如何选择包装安全的饮料

◆ 马志英 / 文

现在各式各样的饮料都有了，饮料包装也呈现了多元化的发展趋势。按材料分类，主要有塑料瓶、金属易拉罐、纸塑复合材料、玻璃瓶等形式，是我国饮料包装市场上的“四大家族”。有一项网上问卷调查要你选择：“买饮料食品包装时，选择玻璃瓶、塑料瓶、金属瓶还是纸塑复合盒，哪一种更安全？”问卷调查结果是，选择安全性高到低的排序是：玻璃瓶＞纸塑复合盒＞金属瓶＞塑料瓶。有趣对比的是，目前我国饮料包装材料实际使用量占比大小分别为：塑料瓶＞金属瓶＞玻璃瓶＞纸塑复合盒。人们认为最不安全的塑料包装材料实际上是使用最多的饮料包装材料。那在买饮料食品包装时到底选择哪种材料安全呢？我们还是按材料分类深入看一看。

一、玻璃瓶

玻璃瓶是我国传统的饮料包装容器，在饮料包装中仍占有重要位置，这是因为它具有其他包装材料无法替代的包装特性。玻璃包装容器的主要特点是：无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气，可以多次周转使用。还具有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。正是由于这些优点，玻璃瓶是以下饮料首选包装材料：1）高酸性饮料：果茶、果汁、酸枣汁等。2）高档次的饮料：如红酒、白酒、咖啡饮料等。3）高压力的饮料：典型代表饮料是啤酒，啤酒要求包装容器的质量能承受一定的压力，包装熟啤酒的容器应承的受1.76MPa以上的压力，包装生啤酒的容器应承受0.294MPa以上的压力。这种压力除了金属罐，塑料和纸的包装都较难承受。它还要求能耐一定的酸度，不能含有与啤酒发生反应的碱性物质。所以玻璃瓶是啤酒的最佳伴侣。全球百分之七十以上的啤酒灌装在玻璃啤酒瓶中，而我国也是世界上玻璃啤酒瓶使用比例最高的国家，占全球玻璃啤酒瓶总量的一半以上。

但是玻璃瓶也有着一些缺点：主要是自重大、易破损、运输费用高等，导致使用量大幅减少。但从安全性来看，玻璃瓶是当之无愧的老大，因此上述“三高”饮料选择玻璃瓶是不错的。

二、金属罐

饮料包装的金属罐有两片罐和三片罐。两片罐以铝合金板材为主，多用于碳酸饮料的包装；而三片罐以镀锡薄钢板（马口铁）为主，多用于不含碳酸气的饮料包装。

金属罐用于饮料包装有以下的优点：一是具有优良的阻隔性能。不仅可以阻隔气体，还可以阻光。光和氧气的透过率直接影响果汁的褐变及维生素C的保存，在采用各种容器包装果汁后比较证明：金属罐比玻璃瓶、纸盒、塑料瓶对维生素C的保存率要高，果汁的褐变也最少，这一特点可以使被包装的饮料具有较长的货架寿命；二是具有优良的机械性能，对温度、压力和湿度的变化等都有较好的抗性；三是不易破损，携带方便，适应现代社会快节奏的生活。但是金属包装容器也有着一定的缺点，主要表现在化学稳定性差，耐碱能力差，内涂料质量差或工艺不过关，都会使饮料变味，包括金属铝的溶出等问题，严重的话可能会出现食品质量安全问题。比如铝材的易拉罐饮料罐内壁用含有双酚A环氧树脂的问题。因为双酚A能防止酸性蔬菜和水果从内部侵蚀金属容器，有较好的防腐蚀效果，所以含有双酚A的环氧树脂会用于金属易拉罐的内涂层中，不仅有铝易拉罐可乐，还有用马口铁罐或铝罐包装的八宝粥、水果罐头的内涂层中也发现含有双酚A。双酚A在生活中应用广泛，成为人们经常能接触到的物质。因此，其安全性问题成为了公众关注的焦点，其应用安全性存在争议。由于关于双酚A的各项研究结果和不良事件的发生，如“含双酚A的婴儿奶瓶”事件，许多国家都对这种化学物质的生产和使用进行了整顿。美国、加拿大等国禁止了双酚A成分的聚碳酸酯塑料婴儿奶瓶，我国也于2011年禁止双酚A用于婴幼儿奶瓶。

