济南市优质专用鲜食甘薯新品种筛选试验

高 燕 谢颂朝 张传义 牛文静 李书霞 王存凯刘向东 邹永洲 刘朝丽 焦卫强

（1 山东省济南市农业技术推广服务中心，济南250002；2 济南壹亩地瓜有限公司，济南251608；3 山东薯鑫生态农业发展有限公司，济南250000）

甘薯是保障粮食安全的重要作物之一，曾在解决人民温饱问题上作出过重要贡献。近年来，随着人民生活水平的提高和对健康食物需求的增加，甘薯产业结构逐渐发生变化。不同于普通甘薯，鲜食甘薯具有适宜蒸烤、甜度较高、水分较多、口感较好等优点，其产业发展呈现各级重视、生产积极性高、市场需求旺盛等良好态势[1]。2023 年济南市甘薯种植面积超0.75 万hm2，其中鲜食甘薯占比超过9成，经调研分析发现，济南市主推鲜食甘薯品种口味较好、产量较高、田间综合抗性较强，并且种植面积较为集中[2]，主要分布在长清、平阴、章丘、莱芜、钢城和商河等地区。

济南市鲜食甘薯产业整体发展态势较好，但近年来出现了品种更新换代慢、品种种植较为单一的现象，产生了市场竞争力不强、不能满足客户差异化需求等问题，制约了甘薯产业健康、高质量发展。当前，品种选育和推广对鲜食甘薯产业持续健康发展越来越重要[3]，多地加大了鲜食甘薯品种的重视程度和优选力度[4-6]。本研究以2023 年山东省农业重大技术协同推广计划“鲜食甘薯全产业链产业化开发”项目为依托，以筛选不同类型鲜食甘薯品种入手，征集了含对照普薯32 在内的13 个鲜食甘薯品种为材料，通过品种筛选试验，对参试品种的田间性状、薯块性状、产量和食味品质等进行了分析，以期筛选出适宜济南市大面积推广的鲜食甘薯新品种，同时期望通过示范推广的形式，丰富农户品种选择，挖掘出鲜食甘薯市场新客户，打造新的产业增长点，提高济南市鲜食甘薯产业竞争力。

1 材料与方法

1.1 试验材料试验采用13 个国外引进或国内培育新品种，分别为蓉芬1 号、芙蓉、黛翎、川山紫、紫薯王、安纳芋、美秀、汀甜、胭脂、花芯如意、红春、红瑶和普薯32，其中以济南市主推品种普薯32 为对照。

1.2 试验地点试验地点位于济南市商河县怀仁镇济南壹亩地瓜有限公司试验基地，土壤肥力较好，土质砂土，地势平坦，周边无障碍物，浇水灌溉方便，在济南乃至鲁中地区砂土地中具有较好的代表性。

1.3 试验设计试验采用随机区组设计，每个品种3 次重复，所有品种种植密度为6 万株/hm2，种植面积200m2，垄距0.9m，垄长22.2m。生育期内调查各品种的田间表现，包括蔓型、叶形、叶色、田间长势；成熟后测定各品种的薯块特性、产量等指标，每个品种测产面积为200m2，根据实际产量计算折合产量（kg/hm2）；试验中调查了薯皮色和薯肉色，随机取20 块薯块，测量薯块宽度和长度，并求平均值，计算纵横径比；召开品鉴会，以品鉴形式统一入蒸锅后从黏度、甜度和口感3 个指标对鲜食甘薯的品质进行打分，以期筛选出适宜济南市的优良鲜食甘薯品种。

1.4 田间管理参试品种在山东省农业科学院作物研究所进行统一脱毒种薯育苗，并于5 月3 日在试验田进行机械化起垄和插秧播种，插前精细整地，试验当天全部完成播种。其他管理同常规大田。

1.5 数据分析采用Excel 2010 软件对数据进行处理，采用IBM SPSS Statistics 21 软件对数据进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 鲜食甘薯品种田间性状和薯块性状调查分析

由表1 鲜食甘薯品种田间性状和薯块调查可以看出，蔓型上，蓉芬1 号和花芯如意为短蔓半直立，芙蓉、安纳芋、汀甜、胭脂和红瑶为中蔓半直立，黛翎和紫薯王为中长蔓半直立，红春为短蔓匍匐，川山紫和美秀为中蔓匍匐，普薯32 为长蔓匍匐；叶形上，蓉芬1 号、黛翎、安纳芋、美秀、胭脂、红春、红瑶和普薯32 为心脏形，芙蓉、川山紫、紫薯王和汀甜为三角形，花芯如意为掌状形；13 个品种叶色均为绿色；田间长势上，蓉芬1 号、红春和红瑶为弱，黛翎、紫薯王为强，其余品种均为中；薯块宽度在3.08～7.92cm之间，多数在4.50～6.50cm 之间，蓉芬1 号最低，普薯32 最高；薯块长度在11.3～18.8cm 之间，多数在14.0～17.0cm 之间，其中安纳芋最低，黛翎最高；薯皮色性状中，蓉芬1 号、芙蓉、川山紫、紫薯王、美秀和红春为紫色，黛翎和花芯如意为紫红色，安纳芋、汀甜、胭脂、红瑶和普薯32 为红色；薯肉色性状中，蓉芬1 号、黛翎、安纳芋、美秀、汀甜、红春、红瑶和普薯32 为浅黄色，川山紫和紫薯王为紫色，芙蓉和胭脂为紫中带白，花芯如意为白色。

