肉骨粉类饲料在畜牧业上的应用与研究

黄嫚秋，陈家文

（四川省南充市饲料站，四川 南充 637000）

肉骨粉类产品包括肉粉、骨粉、肉骨粉。肉粉是以纯肉屑或碎肉制成的饲料，骨粉是动物的骨经脱脂脱胶后制成的饲料。肉骨粉是以动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏、杂骨等为原料，经高温消毒、干燥粉碎制成的粉状饲料。肉骨粉类产品一般呈金黄色至淡褐色或深褐色，含脂肪高时，色较深，过热处理时颜色也会加深，一般用猪骨肉制成者颜色较浅。具有新鲜的肉味，并具有烤肉香及牛油或猪油味，正常情况下为粉状，内含小骨块。质量好的肉骨粉色味应均匀一致，不含毛、角和血，不得有腐臭味。

1 肉骨粉类产品的营养特点

肉骨粉的粗蛋白质含量一般在20%～50%左右，赖氨酸含量为1%～3%，含硫氨基酸的含量在3%～6%左右，色氨酸低于0.5%,粗灰分高达26%～40%，钙含量在7%～10%左右，磷含量为3.8%～5.0%（是动物良好的钙磷供源），脂肪含量在8%～18%左右，维生素B12、烟酸、胆碱含量丰富，维生素A、维生素D含量较少。为了保证饲科质量，高盐分的肉粉或肉骨粉在饲料配方中所占比例较大时，必须考虑降低食盐在饲料中的添加量，以防饲料成品中盐分过高，导致畜禽食盐中毒。

通过对肉骨粉与鱼粉（CP为64.5%）、豆粕（NY/T1级）主要成分的比较（见表1），可以看出，肉骨粉的蛋白质含量比鱼粉低，比豆粕高；肉骨粉的粗脂肪含量比鱼粉和豆粕都要高；肉骨粉的粗灰分含量较高，可能对饲料的适口性有一定影响。另外，肉骨粉的含钙量较高，故可以适当减少石粉的用量。

表1 肉粉与鱼粉、豆粕主要成分的比较 %、MJ/kg

肉骨粉的粗蛋白质含量在50%以上，其部分氨基酸含量的数据和鸡对氨基酸真消化率的数据见表2。表2的数据来源于中国饲料数据库，从表中数据可知，在氨基酸含量方面，肉骨粉比鱼粉要低，但与豆粕接近；在氨基酸的可利用率方面，肉骨粉的真消化率比鱼粉和豆粕都低。

表2 肉骨粉与鱼粉、豆粕的部分氨基酸及其真消化率的比较 %

2 肉骨粉类产品的饲用安全性

肉骨粉类产品是一种很理想的蛋白质饲料资源，但此类产品的饲用安全性一直存在争议，有专家认为，使用同源性动物饲料存在潜在的威胁。肉粉类产品容易受沙门氏菌、大肠杆菌和霉菌的污染，常常携带有病菌和毒素，影响畜禽的生产性能，严重时甚至会造成畜禽死亡。

流行病学调查表明，从英国开始的“疯牛病”是由于饲喂了被羊痒病朊毒体污染的肉骨粉而引发的。人类若食用感染疯牛病的肉类食品后，可能会导致新型克雅氏病。李林等（2006）报道，疯牛病在牛身上的潜伏期为2～8年，而大部分牛在2～3岁期间就被屠宰食用，乳牛和种牛也多在5～6岁时被屠宰。这样一来，一些牛可能正处在潜伏感染期就被屠宰食用而进入食物链，若没有被检查出来，就会造成潜在的威胁。由于原料的混杂性，肉粉类产品中可能混杂有一定的牛羊源性成分，因此农业部于1992年就发文禁止在反刍动物饲料中添加或使用动物源性饲料，并于2001年再次专门发文重申这一规定。目前，许多国家都已经禁止用反刍动物副产物制成的肉粉类产品去饲喂反刍动物。我国对反刍动物的肉骨粉使用也有严格规定，但对猪、禽肉骨粉的使用无明确规定，因而饲喂同种动物源性肉骨粉的现象很普遍，极可能发生同种畜禽之间的疫病传播，难以确保饲料的使用安全。

