麦芽糖_参考网

难忘童年敲糖人

春夏里挑担叫卖麦芽糖的敲糖人。我小时候物质比较匮乏，大人们辛辛苦苦赚钱只为填饱家人的肚子，因此根本不会给小孩子零钱，吃零食对孩子们来说是一种奢望。但有一种零食是不需要用钱买的，只须用平时积攒的破烂就可以换，那就是敲糖人手头的麦芽糖。春夏两季敲糖人来得最勤，老远就听到“叮叮当当”的声音。听到这声音，胡同里的孩子都兴奋了。有些孩子在家里到处翻找，平时那些看不上眼的破烂现在可是孩子们心中的宝，只盼着能多找到一些，能多兑一些麦芽糖。而有些孩子早早就做好了准备，平时

祝您健康 2023年7期2023-07-06

奶奶的麦芽糖

让我想起儿时熬麦芽糖的情景，回忆里便全是麦芽糖淡淡的清香。比起同村的孩子，我小时候不缺糖吃，因为我家里是卖麦芽糖的。奶奶隔几天就会做麦芽糖。奶奶先把小麦浸泡两三天，等到小麦发芽长到可以切的长度，把麦芽切碎，然后把糯米洗干净倒进锅焖熟并和切碎的麦芽搅拌均匀，让它充分发酵，直到渗出汁液。接着滤出汁液熬煮，熬的时候最好是用松柴火，需要大火一直熬，中途不能熄灭。记忆里奶奶瞌睡很少，特别是一到熬麦芽糖的日子，奶奶总是整夜守在灶膛前，不停地搅拌着灶上的大锅。熬啊熬，一

家长 2023年7期2023-04-25

奶奶的麦芽糖

让我想起儿时熬麦芽糖的情景，回忆里便全是麦芽糖淡淡的清香。比起同村的孩子，我小时候不缺糖吃，因为我家里是卖麦芽糖的。奶奶隔几天就会做麦芽糖。奶奶先把小麦浸泡两三天，等到小麦发芽长到可以切的长度，把麦芽切碎，然后把糯米洗干净倒进锅焖熟并和切碎的麦芽搅拌均匀，让它充分发酵，直到渗出汁液。接着滤出汁液熬煮，熬的时候最好是用松柴火，需要大火一直熬，中途不能熄灭。记忆里奶奶瞌睡很少，特别是一到熬麦芽糖的日子，奶奶总是整夜守在灶膛前，不停地搅拌着灶上的大锅。熬啊熬，一

家长 2023年3期2023-03-11

“秘制”棒棒糖

想到令人回味的麦芽糖！我急忙跑回家，翻箱倒柜，最后在冰箱里找到了半罐剩下的麦芽糖。不过，粘稠的麦芽糖在低温下已经凝固了，我把麥芽糖放在阳光下，让它慢慢融化。半响，有一股清甜的麦芽香气萦绕在鼻尖，我忍不住用手指抠了一块放进嘴里，琥珀色的糖浆没有立刻融化而是黏住了我上下的牙齿，甜蜜而有一些尴尬。我灵光一闪，有了个“鬼点子”：用麦芽糖给表哥做一根特别的“棒棒糖”。我挖了几勺麦芽糖放进玻璃杯中，又接了小半杯热水，然后用勺子边搅拌糖浆边加热水，等麦芽糖融化得差不多了

快乐作文（3.4年级） 2022年12期2023-01-23

含低聚异麦芽糖的传统麦芽糖食品制备

3164）传统麦芽糖是我国历史悠久的淀粉糖食品，由麦类在发芽过程中产生的淀粉酶系水解淀粉制得[1-3]。麦芽中的淀粉酶主要有α-淀粉酶[4]、β-淀粉酶[5]和极限糊精酶等，多种淀粉酶的协同作用能够高效地将淀粉水解成麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖和葡聚糖等多种糖分[3，6-9]。相比蔗糖、葡萄糖等精制糖，传统麦芽糖由麦、米等谷物转化而来，谷物中的各类营养物质如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等基本保留，营养价值较高，适宜大部分人群食用[2]。近年来，糖尿病患病人数

食品研究与开发 2022年23期2022-12-13

粘牙的麦芽糖

，当然还少不了麦芽糖。看着黏黏糊糊冒着泡泡的麦芽糖在锅里欢快地跳跃，我的脑海里浮现出30多年前在家乡过年的幸福画面。母亲忙碌着炸油果，花香油缭绕，金黄的糯米果又圆又大，让人垂涎三尺。当然，在油果下油锅前，母亲还会先把糯米粉弄成糍粑，用红糖水搓的糍粑，又甜又糯，吃起来口齿留香，是寒冷冬天里的佳肴美馔。那时候，母亲30多岁，勤劳能干，娴熟地搓粉、捏油果、炸油果。吃饱糍粑的我和弟弟、妹妹在一旁打下手，看着对方捏的形态各异的油果，忍不住哈哈大笑，厨房里洋溢着幸福的

广东教育·综合 2022年4期2022-11-06

难忘儿时麦芽糖

，母亲会给我做麦芽糖吃。麦芽糖吃起来不是特别甜，我却异常高兴和快乐，心里就像喝了蜜。母亲要给我做麦芽糖了，我把这个消息告诉了同村的小朋友。他们相约来我家，我们高兴得又蹦又跳，在院子里跑来跑去，都期待着母亲做的麦芽糖。母亲先将小麦浸泡，待发芽三四厘米长，把麦芽切碎，然后将糯米洗净倒进锅里焖熟，与切碎的麦芽搅拌均匀，发酵几小时，直至冒出汁液，再将汁液滤出，用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，麦芽糖便做好了。听着好像很简单，真正操作起来要烦琐得多。母亲却不厌