表1 鲜食甘薯品种田间性状和薯块性状调查

从上述描述中可以看出，川山紫和紫薯王薯肉色为紫色，芙蓉和胭脂薯肉颜色均为紫中带白色，紫薯富含天然花青素，具有抗氧化、抗菌、抗癌、预防衰老及美容等功效，可作为市场宣传一大特色，解决了济南市推广的紫薯品种较少等难题。蓉芬1 号、红春和红瑶田间长势偏弱，并且纵横径比均超过3.9，薯块宽度均低于4.00cm，薯块偏细，商品性不足。

2.2 产量分析测产结果如表2 所示，胭脂、安纳芋、川山紫3 个品种较对照普薯32（48195.0kg/hm2）均表现增产，增产幅度分别为34.4%、3.4%和3.2%，其中胭脂品种折合产量为64750.5kg/hm2，与对照普薯32 达到显著性差异，在13 个品种中位居第1 名；安纳芋和川山紫与对照普薯32 相比产量相当，差异不显著，分别位居第2 名和第3 名。芙蓉和汀甜与对照普薯32 比虽有减产但未达显著，分别位居第5名、第6 名。美秀、紫薯王、花芯如意、红瑶、黛翎、红春和蓉芬1 号均表现显著减产，减产幅度分别为13.5%、41.0%、58.0%、63.3%、66.3%、67.0% 和77.7%。

表2 鲜食甘薯品种的产量

2.3 食味品质品鉴10 月8 日济南市农业技术推广服务中心组织中心中级农艺师以上职称农技人员共计55 人对参试品种进行品鉴打分，参试品种均在同一时间、同一蒸锅内经过30min 水蒸。品鉴结果如表3，黏度方面，蓉芬1 号、紫薯王、胭脂和花芯如意黏度较小，芙蓉、汀甜和红瑶黏度较大，其余为中；甜度方面，黛翎、安纳芋、汀甜、红瑶和普薯32 甜度较高，川山紫和胭脂甜度较低，其余为中；口感方面，安纳芋、汀甜和红瑶口感较好，紫薯王和花芯如意口感较差，其余为中，口感一般。

表3 甘薯品种品鉴结果

3 结论与讨论

品种在鲜食甘薯产业高质量健康发展中起到了“芯片”的作用，特别是鲜食甘薯以蒸、烤、煮等形式直接呈现在消费者面前。本研究综合了田间表现、薯块性状、产量和食味品质等多种性状，最终筛选出了安纳芋、汀甜、红瑶、胭脂、川山紫和芙蓉6 个满足市场不同用途的鲜食甘薯品种，满足了不同消费者群体的味蕾需求，有利于提升济南市鲜食甘薯市场竞争力。安纳芋和汀甜较对照产量相当，水分较适中，甜度高、口感好，蒸食、烤食口感俱佳，可在市场上大面积推广。红瑶虽然较对照减产明显，但水分少、黏度大、甜度高、口感突出，特别是蒸食口感较佳，未来可发展订单生产模式，走高端生产销售路径。胭脂增产明显，含淀粉较多、水分少，但其蒸食后品相好，口感尚佳，可发展特殊用途，比如高档餐馆配菜使用。川山紫的薯皮紫色，薯肉紫色，水分较少，黏度中、甜度低、口感中，适宜蒸食，口味香甜，口感细腻，既可作鲜食用，也可作加工薯条之类。芙蓉薯皮紫色，薯肉紫中带白，鲜薯切开后横截面犹如芙蓉花开，十分鲜艳，较对照产量相当，水分较少，黏度大、甜度中、口感中，蒸食较佳，可发展订单生产模式，也可以发展特殊用途，比如高档餐馆配菜使用。

为积极应对甘薯产品功能从饱腹鲜食向多样化需求转变，济南市依托“市县农技推广部门+龙头主体+核心示范基地+农户”链式农技推广服务，促进甘薯种植品种由加工型向鲜食型调整。据初步统计，2023 年全市鲜食型甘薯占甘薯总种植面积的96.9%，其中烟薯25 面积2299.5hm2、济薯26 面积1250.7hm2、龙薯9 号面积691.9hm2，形成了主导品种鲜明的多样化种植结构，但是也面临种植品种同质化较重、市场竞争力不强的问题。未来将加大鲜食甘薯品种筛选力度，以品种优选为突破口，聚焦甘薯生产的技术难点堵点，针对品种结构不合理、管理技术粗放、机械化程度低、贮运技术落后、精深加工能力不足等问题，开展脱毒种苗繁育、合理密植、宽垄双行、黑色地膜替代有色地膜、水肥一体化、适期化控、绿色防控、轻简栽培、保鲜贮藏等关键技术试验示范，通过良种良法配套、科学管理、安全储藏，提高甘薯产量品质、降低成本、增效增收，增强济南市在甘薯产业市场中的竞争力。