优质肉鸡安全生产技术

厉丽华 （浙江省温州市畜牧兽医局 浙江 温州 325000）

发展安全优质肉鸡生产是我国发展生态农业的战略性措施之一，对保护生态环境，增强人民群众身体健康，造福子孙后代，都具有十分重要的意义和深远的影响。西方发达国家的肉类生产已经向着安全优质方向发展，并有一整套的生产技术标准和管理体系来保证产品的质量。我国一些大城市也已经开始推行畜产品市场准入制度，安全、优质是准入的首要条件。为了提高我市肉鸡质量与市场竞争力，温州市科技局于2005年立项研究“安全优质肉鸡的饲养技术研究与应用”，该项成果获得2009年度温州市科技进步二等奖。项目经多年的研究实践，提出了优质肉鸡的安全生产配套技术，并已在全市600多个规模鸡场进行推广。

1 养鸡场的环境控制技术

1.1 鸡场选址

安全优质肉鸡场应选建在地势高燥、采光充足、通风和排水良好，隔离条件好的区域，即要选在既有利于防疫，又要交通方便、无污染的地方。场址的空气、土壤和水质均应达到国家规定的标准。鸡场周围3km内无大型化工厂、矿厂等污染源，距交通公路、村和镇居民点以及其他畜牧场至少1km，且不应建在饮用水源、食品加工厂上游以及新城疫和高致病性禽流感疫区内。

1.2 场区布局

场区应分生产区和生活区，二者间要有一定距离缓冲防疫隔离带。生产区布置在生活区上风向或侧风向，病鸡解剖处理区和污水粪便处理设施应在生产区下风向或侧风向，场内净道和污道应分开，互不交叉，出入口分开。整个场区要有围墙，围墙外要有防疫沟，布局要符合生产工艺流程，生产区内不同鸡群实行隔离饲养，舍与舍间要有墙或绿化带或水沟等防疫隔离带。

1.3 鸡舍设计

生产安全优质肉鸡的鸡舍要有合理的规划和布局。孵化厅前要建立单独隔离的消毒通道，对进入孵化器的空气要有过滤设施，以防外源病原的侵入。适用于安全优质肉鸡生产的鸡舍主要有开放式鸡舍和环境控制鸡舍2大类。

开放式鸡舍适用于林果地等生态鸡的饲养，其开放程度依当地气候条件而定，从开有窗户直至四侧敞开，宜建在放养地中心地带，选择地势为5°左右坡地或平地，背风向阳、水源充足及取水方便的地方，建材可因地制宜、就地取材，木材、毛竹、塑料、油毛毡、帆布和草帘等皆可，搭建坐北朝南的简易鸡舍，以金字塔或大棚形为好，宜为南边敞门式，鸡舍边缘高1.5～2m，舍顶高2～2.5m，地面平整、压实并铺垫料。鸡舍要求保温、挡风、不漏雨和不积水。鸡舍内每平方米可容纳约20只鸡。育雏保温舍按每1000只鸡15～20m2计算，运动场按每只鸡1m2计算，运动场周围应用篱笆和塑料网围起来。

环境控制鸡舍在我市以塑料大棚舍为主，环境控制鸡舍的内部条件应尽可能维持在接近于鸡生长的最高需求，因而必须是可全封闭鸡舍，鸡舍内采用人工光照。当气温高时，应对鸡舍内进行降温，而在寒冷季节，可根据不同地区采用人工加温或利用鸡自身的热量，以保持舍内温度在舒适范围之内。鸡舍大小应按饲养规模、方便管理、造价经济和充分利用劳动力等情况而定。塑料大棚鸡舍要选择地势高燥、平坦开阔、通风良好、靠近水源、水电充足、交通便利、远离村庄、土质环境无污染及远离大道无噪声的地方。如田间地头、果园菜地或河滩荒坡等都可利用。走向以东西或南北向为好，利于通风换气和冬季采光保温。一般长20～30m，高2.0～2.5m，宽8～10m，呈拱形或半拱形。

