肥肠
- 酸辣情缘
是在这里，以专卖肥肠粉的小吃店生意最为红火，时常食客爆满，肥肠粉在这众多的小吃摊里也散发出一种奇异的芳香。店家号称是老字号的“刘氏肥肠粉”，实则是由刘氏三兄弟合伙新开的一个小店。不过，这里的确是很有传统名小吃的来头，口味很受郫县大人、小孩子的青睐。在沱江桥这里与“刘氏肥肠粉”这样的香艳奇遇，不仅是味蕾与神经之间电光石火的碰撞，也是五湖四海跨越千年的聚首。在“刘氏肥肠粉”店里，选料是一个十分重要的过程，选用的粉丝一律是上等的红薯粉，还要选择当年新榨的黄菜籽油
辽河 2023年4期2023-06-01
- 世界上只有两类人：一类吃肥肠，一类不吃肥肠
管”顾名思义就是肥肠。这道菜名可说是把四川人的直接、机灵和幽默展示得淋漓尽致。作为以猪肉为主要肉食的农耕民族，中国人对肥肠的烹制可谓历史悠久，花样百出。从东北的溜肠段，北京的卤煮，西北的葫芦头泡馍、鲁菜的九转肥肠，到淮扬菜的雪菜猪血烧大肠、糟大肠、肉汁煨肠、风小肠，以及湘菜中的干锅腊肠皮，南粵客家菜的酸菜炒大肠，潮汕菜的胡椒大肠、啫啫煲肥肠等等数不胜数。当然，肥肠烹制集大成者，还数川菜。李白故乡江油的烧肥肠，已经成了地方标志。至于遍布四川各地城乡大街小巷大
散文诗世界 2023年2期2023-04-15
- 川游记之担担面与钵钵鸡
粉与军屯锅盔一碗肥肠粉加上一个酥（sO）得掉渣（zhQ）的军屯锅盔是极为地道的吃法。吃不了辣的也不用怕，肥肠粉可以点白味儿的，再加个结子就更好啦。大家好，我就是传说中的结子——打成结的猪小肠。三大炮三大炮是一种极具观赏（guQnshAng）性的小吃。由于在扔糯（nuH）米团子时，会发出当当当的三声大响，它有了三大炮的美名。不过，性格这么火暴（bSo）的三大炮，吃起来却是甜甜的、糯糯的。钵钵鸡钵钵，瓦罐（wAguSn）的意思。地道的钵钵鸡有两种味道：麻辣味儿
红领巾·萌芽 2023年3期2023-04-03
- 每个吃货都要去乐山
天堂”。四川人对肥肠的喜爱，恨不得用尽所有招数去烹饪，肥肠咔饼就是其中的一种演绎。直径不过10厘米的竹蒸笼里，蒸的是粉蒸肥肠，一笼即是一碟，大米粗粉、蒜蓉、肥肠，被蒸了个剔透湿润。白面咔饼开一个口，粉蒸肥肠拌上芹菜粒、大头菜粒、辣椒油，往里一塞，冒出的香气已让人垂涎三尺。豌豆肥肠汤和香酥肥肠，又是另一番风味。白净的肥肠配清爽爽的汤，炸酥的肥肠包裹糯米，一个是小清新，一个是老酥脆，总有一款得人心。不知吃了第几顿之后，我们终于去吃了乐山驰名美食——钵钵鸡。不同
时代邮刊 2022年15期2022-09-21
- 呈现品牌连锁化发展趋势 肥肠品类或是未来餐饮的潜力股
来越高。近期，以肥肠为主打的品类开始在市场上有了存在感，成都、重庆、长沙等地都出现了标准化连锁品牌。那么，肥肠作为一个相对更有群众基础的重口味食材，能否延续螺蛳粉、臭豆腐等“臭味”品类的强势，从市场中突围而出呢？“肥肠+火锅”逐渐向全国扩展“肥肠+火锅”的形式在川湘渝地区不仅单店数量有所增多，还有了品牌连锁化发展的趋势，并逐渐向全国扩散。原产于彭州的肥肠鸡，可以说是近几年川渝美食中兴起的一种新味道，也是新派流行川菜中较有市场潜力的一个品类，不少肥肠鸡连锁品
中国食品 2022年2期2022-02-28
- 我的外婆
正拿着锅铲翻炒着肥肠。一片片肥肠被油爆成金黄色，表皮略微有点儿焦，配上外婆自制的红色渣广椒，色香俱全，一看就是上等的美味。我垂涎欲滴，肚子不由得咕咕叫起来。外婆笑眯眯地说：“小馋猫，一会儿吃的时候，怕不是要把舌头都吞进去了啊！”我不好意思地挠了挠头。当菜做好时，我快速跑到堂屋的凳子上坐好。外婆亲自端着这盘菜出来，边走边说：“这道渣广椒炒肥肠，家里来客人的时候才会做，特别香！”没等我拿起筷子，爸爸妈妈居然抢先一步，把肥肠塞入口中。“嗯，这肥肠到了妈手里，还真
小学生优秀作文·时尚版·中年级 2022年2期2022-02-18
- 冬季来碗肥肠抗寒