3 肉骨粉类产品的可消化性

饲料营养物质的消化率是反映营养物质在动物体内被消化或利用的程度，所以这个指标能够真正反映饲料营养价值的高低。段玉兰（2004）研究报道，公、母鸡对膨化肉粉的干物质、粗蛋白、钙、磷及能量的表观代谢率分别为：（62.45±2.19）%和（61.65±6.37）%、（36.65±4.34）%和 （32.90±1.84）%、（38.9±2.01）%和（40.38±11.76）%、（20.82±4.60）%和 （23.06±2.69）%、（67.97±2.5）%和（68.33±6.89）%，且经统计分析，这些养分的代谢率在公、母鸡之间差异均不显著（P＞0.05）；在所测得的 17种氨基酸表观代谢率中，公、母鸡对膨化肉粉各氨基酸代谢率的范围分别在61.19%～87.56%和63.09%～86.59%，而且经统计分析，膨化肉粉各氨基酸代谢率在公、母鸡之间差异均不显著（P＞0.05），公、母鸡对膨化肉粉各氨基酸的代谢率平均为76.37%和73.44%，其值较高。史新娥（2004）也报道，膨化肉粉的主要氨基酸表观代谢率如下：赖氨酸81.67%，蛋氨酸76.25%，胱氨酸75.81%，苏氨酸72.56%；膨化肉粉的17种氨基酸总表观代谢率为79.57%，低于进口鱼粉的85.30%。

鸡对肉粉类产品的代谢能主要是通过Sibbald的TME法或TMEn法来测定的。同样，在测定公鸡对肉粉类产品的TME或TMEn值时，是否要切除盲肠亦无定论。段玉兰（2004）研究表明，膨化肉粉对公、母鸡的表观代谢能分别为11.11MJ/kg和11.17MJ/kg，其值介于豆粕与鱼粉之间，表明膨化肉粉为高能饲料。史新娥的研究表明，膨化肉粉的表观代谢能为10.23MJ/kg。

4 肉骨粉类饲料在畜牧业上的应用

肉粉类饲料可作为畜禽饲料中蛋白质及钙、磷的来源，但饲养价值比不上鱼粉与大豆粕，且因品质稳定性差，用量宜加限制，以添加6%以下为宜，并需要补充所缺乏之氨基酸，以及注意钙、磷平衡问题。肉粉类产品中的盐分含量很不稳定，为了保证饲料成品的质量，高盐分的肉粉类产品在饲料配方中所占比例较大时，必须考虑降低食盐在饲料中的添加量，以防畜禽食盐中毒。关于肉粉类产品在畜禽日粮中的合理配比问题，据国内外文献报道，一般推荐用量为3%～5%。

肉粉类产品在生长肥育猪料中的推荐用量为3%～5%，一般不超过7%，而早期断奶仔猪需提供消化率高、适口性好的日粮，在其饲料中尽量不用或少用。在朱小萍的实验研究中，给猪饲粮添加14.2%的肉粉，未发现因添加肉粉而引起的猪行为异常和健康问题。吴买生（1992）等报道，在生长肥育猪的前期用5%肉粉代替鱼粉，在后期用4%肉粉代替鱼粉，在全期日增重方面，肉粉组较鱼粉组提高1.89%，但两组之间差异不显著；在全期料肉比方面，肉粉组较鱼粉组提高2.37%。

在家禽饲料中，好的肉粉和肉骨粉的使用量一般不超过8%，还要注意补给蛋氨酸。张崇玉（2001）等报道，用4%的肉粉代替试验组基础日粮中豆饼的4%进行试验，结果表明，试验组鸡的产蛋率比对照组提高0.4%，平均蛋重提高0.8%，破蛋数明显低于对照组；在经济效益方面，试验组比对照组提高11.1%。惠禹报道，在蛋雏鸡的饲粮中分别添加4%、5%、8%的肉粉，对照组添加7.5%的鱼粉，结果表明，试验组蛋雏鸡的生长发育均正常，各组在增重、饲料转化率、成活率等方面都与鱼粉组接近；各组每增重1 kg的日粮成本比对照组有所降低。说明在家禽饲料中添加适宜的肉粉不会对家禽的生产性能产生负面影响，反而会促进家禽的生产性能。肉粉在其他动物的饲料中应用很少。

综上所述，肉骨粉类饲料的蛋白质含量丰富，价格也相对便宜，但其质量稳定性差，养分的利用率属于中等水平，并且存在一定的安全隐患等问题，但这些安全性问题是可以通过加强管理或其他的一些方法避免或减轻的，就像鱼粉一样，是可以被安全和广泛地应用于饲料工业的。

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