全株玉米青贮对肉羊生产性能和肉品质的影响

马春雨 孙瑞琳 周宏大

摘要：青贮饲料是一种具有特殊芳香味、营养价值较高的经微生物发酵后制作而成的饲料，被广泛应用在畜禽养殖业中。肉羊作为草食动物，在其饲养过程中也广泛的使用全株玉米青贮作为粗饲料来源之一，而应用全株玉米青贮是否会对肉羊的生产性能及提供的羊肉和其他产品的质量产生影响成为广大养殖户关注的问题。因此本文总结阐述了饲喂全株玉米青贮对肉羊生产性能和肉品质产生的影响，以期为广大养殖户提出参考。

关键词：全株玉米青贮；肉羊；生产性能；肉品质；影响

全株玉米青贮的优点是经过发酵后的饲料适口性良好、柔软多汁、消化率较高、能够有效保存饲料中的营养物质、受季节的影响较小，因此成为肉羊养殖中极为重要的饲料之一。本文通过查阅总结相关文献，阐述了在肉羊养殖过程中应用全株玉米青贮对肉羊生产性能、肉品质等指标产生的影响，为广大养殖户科学利用全株玉米青贮饲料提供基础，提高其养殖效益，促进肉羊养殖业的健康持续发展。

1 全株玉米青贮质量的评价指标

全株玉米青贮质量的好坏直接影响到使用后的饲喂效果，良好的全株玉米青贮能够保证肉羊有较高的采食量，能够充分发挥其生长性能，而劣质的青贮可能导致肉羊不喜食，严重时可能导致羊只的中毒和患病，因此在购买使用青贮时一定要做好综合评价，保证其质量。表1列出了优质全株玉青贮的评价指标，供广大养殖户参考[1]。

2 对肉羊生产性能的影响

2.1 生长发育指标

常用的评价肉羊生长发育的指标包括平均日增重、平均日采食量、料重比、营养物质的表观消化率（干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维）等。当玉米青贮选择不同的处理方式时对肉羊生长性能产生的影响，发现使用基础精料+全株玉米青贮时肉羊的平均日采食量、平均日增重均显著高于使用基础精料+普通黄贮玉米时（276 vs 243 g、1 379.12 vs 1 301.21 g），且料重比显著降低（4.72 vs 5.29），在青贮过程中使粗纤维的含量降低了，而肉羊对其的消化利用率提高了[2]。张智安等[3]研究了全株玉米青贮在粗饲料中添加的比例对湖羊生长性能的影响，发现当添加33%的全株玉米青贮时粗饲料粗蛋白的表观消化率显著高于添加66%全株玉米青贮组，其他营养成分（干物质、有机物）的表观消化率无明显差异。陈秋菊等[4]研究了全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊生长性能的影响，发现使用全株玉米青贮时可以显著提高肉羊的末重（46.25 vs 45.27 kg）、平均日增重（248.50 vs 231.67 g），显著降低料重比（5.27 vs 5.61）。综上所述，全株玉米青贮作为肉羊的粗饲料，可以对其生长发育指标产生积极的影响，但是需要对全株玉米青贮的添加比例以及处理方式进行综合考虑。

2.2 屠宰性能指标

常用的评价肉羊屠宰性能的指标包括屠宰率、胴体重、眼肌面积等，使用全株玉米青贮、普通黄贮玉米作为粗饲料，得到的肉羊的胴体重、屠宰率、屠宰前的活重、眼肌面积等屠宰指标分别为21.81 vs 18.82 kg、44.28% vs 41.62%、37.65 vs 35.85 kg、23.01 vs 18.42 cm2，飼喂全株玉米青贮得到的指标均显著高于饲喂普通黄贮玉米得到的[2]。饲喂全株玉米青贮得到的肉羊的胴体重、屠宰率显著提高，GR值、眼肌面积无显著差异，说明在肉羊养殖过程中使用全株玉米青贮作为粗饲料得到的饲喂效果优于使用玉米秸秆青贮[4]。综合上述研究，可以说明在肉羊养殖中使用全株玉米青贮可以满足肉羊生长发育的需要，且在同样的饲养时间内，饲喂全株玉米青贮得到的肉羊的屠宰性能更优。

2.3 育肥效益指标

常用的评价肉羊育肥效果的指标包括活羊收益、屠宰收益等。当分别使用玉米秸秆青贮、全株玉米青贮以及全株玉米青贮和饲料混合青贮作为肉羊养殖中的粗饲料来源时，若不进行屠宰按照活羊进行出售，则使用每种饲料得到的每只羊的净收益分别为201.78、246.92、261.98元，若屠宰后再进行出售，则使用每种饲料得到的每只羊的净收益分别为230.2、264.6、293.6元，综合活羊出售、屠宰后出售得到的净收益，均为使用全株玉米青贮作为粗饲料为最佳选择[1]。臧胜芹[5]研究了全株玉米青贮日粮对羔羊育肥效果的影响，发现与对照组（精料+干草）相比，试验组（精料+全株玉米青贮+干草）的羊只体重每增加1 kg，则需要消耗精饲料、全株玉米青贮、干草分别为2.52、6.38、1.03 kg，而对照组的羊只体重每增加1 kg，则需要消耗的精饲料、干草分别为2.99、5.11 kg，说明使用全株玉米青贮时每只育肥羊少消耗0.47 kg的精饲料，并综合计算精饲料、干草、全株玉米青贮、防疫、羊只死亡、折旧、人工费等成本，发现试验组中每只羊的纯收入为467.25元，而对照组则为447.30元。上述研究均表明同等条件下，肉羊饲喂全株玉米青贮可以提高育肥效益，增加养殖户的经济收入。

