浙北低洼田藕莲品种引进及表现

沈亚强，姚祥坦，袁晔，程旺大

(嘉兴市农业科学研究院，浙江 嘉兴 314016)

莲藕(Nelumbonucifera)是睡莲科莲属多年生宿根性大型水生草本植物，广泛分布于中国、日本及东南亚国家和地区。按照生产用途的不同，莲藕可分为藕莲、子莲和花莲三大类[1-2]。其中，藕莲是以采食肥大地下茎为目的的品种资源的总称，其作为蔬菜人工栽培，是我国种植面积最大的水生蔬菜，全国栽培面积达40万hm2以上[3-4]。藕莲产品在食用、药用和加工方面都有较高的应用价值[5-7]。

浙江嘉兴市北部秀洲区及嘉善县北部有近1.7万 hm2低洼农田，冬种生产因积水无法种植，多数以种植一季水稻为主，但排涝成本高，效益低下，这也严重制约了当地农业发展。2009年以来，当地积极探索和发挥现有地理资源优势，调整农业产业结构，利用低洼田种植水生蔬菜，这也使得莲藕产业在当地迅速发展起来。嘉兴市藕莲栽培面积由2010年的563 hm2迅速增至2015年的2 645 hm2，已成为嘉兴市栽培面积第二大水生蔬菜品种，仅秀洲区莲藕栽培面积就达到1 817 hm2，其中单王江泾镇莲藕栽培面积就达1 389 hm2，被评为“中国田藕之乡”。然而，浙北低洼地区莲藕产业的发展也有一些问题亟待解决，特别是藕莲优良品种的繁育及藕莲品种适应性问题，一定程度上制约着当地莲藕产业的发展兴旺。因此，为筛选适合浙江北部地区低洼田种植的藕莲品种，本研究以11份引种自不同地区的藕莲品种资源为研究对象，初步分析藕莲的变化规律。

1 材料与方法

1.1 材料

试验在嘉兴市农业科学研究院古塘基地水生蔬菜种质资源圃(30°51′49.9″N，120°42′14.5″E)进行。土壤为青紫泥，基础肥力测定，土壤pH值为5.84，有机质含量32.7 g·kg-1，全氮2.1 g·kg-1，速效磷2.54 mg·kg-1，速效钾126.3 mg·kg-1。

供试材料为来自浙江的湖州早白荷、湖州迟白荷、东河早藕、黄荷头、尖头白荷，来自江苏的粗卜、细卜、江苏无花藕，以及来自湖北的0310、鄂莲8号、武植2号，共11份材料。其中，湖州早白荷、湖州迟白荷采自浙江省湖州市，其余材料则来自金华市农业科学研究院水生蔬菜种质资源圃。

1.2 方法

将藕莲品种资源种植于6 m×8 m的水泥池内，每池种植1个品种，按3行3列种植9株种藕。选择藕头饱满、顶芽完整、藕身肥大、藕节细小、后把粗壮、无病虫害和色泽光亮的藕种种植。栽植前半个月，每池施用经无害化处理的有机肥100 kg和三元复合肥3.5 kg作基肥。所有品种于2018年4月15日栽植，栽培管理同当地常规栽培。

于8月初进行部分植物学特性调查，考查指标包括叶色、株高、叶柄粗、叶长、叶宽等指标。产量性状的调查则于2018年11月16日进行，每小区随机采挖一半面积的藕，冲洗干净后称其质量，然后换算成667 m2的产量。同时每个品种选取10支具有典型品种特征的整藕，对产品的性状进行综合考查，考查指标包括顶芽颜色、藕头形状、藕节形状、藕节切面形状、藕肩形状、表皮颜色、藕肉颜色、整藕重、主藕重、主藕长、主藕节数、最大藕节长、最大藕节粗、最大藕节重量等指标。考查完毕后，每个品种取其中3支具有典型品种特征的主藕，切取同一节位的藕段进行品质测定。品质测定指标包括干物质含量(烘干法)、蛋白质含量(凯氏定氮法测定氮含量再乘蛋白质换算系数)、可溶性总糖含量(酸水解法)、还原糖含量(菲林试剂直接滴定法)、Vc含量(2,6-二氯靛酚滴定法)、淀粉含量(蒽酮比色法)、脂肪含量(脂肪测定仪检测)以及粗纤维含量(纤维素测定仪检测)。

1.3 数据分析

采用Excel 2016进行数据处理分析。

2 结果与分析

2.1 地上部性状

由表1可知，整体上，来自湖北的品种其植株要比浙江和江苏的更高大。11个品种中，株高最高的为黄荷头，其次为鄂莲8号，最矮的则是尖头白荷。各品种间叶片大小差异明显，湖州早白荷叶片最大，其次为鄂莲8号，尖头白荷叶片较小。而从叶片长宽比来看，粗卜、江苏无花藕及尖头白荷的叶片更狭长，叶片长宽比都在1.3以上，而黄荷头、0310及武植2号等品种叶片更为圆润。