保健与生活 2022年13期2022-07-06

别样的年味

零食——和好的麦芽糖。“和”是动词，与和面一样。最初和麦芽糖是因为表哥的需要。表哥出生时经历过磨难，月子里就受了风寒，从小肠胃不好，像梨和西瓜这些大受我们欢迎的水果，他多吃两口肯定拉肚子，特别令人心疼。我妈听说吃麻油姜汁麦芽糖对肠胃好，便特别想为表哥和一锅。我们其他小孩也跟着表哥享受了福利，不过口味与表哥的不同，是和了麻油花生和葱油猪肉的。麦芽糖买回来直接吃就可以的，但是太甜也太硬了，吃多还容易上火，如果和进麻油花生或葱油猪肉，麦芽糖就会变得香软，甜度也会

闽南风 2022年4期2022-04-22

甜甜的麦芽糖

甜便从外婆鼓捣麦芽糖的微笑里流淌出来，浓得化不开，溢满了我家那老屋。寒冬腊月，漫天飞雪，屋檐下的冰溜有半米长，那时候的冬天是真的冷啊。屋外白雪皑皑，天寒地冻，屋内却是热气腾腾的。外婆把麦芽里三层外三层包裹严实后，点了柴火，烧了半锅水，把麦芽放锅里用小火熬煮，整个厨房弥漫着暖暖的水汽儿。此时的我正趴在灶台上写作业，贪婪地嗅着麦芽散发出的清香。外婆上上下下忙碌着，不时看一眼写作业的我：“囡囡，冷不冷？过来，外婆给你暖暖手。”我赶紧放下笔，跑到外婆身边，朝外婆伸

初中生之友·中旬刊 2022年2期2022-03-23

麦芽糖一哥之念想

的中山装迷上了麦芽糖还是麦芽糖迷上了那身中山装那个卖麦芽糖的一哥四十年依旧用他的一身中山装和宝刀不老的凤凰牌自行车还有自行车后座上的绿色小箱子表达他的甜蜜生活见过这么多的小贩麦芽糖的一哥  形单影只是生意人最简单的粗线条但他的身边有一群追星族站立在空旷的天地等候伴隨着他的叫卖声与恰恰的剪刀响小箱子里的天堂任他们舔着一截一截的麦芽糖约上自己的灵魂  装入称盘秤盘一头垂下  一头翘起卖麦芽糖的一哥从来没有少斤短两撒上防粘面粉的麦芽糖粉饰了他的衣裙却无法粉饰大伙

青年文学家 2022年4期2022-03-17

麦芽糖改性脲醛树脂的合成与热性能研究∗

性能更是热点。麦芽糖是由两分子葡萄糖经α-1,4-糖苷键连接的二糖，大量存在于萌发的谷粒特别是麦芽中，也可由淀粉经酶液化制得，麦芽糖中含有大量羟基和游离醛基，是一种还原糖[7-9]。徐梦瑶等[10-12]用甘薯渣制取麦芽糖，降低了成本，实现了废弃生物质残渣的高值利用。刘雪纯等[13-19]分别探究了葡萄糖、蔗糖、麦芽糖在三聚氰胺甲醛树脂胶黏剂和无醛胶黏剂方面的应用，均取得了很好的效果。甘卫星等[20-21]发现水解处理后的淀粉可与三聚氰胺、甲醛反应，延长树

林产工业 2021年12期2022-01-07

童年时代的甜蜜记忆

周磊說起麦芽糖相信很多人都不陌生，每当小时候放学回家时，在学校门口时常能看到一位推着自行车叫卖麦芽糖的老伯。此时，总会有一大群孩子围上前来，只为用自己手中几毛钱的零花钱换取一份香甜的麦芽糖。咬上一口，那越嚼越香的感觉在一代又一代人的心间萦绕。对于二十世纪七八十年代出生的人来说，麦芽糖不仅是他们小时候快乐的源泉，更逐渐成为与童年往事有关的甜蜜记忆。如今，正宗的麦芽糖已不多见，逐渐被各色糖果、巧克力取代，制作麦芽糖的手艺在其他地方可能已渐渐失传。不过，在山东省

山东画报 2021年4期2021-08-27

新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉制备高麦芽糖浆工艺

453003）麦芽糖浆是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精制、浓缩而成的一种淀粉糖产品,其主要成分是麦芽糖[1-2].麦芽糖不参与胰岛素代谢,具有较低的吸潮性和较高的保湿型,并且抗结晶性良好,能抑制食品脱水和淀粉老化,延长食品的贮藏期;另外,麦芽糖浆具有甜度适中和营养性高的特点,能较好代替热能食品[3-4],因此,麦芽糖浆被广泛应用在食品和医药行业.目前,酶法工艺是国内外麦芽糖浆主要采用的生产方式[5-6],酶法制备麦芽糖浆主要有液化酶和糖化酶

