侥幸躲过的绑架案
耿光在上海的宅中宴客，请来的宾朋中就包括梅兰芳。冯耿光这个人不简单，他是日本陆军士宫学校步兵科第二期毕业生，当过袁世凯的总统顾问，陆军少将军衔。袁世凯垮台后，他成了中国银行总裁。正宴客之际，忽然有一个自称李姓的穿西装男子，請见梅兰芳。他说自己的母亲死了，希望能获得梅兰芳的帮助。事情很突兀，梅兰芳拜托同座的张鹏负责招待这名男子，一同去其住处察看是否属实。张鹏曾任大陆报馆经理，以及财政部部员等职，他同这名李姓男子乘汽车离开冯耿光私宅。行至中途，这名李姓男子拿出
北广人物 2018年22期2018-06-27
- 汤
郑重其实，似专为宴客而设者。然不知羹之为物，与饭相俱者也。有饭即应有羹，无羹则饭不能下，设羹以下饭，乃图省俭之法，非尚奢靡之法也。古人饮酒，即有下酒之物；食饭，即有下饭之物。世俗改下饭为“厦饭”，谬矣。前人以读史为下酒物，岂下酒之“下”，亦从“厦”乎？“下饭”二字，人谓指肴馔而言，予曰不然。肴馔乃滞饭之具，非下饭之具也。食饭之人见美馔在前，匕箸迟疑而不下，非滞饭之具而何？饭犹舟也，羹犹水也；舟之在滩，非水不下，与饭之在喉，非汤不下，其势一也。且养生之法，食
文苑·经典美文 2018年3期2018-04-20
- 暖暖宴客夜
上，我们不能忽略宴客的功能需求。哪些区域不仅可以宴客，更能让朋友们留下暖暖的、温馨的、放松的美好回忆呢？欢愉的客厅客厅本就是会客的所在。现代住宅中，客厅不但面积最大，空间也具开放性，在这里宴客热闹又欢愉。●设计要点1. 风格要明确无论是中式传统风格，还是现代混搭风格，抑或是西式风格，设计客厅时要注意把握家装的主格调，以保证整体装修风格可以凸显主人不凡的审美品味，同时也能让来宾感到轻松自在。2. 选购舒服的家具扶手椅和落地灯可以满足基本需求，但一些慵懒的沙发
现代家庭·生活版 2018年2期2018-02-27
- 时髦宴客夜
levering宴客的时候，请把你最漂亮的盘子秀出来，一顿晚宴的质量不仅在味觉，视觉也同样重要。& klevering的这两款盘子虽然风格不同，相互搭配着使用会更有节日气氛。毛绒拖鞋H&M柔软温暖的毛绒拖鞋，相信小伙伴们一穿上它就能感到主人带来的浓浓暖意。TS咖啡桌GUBI大理石桌面，稳重而高雅，桌腿的设计让这款咖啡桌与众不同。桌面大理石另有黑色、棕色和深绿色的选择。卧室地毯Christian Lacroix多彩丰富的地毯，巴洛克风格，带给人一种旺盛的生命
女友·家园 2017年1期2017-01-24
- 潮汕筵席的个性
道追求极致，旧时宴客，所有热菜都是事先准备好半成品，做一道吃一道，保证其口感、观感都是最佳状态，等待的时候就聊天喝酒，一顿饭吃下来往往要花数个小时，比精致的法国大餐有过之而无不及。席面的节奏先冷后热（先冷盘后热菜） 、先主后次（主菜应在食欲旺盛时上桌，才能吃出美味）、先肉后蔬（先用肉质或油脂为肚子打底）、先咸后甜（通常甜品都留待最后，喜宴更要“头甜尾甜”）。此外，菜肴的浓淡、荤素也要交替搭配，中间要安插一至两个汤菜冲和调剂，这与其他菜系多在宴席上讲求“统一
中国国家旅游 2016年3期2016-09-21
- 潮汕『食桌』礼记
和敬人。旧铺旧时宴客主要是聘请厨师上门。清末民初，揭阳县砲台镇商贾云集，有“厨师村”之誉的新寨村民先后办起“醉珍”、“醉西”、“和珍”等多家桌铺，创制出风格独特、制作精细、配料讲究的“新寨菜”。抗日战争爆发前，澄海县城也有“醉桃”、“坤记”等多家专门承办筵席的桌铺。安席除了按辈分、身份等，也会按照宴席的主角来安排席位，“仔婿桌”或“花园桌”等以晚辈为主角的宴席，即便是晚辈也可以坐主席。食十二菜桌潮汕宴请最常见的桌席为十二道菜（十咸二甜），民间常用“食十二菜
