对我国大蒜产销2009年回顾及2010年行情分析

丁超

对我国大蒜产销2009年回顾及2010年行情分析

丁超

2009年大蒜价格一路上扬，引起了各方面的关注，新闻媒体也炒得沸沸扬扬。为什么大蒜营销形势那么好？不仅蒜农见效益，大蒜经营企业更是发了大财。本文对我国大蒜贮销情况和2010年大蒜营销形势进行分析、探讨，供参考。

1 2009年全国大蒜生产情况

1.1 大蒜面积严重减少

2009年我国大蒜在田面积仅有60万hm2左右，比2008年的83.3万hm2减少了23.3万hm2，减幅28.0%。据统计，全国26个大蒜主产区2008年秋播大蒜面积为20.2万hm2，比2007年的27.1万hm2减少了6.8万hm2，减幅25.20%。分析原因：一是很多蒜农连续两年种蒜赔本，大大挫伤蒜农种蒜的积极性；二是国家对种粮实施补贴政策，也调动农民种粮的积极性，促使部分蒜农改种粮食。

1.2 大蒜产量减少

2009年全国大蒜总产量从2008年的1 026万t减少到590万t左右，减少42.5%。保鲜库入贮的大蒜由2008年的280万t急剧下滑到178万t，减少36.5%。

1.3 大蒜减产的主要原因

根据调查，除面积减少直接造成减产外，大蒜减产的主要原因有以下几点。

①寒冬低温 2008年冬天虽然没有2007年冬天这么冷，但比照往年还是比较寒冷的，特别是倒春寒，对蒜薹越冬生长和返青生长造成了一定的影响。

②春季干旱 2009年春季，大蒜主产区许多地方低温少雨干早，直接影响到大蒜的缓苗生长。

③放松管理 2009年蒜农普遍不重视大蒜的田间管理，在施肥、锄草、防病等方面相对放松。另外，由于化肥价格相对比较贵，加之不少农民受2008年玉米、棉花等效益不好的影响，手中缺钱，不少产区底肥明显不足，使得在蒜田上投入不足。结果造成在田的大蒜长势相对较差，死苗、缺苗的现象严重，永年等地区还因为倒春寒而使大蒜出现二次生长，这些都严重地影响了产量。

2 2009年全国大蒜经营情况

2.1 国内市场大蒜销售

从图1中我们可以看出，2007-2008年度同2008-2009年度平均销售价格基本上是一条低矮而又平缓的横线，这条价格的横线平均在1.50元/kg，上下也就0.50元/kg的浮动。

2009-2010年度蒜头平均销售价格是一条倾斜的直线，且上升的幅度较大，从2009年6月份开始的平均收购价2.32元/kg到2010年4月销售价格达到8.12元/kg，达到两个历史性的突破：一是突破8元/kg大关；二是销售价格是收购价格的3.5倍。

2.2 国际市场大蒜销售

①2009年我国大蒜出口情况 2009年，我国保鲜和冷藏大蒜累计出口数量为158万t，出口金额10.65亿美元，平均单价674美元/t，分别比2008年上升4%，72%和65%。

按照出口金额排序，印度尼西亚、巴西、美国、孟加拉国和巴基斯坦排在前五位。其中，我国对印度尼西亚出口保鲜和冷藏大蒜数量为38.7万t，出口金额约2.41亿美元。出口数量同比下降1%，金额和单价分别上升60%和62%。巴西仅次于印尼，列出口国别市场第二位，出口数量为9.5万t，同比上升6%，金额和单价同比分别上升113%和101%。对美国出口数量为6.5万t，同比下降2%，金额和单价同比分别上升38%和41%。

图1 2007-2010年全国蔬菜批发市场蒜头平均销售价格趋势

按照出口地区排序，山东、江苏、广东、福建和河南排在前五位。其中，山东仍居各出口地区之首，出口数量和金额分别上升7%和83%，单价上升72%。江苏位居第二，出口数量和金额分别上升16%和86%，单价上升59%。

②2009年江苏口岸大蒜出口价涨了近2.5倍2009年江苏省全年共累计出口大蒜及大蒜制品16.8万t，价值1.2亿美元，比2008年同期分别增长23%和97.8%；出口平均价格为685.3美元/t，同比增长60.8%。私营企业出口量占近六成。2009年前几个月，大蒜出口均价维持低位运行，从5月开始，江苏口岸大蒜及大蒜制品出口均价持续快速攀升，从5月的330.3美元/t低位快速上升至12月的1 141.8美元/t，创下年内月度出口均价最高。8个月累计涨幅近2.5倍。东盟是全省大蒜及制品最大的出口地，2009年有总计15万t的大蒜及制品出口到东盟，同比增长35.2%，占出口总量的近九成。

3 2009年我国大蒜价格大幅度上涨的原因

2009年大蒜价格为什么会大幅度上涨，究其原因除面积减少、产量降低外，还有以下几个方面。

3.1 国内市场需求旺盛

由于2009年全球发生甲流疫情，大蒜作为医学专家公开推荐的9种抗流感食物中的 “消毒蔬菜”之一，致使食用大蒜的消费群体增加，消费需求明显上升，加剧了供求关系的失衡。以大蒜主产区山东金乡为例，2009年以前，金乡大蒜在国内市场每年销售不超过3万t，2009年国内市场销售猛增到16.6万t，增加4.5倍，已经进入近千家国内超市。