河南科技学院学报(自然科学版) 2021年4期2021-07-19

甘薯块根熟化过程中麦芽糖变化及其影响因素研究进展

后的甜度取决于麦芽糖含量，麦芽糖含量的变化不仅受β-淀粉酶活性的调控，而且受甘薯淀粉糊化特性及熟化方式的影响。本文主要阐述甘薯熟化过程中麦芽糖合成相关酶的研究进展，以及淀粉糊化特性和熟化方式对麦芽糖合成的影响，旨在弄清甘薯块根熟化过程中麦芽糖变化的影响因素，为鲜食型甘薯育种提供理论依据。关键词： 甘薯;糖类;麦芽糖;淀粉;糊化特性中图分类号： S531  文献标识码： A  文章编号： 1000-4440（2021）02-0539-06Abstract： 

江苏农业学报 2021年2期2021-06-30

定格在心里的画面

，我便知道那卖麦芽糖的老人来了。他总是骑着那被他擦得锃亮锃亮的三轮车，穿着一身被洗得掉了色的衣裤，车上的几个筐子里，也总是装着他纯手工做的麦芽糖。我小时候爱吃糖，隔三岔五地就捏着几块钱，去他的摊上买麦芽糖。他做的糖总是那么金黄，那么均匀，闻起来有一股沁人心脾的味道，似乎他的糖有一种天然的魔力，吸引着我。接过糖，我便迫不及待地咬上一口，既不粘牙，也不过分甜，还保持着一种糖和麦芽的香气。这时，卖麦芽糖的老人还会在旁边和蔼地对我笑着说：“小孩子少吃糖，吃完要刷牙

美文 2021年10期2021-05-24

记忆中的麦芽糖

魏紫乐麦芽糖在故乡是一种很常见的糖点，打小我就对它很熟悉。和那些各种口味的糖果相比，麦芽糖并不算特别好吃，但因为它的味道是特别纯粹一种，一直都是故乡孩子们心目中最美好的童年回忆。第一次注意到它，是因为它的售卖方式和超市里完全不一样。卖糖的大叔或大婶总是挑着担子，一边走，一边叫卖。担子有两个篮筐，前面的筐里放着花生，后面的筐里则放着麦芽糖。每次远远看见，我就知道那最为甜蜜的诱惑要来了。母亲说她小时候就特别喜欢吃麦芽糖，而那个时候买卖的标准和我们现在完全不一样

作文与考试·小学高年级版 2021年23期2021-01-10

低聚异麦芽糖在畜牧业中的应用研究进展

1]。而低聚异麦芽糖（isomaltooligosaccharide，IMO）作为寡糖类替抗新型绿色饲料添加剂，具有耐热稳定、无污染、无残留等较好的理化特性。与其他低聚糖和抗生素替代品相比，不仅解决了细菌耐药性及抗生素残留的问题，还克服了其他替抗产品在加工、贮存、使用禁忌等方面的弊端[2]。低聚异麦芽糖作为一种潜在的抗生素替代物，近年来在畜牧生产中的应用逐渐受到重视。1 低聚异麦芽糖的开发及应用现状低聚异麦芽糖又称为分支低聚糖，主要包括异麦芽糖、异麦芽三糖

饲料工业 2020年23期2020-12-30

最怀念的味道

，软软糯糯的，麦芽糖！外公的麦芽糖！是的，这是我最怀念的味道。外公，我想您了！记得每个星期天，您总会给我们兄弟姐妹几个做一小盆甜甜的麦芽糖。我喜欢一只手拿一根筷子，插入小盆里，轻轻卷起一小块，另一只手托着将筷子提起来。麦芽糖散发着清香，含在嘴中软软糯糯的，咀嚼的时候很黏牙。尽管知道吃多了会长蛀牙，我们还是管不住自己的嘴，您只能强行把盆子收起来，说是要储存几个小时才好吃。馋嘴的我和弟弟每次都会踩着凳子把柜子门打开，挖出来一小块吃，可第二天准会被您发现。您拍拍

作文中学版 2020年12期2020-12-26

床底下的麦芽糖

，犹如床底下的麦芽糖一样……“叮叮叮”清脆的音乐声向我与爷爷袭来，好奇心强烈的我硬要了解一番，便踩着椅子向楼下望去。路上空荡荡的，唯有一老翁挑着担子，一手用一块不知什么东西敲打着，一阵清风徐徐吹来，那音乐声更清脆悦耳了。顿时，我闻到了一阵香甜的气味，好似山珍海味，引诱着我。我眨着那小小的眼睛，扯着爷爷的衣角，嘟起我的樱桃小嘴，说：“爷爷，我想吃那个，您去买给我吃嘛！”爷爷轻抚着我的头，一脸宠溺地说：“不行，你还在长牙齿，吃太多了会长蛀牙的，还会像说谎的木偶

广东教学报·教育综合 2020年107期2020-10-09

甲醇对α-淀粉酶活力及构象影响的研究

关键词：淀粉;麦芽糖;α-淀粉酶;抑制剂α-淀粉酶主要催化断开淀粉中α-，4糖苷鍵，并具有淀粉的液化和糖化作用，α-淀粉酶是影响饮食中淀粉等消化、吸收的关键酶，抑制其活性可以延缓人体对淀粉的降解和葡萄糖的吸收，从而抑制餐后血糖的快速升高。因此α-淀粉酶抑制剂常被用于治疗糖尿病。由于寻求α-淀粉酶抑制剂的成本高，人们更多地从廉价的化学药品中寻找高效的α-淀粉酶抑制剂，因此成为研究的热门话题。在研究α-淀粉酶的基础上，本研究主要探讨甲醇对α-淀粉酶的抑制效果。