。猪内脏里我偏爱肥肠，因其口感绵密，吃法多样。肥油太多的猪肠过喉会齁腻，但若将肥油全部去除，又少了油脂的香气。所谓肥而不腻，糯而不烂，腥鲜而不浊臭，皆在一个度的把握。肥肠只要清洗得当，去除膻气，烧、烩、卤、炸各种做法，无不佳妙。在中国，肥肠爱好者无地域局限，四川的红油肥肠、山东的九转大肠、贵州的肠旺面、广东的脆皮大肠，都是令人魂牵梦萦的佳肴。许多外国人在内脏面前看似“矜持”，也并非不可攻破。在美国纽约的唐人街上，广东人开的饭店里有卖熟食卤大肠，虽然味道平平
食品与生活 2022年1期2022-01-19
- 中国通
小饭馆后点了份熘肥肠，可老板端上肥肠后，他只瞟了一眼就说：“我要的是熘肥肠，不是烧肥肠。熘是爆炒，先用油炸，这样肥肠表面较脆，鲜味也被快速锁住，吃着有焦香味;而烧肥肠是水煮，要勾芡，口感软糯。你这一看就是烧肥肠，换！”老板叹服不已。等到结账时，应聘者一抹嘴巴转身就走，老板叫道：“您还没给钱！”那人指了指墙上的二维码，说：“已经扫码支付啦！这年头谁还带现金出门呀！”老板拍案道：“就是你了，何止中国通，简直比我们还地道！”（发稿编辑：曹晴雯）
故事会 2021年23期2021-12-03
- 莫锦：一锅肥肠鸡，百城千店梦
火锅店老板、晓彭肥肠鸡创始人、莫大叔……曾经的头衔、名号和辗转的过往，都只是莫锦对过去沉淀期轻描淡写的谈资。真正让莫锦钟爱并持续保持热情准备为其奉献一生的，是那一锅晓彭肥肠鸡……重庆8家直营店，单店年均500多万元营收，单店年均100万元净利润。观音桥店3.3个月回本，南坪店2.7个月回本。华中地区的武汉，半年开业四家店，首店月度营收超过60万元。西北地区的宝鸡，首店日营收1.2万元，西南地区的昆明首店日营收1.3万元……这些数字还在不断增长。多面老莫的故
商界 2021年9期2021-09-15
- 每一个吃货都该去乐山
。甜如红糖，香靠肥肠。四川人对肥肠的喜爱，恨不得用遍所有花样去烹饪。肥肠咔饼就是对白面饼的另一种演绎。直径不过10厘米的迷你竹屉里，蒸着咔饼的灵魂——粉蒸肥肠。一笼即是一碟，大米粗粉、蒜蓉、肥肠，被水分蒸得剔透湿润。白面咔饼开一个口，拌上芹菜粒、大头菜粒、辣椒油，往里一塞，香气已让人垂涎三尺。肉食之后想解解腻，冰粉是不错的选择。随着越来越多的川式火锅店开遍全国，冰粉这一甜品界的清流迅速“圈粉”。千好吃，万好吃，都不如在乐山吃。在不知吃了第几顿之后，我们终于
十几岁 2021年23期2021-06-03
- 锡林郭勒传统蒙古羊肉肠的加工技术
多美味的食物，而肥肠就是被发掘的美食之一，吃过熘肥肠的人都知道它的美味。但锡林郭勒的肥肠和熘肥肠的“肥肠”有很大的区别，这里的肥肠又叫“蒙古羊肉肠”，也可以称为“羊肉肥肠”。它的做法特殊，是将羊肉灌入到肥肠中煮熟后再加工食用的，羊肉的鲜美和肥肠的油香混合在一起，使美味更上一层楼。现将其加工工艺及技术要点介绍如下：一、加工工艺原料肉→浸泡洗涤→羊肉切条→腌制肥肠→灌装→加热煮制（或烤制）→成品。二、加工技术要点1.原料肉的选择。选择检疫合格的草原羊肉作为原料
农村百事通 2021年1期2021-02-04
- 外婆
外婆在厨房里翻炒肥肠，一片片肥肠被油爆成了金黄色，表皮略微有点焦，再配上外婆自制的红色渣廣椒，真是色香俱全。我垂涎欲滴，肚子不自觉地“咕咕”叫起来。外婆笑眯眯地说：“小馋猫，一会儿吃的时候怕不是要把舌头都吞进去了啊！”我不好意思地挠了挠头。外婆端着这盘菜走向餐桌，边走边说：“这道渣广椒炒肥肠，一般是家里有客人的时候我才会做呢！”开饭后，妈妈吃下一大口肥肠，赞佩地说道：“妈，您的手艺真是大师级别的，这肥肠的味道太好了！”我也迫不及待地夹了一筷子肥肠塞入嘴里。
东方少年·阅读与作文 2021年12期2021-01-21
- 国家肥肠地理
水华几乎所有关于肥肠的精致烹饪，都来自农耕文化悠久的国家和地区。在中国，肥肠跌宕起伏的食用历史和纵横捭阖的地理分布，演绎的正是达则兼济天下，穷则独善其身的汉儒哲学。它是睹始知终的中国味觉传承者，更是见微知著的中国历史见证者。肠和腰，因为它们在内脏系统中特殊的作用，是处理难度最大的食材。在这个孔夫子以降弥漫着“食不厌精、脍不厌细”风气的国家，贵族阶层很少尝试。但端着架子不吃，并不意味着不爱吃。肥肠的一部分：猪网油，很早就被应用于烹饪。网油不是油，而是脂肪与胶
