不同纤维饲粮对肉鸡生长性能、血液生化、肠道功能的影响

董以雷 姚启蒙 李和朋 赵群峰 李宝华 朱应波 刘雪兰 伏春燕

关键词：纤维饲粮：肉鸡：生长性能：生化指标；肠道发育

纤维是日粮的重要组成部分。近年来，随着对纤维素营养研究的不断深入，发现畜禽日粮中适量添加纤维可以维持肠道正常结构，促进肠道蠕动，改善肠道微生物区系，提高机体免疫力和抗病力。我国养殖业蛋白原料进口依赖度高，农业农村部畜牧兽医局《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》要求推进使用谷物和杂粕实现对饲料中玉米豆粕的减量替代，增加畜禽日粮纤维素含量、降低蛋白含量、提高饲料转化率，保障养殖业安全、稳定发展。麸皮、米糠、玉米酒糟及其可溶物（DDGS）均为谷物加工副产物，富含粗纤维、粗蛋白、维生素等营养成分，常作为纤维原料添加在猪、禽、反刍动物的饲料中。研究显示，日粮添加0.5%～1.5%麸皮提高了鹌鹑十二指肠、空肠、回肠的相对重量和绒隐比，增加体重，提高饲料利用率：用含18%全脂米糠的日粮饲喂28日龄四川鹅，对57～70日龄阶段的生长性能有积极影响：日粮中添加34.8%米糠可促进苏淮猪十二指肠和空肠绒毛生长，增加空肠隐窝深度：饲喂含30%DDGS的日粮可降低断奶仔猪十二指肠绒隐比。

鸡可以耐受一定水平的日粮纤维。适宜的纤维水平，可以促进肉鸡的生长发育，但是超过耐受量后，受纤维本身抗营养属性的影响，会导致肉鸡生产性能下降。彭涵等研究发现，饲粮中添加5%纤维能够提高恒大肉鸡的生产性能，但当纤维水平提高到9%时，肉鸡的日增重显著降低、料重比显著增加。当肉鸡日粮中添加15%DDGS时，需配合一定量的复合酶制剂使用。不同来源的纤维因其结构和特性的差异，使其在肠道中的流通速率不同，进而对畜禽采食量、肠道蠕动、肠道发育、微生物菌群等产生不同影响。目前，有关单一饲粮纤维的饲喂效果，或混合纤维饲料的适宜添加水平的研究较多，而不同来源纤维饲喂效果的比较，特别是对肉鸡生长发育影响方面的研究相对较少。本研究以罗斯308肉鸡为动物模型，探讨麸皮、米糠、DDGS三种不同类型的饲粮纤维对肉鸡生产性能、机体免疫功能、小肠发育、盲肠微生态平衡的影响，以期为肉鸡生产中纤维原料的选择与使用提供指导。

1材料与方法

1.1試验动物与分组

选取1日龄健康、发育良好的罗斯308肉仔鸡480只，采用单因素随机分组设计，随机分为4个处理组，每组6个重复，每个重复20只。

1.2试验设计与饲养管理

饲养试验在山东省农业科学院家禽研究所试验基地开展。采用玉米一豆粕型基础饲粮，饲粮营养水平参考《鸡饲养标准》（NY/T33-2004）进行设计，并参考《中国饲料成分及营养价值表》（2018年第29版）核算饲粮营养水平。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂含2%的麸皮、米糠、DDGS的纤维饲粮。饲粮配方和营养水平见表1。试验期42d，采用立体笼养。第1周每天光照24h，随后每周递减1～2h。试验期间，试验鸡自由采食、饮水，按照常规免疫程序进行免疫接种。

1.3测定指标及方法

1.3.1生长性能试验期间观察鸡只的健康、采食与排泄物状况，记录死淘情况。试验后20d和41d晚9：00对所有试验鸡禁食，次日早9：00以重复为单位称量各组试验鸡活重、剩余料重，计算各组平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2血清生化指标试验后21d和42d，每个重复选取接近平均体重的试验鸡2只，称重后翅静脉采血2mL，静置分层后3000r/min离心15min，分离血清，-20℃保存备用。紫外分光光度计法测定血清中总蛋白（TP）含量，酶标仪法测定白蛋白（ALB）、胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）的含量。试剂盒均购自武汉基因美科技有限公司。