家长·下 2020年2期2020-05-13

麦芽糖和头发

起了甜甜软软的麦芽糖来。麦芽糖跟头发有什么关系呢？是我贪吃麦芽糖，把它粘在头发上了吗？不是，是因为小时候，我常常剪头发换麦芽糖吃。每回听到卖糖的“咚咚咚”摇着拨浪鼓来了，我就急急忙忙跑到后屋，在母亲装破烂的篾篓里掏，掏出破布、旧牙膏壳、玻璃药瓶等塞在口袋里，再急急忙忙跑到门后大树下，统统交给卖糖的老伯伯。他一样样当宝贝似的收下，然后用那只粗糙的手在筒子里摸两块麦芽糖递给我。糖薄得跟纸似的，一放进嘴里，就贴在上颚的“天花板”上，慢慢融化。我的眼睛总是盯着那个

少年文艺·我爱写作文 2020年4期2020-03-26

最怀念的味道

，软软糯糯的，麦芽糖！外公的麦芽糖！是的，这是我最怀念的味道。外公，我想您了！记得每个星期天，您总会给我们兄弟姐妹几个做一小盆甜甜的麦芽糖。我喜欢一只手拿一根筷子，插入小盆里，轻轻卷起一小块，另一只手托着将筷子提起来。麦芽糖散发着清香，含在嘴中软软糯糯的，咀嚼的时候很黏牙。尽管知道吃多了会长蛀牙，我们还是管不住自己的嘴，您只能强行把盆子收起来，说是要储存几个小时才好吃。馋嘴的我和弟弟每次都会踩着凳子把柜子门打开，挖出来一小块吃，可第二天准会被您发现。您拍拍

作文·初中版 2020年12期2020-01-18

“甜到心里”的麦芽糖

处旅行时总不忘麦芽糖，久而久之竟成了痴病，行走在陌生的巷口，只要听到那拨浪鼓声，便朝着那挂着晃晃悠悠的“麦芽糖”字牌的小三轮追过去。我喘着气，目光投向塑料薄膜下那长条形状、裹着白粉的东西。“这是麦芽糖？”我狐疑。“是啊，是啊！你尝尝？”他略显浑浊的眼里透出亮光来，话音还未落，便殷勤地揭开薄膜，用小刀划下十厘米长的一段来，在铺满了白粉的盘里滚了滚，用小塑料袋包好了递给我，接着又焦急地搓着手，目光带着些许期待，牢牢地锁在我手中的糖上。我被他盯得有些犹豫，那与其

作文周刊(高考版) 2019年39期2019-11-11

麦芽糖里的乡愁

让我想起故乡的麦芽糖，故乡的麦芽糖，它的甜、脆、嫩，在不知不觉间叩开了我的心扉。故乡的麦芽糖，甜而不腻，酥脆而嫩滑，外面撒上芝麻，甜中夹杂着芝麻的香味。这种味道有别别于一般麦芽糖，它需要一个人的耐心和专注才能制作出这样的口感。我小时候跟着外婆，看过一次邻家叔叔制作麦芽糖。他将焖熟的糯米与切碎的麦芽转挤榨出的汁液，先用大火煎熬成糊状，然后慢慢用两根木棍去搅拌，冷却后糖块会成琥珀状。邻家叔叔光着膀子，肩膀上搭着一条白毛巾，把那琥珀状糖块挂在屋檐下已准备好的树丫

金融周刊 2019年22期2019-09-01

谁是公交车司机

麦芽糖是麦克风夫妇的女儿，长大嫁人后生了一个儿子，儿子现在5岁。麦克风夫妇、麦芽糖夫妇和5岁大的儿子这5个人中，已知：1.有一个人是公交车司机。2.昨天，其余4个人中有1个人坐了这司机驾驶的公交车。3.公交车司机的孩子性别和乘客的父母親中年龄较大的那一位相同。4.公交车司机的孩子不是乘客。5.公交车司机的孩子不是乘客父母亲中年龄较大的那一位。请问，谁是公交车司机？解析参考：根据提示3，我们可推断出：A.公交车司机有孩子，所以除了麦芽糖5岁大的儿子外，其他人

发明与创新·小学生 2019年8期2019-08-27

高效液相色谱-示差折光测定蜂蜜中5种还原糖的含量

：蜂蜜;果糖;麦芽糖;葡萄糖;蔗糖;乳糖;高效液相色谱中图分类号 S896文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）13-0042-03蜂蜜是老少皆知的健康食品，依据花源的不同，可分为油菜花蜜、椴树蜜、洋槐花蜜、枣花蜜等[1-6]。蜂蜜中的还原糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖5种，其常用的测定方法有菲林试剂法和高效液相色谱法。菲林试剂法对操作者要求较高，是一种常见的理化方法，而高效液相色谱法检测准确度高，也比较简便。本研究采用高效液相色

安徽农学通报 2019年13期2019-08-19

谁是公交车司机

麦芽糖是麦克风夫妇的女儿，长大嫁人后生了一个儿子，儿子现在5岁。麦克风夫妇、麦芽糖夫妇和5岁大的儿子这5个人中，已知：1.有一个人是公交车司机。2.昨天，其余4个人中有1个人坐了这司机驾驶的公交车。3.公交车司机的孩子性别和乘客的父母亲中年龄较大的那一位相同。4.公交车司机的孩子不是乘客。5.公交车司机的孩子不是乘客父母亲中年龄较大的那一位。请问，谁是公交车司机？解析参考：根据提示 3，我们可推断出：A.公交车司机有孩子，所以除了麦芽糖5岁大的儿子外，其他