意林 2021年23期2021-01-16
- 佟道奎：读懂晓彭，复制成功
样的巨变中，晓彭肥肠鸡品牌和佟道奎的故事显得尤为厚重，也更具声量——不断围绕品牌发展的完整周期，以及加盟者的诉求，传递最有价值的方法……在佟道奎身上，能够使人触摸到晓彭背后更深层次的驱动力：商业项目的本质究竟是什么？而当他用投资的心态和投资的方法，加上投资项目的理念来做餐饮品牌之后，一切疑惑有了答案。在操盘过几个数亿的大项目之后，作为资深投资人、资深品牌营销者的佟道奎，选择餐饮赛道，成为了晓彭肥肠鸡的联合创始人。晓彭肥肠鸡和这位拥有丰富品牌打造经验的实战派
商界 2021年12期2021-01-14
- 忽然一阵肥肠香
“市井俗物”——肥肠。不食肥肉，口味清淡的我，唯独钟情于肥肠。文火慢炖的肥肠一入口，咸鲜肉汁迸射而出，丰腴油脂陡然满溢，香浓软糯的风味，似入口即化又略带韧性的矛盾，似其貌不扬却内里丰盈的反差，让人欲罢不能。一口一口肥肠落肚时，什么“人间有味是清欢”“佛祖心中留”早已被抛之脑后，味蕾刺激着全身的细胞痛痛快快地享受着“酒肉穿肠过”的欢愉盛宴。此时手边若是有一碗简单不过的白米饭，肥肠的油脂与大米的香糯完美融合，实为快哉！ 01内脏常被视为饮食的分水岭，有人待之如
意林 2020年21期2020-12-04
- 酸辣粉“嗦”出的成渝味
l.成都人最钟爱肥肠浇头，成都青石桥街可以说是肥肠粉的“大本营”，每家的味道各有千秋。老瓦房肥肠粉、复兴肥肠粉，算得上这条街乃至成都肥肠粉里的“扛把子”。说到成都的肥肠粉，就不得不说“冒节子”。冒节子，就是有一段在红油里“冒”（烫）过的猪小肠。在成都，吃肥肠粉不加冒节子，就跟麻婆豆腐不撒花椒面一样。它被成都人称为只要两块钱就能提升整碗肥肠粉境界的灵魂食物。饕客在咬破冒节子前，还会先选个下口的地方，以防止肥肠里的汤汁洒出。不过，各家的冒节子总是有些区别。稳健
今日重庆 2020年10期2020-09-10
- 李白故里
油最有名的小吃是肥肠，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾经讲过一件趣事：地震后他曾去青川送物资，途经江油。饥肠辘辘的一行人随机选了一个小馆子，点了几碗江油肥腸就开吃。正吃在兴头上，突然有人喊了一句：“地震了！”于是，满餐馆的人都跑了出去，却只有他跑出去后又折返回来。他重新坐在位子上，享受着那一碗有史以来吃过最好吃的肥肠。等到吃完后准备付钱，才发现老板娘已不见踪影。这件事一时传为趣谈。大概陈导演觉得，不管怎样，吃了这碗肥肠，也就不虚此生了。江油肥肠店在大街上随处
广东第二课堂·初中 2020年5期2020-05-28
- 肥肠
准，看他爱不爱吃肥肠。如果一提肥肠就两眼冒光、口舌生津，我就会默默地把他划归到“自己人”的阵营;如果一提肥肠他就面露难色，甚至认为它腌臜、不干净、油腻、胆固醇高，我也会悄悄地把他视作异己。肥肠，才是吃货的接头暗号，在通往肥肠的路上，全是兄弟，没有敌人。最好的奖励我十分喜欢吃九转大肠，可惜很少有人能把这道菜做得完美。不少追求形式美感的鲁菜馆子，往往把九转大肠一个个摆在盘子中，一个个圆柱体，犹如整齐的树桩。一口之后，立见高下，要么肠子收拾得不干净，还有一股子骚
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年2期2020-05-11
- 全世界肥肠的故乡
的，是一碗地道的肥肠。他们可能叫“小小吃”“贺肥肠”“健民肥肠”“关肥肠”“周肥肠”“川罗肥肠”“雍肥肠”“武肥肠”“宋肥肠”“城边肥肠”……但在外地人眼里，它们只有一个名字：江油肥肠。人们有100个理由知道江油。但是，很多人知道这个地方只因诗仙李白和江油肥肠。如果说，李白是谪落人间的仙人。那么，肥肠就是隐藏市井的仙味。 1.江油人的早饭与众不同。人们很难得吃稀饭、馒头、豆浆、油条、面条，即使声誉震于大江南北的绵阳米粉，也很难校正大家的味觉。一碗肥肠，一碗