目前应用三片罐的有：椰奶、植物蛋白饮料（如核桃奶）、八宝粥类饮品、凉茶类等、碳酸类饮料。两片罐大多用的有：碳酸饮料、啤酒类饮料、功能性饮料（如红牛）、凉茶类、果蔬汁（如胡萝卜汁，番茄汁）等。

三、塑料包装

现今的饮料市场上塑料容器是发展最快应用最多的包装材料。其中聚酯瓶在碳酸饮料、茶饮料、果汁、瓶装水的容器应用中占据了主要地位，尤其是碳酸饮料包装中聚酯瓶的应用比例占一半以上。还有在矿泉水、纯净水等瓶装水中应用也很多。怎么看出是聚酯瓶呢？一般可以看看可乐一类的碳酸饮料包装的塑料瓶，它很透明，可以说是目前塑料食品包装中最透明的材料，有近似玻璃的透明度，用手按一按有一定硬度，有的空瓶一按有卡啦卡啦的响声，正因为它有较强的坚固性，所以被广泛地用在含气的碳酸饮料包装上。但包装碳酸饮料的聚酯瓶不耐高温，你把它灌入开水的话，就会看到马上变形了。目前茶饮料正在市场异军突起，产量剧增，由于有的茶饮料要求在85℃～90℃的条件下进行热灌装，而用于热罐装的聚酯瓶耐热温度可达到95℃左右，所以灌装茶饮料的热灌装聚酯瓶已成为聚酯瓶增长最快的品种，这种聚酯瓶可灌热水。但是不建议用塑料饮料瓶装热水，也不要重复灌装使用，不少人将废弃的塑料饮料瓶“废物利用”，被重新灌上热水成了“便携水杯”，反复灌热水使用可能会使塑料瓶里的有害物质溶出来进入水里。这些塑料瓶都是一次性使用的，生产企业在生产灌装时需对该瓶子进行严格消毒、清洗、灭菌等程序。但消费者反复使用塑料饮料瓶时，却没有经过这些卫生程序，细菌很有可能在瓶子里反复繁殖，这样就会导致人体摄入过多细菌。

还有一种叫聚乙烯的塑料瓶具有低温储藏性能好的特点，所以可包装在低温下流通的柠檬汁、鲜果汁等各种饮料。而聚丙烯包装瓶的最显著特点是能耐一定的高温，你可以用它灌开水，基本不会变形的。但也不可反复使用。

塑料瓶包装的优点是显而易见的，方便携带、不怕摔、质轻、价廉，大部分符合标准的食品包装塑料瓶安全性还是好的，但也一些质量控制不好的塑料瓶，有的塑料单体和增塑剂会迁移到食品中，造成食品质量安全隐患问题。尤其是如果长期贮存含酒精饮料、高酸性饮料类等可能会有不安全因素的影响存在。因此不建议用塑料瓶长期储藏饮料。总之，绝大部分的塑料材料的阻隔性都不如玻璃瓶和金属罐，尤其在高温下放时间过久，比如在小轿车的后备厢内、车前挡风玻璃处、阳光暴晒的阳台上，瓶装水都不易久放。瓶装水经过阳光暴晒，或长时间存放在闷热高温的环境里，容易发生材质老化并释放有毒物质，长期饮用这样的水会引起慢性中毒。

四、纸塑复合盒

纸塑复合材料用在饮料包装上，主要是指由纸与塑料薄膜或铝箔等制成的复合包装容器，形状有屋顶包、无菌方形砖等，具有成本低、重量轻、可循环利用等特点。

它主要用于短期保鲜的鲜奶、酸奶和长期保鲜的乳品饮料、茶饮料及果汁等饮料包装中。但纸塑复合容器的耐压性和密封阻隔度都不如玻璃瓶、金属罐和塑料容器，也不能进行加热杀菌。还有一种旋开盖的纸塑复合容器包装可反复开启的牛奶，比起撕拉口的包装要安全合理，但价格也高些。

那么究竟哪种包装更为安全呢？一般单从包装的材料安全性高低来说是：玻璃瓶＞金属瓶＞纸塑复合盒 ＞塑料瓶。但具体选择还要看饮料品种，并结合其他因素综合而定。