发明与创新 2019年31期2019-06-20

二十三糖瓜粘，祭灶的糖瓜是哪儿来的？

是蔗糖，饴则是麦芽糖。根据汉代古籍《方言》的记载，最早的麦芽糖是在周朝出现的。当时的麦芽糖，真的是用麦芽的汁液熬煮而成的。那么，麦芽中的糖又是从何而来呢？一般来说，植物种子都会为萌发储存大量能量物质，而在小麦籽粒中，这种物质就是淀粉。虽然是很多葡萄糖链接而成，但是淀粉一点都不甜（如果有兴趣可以舔舔家中的食用淀粉，看看是什么味道的）。与此同时，淀粉并不能直接为植物生长提供能量，小麦必须将它们分解成更小的能量分子——麦芽糖。而这项工作就是由麦芽中的特殊蛋白质—

饮食科学 2019年3期2019-04-01

过年期间食用麦芽糖可以吗？

友送来了自制的麦芽糖，甜甜的麦芽糖深受家人欢迎。请问将麦芽糖作为春节期间的小零食可以吗？答：读者您好。麦芽糖是由米、大麦或粟等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，炒菜时放入能增加菜品的色泽和香味，全国各地均产。麦芽糖有软硬两种，硬者称为白饴糖，软者称为胶饴。在我国东北，每逢腊月二十三，家家户户都要买麦芽糖，只不过把麦芽糖换成了一个更好听的名字——“灶糖”。麦芽糖性味甘温，对于脾胃虚弱者，麦芽糖是很好的补剂。从中医角度看，儿童脏腑充而不盛，还没有发育完全，又

食品与健康 2019年1期2019-01-16

普鲁兰酶在制备麦芽糖浆中的应用研究

251200)麦芽糖属于双糖类，它是白色针状结晶，高纯度结晶麦芽糖产品工艺复杂，目前国内市场上的麦芽糖产品主要是麦芽糖浆，根据麦芽糖含量的高低，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖含量在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖含量在60%～70%之间的为高麦芽糖浆，麦芽糖含量在70%以上的为超高麦芽糖浆。在我国，麦芽糖浆特别是超高麦芽糖浆的开发和应用越来越受到重视，特别是由于其具有熬糖温度高，抗结晶性好，不易返砂等特点，在糖果行业

山东化工 2018年23期2018-12-28

卷一丸麦芽糖

茶，便拿出一盒麦芽糖。“老了，牙齿不好了，你们少年家多吃点儿啊！”我欣然举着一丸麦芽糖，看着斜光落在糖上，金色、褐色的绸子样的纹路交织在一起。爸爸卷了一丸，合上盖，笑着对我说：“你小时候就特别爱吃糖，牙齿蛀了好几颗。你妈怕你牙齿蛀光了，不让你吃糖。你就偷偷摸摸的，每天中午算准了你妈睡午觉的时间，抓一把糖装进口袋。被我撞见了，就拿两颗糖收买我。后来我们俩都被逮住了，我替你游说你妈，说，就让她吃吧，现在不吃，老了就吃不了啦。你妈不肯。你灵机一动，辩解道，吃麦芽

作文通讯·初中版 2018年10期2018-12-17

羧基麦芽糖铁制备工艺研究

0038）羧基麦芽糖铁为多糖包覆的多核β-FeOOH复合物，化学名为 Polynuclear iron （III）-hydroxide 4 （R）-（poly-（1→4）-O-α-D-glucopyranosyl）-oxy-2（R），3（S），5（R），6-tetrahydroxy-hexanoate，经验分子式为：[FeOx（OH）y（H2O）z]n[｛（C6H10O5）m（C6H12O7）｝l]k，n≈103，m≈8，l≈11，k≈4。其中，铁含量为

浙江化工 2018年11期2018-12-06

麦芽糖伯伯

老伯伯正在敲打麦芽糖。他瘦瘦的，皮肤黝黑，脸上有着深深浅浅的皱纹，满是岁月的痕迹。他就是李伯。（“瘦瘦的”“黝黑”等细节刻画，为读者勾勒出一个慈祥又勤劳的事件主人公形象。）李伯做着麦芽糖的生意。每天我们放学的时候，他就在学校门口，拿着一把小锤子，轻轻地敲打着乳白色的麦芽糖。不一会儿，麦芽糖就被敲打得极为结实、平整。见我长时间站在摊位旁，李伯便停下手中的活儿，直起腰，说：“小姑娘，你要买麦芽糖？”他笑眯眯地看着我，眼角的鱼尾纹愈发明显。（笑容温暖了读者的心。

创新作文(小学版) 2018年24期2018-11-28

童年的甜

尤 今“麦芽糖，麦芽糖！”这个喑哑的喊声，是童年里一个永远的诱惑。麦芽糖，安静地躺在一个小小的木桶里。提着小木桶挨家挨户地叫卖的，是个脸上布满了风霜的老头儿。他的叫卖声，就像是一根根无形的绳索，随意一抛，便把屋里的小孩全都捆得牢牢实实的，轻而易举地拉到身边来。老头儿坐在小板凳上，踌躇满志地环顾四周有如群蚁聚集的小孩们，微笑地掀开木桶的盖子。瑰丽的金光倏地蹿出，小孩们推推搡搡，纷纷探头去看，“哗哗”之声不绝于耳，唾液像决堤的河水，在嘴里恣意泛滥。老头儿慢条斯

