试论《淮南子》饮食与养生

应克荣

（淮南师范学院 中文与传媒系,安徽 淮南 232038）

《淮南子》①陈广忠译注：《淮南子》，北京：中华书局，2012年。一书，“其旨近老子，淡泊无为，蹈虚守静，出入经道。言其大也，则寿天载地，说其细也，则沦于无垠。及古今治乱存亡祸福，世间诡异瑰奇之事。其义也著，其文也富，物事之类，无所不载，然其大较归之于道。”②东汉·高诱：《淮南子·叙目》，转引自陈广忠译注《淮南子》，北京：中华书局，2012年，第3 页。《淮南子》，作为中国思想史上划时代的学术巨著，在学理上属于道家学派，是西汉道家思想的最高理论结晶。道家的尊“道”顺律的生命观使其重生、贵生、乐生，以长生成仙为最高的生命目标，以道家思想为旨归的《淮南子》蕴含着丰富的养生思想。

一、体道抱德 形神兼养

《淮南子》继承并发展了老子“万物莫不尊道而重德”的价值主张，进一步提出了“体道抱德”的养生观念。《淮南子》从形、气、神统一的生命整体观出发，提出了“太上养神，其次养形”的养生观，注重从悟道的角度看待养生，进而指出养生是一种生活方式，是体道合道、抱德返性的人生实践，是道在人生的实现。《俶真训》说：“养生以经世，抱德以终年，可谓能体道矣。”即是说，保养生命，不仅是生物学层面的事情，而且是把持生命本性（抱德）、体证生命本体（体道）的实践，是将个体生命与经邦济世结合起来，在经世终年、抱德体道的人生实践中彰显生命的价值。因此，《淮南子》的养生观，是通过养形、养气、养神以达到“体道抱德”的养生观。这种“体道抱德”的养生观，是在倡导一种循德求道、返璞归真的生活方式。而这种生活方式，正是现代社会人们内心深处渴望的一种生活方式。

《淮南子》 的养生以对生命的理解为出发点。《原道训》说：“夫形者，生之舍也；气者，生之充也；神者，生之制也。”生命由形、气、神三者所构成，其中形体是生命的物质寄托，气是充盈形体的细微物质，精神则是生命的主宰。在《淮南子》看来，形、气、神三者对养生缺一不可，共同地起着作用。《原道训》说：“一失位，则三者伤矣。是故圣人使人各处其位，守其职，而不得干，故形者非其所安而处之则废，气不当其所充而用之则泄，神非其所宜而行之则昧。此三者，不可不慎守也。”因此，形、气、神各处其位各守其职乃是《淮南子》养生的基本要求。③唐赤蓉：《淮南子的养生理论》，《宗教学研究》2003年第1 期。

《淮南子》认为，人的精神来源于天，而人的形体来源于地，“烦气为虫，精气为人，是故精神天之有也。而骨骸者地之有也。精神入其门，而骨骸反其根”，“夫精神者，所受于天也，而形体者，所察于地也”。《淮南子》之所以认为人的形成来源于地，很可能是来源于人们的一种直观，因为人以五谷杂粮等来滋养身体，而这些东西都取之于地，所以说形体察受于地。

《淮南子》还认为，人的生命与天地万物相类，养生之道自然要顺应天地万物生长变化的规律。《精神训》曰：“是故圣人法天顺情，不拘于俗，以天为父，以地为母，阴阳为纲，四时为纪。天静以清，地定以宁，万物失之者死，法之者生。”自然界花开花落、北雁南飞总有规律，《淮南子》继承并发展了先秦诸子的思想，结合自己的经验和体验，总结出春生、夏长、秋收、冬藏的四时规律及“二十四节气”，并认为这些都是气机变化使然，而人在一年之内的生命状态也如自然四季，应顺应“节气”调养生机。这对今天的养生仍具有重要借鉴价值。

《淮南子》 将养生与修仙得道有机地结合在一起，认为养生是修仙的基础，修仙得道是养生的目的，两者是一个不可分割的有机体。养生在《淮南子》中主要是指人体（即形体）的修炼，即修仙的基础。它将当时先进的科技知识（包括医学、健体养身术、天文、地理等方面）有机地融入其中，形成了既重服气又重服食的综合性养生理论与技术。服气即是吐纳术，服食即是丹药与饮食。①刘怀志，李建光：《论＜淮南子＞之养生与养性及其辩证关系》，《运动》2011年第7 期。《淮南子》相信有不死的丹药，并努力地探索这种不死之药。《地形训》曰：“疏圃之池，浸之黄水，黄水三周复其原，是谓丹水，饮之不死。”《览冥训》曰：“譬若羿请不死之药于西王母，姮娥窃以奔月，怅然有丧，无以续之。何则？不知不死之药所由生也。”此外，从《缪称训》：“天雄乌喙，药之凶毒也，良医以活人”，《说林训》：“人食署石而死，蚕食之而不饥，鱼食巴菽而死，鼠食之而肌”，《览冥训》：“今夫地黄主属骨，而甘草主生肉之药也。以其属骨责其生肉，以其生肉论其属骨，是犹王孙绰之欲倍偏枯之药而欲以生殊死之人，亦可谓失论矣”等有关记载可以看出，刘安及其宾客进行了大量的炼丹试验和药物学研究。