1.3.3免疫器官指数将1.3.2中选中的试验鸡称重后屠宰，取胸腺、脾脏、法氏囊等器官并称重，计算免疫器官指数。

1.3.4消化酶活性取盲肠食糜置于冻存管中，迅速放人液氮中，后转入-80℃冰箱中冻存待测。参照试剂盒（南京建成生物工程研究所）提供的方法用全自动酶标仪测定盲肠食糜中纤维素酶和木聚糖酶活性。

1.3.5肠道活菌计数

使用无菌冻存管收集盲肠内容物，液氮速冻后-80℃保存待测。取相同重量的内容物，用生理盐水进行10倍梯度稀释。取适当稀释倍数的梯度稀释液10uL接种到相应的培养基上，分别进行大肠杆菌、沙门氏菌、乳酸菌、双歧杆菌的培养。培养条件见表2。培养结束后，采用平板计数法计算细菌数量，计算1g肠内容物中各种细菌的数量，结果用lg（cfu/g）表示。

1.3.6肠道组织形态取十二指肠、空肠、回肠中段约1cm肠管，用4%多聚甲醛固定24h后，经冲水、脱水、包埋处理后切片（厚度为5um），随后进行苏木精一伊红（HE）染色。用普通光学显微镜统计各肠段的绒毛高度（VH）和隐窝深度（CD），并计算绒隐比（绒毛高度／隐窝深度，V/C）。

1.4数据统计与分析

试验数据以“平均值±标准差”表示，用SAS9.1.3统计软件进行单因素方差分析，采用Dun-can's法做多重比较分析，P<0.05表示差异显著。

2结果与分析

2.1不同纤维饲粮对肉鸡生产性能的影响

由表3可知，麸皮、米糠、DDGS饲粮对肉鸡各生产性能指标均无显著影响，但可一定程度上增加肉鸡的采食量，提高日增重，增加出栏体重，降低料重比。

2.2不同纤维饲粮对肉鸡血清生化指标的影响

由表4可知，与基础日粮组相比，麸皮饲粮显著降低42日龄肉鸡血清TC水平（P<0.05）；米糠饲粮显著降低42日龄血清TC、TG水平（P<0.05）；DDGS饲粮显著降低21日龄血清TG水平和42日龄血清TC、TG水平，显著提高42日龄血清TP水平（P<0.05）。不同类型纤维饲粮对21日龄肉鸡血清TC、TP、ALB水平和42日龄ALB含量均无显著影响。

2.3不同纤维饲粮对肉鸡免疫器官指数的影响

由表5可知，不同类型纤维饲粮对21日龄肉鸡的胸腺指数、脾脏指数．法氏囊指数，以及42日龄的胸腺指数、脾脏指数均无显著影响。与基础日粮组相比，米糠、DDGS饲粮显著提高42日龄肉鸡法氏囊指数（P<0.05）。

2.4不同纤维饲粮对肉鸡肠道发育的影响

由表6可知，不同类型纤维饲粮对21日龄肉鸡的十二指肠发育无显著影响。42日龄时，米糠饲粮显著提高十二指肠VH （P<0.05）；米糠、DDGS饲粮均显著提高十二指肠CD和V/C值（P<0.05）；3种不同纤维饲粮相比，米糠组和DDGS组的VH、V/C均显著高于麸皮组（P<0.05）。

由表7可知，米糠、DDGS饲粮对肉鸡的空肠发育均无显著影响。麸皮饲粮显著降低21日龄肉鸡空肠CD（P<0.05）。

由表8可知，不同类型纤维饲粮对21日龄肉鸡回肠发育无显著影响。42日龄时，麸皮饲粮显著升高回肠VH、CD（P<0.05），DDGS显著提高回肠CD（P<0.05），麸皮组回肠VH、CD均显著高于米糠组（P<0.05）。

2.5不同纤维饲粮对肉鸡盲肠消化酶活性的影响

如表9所示，不同类型纤维饲粮均显著提高42日龄肉鸡盲肠中纤维素酶和木聚糖酶的活性（P<0.05），且DDGS组两酶活性最高（P<0.05），米糠组木聚糖酶活性显著低于其他两组（P<0.05）。

2.6不同纤维饲粮对肉鸡盲肠微生物含量的影响

不同纤维饲粮对肉鸡盲肠微生物含量的影响见表10。麸皮饲粮显著降低21日龄肉鸡盲肠大肠杆菌以及42日龄大肠杆菌、沙门氏菌和乳酸杆菌的数量（P<0.05）；米糠饲粮显著提高21日龄时沙门氏菌的定植，减少42日龄大肠杆菌、沙门氏菌、乳酸杆菌的定植（P<0.05）；DDGS显著提高21日龄乳酸杆菌以及42日龄时各类微生物的定植（P<0.05）。

