猪肚鸡

2022-01-01 15:23
作文成功之路·小学版 2021年6期
关键词:回形针猪肚菜谱

广州289小记者六年级 彭 徕

指导教师 刘彦欣

上周去外公家,外公又给我做了美味无比的猪肚鸡,望着锅上腾腾的热气,我想起了那次“猪肚鸡大赛”。

“外公做的菜,要么太咸,要么太淡,只能用两个字形容——难吃!”

去年暑假,天气很好,阳光满屋,却拦不住我这个“食评家”的抱怨。妈妈听不下去了:“你和外公比赛吧,做猪肚鸡,看看谁做得好吃!”

我自信地接受了挑战,外公的胜算虽大,但我也有法宝啊!

一、“秘籍”。我把家里弄得翻天覆地,终于找到了菜谱,得到了猪肚鸡的做法——茶叶猪肚鸡,这是一道广东的名菜。先用猪肚裹住整只鸡,再用回形针封口。这步要非常小心,不能让猪肚破掉。放在温水中两个小时,然后用茶水擦拭去除腥味。蒸约10分钟后,取下回形针,将茶叶塞入猪肚里,再封实放进锅里煮,同时加入各种调料,如盐、孜然粉、藤椒、胡椒等,等待30分钟即可出锅。

二、“名师”。光有菜谱还不够,我打开平板,看看美食节目里那些名厨是怎么做猪肚鸡的。这样不光有文字介绍,还有视频参考,想不赢都难!

研究完菜谱和视频,我开始动手了,谁知现实和想象很不一样……

“第一步,用猪肚包裹住整只鸡,简单!”我小手一挥,故作熟练地拿起猪肚开始包裹,谁知猪肚很快就破了个大洞!我急忙又拿另外一个猪肚去包,也好不到哪儿去,只能算勉强包裹上了。

用茶水除腥时,我“镇定”地去拿茶杯,一不小心把茶杯打翻了。我想着拿扫帚清理,刚走两步又想起水龙头还开着,转身去关水龙头,一脚踩到了茶杯碎片,险些摔倒……

旁观的妈妈实在看不下去了,过来帮忙。有了妈妈这个外援后,我的猪肚鸡终于出锅了。

味道好不好呢?

外婆只尝了一小口,就摇了摇头,放下了。

“为什么?”我不服气。

外婆指了一下外公那边,说:“你去尝尝!”

我望了过去,外公为什么要用火锅专用锅呢?难道装一盘猪肚鸡要五个格子吗?映入眼帘的是金黄色的鸡肉,黄中带点微绿的汤汁。不仅好看,闻起来也不错,我有点紧张了。我用筷子轻轻戳一下鸡肉,很有弹性,那猪肚呢?我夹起一块猪肚,天哪,太好吃了,一点都不腥!后来我才知道,外公用茶水认真地擦拭了不下10遍,所以才香气四溢。

绝对没有看上去那么简单!我捞了捞汤汁,发现了酸菜与鲫鱼的身影。酸菜、鱼肉、猪肚、鸡,外公将这四样巧妙地融合在了一起。

带着疑问,我拿起筷子伸向第二个格子。“这……嫩嫩的、透明的面条是用红薯粉做的?”我夹起几根,细细地“吸溜”,面条里还点缀了几颗绿豆。我瞬间感受到了外公的“心机”——猪肚鸡上火,绿豆降火,这两个食材放在一起,太完美了。而且绿豆使面条看上去更有食欲,虽然肉多,却不觉得腻。

第三、第四个格子装了家乡特有的大白菜,第五个格子装了过年腌的小咸鱼。白菜一咬就出汁,脆中带着绵软,真是妙不可言!

那次“猪肚鸡大赛”,我不仅尝到了美食,还深刻认识到“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”的道理。

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