中俄饮食文化对比研究

张磊　杨慧

摘 要： 中俄两国自古以来以其特有的自然环境、生活方式及社会历史进程中扮演的特殊角色形成了自己独特的文化生活模式。然而在这一文化生活模式里中华民族与俄罗斯民族之间又有差异和相似之处。文章对比差异和相似，不断寻找两个民族发展的契机，从而促进两个民族的共同发展。

关键词： 文化生活 中华民族 俄罗斯民族

同样作为具有悠久历史的民族，中华民族和俄罗斯民族由于自然环境、生活方式及社会历史进程的不同和差异形成了具有自己特色的文化生活模式。研究两国的饮食文化不仅有利于促进中俄文化的发展，更能为两国战略合作伙伴关系的发展搭建良好的平台。

一、两国文化的起源

文化这一概念历来没有一个明确的概念，因为文化本身就是一个连续不断的动态过程。在一定的社会历史背景下，会有相关的文化综合体出现，然后经过一代一代人的不断继承、发扬、改进和积累，形成一个逐渐趋于成熟的文化综合体模型。这个过程告知我们文化乃是社会实践的产物，拥有自己种族延续历史过程的鲜明特性。每个民族在不知不觉中都形成了自己民族的特殊文化并且在不断继承和发扬。

1.中国文化的起源

经过五千年的风雨洗礼，华夏民族形成了自己的民族文化。在人类的历史长河中华夏文明不断发展延续、创造出源远流长的中华民族文化。

中华民族先后经历了巫山人——元谋人——南田人——北京人——山顶同人几个发展阶段，初步形成了三大文化区：河洛文化区、海岱文化和江汉文化。

春秋战国时期开始了第一次全国大融合。到了秦汉之际，由于秦始皇一统天下，通过战争消除了北方的威胁，终于形成了地域包括长城以南，有共同文化、共同语言的汉族。以儒、道、释为支柱诸子百家并行发展的思想文化构建了中华民族文化的主体。随着社会的不断发展，虽然中华民族文化经历了鸦片战争时期的封闭落后，但如今已与世界文化接轨并不断发展。

2.俄罗斯文化的起源

俄罗斯民族文化的源头可以追溯到9至13世纪古罗斯民族时期。因为俄罗斯特殊的地理位置——毗邻欧亚大陆各发达的国家，地理位置相对开阔，与外界有一个广泛的联系，所以自古罗斯民族至今俄罗斯民族在熏陶西方文化、沐浴东方文化的过程中不断发展，形成了其特有的中西合璧的文化概念。

二、中俄两国饮食文化差异对比

吃穿住用行是一个人存活在这个时间最基本的要求，无论哪个国家、哪个民族都不能离开这些。这其中吃又排在首位，即饮食。吃什么、怎么吃，一个地区或者民族的饮食习惯在一定程度上反映了人们的生活习惯和思维方式。而中俄两国的饮食文化的差异很自然地就成为两国民族性格差异的一种外在表现。

1.中国的饮食文化

（1）酒文化。中国的酒文化历史悠久，起源于商周时期，且种类繁多，是中国文明的标志之一，有深厚的内涵。意境说：中国人饮酒讲究意境，似醉非醉、似醒非醒，“就酒醒花前坐、酒醉花下眠”，“举杯邀明月、对影成三人”。品德说：中国人喝酒讲究酒德，即喝酒、敬酒是要有礼有节，“酒能养性亦能乱性”。

（2）茶文化。中国的茶文化源远流长，世界闻名，是茶的故乡。中国人喜欢喝清新淡雅的绿茶，用沸水冲泡，香气四溢，再配置以茶道器具特别是紫砂壶一类，充分体现了清新淡雅之意境及君子之风。

（3）食文化。中国的食文化讲究博大精深。中国人注重菜品的精致和丰富，招待客人往往是一桌丰盛的菜肴方见主人的热情及对客人的重视，例如满汉全席在极尽奢华的同时，也展示出主人对客人的重视程度。中国的饮食文化源远流长，一道菜便诠释了一种文化理念和内涵。中国饮食文化可以与时代、地域、技法及喜好程度等划分开来。例如在中国比较闻名的各大菜系之分。中国饮食文化讲究的是慢补调养之说，阴阳五行、荤素搭配。

2.俄罗斯饮食文化

（1）酒文化。俄罗斯的酒伏特加起源于水，人们赋予酒“生命之水”一说。俄罗斯大部分地区处于高纬度，气候寒冷，环境恶劣。俄罗斯人用酒来取暖，抵抗严寒。伏特加是俄罗斯的一种民族品格象征。自由说：俄罗斯人喝酒豪迈、大方，不劝酒直到喝倒为止，希望在酒的世界中摆脱束缚、得到解脱。逃离说：俄罗斯人喜欢喝烈酒，希望烈酒能麻醉自己甚至是麻痹自己，以逃离生活、远离尘世。

（2）茶文化。俄罗斯的茶文化历史并不长，直到十八世纪茶叶才在普通百姓中传播开来。俄罗斯人喝茶喜欢味道相对较重的红茶，再配以砂糖、方糖、巧克力等用茶炊引用，展现了俄罗斯人独特的民族性格。

（3）食文化。俄罗斯大部分地区位于高纬度，所以一般人都喜欢喝烈酒，除此之外俄罗斯人还喜欢油大味厚、味道浓重的食物。他们以面食为主，用黑麦烤制的面包，即大列巴。在中国哈尔滨的一些大商场中会出售一些名为俄罗斯列巴的大型软面包。但是一些从俄罗斯回来的人经常说这样的列巴不正宗，正宗的还是那些黑黑的可以打碎茶杯的大面包。除此之外，鱼子酱、酸牛奶、咖啡等是俄罗斯人餐桌上必不可少的。虽然俄罗斯的传统美食不如中国一样精致，但是在粗犷、随便的背后诠释了俄罗斯人朴实无华的生活方式和独特的生活方式。

三、结语

中国和俄罗斯在世界历史和文化中都在扮演举足轻重的角色，分别属于两个不同的文明支系。虽然，文化习俗和文化生活有差异，但是两国之间、两个文明支系之间形成了一种文化认同。我们应把这种精神文明的认同构建成两国共同发展的深层次资源。

参考文献：

[1]王洪玲.中俄饮食文化差异探析[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2010.

[2]王敏，孙凤波.中俄茶文化之管窥[J].伊利教育学院学报，2006.12.

[3]李子银.从传统节日看中西文化差异[J].科教文汇，2007（4）.

课题项目：全国翻译硕士专业学位教育指导委员会科研项目申报的论文。项目编号MTIJZW201324。