3种不同的饲粮纤维相比，麸皮组显著降低21日龄肉鸡盲肠中大肠杆菌的数量（P<0.05），米糠组增加21日龄沙门氏菌的数量（P<0.05），DDGS显著增加21日龄乳酸杆菌，以及42日龄时大肠杆菌、沙门氏菌、乳酸杆菌和双歧杆菌的数量（P<0.05）。

3讨论

3.1不同纤维饲粮对肉鸡生产性能的影响

日粮纤维通过影响肠道内食糜的流通速率、消化黏性、离子交换性能以及食糜的发酵效率，对鸡的采食量、料重比产生影响。日粮纤维类型、添加水平和肉鸡品种、日龄共同影响鸡的生产性能。研究显示，日粮中添加4%～8%的麸皮，对35日龄肉鸡生产性能无负面影响。饲喂含5%麸皮或米糠的日粮，28日龄星布罗肉仔鸡的体增重、采食量和料重比也没有显著变化。多项研究报道，肉仔鸡日粮中DDGS的添加水平控制在10%以内（前期料中不超过6%），对生产性能不会造成显著影响。本研究中，日粮中添加2%的麸皮、米糠、DDGS对罗斯308肉鸡生长全期的各生产性能指标均没有显著影响，与上述研究结果一致。表明日粮中适量添加麸皮、米糠、DDGS不会对肉鸡的消化系统、养分吸收能力、饲料利用率等造成负面影响，也不会影响肉鸡的生产性能，说明罗斯308肉鸡对日粮纤维具有一定的耐受力。但当纤维剂量过高时，则会降低饲料的有效能，稀释养分含量，对肉鸡生产性能造成不利影响。这可能与纤维源的溶解性和内在理化性质有关。

3.2不同纤维饲粮对肉鸡血清生化指标的影响

血清生化指标反映了机体代谢、营养水平及健康状况。研究显示，日粮中添加纤维可调节肉鸡血脂，提高机体氮利用率，促进体内蛋白质合成。日粮中添加4%的苜蓿草颗粒显著提高了苏禽3号肉种鸡血清TP含量，添加5%的粗纤维显著降低20周龄固始鸡血清TC、TG水平。而且，随着日粮中纤维（苜蓿草粉与DDGS等比例混合）添加水平的增加（2%～6%），42日龄肉鸡血清TG水平显著线性降低，TP含量线性升高。本研究也发现，日粮添加2%米糠、DDGS均降低42日龄肉鸡血清TG水平，而麸皮、米糠、DDGS则显著降低42日龄肉鸡血清TC水平。这可能与日粮添加纤维导致胆汁酸的分泌增加，促进脂质的乳化和释放有关。另有学者揭示，日粮高纤维通过其果胶成分与胆固醇结合、木质素与胆汁酸结合而使其随粪排出，促进肝脏中TC合成胆汁酸，减少了TC的积累。血清中TP、ALB水平与机体蛋白质代谢密切相关，其一定程度上的升高，可促进机体正向作用的加强。本研究中，麸皮、DDGS显著提高42日龄肉鸡血清TP水平，表明机体内蛋白质的合成能力提高了。这可能是由于日粮纤维的添加改善了消化道的消化能力，影响肠道微生物的繁殖，从而提高日粮中蛋白的消化率。

3.3不同纤维饲粮对肉鸡免疫器官指数的影响

在家禽体内，胸腺、脾脏、法氏囊是重要的免疫器官，参与机体免疫过程，其发育与机体的免疫能力相关。研究显示，日粮添加7%～9%苜蓿草粉可提高大恒优质肉鸡的胸腺指数和法氏囊指数：玉米豆粕型日粮中添加15%DDGS可在一定程度上提高肉鸡的免疫机能：前期料中15%DDGS、后期料中25% DDGS均在一定程度上提高了肉鸡的法氏囊指數。本研究发现，饲粮添加2%米糠、DDGS显著升高42日龄肉鸡法氏囊指数，这可能与米糠和DDGS中含有大量不可溶纤维有关。不可溶纤维主要在鸡盲肠中被微生物发酵，该过程可促进微生物菌群的生长。研究显示，益生菌在肠道内的繁殖，可合成益生元，促进免疫器官的生长发育。

