重口味豆腐

臭豆腐肥肠煲

用料：

臭豆腐5块，卤肥肠300克，剁椒、腌姜各适量，香菜2棵，香葱4根，植物油5汤匙，味精、白胡椒粉各少许。

这是一道重口味名菜——臭豆腐和肥肠，可谓“臭味相投”。爱的人极爱，不爱的人退避三舍唯恐不及。如此重口味，你敢尝吗？

做法：

1.将豆腐洗净切成菱形块，用沸水略焯去味，再冲洗过凉。

2.剁椒、腌姜备好，香菜、香葱洗净切末儿。

3.炒锅置火上烧热加油，小火将剁椒与腌姜炒香，加水烧开；另将砂锅置火上，将一半卤肥肠垫在锅底。

4.将烧开的剁椒汤汁倒入砂锅中烧开，放入焯好的豆腐，大火烧开后小火慢炖，不加盐，加少许白胡椒粉，最后将剩下的肥肠放在豆腐上，再略炖，撒香菜、葱花，加少许味精提鲜。

5.炒锅再置火上烧热加油，用花椒炝香，捞去花椒粒，将油浇到卤肥肠上即可。

豆豉黄鱼焖豆腐

用料：

小黄花鱼10条，豆腐1块，肉馅50克，啤酒250克，姜片3片，葱2棵，豆豉一勺，蒜瓣5个，生抽2勺，老抽2勺，醋半勺，笋片8片，青蒜3棵，盐、油各适量。

做法：

1.黄花鱼洗干净，加盐、料酒、葱、姜腌30分钟；再将黄花鱼裹上面粉，下油锅煎8分钟。

2.另起锅加油，放葱、蒜、姜和豆豉炒香，再加肉馅、料酒煸炒，放黄花鱼和豆腐，加啤酒、生抽、老抽和醋，炖15分钟，最后加青蒜出锅即可。