人生十六七 2018年13期2018-11-14

对超高麦芽糖浆制备工艺的几点思考

司从成分来看，麦芽糖浆中含有较高的麦芽糖，葡萄糖的含量较少，麦芽糖浆具有无色透明的特点。从品质上来看，麦芽糖甜度较低，熬糖温度高，在吸湿性上较低，具有良好的结晶性能，在糖果行业属于更新换代的产品。在未来的发展中，超高麦芽糖浆必将取代葡萄糖及部分砂糖。本文以碎米为原料进行研究，旨在提高超高麦芽糖的生产效率和品质，实现企业的经济效益和社会价值。表1 样品中各种糖分的含量1 材料与方法1.1 试验材料碎米、活性淀粉酶、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖标准品（色谱级）美国

食品安全导刊 2018年24期2018-09-26

记忆中的麦芽糖

李海芸“麦芽糖！麦芽糖！新鲜的麦芽糖卖喽……”有多久没有听到这熟悉的吆喝声了。小时候，爸妈因为工作忙，把我托给奶奶照料。那时最开心的时候就是生病咳嗽。每当这时，奶奶便会买麦芽糖给我吃。那糖啊，仅是卖相就讨人喜欢！琥珀般清澈透明，如蜂蜜般粘稠，隐隐泛着光泽，光是看着就让人垂涎欲滴。仔细一闻，还透着一股淡淡的麦香。用筷子轻挑起一缕，感受它顺着筷子流下时的丝滑，再猛地一下送入口中，入口即化的美妙之感会让你起一身“鸡皮疙瘩”。静静地让糖在嘴里融化，顺着喉咙仿佛一路

美文 2018年12期2018-06-15

童年的甜

尤今“麦芽糖，麦芽糖！”这个喑哑的喊声，是童年里一个永远的诱惑。麦芽糖，安静地躺在一个小小的木桶里。提着小木桶挨家挨户地叫卖的，是个脸上布满了风霜的老头儿。他的叫卖声，就像是一根根无形的绳索，随意一抛，便把屋里的小孩全都捆得牢牢实实的，轻而易举地拉到身边来。老头儿坐在小板凳上，踌躇满志地环顾四周有如群蚁聚集的小孩们，微笑地掀开木桶的盖子。瑰丽的金光倏地蹿出，小孩们推推搡搡，纷纷探头去看，“哗哗”之声不绝于耳，唾液像决堤的河水，在嘴里恣意泛滥。老头儿慢条斯理

人生十六七 2018年5期2018-05-26

麦芽糖伯伯

老伯伯正在敲打麦芽糖。他瘦瘦的，皮肤黝黑，脸上有着深深浅浅的皱纹，满是岁月的痕迹。他就是李伯。（“瘦瘦的”“黝黑”等细节刻画，为读者勾勒出一个慈祥又勤劳的事件主人公形象。）李伯做着麦芽糖的生意。每天我们放学的时候，他就在学校门口，拿着一把小锤子，轻轻地敲打着乳白色的麦芽糖。不一会儿，麦芽糖就被敲打得极为结实、平整。见我长时间站在摊位旁，李伯便停下手中的活儿，直起腰，说：“小姑娘，你要买麦芽糖？”他笑眯眯地看着我，眼角的鱼尾纹愈发明显。（笑容温暖了读者的心。

创新作文(5-6年级) 2018年8期2018-01-22

麦芽糖的回忆

母亲就会给我做麦芽糖吃。麦芽糖吃起来不是特别甜，我却异常高兴和快乐，心里就像喝了蜜。母亲开始给我做麦芽糖了，我把这个消息告诉了同村的小朋友。他们相约来我家，我们高兴得又是蹦又是跳，在院子里跑过来跑过去，都期待着母亲做的麦芽糖。母亲先将小麦浸泡，待发芽三四厘米长，把麥芽切碎，然后将糯米洗净倒进锅里焖熟，与切碎的麦芽搅拌均匀，发酵几个小时，直至冒出汁液，再将汁液滤出，用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，麦芽糖便做好了。乍一说好像简单，真正操作起来要繁琐得多

作文与考试·小学高年级版 2017年24期2017-12-14

“麦芽糖”伯伯

找。哦，原来是麦芽糖的味道！只见一位年近花甲的老伯站在一个摊位前，他瘦瘦的，矮矮的，皮肤黝黑，脸上满是岁月的痕迹。见我长时间立在他的摊位旁，他便停下手中的活儿，直起腰，说：“小姑娘，你要买麦芽糖啊？”他笑眯眯地看着我，眼角的皱纹越发明显了。我掩盖不住眼中的好奇：“不是，我就是想看看。伯伯，您忙吧！”他笑容不改，埋下头，从灰白的布包中掏出一把大刀，在麦芽糖上切过，眼花缭乱间，方方正正的小块被堆了起来，焦香四溢。他拿起一个塑料盒，均匀地将小块的糖装进了盒子里。