3.4不同纤维饲粮对肉鸡小肠发育的影响

小肠是消化道内营养物质吸收和转运的主要部位，养分吸收是小肠绒毛的主要功能，隐窝深度反映了小肠上皮更新的速度。小肠黏膜结构的良好状态是养分消化吸收和动物正常生长的生理基础。日粮纤维的类型和尺寸均影响着肠道的发育。研究显示，日粮添加34.8%米糠（日粮粗纤维含量7.5%）显著增加苏淮猪十二指肠VH：添加5%苜蓿草粉提高仔猪小肠各段的VH：与玉米秸秆纤维相比，日粮添加23%黑麦草显著提高吉林白鹅十二指肠、空肠的VH和CD，降低回肠VH、CD。本研究发现，不同纤维源对肉鸡小肠形态发育有不同的影响。日粮添加米糠、DDGS影响出栏肉鸡十二指肠的形态发育，而麸皮主要影响空肠和回肠的形态发育，表明不同纤维源对小肠不同肠段的影响不同。这可能与不同纤维源在不同肠段的理化性质（溶解性、黏性、发酵性等）以及原料本身的酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量有关。

3.5不同纤维饲粮对肉鸡盲肠消化酶活性的影响

畜禽对纤维素的消化能力有赖于肠道内微生物的发酵作用。日粮纤维通过影响肠道中微生物菌群的生长，提高肠内纤维素酶和木聚糖酶等非淀粉多糖分解酶的活性，從而增强肠道对纤维素的消化能力。研究显示，日粮添加高水平纤维使得固始鸡盲肠内容物的纤维素酶活性显著升高。本研究结果也证实，饲粮添加2%的麸皮、米糠、DDGS均显著提高42日龄肉鸡盲肠中纤维素酶和木聚糖酶的活性。而3种不同的饲粮纤维相比，DDGS组肉鸡盲肠中纤维素酶和木聚糖酶的活性最高，米糠组肉鸡盲肠中木聚糖酶的活性显著低于其他两组，这可能与不同纤维中非淀粉多糖组成不同有关。麦麸和DDGS中的非淀粉多糖主要是纤维素和阿拉伯木聚糖，米糠中主要为阿拉伯木聚糖和少量纤维素。且DDGS是玉米生产酒精的副产物，蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素含量较高，这可能在一定程度上促进了肠道中产纤维素酶、木聚糖酶微生物的定植和发酵活力。

3.6不同纤维饲粮对肉鸡盲肠微生物含量的影响

日粮纤维在一定程度上对各种致病性棱状芽孢杆菌能起到防疫屏障作用。日粮纤维能增强鸡、猪胃肠功能，调节肠道内菌群繁殖数量。Ger-ritsen等研究发现，饲粮中不可溶性非淀粉多糖会降低断奶仔猪回肠和盲肠中大肠埃希菌的数量。这可能与消化饲粮中纤维的菌群竞争性抑制大肠杆菌在肠道组织中的黏附有关，不可溶性非淀粉多糖缩短了食糜在肠道中的通过时间，并增加后端大肠微生物发酵底物。本研究也发现，日粮中添加麸皮、米糠有抑制42日龄肉鸡盲肠中大肠杆菌、沙门氏菌定植的效果。但DDGS则有促进肠道中各类细菌定植的效果，这可能与DDGS做为酒精发酵副产物，本身含有一定量的微生物有关。此外，麸皮组、DDGS组盲肠中乳酸菌数量高于米糠组，这可能与麸皮、DDGS提高木聚糖酶活性有关。研究显示，木聚糖酶具有促进鸡盲肠中乳酸菌定植的潜力，通过产生一种新型的乳酸菌，与乳酸菌互补，从而降低致病菌株的定植，提高肉鸡生产性能。

4结论

麸皮、米糠、DDGS虽然对肉鸡各生产性能指标没有显著影响，但可一定程度上增加肉鸡的采食量、出栏体重，提高日增重，降低料重比。3种纤维相比，DDGS能有效降低肉鸡血脂水平，提高出栏肉鸡血清TP水平、盲肠消化酶活性和益生菌定植，也可促进免疫器官发育，但DDGS也促进了盲肠中有害菌的增殖，而麸皮可有效抑制肉鸡盲肠中有害菌的增殖，米糠可有效促进十二指肠发育。综合以上结果，在肉鸡日粮中推荐多种功能纤维配合使用，充分发挥其各自的优势，以保障机体免疫力和肠道健康，提高营养物质的吸收利用效率。