3.2 国外大蒜种植面积锐减

由于我国2007，2008年连续两年大蒜供过于求，造成大蒜价格畸低，中国廉价的大蒜也扩大了国际市场的空间。遭受廉价的中国大蒜的冲击，导致外国大蒜产区种植面积严重缩减，一些种植大蒜的产区也纷纷改种其他作物，致使国外大蒜也大量减产，造成整个国际市场的供应不足，这也增加了对2009年中国大蒜的需求量。既拓宽中国大蒜的销售市场，也提高了我国出口大蒜的价格。

3.3 蒜商人为炒作

2009年各地的大蒜商贩相互跟风抬高收购价格，没有等到大蒜干到收购的程度，每1 kg就涨到3.30元左右（八九成干的时候）。以后一段时间大蒜价格一直保持平稳，没有出现回落。此时蒜农的大蒜基本上已经售出。7月底8月初再次冲高，而且是居高不下。很多的蒜贩和存储商都大量囤积存货，到入库时又一次上涨，而且一气炒到6.00元/kg不止。这就说明2009年后期是蒜商决定价格了。形成收购大蒜的收购商人为炒作、坐等盈利的结局。

3.4 大蒜加工产品增加

连续两年大蒜的低价位使得大蒜加工产品不断增加，从而也促进了大蒜加工产品的消费。如：糖醋蒜出口量大幅度提高，过去的两年鲜蒜收购的价位较低，搞腌制蒜的这几年都有利可图，2009年腌制蒜商又看好后市，感觉利润空间很大；就都抢先大量收购，搞了一批腌制大蒜。过去大蒜是消费者的调料菜，现在大蒜也加工成蒜米、蒜罐头、泡蒜等各种新产品，进入各大市场和超市；使大蒜形成多元化销售，随之既扩大销售渠道，也增加消耗大蒜的数量。

3.5 大蒜的其他种植增加

在前两年的大蒜价格很低的时候，用大蒜头发展蒜黄、蒜苗的农户不断增加，面积也在不断加大，带动了蒜黄、蒜苗的消费。由于蒜黄、蒜苗的口感独特，使得蒜黄、蒜苗销量和价格不断提高，2009冬2010春，每1 kg已经达到8元，效益远远高于销售蒜头。有些地方蒜黄、蒜苗已成为主流绿色蔬菜，并逐渐增加市场占有率，在一定程度上也增加了大蒜的消费渠道。

4 2010年大蒜价格行情分析

2010年大蒜面积略有增长，但受前期低温、后期倒春寒的为害，产量会有些影响，再加上南方川蒜区域春节前后大量出售蒜苗（50%左右），大蒜收购市场供不应求，必然会不同程度地影响大蒜价格，所以新蒜收购价格比2009年会有上涨。综合分析，2010年冷藏大蒜价格会呈“W”形走势，但波动不会很大。2009年老蒜库存数量有限，对2010年的新蒜不会带来多大的冲击。

2010年我国大蒜出口形势预测也较好。从2010年出口的形势看，已经寓意初显端倪。2010年1~3月，我国保鲜和冷藏大蒜已经累计出口数量约34.6万t，出口金额约4.35亿美元，平均单价1 256美元/t，同比数量下降16%，金额和单价分别上升207%和268%。

5 对我国大蒜产业的思考

2009年大蒜价格的大幅度上涨，已经引起有关方面的关注，如果引导得当，对促进大蒜产业的发展是一个很好的契机。为此，提出以下建议。

5.1 制定大蒜产业发展规划

要保持大蒜种植面积的基本稳定和供求关系的基本平衡，保护蒜农利益，促进产业健康、可持续发展。加强市场监控、分析预测工作，建立市场预警和应急机制。信息指导工作的力量应该加强，让农民及时掌握供求信息，克服当前信息混乱，信息分散，信息滞后等问题。

5.2 建立大蒜储备制度

目前，我国农业的基础仍然相当薄弱，农民对市场把握的能力还比较差，跟风种植的现象在短时间内难以彻底改变，因此，国家采取一定的调控措施和手段，保持大蒜价格的稳定，对保障市场供应、保护农民利益、促进产业持续健康发展具有重要意义。同时，建议国家财政建立大蒜调节基金或大蒜产业发展基金，当大蒜价格暴跌时，通过保护价收购储备，稳定生产和市场，保护农民利益。

5.3 发挥行业协会的作用

目前虽然建立了中国蔬菜流通协会大蒜委员会，并每年都能正常地组织活动，在大蒜产业的发展中起到了一定的促进作用。但随着市场经济的深入发展，很多深层次的问题也显现出来。这里更大的是体制的问题，大蒜委员会所发挥的作用有限，政府必须支持协会，建立一个真正能够服务大蒜产业的有权威的民间组织。

5.4 推动大蒜精深加工，实行品牌战略

发展精深加工，进一步推动如蒜片、蒜粒、蒜粉、黑蒜、泡蒜、糖醋蒜、蒜油、蒜蓉、大蒜酒、大蒜素胶囊等大蒜深加工产品的宣传和开发工作，提高产品附加值，拉长产业链，规避风险。推行品牌战略，不断提升产品形象和企业形象。

5.5 大力推进订单农业的发展

在大蒜产业链中，蒜农是弱势群体。由于缺乏把握市场的能力和资金，蒜农一般都是在收购季节把大蒜卖给经销商，大蒜价格暴涨，农民并没有增加多少收入；而当价格暴跌的时候，蒜农难以出售，成为最大的受害者。推行订单农业，既可保障蒜农的基本利益，又可以保证经销商有稳定的货源，便于组织销售和出口，减少产销脱节。

丁超，江苏省大蒜协会，江苏盐城，224300，电话：0515－82965171

2010-04-29