环球人文地理 2020年12期2020-02-25
- 话说京帮菜
好吃的菜叫“九转肥肠”，上海掌故作家顾承甫先生在《老上海饮食》一书中写到的山东名菜“九转肥肠”，相传是光绪初年由九华楼酒店（在济南老城）首创，该酒楼店主特别喜欢“九”字，他开了九家店铺，店号都带“九”字。有一次，一个秀才赴店主之宴，席上有红烧肥肠。秀才吃后，当即取名“九转肥肠”。道家有“九转金丹”之说，谓金丹经反复烧炼，药力愈足，服后成仙愈速。用“九转”形容肥肠，则说明肥肠的烹制已达炉火纯青的地步。从此，九转肥肠名扬天下。旧上海，北方人做生意就住宿在浙江路
科学生活 2019年10期2019-12-31
- 世间嗜肥肠者，讲“肠”理，无常理
脏死忠粉，尤其是肥肠爱好者而言，能坐在一起享受这肥肠的，绝对是生死之交。惊蛰万物生，饮食清淡为宜。开春便如此“重口味”似乎不合常理，如此这般或许只有两个原因：第一是万物生的季节里馋虫也苏醒了，第二……你和嗜肥肠者讲什么常理呢？陈晓卿自爆在汶川余震时自己在江油肥肠面馆淡定吃面的故事，所有人冲出去逃命，陈老师盯着肥肠面犹豫了一下，又坐下来吃完，事后甚至还为找不到店家买单难堪。如此吃货，哪有常理可讲？如果有，那也是“肠”理吧。前几日午餐吃到了极美味的酸菜肥肠的我
意林彩版 2019年5期2019-11-22
- 重庆：肥肠大本营
司马青衫重庆肥肠（图片源自网络）肥肠即猪大肠。大肠里面有一层厚厚的肥油，以前穷人吃肥肠，舍不得把这层肥油扔掉，所以稱其为肥肠。重庆是肥肠的大本营。早在上世纪90年代，重庆就有直接以肥肠命名的大酒楼，也是全国独家。这家肥肠酒楼，曾经在全国有200多个连锁店，这些店，装修豪华而土气，很有时代气息。酒楼老板姓唐，一位弹得一手好扬琴的特级厨师，他把肥肠做出了170多道菜。这家巨无霸餐馆倒闭后，重庆肥肠圈归于市井，但远不如重庆火锅圈、小面圈那么热闹。在重庆的肥肠排行
瞭望东方周刊 2019年15期2019-08-20
- 土家“赶年”忙
老公为我做了一道肥肠格格，肥肠格格装在直径十厘米左右的小竹蒸笼里，打开蒸笼盖，一股香气扑面而来。笼内铺着裹着糯米粉的肥肠，火红的辣椒、雪白的葱段、碧绿的香菜点缀其上。肥肠下面放了削皮的土豆，由于肥肠在旺火上蒸了一个小时，肥肠的油沁出了不少，土豆外表油亮亮的，甚是诱人。吃一口肥肠格格，香而不腻，醇香松软，麻辣适度，回味绵长。我忍不住狼吞虎咽，吃得满嘴是油，大汗淋漓，完全不顾自己的淑女形象。婆家人各显身手，公公做的是排骨格格，婆婆做的是牛肉格格，小叔子做的是兔
作文通讯·初中版 2019年1期2019-04-15
- 最忆故乡是格格
羊肉、蒸排骨、蒸肥肠等。因为这种小竹笼比常见的蒸笼要小很多——就像是一个个格子，因此被家乡人称为“格格”。在一条寻常小巷的馆子门前，一摞摞格格摆在轻雾缭绕的大锅内，竹笼里蒸着拌了各种调料和米粉的羊肉、排骨、肥肠，而散发出来的那一股诱人的香气，把整条街巷都香透了。我时常和一些对万州格格情有独钟的友人，沿着长满青苔的小巷子去搜寻那一家老字号的格格店。我们坐在褪了油漆的桌边大声吆喝道：“老板，端几个肥肠、羊肉、排骨格格，再来二两烧酒！”烧酒是店老板按秘方泡制的药
饮食保健 2019年23期2019-01-12
- 重口味豆腐
臭豆腐肥肠煲用料：臭豆腐5块，卤肥肠300克，剁椒、腌姜各适量，香菜2棵，香葱4根，植物油5汤匙，味精、白胡椒粉各少许。这是一道重口味名菜——臭豆腐和肥肠，可谓“臭味相投”。爱的人极爱，不爱的人退避三舍唯恐不及。如此重口味，你敢尝吗？做法：1.将豆腐洗净切成菱形块，用沸水略焯去味，再冲洗过凉。2.剁椒、腌姜备好，香菜、香葱洗净切末儿。3.炒锅置火上烧热加油，小火将剁椒与腌姜炒香，加水烧开；另将砂锅置火上，将一半卤肥肠垫在锅底。4.将烧开的剁椒汤汁倒入砂锅中
饮食科学 2018年11期2018-11-14
- 少不吃肥肠哟，肥肠催人老