炼丹制药的石材多为矾石、砒石、浮石、方解石、细理石等，其中，细理石又叫“石膏”。石膏是单斜晶系矿物，主要化学成分是硫酸钙（CaSO4）。全国23 个省（区）有石膏矿产出。在炼丹中以黄豆汁培养丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了细嫩绵滑的豆腐。淮南八公山出产优质石膏，刘安及其门客正是在炼食丹药的过程中，偶然发明了豆腐，成就了千百年来的中华美食。

二、均衡营养 适时养生

在营养饮食方面《淮南子》中“主术训”、“地形训”、“原道训”等篇章中都有相关的评述，强调“食者民之本也”，重视甘味，而不过分追求、食俗因地而异，与人的天性有关等等，都是《淮南子》一书主要的饮食文化思想。这些思想从现在的角度看仍然具有极高的科学价值。

《淮南子》以天地自然与人体比附，人和自然界是统一的整体，自然界的四季消长变化和人体的五脏功能活动相互关联对应。《精神训》：“夫精神者，所受于天也；而形体者，所禀于地也。故曰：一生二，二生三，三生万物。万物背阴而抱阳，冲气以为和。故曰：一月而膏，二月而胅，三月而胎，四月而肌，五月而筋，六月而骨，七月而成，八月而动，九月而躁，十月而生。形体以成，五脏乃形。是故肺主目，肾主鼻，胆主口，肝主耳，外为表而内为里，开闭张歙，各有经纪。故头之圆也象天，足之方也象地。天有四时、五行、九解、三百六十六日，人亦有四支、五藏、九窍、三百六十六节。天有风雨寒暑，人亦有取与喜怒。故胆为云，肺为气，肝为风，肾为雨，脾为雷，以与天地相参也，而心为之主。是故耳目者，日月也；血气者，风雨也。日中有踆乌，而月中有蟾蜍。日月失其行，薄蚀无光；风雨非其时，毁折生灾；五星失其行，州国受殃。”这与《黄帝内经》中“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”、“以恬愉为务”的养生之道契合。

《淮南子》提出“法天顺情”、“德参天地”的观点，《精神训》曰：“是故圣人法天顺情，不拘于俗，不诱于人，以天为父，以地为母，阴阳为纲，四时为纪。天静以清，地定以宁，万物失之者死，法之者生。”《本经训》曰：“参法阴阳者，德与天地参，明与日月并，精与鬼神总，戴圆履方，抱表怀绳，内能治身，外能得人。”人生天地间，虽经年累月，仍逃不出天地律则，农业社会的“日出而作，日落而息”，反映了农耕时代人们的生活节律，是典型的生活、生存状态描述，凸显了不违天时、顺应地利的“天人合一”的生存理念。现代社会变化迅捷、人生境遇难以捉摸、人际关系错综复杂，导致焦虑、抑郁、躁动等精神心理疾病频发，法天则地、起居有常，静漠恬澹、顺应自然，的确是医治现代病的一剂良药，不失为健康养生的一大基石。

中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，中华传统饮食文化中向来有“医食同源，药食同用”的营养学说。这些观点在《淮南子》中已初见端倪。

《精神训》主张要“适饮食”，就是要适量饮食，切忌暴饮暴食，同时强调要“谨和五味”防止饮食结构单一。指出养生与治国、悟道一样，要顺天应时。四时气候的变化直接影响人体而形成疾病。如《时则训》记有：“孟春之月，……行秋令则民病大疫。”“季春行夏令则民多疾疫。”“孟秋行夏令，……民多疟疾。……季秋行夏令，……民多鼽窒。”上文明示，非其时气，其气不和则导致人体疾病的发生。同时告诫人们：人体必须顺应四时，适应自然界季节气候的变化，才能在宇宙间健康生存，正如《本经训》所言：“四时者，春生夏长，秋收冬藏，取予有节，出入有时。”《淮南子》第一次提出二十四节气的概念，将养生与时令、节气结合，提倡顺应自然，起居有常，适时养生，这在今天仍不失为养生的准则。

长寿几乎是世界各民族的共同追求，中华文化向来以“乐生”、“好生”、“养生”见长，把长寿康宁看成人生一大幸福。中国历史上，秦始皇、汉武帝等强大的帝王，也不能免俗地求仙、服丹，以求长生。中国老年学学会在谈到中国十大寿星长寿共性规律时，指出：一是心态平和、凡事顺其自然；二是粗茶淡饭、生活俭朴；三是勤劳好动，终身劳作；四是子女孝顺，家庭和睦；五是居住地环境、水质和气候特殊；六是有遗传因素，家族长寿。《淮南子》中即体现了这一思想，认为要长寿养生就要保持心态平和，去声色，禁嗜欲。

《泰族训》云：“治身太上养神，其次养形。”“神清志平，百节皆宁，养性之本也。”《精神训》则曰：“人大怒破阴，大喜坠阳，大忧内崩，大怖生狂，忧悲焦心，疾乃成积。”因为“大喜”、“大怒”、“大忧”、“大怖”，皆有失平和，导致阴阳失衡，疾病相随。“和气致祥，喜神多瑞”，这是我们应该牢记的箴言，只有心平气和，时刻保持着平和的心态，学会平衡自己的心态，才能宠辱不惊，从容淡定，也才能延年益寿，颐养天年。