小学生作文选刊·中高年级版 2017年7期2017-09-04

母爱麦芽糖

母亲就会给我做麦芽糖吃。麦芽糖吃起来不是特别甜，我却异常高兴和快乐，心里就像喝了蜜一样。母亲又开始做麦芽糖了，我把这个消息告诉了同村的小朋友。他们相约来我家，我们高兴得又蹦又跳，在院子里跑过来跑过去，都期待着吃母亲做的麦芽糖。母亲先将小麦浸泡，待发芽三四厘米长，把麦芽切碎。然后将糯米洗净倒进锅里焖熟，与切碎的麦芽搅拌均匀，发酵几个小时，直至冒出汁液，再将汁液滤出，用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，麦芽糖便做好了。乍一说好像简单，真正操作起来要烦琐得多

保健与生活 2017年5期2017-04-14

黏黏的麦芽糖，浓浓的思乡情

然要数三林塘的麦芽糖啦！要知道，这麦芽糖最早出现在妈妈的回忆里，一说起它就让我垂涎欲滴，这回，我非要妈妈带我去尝尝不可，顺便解解妈妈的相思之苦嘛！顺着长长的队伍，我们找到了麦芽糖铺。这里的顾客真不少，大人小孩都有，还有来凑热闹的外国朋友呢！我伸长脖子等啊等，过了好久才轮到我们。等不及妈妈付钱，我就激动地接过店主递过来的麦芽糖，双手使劲地搅动，口水已在我嘴里打转。我左右开弓，开心地搅呀、绕呀，还拗出了不同的造型和花纹，真好玩！怪不得它还有一个名字叫“绕绕糖”

作文世界(小学版) 2016年1期2016-05-30

回味儿时麦芽糖

母亲就会给我做麦芽糖吃。麦芽糖吃起来并不是特别甜，我却异常快乐，心里就像喝了蜜一样。母亲又要给我做麦芽糖了，我把这个好消息迅速告诉同村的小朋友们。他们相约来我家，我们高兴得又蹦又跳，在院子里跑来跑去。都期待着品尝母亲做的麦芽糖。母亲先将小麦浸泡。待发芽三四厘米长时。就把麦芽切碎，然后将糯米洗净倒进锅里焖熟。与切碎的麦芽搅拌均匀，发酵几个小时，直至冒出汁液，再将汁液滤出，用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，麦芽糖便做好了。乍一说好像很简单，真正操作起来却

老友 2016年3期2016-05-26

高效液相色谱-蒸发光散射法测定黄芪中单糖和双糖的含量

果果糖、蔗糖和麦芽糖分别在0.10~0.90 μg(r=0.999 9)、1.00~9.00 μg(r=0.999 6)、0.25~2.25 μg(r=0.999 4)范围内其对数值与峰面积的对数值呈良好的线性关系；平均回收率分别为97.97%(RSD=1.56%)、97.82%(RSD=1.53%)、97.36%(RSD=1.59%)。结论所建立的高效液相色谱-蒸发光散射法简单、准确、重复性好，可用于黄芪中单糖和双糖的含量测定。[关键词]黄芪；高效液相色

安徽中医药大学学报 2015年2期2016-01-26

酶法合成麦芽糖醇脂肪酸单酯的抑菌性*

或多酯［6］。麦芽糖醇脂肪酸酯是由麦芽糖醇与脂肪酸反应而成的一类新型优良的非离子型表面活性剂［7］，但有关其抗菌功能性质的研究较少。而且现有文献报道的大多是麦芽糖醇酯混合物的性质［8-9］，这样麦芽糖醇酯抑菌性与其化学结构和组成的关系就不是很清楚。因此，为了探讨不同脂肪酸酰基和不同亲水基团对糖酯抑菌性质的影响，本论文通过脂肪酶NOV435催化合成系列麦芽糖醇脂肪酸酯，经过分离纯化制备获得高纯度麦芽糖醇脂肪酸单酯产品，并重点研究不同单酯对细菌和酵母的抑菌性能

食品与发酵工业 2014年1期2014-12-16

F55果葡糖浆装置联产麦芽糖浆生产方式研究

问题及解决方案麦芽糖浆与F55果葡糖浆在生产工艺上类似，利用企业现有果葡糖浆生产装置即可生产麦芽糖浆。但在工艺设备上仍存在以下问题。(1)麦芽糖分子量较果葡糖大，对于采用一次喷射的果糖装置，需要新增二次喷射以提高液化效果。在过滤时，板框过滤机走料压力可能加大导致周转不开，需新增板框，增加数量视过滤压力及周转能力而定。(2)为保证麦芽糖浆出料的干物含量，应根据企业自身工艺情况选用合适的蒸发器。在夏季产量较大时，还需注意系统中需降温的关键点检测。在工艺用水不能

中国设备工程 2013年10期2013-12-07

麦芽糖醇脂肪酸单酯表面性质的研究

214122)麦芽糖醇脂肪酸酯是一类新型优良的非离子型表面活性剂，由麦芽糖醇与脂肪酸缩合而成，广泛应用于食品、药品和化妆品行业。麦芽糖醇脂肪酸酯不但具有良好的乳化性、润湿性和增稠性，还具有一定的抑菌性。特别是它的乳化稳定性具有其独特的性能，可用来取代单甘酯作为口香糖胶基的原料［1］。麦芽糖醇脂肪酸酯的功能性质与其结构和组成有密切关系。研究表明单酯相对于二酯和多酯具有更好的起泡性、抑菌性、乳化性［2－3］。目前国内外在麦芽糖醇酯的研究方面大多采用混合物，很少