胆固醇的。少不吃肥肠哟，肥肠催人老。“脑满肠肥”这个词我从小就念不清楚，总是要念成“满脑肥肠”，那是吃冷锅肥肠鸡、肥肠鱼吃到上头的一种眩晕感，“老板娘，这里再加一份肥肠”，多幸福。后来我在外地也体会过这种感觉。一次是在庙街吃炸脆皮肥肠。小摊贩把肥肠盘成年轮状，炸成金黄色盛放在炉子上，我险些就没有认出那是我的好朋友肥肠。但是由于一种心电感应，我勇敢地走上前去问了问老板并下了单。等客人点了，老板就快手拿下一截切开并弄成一串，挤上黄芥末。拿起一串炸肥肠，刚走出摊
意林 2018年17期2018-09-30
- 百搭春笋 百倍健康
，即可。春笋酸菜肥肠煲用料：肥肠200克，酸菜200克，春笋100克，姜、蒜、白酒、辣椒、葱、植物油。做法：1.把酸菜洗净切好，先用油炒一下，春笋切片，姜、蒜、葱、辣椒切好备用。2.肥肠洗净焯水切段，油锅热后爆炒干辣椒、葱、蒜，加肥肠、酸菜、春笋和姜片，再加入大骨汤煲10分钟即可。红烧五花春笋用料：五花肉，春笋，八角、桂皮、葱段、姜片、热水、冰糖、生抽、蚝油、老抽、红曲米各适量。做法：1.笋切成块，五花肉切块洗干净，冷水下锅煮五花肉15分钟。2.把红曲米用
饮食科学 2018年5期2018-06-01
- 中国驻古巴大使 回忆与卡斯特罗的交往
因为得知劳尔喜欢肥肠，徐贻聪特别准备了。几天以后，徐贻聪在另一个场合碰到了卡斯特罗。结果卡斯特罗第一句话就问徐贻聪：“请别人吃饭为什么不请我？”徐贻聪听了一下愣住了。聊了几句，才知道卡斯特罗是在问吃肥肠的事情。“肥肠不是什么特别贵重的食品，很少拿到宴会桌上的。”在国外，肥肠很难找，徐贻聪直接找到一个屠宰场找来了肥肠。而卡斯特罗带了很多人去赴徐贻聪大使准备的肥肠宴。“他后来告诉我，年轻的时候吃过。当时，已经很多年没有吃过这个东西了。”吃完饭之后，卡斯特罗还专
百姓生活 2018年4期2018-04-18
- 传奇远而粥饭近
的变化。我是一个肥肠爱好者。我对肥肠有多热爱呢？我可以给大家讲一个故事。2008年，汶川地震发生后的第5天，我们栏目组的全部成员都到了成都，然后分散到各个地方。我因为年纪大，就负责给大家送给养。那天要去青川县送给养，路过核工业部的一个工厂。青川前面的桥塌了，车过不去，我们在等着抢修，司机说：“我们就吃点饭吧。”青川离江油非常近，江油是肥肠之都，那里的肥肠好吃得基本上入口之后你就享受得睁不开眼。而且你不能看别人，都是眼泪，含情脉脉。我正在吃肥肠，余震来了，饭
读者·校园版 2018年9期2018-04-13
- 辣子肥肠
精。做法：1.将肥肠放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。2.用流動的水将肥肠冲洗干净。3.在锅中放足量的水，放入洗干净的肥肠，倒入料酒、姜片煮沸。4.沸腾后捞出肥肠。5.另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将肥肠放在锅中煮软。6.肥肠煮软后，捞出，沥干，待肥肠凉后切成小块备用。7.干辣椒切成两段，姜蒜切片。8.在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入肥肠，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。9.直到肥肠有些干
中老年健康 2018年1期2018-04-10
- 传奇远而粥饭近
的变化。我是一个肥肠爱好者，我对肥肠有多热爱呢？我可以给大家讲一个故事。2008年汶川特大地震发生的第五天，我们全部栏目组都到了成都，然后分散到各个地方。我负责给大家送给养。那天要去青川县，前面的桥塌了过不去，在抢修，司机说我们就吃点饭吧。青川离江油非常近，江油是全世界肥肠的故乡，你们爱吃肥肠的此生一定要去一次江油，那个肥肠好吃得基本上入口之后睁不开眼。而且你不能看对方，都是眼泪，含情脉脉。我正在吃肥肠，余震来了，饭馆里的所有人都往外跑，我也跟着跑，但是我
意林 2018年5期2018-04-03
- 传奇远而粥饭近