中国国家旅游 2016年3期2016-09-21
- 别请我吃饭，躲的就是你
菜如此贵，才凸显宴客的体面。北京粤菜最负盛名的酒楼叫“顺峰”。10年前兴起，那里的贵客一直如云，有头有脸的天一擦黑全在那里聚齐儿。据说头一拨腋下夹着包，一手拿“大哥大”，一手拿车钥匙的座上客，现在已经大部分折进了大狱，每天以白菜汤、咸菜、窝头度日了，但“顺峰”的粤菜，依然是新贵们宴客的首选。吃粤菜的特点是开饭前先请来宾围着鱼缸、笼子一通端详，分别指出自己心仪的活物，接着就有一批生猛海鲜“英勇就义”。酒楼处决的方式十分残忍，龙虾通常是被活着凌迟，肉都吃完了，
求学·素材版 2016年4期2016-05-14
- 别请我吃饭，躲的就是你
如此，也就凸现出宴客的体面。北京吃粤菜最负盛名的酒楼叫“顺峰”，十年前兴起，贵客一直如云，有头有脸的天一擦黑全在那里聚齐。据说头一拨腋下夹着包，一手拿“大哥大”，一手拿车钥匙的座上客，现在已经大部分折进了大狱，每天以白菜汤咸菜窝头度日了，但“顺峰”的粤菜，却依然是新贵们宴客的首选，潮起潮落高朋满座。吃粤菜的特点是，开饭前先请来宾围着鱼缸笼子一通端详，分别指出自己心仪的活物，接着就有一批生猛海鲜英勇就义。处决的方式也是十分残忍，龙虾通常是被活着凌迟，肉都吃完
莫愁·时代人物 2014年4期2014-09-10
- 请客
抢会钞，以至于大宴客，没有一件事不足以表示中国是一个礼让之邦。我的钱就是你的钱，你的钱也就是我的钱，大家不分彼此；你可以吃我的，用我的，因为咱们是一家人。不花钱可以白坐车，白吃饭，白看戏，等等，受惠的人应该是高兴的。一高兴，再高兴，三高兴，高兴的次数越多，被请的人对于请客的人就越有好印象。如果被请的人比我的地位高，他可以“有求必应”，助我升官发财；如果被请的人比我的地位低，他也可以到处吹嘘，逢人说项，增加我的声誉，间接地于我有益。由此看来，请客乃是一种“小
视野 2014年12期2014-06-06
- 请客
抢会钞，以至于大宴客，没有一件事不足以表示中国是一个礼让之邦。我的钱就是你的钱，你的钱也就是我的钱，大家不分彼此；你可以吃我的，用我的，因为咱们是一家人。不花钱可以白坐车，白吃饭，白看戏，等等，受惠的人应该是高兴的。一高兴，再高兴，三高兴，高兴的次数越多，被请的人对于请客的人就越有好印象。如果被请的人比我的地位高，他可以“有求必应”，助我升官发财；如果被请的人比我的地位低，他也可以到处吹嘘，逢人说项，增加我的声誉，间接地于我有益。由此看来，请客乃是一种“小
视野 2014年12期2014-06-06
- 一道沙拉七把刀
所以我看到她准备宴客的全程。五点她就开始忙晚餐，洗洗切切了好几种蔬菜、水果，然后全丢进一个大碗里，总共花了将近两个钟头。我数一数她用过的刀有七把，大大小小各有各的用途，但只做成一道沙拉，也就是今晚10个人要吃的唯一一道菜。我想起妈妈每次宴客，被赞不绝口的手艺，就只凭着一把用惯的菜刀。于是我跟凯伦说:“你知道吗，中国人做各式各样的菜只用一把刀而已，你做的一道沙拉却用了七把刀。”说完，客人来了，那道沙拉也上桌了。有人问:“有没有面包啊?”凯伦从冷冻库取出法国面
青年文摘·上半月 1993年10期1993-01-01