食品工业科技 2013年11期2013-09-04

母亲的麻花辫，我的麦芽糖

年轻母亲正在做麦芽糖，她的身旁摆着一盆白白的糯米、一堆青青的小麦。这位母亲身边还有一个六七岁大的孩子，他正踮着脚，注视着锅里即将熬成的糊状麦芽糖，一副垂涎欲滴的可爱模样。这幅温情的图片下方，只配了一句简短的旁白：“那年，不记得母亲梳着的麻花辫，我的心里只有麦芽糖。”在以搞笑、情感、娱乐、社会热点为主体的QQ空间里，这幅怀念母亲的图片受到了网友的广泛关注，思念的味道也通过网络迅速弥漫，“母亲的麻花辫，我的麦芽糖”触动了亲情的弦。“其实每个人儿时都有那温馨的一

高中生·职教与就业 2013年8期2013-08-30

α-转移葡萄糖苷酶的转苷作用机理探究

移葡萄糖苷酶将麦芽糖转变为异麦芽糖的酶促反应作用机理进行了探讨。结果表明，在转化过程中α-转移葡萄糖苷酶先把麦芽糖的α-1，4糖苷键打断，分解为两个葡萄糖单元，然后再通过α-1，6糖苷键连接的方式重新键合，完成从麦芽糖到异麦芽糖的异构化过程。而由麦芽糖生成异麦芽糖的整个转苷过程是在分子内进行的。与此同时，由麦芽糖分解出来的部分葡萄糖单元通过分子间作用的方式与麦芽糖或异麦芽糖发生反应，生成潘糖或者异麦芽三糖。α-转移葡萄糖苷酶，异麦芽糖，催化，机理，转苷α-

食品工业科技 2012年7期2012-10-24

麦芽糖粉末喷雾干燥的研究进展

0年以前已生产麦芽糖［1］。由于麦芽糖浆的一些突出优点，如结晶性低，甜味温和，粘度低，吸潮性低，现已在食品和其他工业上得到了越来越广泛的应用［2］。目前，国内市场上销售的麦芽糖主要以液体麦芽糖为主。根据麦芽糖的含量，一般分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。3种麦芽糖浆的组成情况见表 1［3］。高麦芽糖浆经进一步分离提纯，使其达到麦芽糖结晶的纯度，可用于制备结晶麦芽糖。结晶麦芽糖具有特殊的生理功能，可作为口服药物治疗糖尿病，还可代替葡萄糖输液，而血糖

浙江农业科学 2011年4期2011-05-30

全酶法制备超高麦芽糖浆工艺

全酶法制备超高麦芽糖浆工艺叶红玲，杜先锋*(安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽 合肥 230036)以碎米为原料，采用全酶法制备超高麦芽糖浆。以麦芽糖含量为指标，采用正交试验对耐高温α-淀粉酶、大麦β-淀粉酶、普鲁兰酶的添加量和糖化结束DE值4个因素进行研究，确定最佳工艺为3种酶的添加量分别为0.20、0.50、1.05kg/t原料，糖化结束DE值控制在48%左右。选用高效阴离子交换色谱法分析制备的麦芽糖浆中各糖组分含量，以峰面积外标法得出样品中麦芽糖含量

食品科学 2010年20期2010-10-27

稻米酶法制取超高纯度麦芽糖浆工艺研究

法制取超高纯度麦芽糖浆工艺研究林亲录1,2，肖华西1，喻凤香1，刘星1，李丽辉1,2，王湛淅3(1.中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南长沙 410128；2.粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室，湖南长沙410128；3.万福生科(湖南)农业开发股份有限公司，湖南常德 410300)以稻米为原料，以耐高温α-淀粉酶为液化酶，以真菌淀粉酶和普鲁兰酶两种糖化酶协同糖化，研究稻米高纯度麦芽糖浆制取技术。结果表明：控制液化值为14左右，糖化时真菌淀粉

食品科学 2010年10期2010-09-13

真菌酶和β-淀粉酶在麦芽糖浆生产中的应用

和50～60的麦芽糖浆，即麦芽糖含量为40%～50%和50%～60%。由于麦芽糖浆一些突出的优点，如结晶性低、甜味温和、粘度和吸潮性也较低，现已在食品和其它工业上得到广泛应用。麦芽糖浆按其中麦芽糖含量分为3种，即麦芽糖含量小于50%为麦芽糖饴，50%以上为麦芽糖浆，70%以上为超高麦芽糖浆[2]。淀粉糖产能的过快增长，加之近几年原料玉米价格的上涨，淀粉糖市场竞争越来越激烈。如何选用一个最适的加酶方案，成为淀粉糖企业降低生产成本的一个亮点。麦芽糖浆工业化生产

湖南农业科学 2010年15期2010-03-26

大米淀粉制备麦芽糖浆的工艺研究

)大米淀粉制备麦芽糖浆的工艺研究易翠平，蔡吉祥，刘瑞兴(长沙理工大学化学与生物工程学院，湖南 长沙 410004)为降低高纯度大米蛋白的成本，采用碱提取法将大米蛋白及大米淀粉分离，大米淀粉用双酶法制备麦芽糖浆。结果表明：用大米粉联产大米蛋白和麦芽糖浆可以得到蛋白含量为90.58%的大米分离蛋白；大米淀粉在pH5.71、温度102℃、时间15min的α-高温淀粉酶液化，pH5.00、温度58℃、时间10h的真菌淀粉酶糖化条件下，得到含量为45.18%麦芽糖的

食品科学 2010年24期2010-03-24