别有趣。我是一个肥肠爱好者，但是我很苦恼，因为我在中央电视台工作，不能在电视里热情地歌颂这种不太健康的食物。那我个人对肥肠有多热爱呢？我可以给大家讲一个故事。2008年汶川地震发生的第五天，我们全部栏目组都到了成都，然后分散到了各个地方。我因为年纪大，就负责给大家送给养。那天送给养要去青川縣，路过核工业部的一个工厂。青川前面的桥塌了过不去，在等着抢修，司机说我们就吃点饭吧。青川离江油非常近，江油是全世界肥肠的故乡，你们爱吃肥肠的此生一定要去一次江油，那个肥
视野 2017年24期2018-01-04
- 一个肥肠爱好者的自白
★文/李 舒一个肥肠爱好者的自白★文/李 舒肥肠爱好者自有暗号，当他们在江湖夜店里相聚，眉眼间带着笑，似乎邻座的都是旧相识，诚然吾道不孤矣。因为肥肠，我吃过好多亏。亲戚吃饭、朋友小聚，点菜时，只要我一提“肥肠”两字，座中就有人或“啧啧”两声、或“哇哇”不迭：“啊，这种过屎的东西你也吃！”“胆固醇含量多高，不能吃点健康的吗？”“点了你吃哦，反正我们不吃！”有人介绍相亲，据说特点是“神似吴彦祖”。临走时，我妈再三叮嘱：“淑女点！注意形象！不该说的话不说，不该吃
喜剧世界 2017年8期2017-12-05
- 冤家路窄
诉你，这桌菜可是肥肠的！”肥肠这人赵小川没见过，但他的事倒听过不少。几年前肥肠还是个混混，靠坑蒙拐骗过日子，一次买彩票中了大奖后，投资当上了大老板。有钱后，肥肠生怕以前的仇家报复，所以行事十分小心谨慎。肥肠是这个饭店的老客户，每次出手都很阔绰，赵小川可惹不起。赵小川想起听人说过，肥肠可不好伺候，身上毛病多，有好多忌口。没办法，赵小川只好往菜单上添了两道炒蔬。可阿娟一看菜单，随手就把那两道炒蔬划去了。赵小川急了：“还不行？那你倒是开个菜单我看看？”阿娟还真不
民间故事选刊·上 2017年8期2017-08-21
- 炒肝儿
肝儿，其实是以猪肥肠为主，猪肝常常只占到三分之一。而且，这道菜不是炒出来的，而是煮出来的。之所以叫“炒”，是因为做这道菜最后一个环节放的淀粉比较浓稠，需要不停地搅拌。做好的炒肝儿色泽酱红，味浓不腻，吃到碗底时，芡汁稀而不澥。对于炒肝儿，老北京传统的吃法是端起碗，用嘴沿着碗边转着嘬，一圈下来，一碗也就下肚了。不过，现在的人们更习惯用筷子、勺子吃了。【亮点透视】1.有条不紊，井然有序。先总说炒肝儿的名气，然后解释名字的由来，进而解释其做法、特色及吃法。2.介紹
大作文 2017年5期2017-07-05
- 姜道泽：拒绝顾客狠、准、稳，才能拥有顾客
来及时转舵。在嗨肥肠进军北京之前，姜道泽就已经在长春进行过实验，他将自己的“小而精”的大单品战略想得非常清楚：战略和功夫必须花在顾客上，只有拒绝顾客，将顾客区隔开来，你才能真正拥有顾客。为了将顾客区隔开来，姜道泽做了一系列狠、准、稳的措施。狠：狠心拒绝部分顾客很多餐饮品牌都想开一方门，做八方菜，恨不得全天下所有人都是他的顾客。可浸淫餐饮行业多年的姜道泽敏锐的发现，这个路子明显不对。明明提供的菜品多了，目标客户和人流也大了，顾客却一天天在减少。刚定下嗨肥肠这
销售与管理 2017年1期2017-03-01
- 冤家路窄
诉你，这桌菜可是肥肠的！”肥肠这人赵小川没见过，但他的事倒听过不少。几年前肥肠还是个混混，靠坑蒙拐骗过日子，一次买彩票中了大奖后，投资当上了大老板。有钱后，肥肠生怕以前的仇家报复，所以行事十分小心谨慎。肥肠是这个饭店的老客户，每次出手都很阔绰，赵小川可惹不起。赵小川想起听人说过，肥肠可不好伺候，身上毛病多，有好多忌口。没办法，赵小川只好往菜单上添了两道炒蔬。可阿娟一看菜单，随手就把那两道炒蔬划去了。赵小川急了：“还不行？那你倒是开个菜单我看看？”阿娟还真不
小小说月刊·下半月 2017年1期2017-02-06
- 温柔的肥肠 香得艳 辣得烈