3 对羊肉品质的影响

3.1 瘦肉率

瘦肉率越高则羊肉中的脂肪越少，肌肉越多，在消费市场上可能更受大多数消费者的喜爱。青贮玉米的不同处理方式对肉羊羊肉品质的影响，发现当使用全株玉米青贮饲喂肉羊时，其瘦肉率显著高于使用普通黄贮玉米。说明使用全株玉米青贮饲喂肉羊时可以使瘦肉率得到有效的改善，增加消费者的购买欲。

3.2 大理石花纹

大理石花纹是反映羊肉肌间脂肪和肌内脂肪含量的重要参数，与羊肉的其他评价指标（嫩度、风味、多汁性）密切相关，也是评价羊肉档次的重要指标之一。有研究表明，饲喂肉羊全株玉米青贮、普通黄贮玉米和常规青贮玉米得到的羊肉的大理石花纹分别为3.13、2.72和2.67，说明饲喂全株玉米青贮得到的大理石花纹值最好[2]。

3.3 营养成分含量

主要指羊肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等常见营养物质的含量。有研究表明，饲喂全株玉米青贮得到的羊肉中所含的粗脂肪、粗灰分、粗蛋白含量均显著高于饲喂普通黄贮玉米得到的。全株玉米青贮中添加植物乳杆菌及其与尿素混合添加对杜泊绵羊肌肉品质的影响，发现当全株玉米青贮中添加0.1%植物乳杆菌+0.5%尿素时，得到的羊肉中的常规营养成分（干物质、粗脂肪、粗蛋白）指标均显著提高，且显著增加了多种氨基酸（如苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、精氨酸、谷氨酸等）的含量，评价羊肉蛋白质品质好坏的重要指标之一就是羊肉中所含氨基酸的组成与含量，此研究结果说明使用全株玉米青贮可以得到较好的羊肉品质，但是适量添加添加剂时效果更显著。

3.4 pH值

作为衡量羊肉品质的重要指标之一，一般认为屠宰之后的羊肉酸碱性接近中性且范围在5.8～6.8之间时羊肉品质较为优良。屠宰之后由于羊只胴体内会发生一系列的氧化代谢反应而导致羊肉pH值的变化，但是只要在合理范围内即可。有学者研究了全株玉米青贮对肉羊肉品质的影响，饲喂羊草和全株玉米青贮得到的羊肉45 min、24 h背最长肌的pH值分别为6.22 vs 6.35、6.12 vs 6.27，此数值均在正常范围内，说明饲喂全株玉米青贮不会对羊肉的pH造成不良影响，可以使用全株玉米青贮作为肉羊育肥产业中一种优质的粗饲料资源。

3.5 剪切力

剪切力是衡量羊肉嫩度的常用指标，其值越小则羊肉的口感越好、肉质越嫩、肌纤维越细。有学者研究了全株玉米青贮对小尾寒羊肉品质的影响，与饲喂基础日粮的羊只相比，饲喂全株玉米青贮的羊只屠宰后得到的背最长肌GR值、粗脂肪含量、剪切力分别降低了25、0.41%、20.56%，说明在小尾寒羊养殖过程中，可以使用以全株玉米青贮为基础的全混合日粮来进行饲喂，从而提高羊肉的品质，降低羊肉的剪切力，提高羊肉嫩度。

4 小结

在肉羊养殖中使用全株玉米青贮一定程度上会提高肉羊的生长性能并改善羊肉品质，并且在饲喂过程中受到自然环境因素的影响较小，因此全株玉米青贮可以作为肉羊养殖中的粗饲料来源，充分发挥肉羊的生产性能。

參考文献：

[1] 原永海.全株玉米青贮对肉羊生产性能的影响[J].中国畜牧业，2022（22）：60-61.

[2] 曹亮，赵文昌，李德宏，等.青贮玉米不同处理方式对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化能力影响[J].饲料研究，2022，45（6）：14-17.

[3] 张智安，周文静，潘发明，等.粗饲料中不同全株玉米青贮比例对湖羊生长性能、养分表观消化率、肉品质及血液生理指标的影响[J].动物营养学报，2021，33（9）：4998-5006.

[4] 陈秋菊，王韵斐，张娟，等.全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊生长性能、屠宰性能和免疫功能的影响[J].饲料研究，2021，44（5）：19-22.

[5] 臧胜芹.全株玉米青贮日粮羔羊育肥效果及其相关基因表达分析[D].河北工程大学，2018.