表1 不同藕莲供试材料的植株生长特性

2.2 产品外观

由表2可以看出，来自湖北的品种0310、鄂莲8号、武植2号的藕头形状较为圆润，而其他品种则均为锐尖。顶芽颜色仅武植2号为淡红色，其余均为黄色。藕节形状方面，湖州迟白荷、尖头白荷、0310、鄂莲8号及武植2号为短圆筒形，其他品种则为长筒形。藕节切面形状方面，湖州早白荷、黄荷头及粗卜近似长方形，棱角较为分明，而细卜及江苏无花藕则较为圆润规整，其他品种则以椭圆形为主。藕表皮颜色方面，黄荷头及武植2号表皮偏黄红色，而其他品种以黄白为主。藕肉颜色以湖州迟白荷和湖州早白荷较白，其他品种均偏黄色。成熟性方面，早熟品种有湖州早白荷、东河早藕、细卜及江苏无花藕，晚熟品种有湖州迟白荷、0310、鄂莲8号，其他均为中熟品种。

表2 不同藕莲供试材料的产品器官特征

2.3 产量性状

由表3可以看出，11个藕莲品种节数为5～7节，其中湖州早白荷、细卜、江苏无花藕3个早熟品种的节数相对较多，达到7节；而湖州迟白荷和黄荷头节数最少，为5节，其余均为6节。整藕重以湖州早白荷最高，东河早藕次之，而湖州迟白荷、尖头白荷及武植2号较低。武植2号、江苏无花藕和细卜的侧枝少且小，主藕重占整藕重比例高。主藕及最大藕节长度方面，江浙地区的品种明显比湖北品种长，而藕节直径则无明显差异。另外，由于嘉兴市农业科学研究院古塘基地2016年才刚建成投入使用，且由林地改建而来，土壤较板结，在这种新垦地生境条件下，武植2号和江苏无花藕这两个品种入泥极深，非常难采挖，产量仅600 kg左右，明显低于其他品种。试验结果表明，11个品种中，0310产量最高，湖州迟白荷次之。

表3 不同藕莲供试材料的产量性状

2.4 品质性状

由表4可以看出，11个品种间干物质差异不大，江苏无花藕的干物质含量最高，黄荷头次之，而湖州早白荷干物质含量最低。尖头白荷的蛋白质含量最低，但其可溶性总糖及还原糖含量则最高；而黄荷头的蛋白质含量最高，且其Vc含量也最高。11个品种中，以湖州迟白荷的Vc含量最低，其蛋白质含量也较低，仅高于尖头白荷，但其可溶性总糖及还原糖含量较高，且淀粉含量较低，因此,湖州迟白荷生食、炒食口感佳。东河早藕的淀粉含量也较低，亦适于生食和炒食。来自湖北的品种淀粉含量都较高，武植2号的淀粉含量最高，而黄荷头的淀粉含量也较高，适宜于炖煮、煨汤。在脂肪和粗纤维含量方面，11个品种脂肪含量范围为0.1%～0.3%，粗纤维含量范围为0.7%～0.9%，品种间差异不大。

表4 不同藕莲供试材料的品质性状

3 小结与讨论

近年来，随着种植业结构的优化调整及农作制度的不断创新，加之栽培管理简单、效益高等特点，水生蔬菜种植及水生蔬菜种植与水产养殖相结合的综合种养模式在嘉兴北部地区得到快速发展，水生蔬菜栽培面积逐年稳步增加，特别是莲藕发展迅猛，在全市所有水生蔬菜中，栽培面积仅次于茭白。另外，嘉兴市莲藕的栽培也逐渐趋向于规模化，涌现出多家专业从事莲藕种植、加工和营销的主体。但嘉兴市目前尚无较正规的莲藕品种繁育机构，种藕对外依赖性强，大部分从湖北、安徽等地引进，不仅种藕价格高，生产风险也较大。嘉兴市水生蔬菜研究的总体科研实力较弱，一些成熟品种引进试种后，针对其适应性改良创新的研究较少。这些问题在一定程度上也制约着嘉兴市莲藕产业的发展壮大。因此，为筛选适合浙江北部地区低洼田种植的藕莲品种，经广泛引种，选择11份有代表性的品种进行试种比较。

从试种结果看，引进的11份材料在农艺性状上差异较为明显。从地域划分上看，来自湖北的品种较江浙地区的品种株型更为高大，且藕头形状更为圆润，且湖北品种的藕节及藕节切面形状均较为一致，藕节为短圆筒形，藕节切面则为椭圆形。而江浙地区的品种藕长明显比湖北的长，而藕节则以长筒形为主，仅湖州迟白荷和尖头白荷为短圆筒形。在新垦地环境下，仅浙江湖州的早白荷和迟白荷的藕肉为白色，其他品种均偏黄色，而黄荷头、武植2号的藕表皮颜色以黄偏红色为主，商品性差。产量表现方面，浙江的5个品种表现较均衡，而江苏无花藕及武植2号入泥深，极难采挖，产量明显低于其他品种。品质方面，江浙品种单个或多个品质性状的表现较为突出，应加强对这些资源的保护和利用。综合来看，来自浙北地区的湖州早白荷、湖州迟白荷在嘉兴，特别是这种新垦地的适应性较好，商品性及产量表现相对较为均衡。

本试验虽然选择了不同地区的品种资源作为试验对象，但由于样本数量不大，结果可能存在一定局限性。接下来将继续引进更多地区的品种资源，进行适合当地的莲藕栽培技术研究，以及莲藕同其他作物轮作、藕田复种等研究，为当地莲藕产业的健康发展提供技术支持。