文/二毛温柔的肥肠香得艳辣得烈文/二毛尽管追溯肥肠的历史有些不干不净，但这并不妨碍肥肠有千千万万的粉丝（肥肠粉）。我就崇拜肥肠，特别是刚出卤水锅的肥肠头，当场切上一寸节入口，那滑，那柔，那香腴的肥，塞满口腔的幸福。早在明朝万历年间就有这样一群白领“肥肠粉”，即一本叫《金瓶梅》的书第52回这样写道：西门庆、潘金莲、李桂姐、应伯爵等围坐在棬棚内“桌上摆设许多肴馔：两大盘烧猪肉，两盘烧鸭子，两盘新煎鲜鲥鱼，四碟玫瑰点心，两碟炖烂鸽子雏儿，又是四碟肚子、血皮、猪
饮食保健 2016年7期2016-07-27
- 冤家路窄
诉你，这桌菜可是肥肠的！”肥肠这人赵小川没见过，但他的事倒听过不少。几年前肥肠还是个混混，靠坑蒙拐骗过日子，一次买彩票中了大奖后，投资当上了大老板。有钱后，肥肠生怕以前的仇家报复，所以行事十分小心谨慎。肥肠是这个饭店的老客户，每次出手都很阔绰，赵小川可惹不起。赵小川想起听人说过，肥肠可不好伺候，身上毛病多，有好多忌口。没办法，赵小川只好往菜单上添了两道炒蔬。可阿娟一看菜单，随手就把那两道炒蔬划去了。赵小川急了：“还不行？那你倒是开个菜单我看看？”阿娟还真不
故事会 2016年13期2016-07-07
- 只为一碗葫芦头
去一家馆子点焦熘肥肠，岂不是那里的服务员一见到我就会互相嘀咕：“喂！肥肠又来了。”我评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准，那就是看他爱不爱吃肥肠。在通往肥肠的路上，全是兄弟，没有敌人。关于肥肠，不同的地方有不同的叫法，到了西安，它就成了葫芦头。西安是众多吃货的主食天堂，我最喜欢的就是葫芦头。葫芦头与羊肉泡馍的做法类似，只不过羊肉换成了肥肠。肥肠做之前也需要细细捯饬，经过种种手段使腥味尽去。猪骨与母鸡熬成乳白色的汤，香浓异常。且说有一次，一家洋酒品牌在西安做
爱你·心灵读本 2016年5期2016-07-06
- 丰腴肥肠
肉，他认为猪头和肥肠是天底下最好吃的肉。猪头之美尽人皆知，特别是好喝一盅的，哪个不爱？肥肠就难说了，厌恶之人可以找出很多理由反对它。肥肠尽管有不干不净的名声，但这并不妨碍它获得千千万万的粉丝。就像先父的好吃，仅仅缘于一段肥硕的肛头———处于猪肠的末端，最厚最肥，俗称“贲肠头”。听说大哥周岁那年春节，父母为他庆生，邀请叔伯等亲人来家里喝薄酒。母亲因为忙中出错，一时忘了父亲的嗜好，把父亲舍不得上桌的一截肛头切片宴客。“既然弟媳客气，大家就吃吧。”来客都知晓父亲
特别健康·上半月 2016年1期2016-07-05
- 清洗肥肠四法
刘玉雯肥肠（即猪大肠）烧菜，非常可口，但清洗比较麻烦，以下方法不妨一试。去油。先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。水灌。去掉肥油后，先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部，也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。搓洗。加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗肥肠，直搓到有大量胶液产生为止，然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行。如果连生粉也没有，那就直接用食盐。再用
特别健康·上半月 2016年2期2016-05-30
- 只为一碗葫芦头
去一家馆子点焦熘肥肠，岂不是那里的服务员一见到我就会互相嘀咕：“喂！肥肠又来了。”我评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准，那就是看他爱不爱吃肥肠。在通往肥肠的路上，全是兄弟，没有敌人。关于肥肠，不同的地方有不同的叫法，到了西安，它就成了葫芦头。西安是众多吃货的主食天堂，我最喜欢的就是葫芦头。葫芦头与羊肉泡馍的做法类似，只不过羊肉换成了肥肠。肥肠做之前也需要细细捯饬，经过种种手段使腥味尽去。猪骨与母鸡熬成乳白色的汤，香浓异常。且说有一次，一家洋酒品牌在西安做
爱你 2015年9期2015-11-15
- 水银肥肠有多大危害?
◎阮光锋水银肥肠有多大危害?◎阮光锋近日有媒体报道，新年第一天一家人聚餐，结果一位孕妇在吃干锅肥肠时发现疑似水银的颗粒物质。此新闻虽未经证实，但有消费者疑问：肥肠中为何会有水银？水银吃下去会有害吗？水银是何物？水银，化学名汞，元素符号Hg，俗称水银。它是一种金属，最大的特点就是，在常温常压下它是液态的，可以像水一样流动，不过它的颜色是银色的，所以又叫“水银”。水银的用途还不少，最常见的就是水银温度计。汞通常有三类：一类是金属汞；第二类是汞的无机化合物，如氯
饮食科学 2015年3期2015-10-14
- 炭画芝士烤肥肠
里很难看到芝士与肥肠这两样食物的混搭，而炭画新推出的这一款烤肉料理着实让人感到新奇与惊喜。一直主张推荐韩国最新潮的流行吃法和流行美食的炭画烤肉店总在不停为食客变化着花样，一个普通的烤肉被他们玩出了各种新意，芝士烤肥肠在韩国卖得火热并且受当地年轻人所喜爱，金黄的芝士周围摆放着肥肠、金针菇、香菇和大蒜，售卖88元一份，待到肥肠烤熟时用竹签扎起蘸上芝士，不仅能品尝出烤肥肠的香，还有芝士里渗透出淡淡的葡萄酒香气，味蕾感十分丰富。（文/蛋蛋）endprint
餐饮世界 2015年4期2015-08-17
- 只为一碗葫芦头
去一家馆子点焦熘肥肠，岂不是那里的服务员一见到我就会互相嘀咕：“喂！肥腸又来了。”我评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准，那就是看他爱不爱吃肥肠。在通往肥肠的路上，全是兄弟，没有敌人。?关于肥肠，不同的地方有不同的叫法，到了西安，它就成了葫芦头。西安是众多吃货的主食天堂，我最喜欢的就是葫芦头。葫芦头与羊肉泡馍的做法类似，只不过羊肉换成了肥肠。肥肠做之前也需要细细捯饬，经过种种手段使腥味尽去。猪骨与母鸡熬成乳白色的汤，香浓异常。且说有一次，一家洋酒品牌在西安
爱你·心灵读本 2015年5期2015-07-06
- 如何清洗猪大肠
饭时，竟然在干锅肥肠中吃出了水银！据悉，当天这位孕妇在吃火锅时，在猪大肠里发现一团明晃晃的物体，10分钟后，该孕妇开始流鼻血。后经鉴定，这团物体是水银。猪大肠里怎么会有水银呢？据了解，猪大肠储存时容易变黑，经过水银灌洗后能够保持颜色不变并起到防腐、防臭作用，同时使用水银对猪大肠进行灌洗，可以将肠内的污物粘下来，起到“清洗”的效果。水银虽然价格较高，但可以反复使用，低廉的成本会让一些不法商贩在清洗环节违规操作。而且，猪大肠都是批量加工，肠子的弯曲处和内壁褶皱
家庭医药 2015年4期2015-04-08
- 酸辣粉
用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋、香菜、碎米、南充冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。正
农业知识·百姓新生活 2014年4期2014-08-15
- 月入3O万一小肥肠店的传奇
传的最牛餐饮店。肥肠店只有100平方米的面积，居然每月可以卖出30万元的销售额；一份蘸水肥肠卖到120元，吃的人还趋之若鹜……这家“普通”的路边店看起来毫不起眼，老板谈及致富秘诀认为自己所做的一切可以归纳为两个字：良心。小肥肠店远近闻名，名叫渝涵精品私厨，开业已有3年时间，老板曾先生介绍，自己店里卖的东西价格并不便宜，“顾客除了对价格有意见，其他任何东西都无可挑剔。”比如一份大份蘸水肥肠，价格为120元，一份黑豆芽炒肉丝就要58元。但是，店里的所有菜品，都
金点子生意 2014年7期2014-07-08