1.4 其他要求

鸡场生产区内不得饲养其他畜禽等动物。使用垫料的鸡场，出栏后要一次性清理垫料，在饲养过程中要保持垫料干燥，网上饲养户要及时清理粪便。清出的垫料和粪便应在固定地点进行高温堆肥处理。安全优质肉鸡要实施全进全出的饲养制度，林果地饲养户要实施轮牧放养，自然阳光消毒。

2 优良品种的选择

根据市场形势的需要，安全优质肉鸡一般选择生长速度适中、肉质较好、适应性强及市场销路好，且养鸡专业户们已有一定饲养、防疫和管理等经验的优质三黄鸡、青脚鸡、麻花鸡、仙居鸡、宫廷鸡和雁荡土鸡等，我市目前以三黄鸡、青脚鸡和雁荡土鸡为推荐品种。

3 科学合理的饲养管理技术

目前我市安全优质肉鸡的饲养方式主要有2种：一是林果地放养，二是大棚内饲养。

3.1 林果地放养技术

林果地配套养鸡属较粗放型的养鸡模式，对鸡的饲养管理有一些特殊要求。雏鸡阶段应进行保温育雏，1周龄温度控制在 32～35℃、2周龄 29～32℃、3周龄26～29℃及4周龄20～26℃，以后逐步降温直到自然放牧散养，同时注意通风，保持空气清洁，防止一氧化碳、二氧化碳、氨气及其他粉尘等危害；育雏期必须供应充足、营养全面的饲料。一般雏鸡要经过4周左右喂养后体重达到0.3kg以上，才具备放养的条件，放牧散养后要视山地内青草、昆虫等条件，日粮供应量可较正常标准减少10%～40%，维生素添加量可减少10%～50%。但由于林果地养鸡管理粗放，为减少应激，在饮水中可适当加入水溶性维生素，如电解多维、B什粉等。另外特别要注意完善防护设施，避免老鹰、老鼠、猫、狗、黄鼠狼和蛇等兽害；在对果树木喷洒农药时，应将鸡赶入鸡舍，防止鸡农药中毒。由于林果地的杂草有限，鸡每天要吃许多的草，所以，当饲养这批鸡后，第二批鸡就轮到另一块林果地饲养。这不仅有利于杂草的再生长，给下批鸡提供杂草资源，还可使这块林地在空养阶段让阳光雨水冲刷消毒，减少微生物的污染，达到净化目的，有利于鸡群的健康。放牧的时间，根据天气的变化机动掌握，夏天天气炎热，采取早放晚收，即5:00放鸡，喂鸡半饱，晚上让鸡回来的时间一般在19:00～19:30，喂鸡要喂饱。

3.2 塑料大棚饲养技术

大棚饲养肉鸡一般采用地面厚垫料平养，就是在舍内地面上铺5～10cm厚的垫料，定期打扫更换即可，或用15cm厚的垫料，一个饲养周期更换1次。地面平养的优点是设备简单、成本低、胸囊肿及腿病发病率低，缺点是需要大量垫料，占地面积多些，使用过的垫料难于处理，且常常成为传染源，易发生鸡白痢及球虫病等。所以大棚养鸡特别要做好以下几项工作。

3.2.1 育雏准备工作

即在进雏鸡前5天，将大棚整理封闭好，打扫干净，并把垫料铺好，用具、食槽和饮水器等清洗好。先用百毒杀喷雾消毒然后用得克斯或高锰酸钾、福尔马林熏蒸消毒。在进雏鸡前1～2天育雏室开门窗通风，入雏前育雏室最少要有24小时的预热过程，使育雏棚舍内温度保持在32～35℃。此外，还应备好足够的温开水。

3.2.2 饮水开食

刚进的雏鸡休息后要饮用温开水，水中可适当添加水溶电解多维和雏鸡欢。饮水后2小时开始喂料，最初5～7日龄可将饲料撒在饲养盘上让鸡采食。为节省饲料减少浪费，自4～5日龄起，应逐渐加设料盘，7～8日龄后全改用料桶。除第2周需要限饲外，其他时间自由采食，即任其吃多少喂多少。第2周实行限饲喂九成饱可减少肉鸡猝死症的发生而不影响后期体重。饲喂次数应适宜，一般第一周每天喂8次，第二周每天喂7次，以后一直到出栏每天喂5～6次。一般每20～30只鸡需要1个料桶。料桶放置好后，其边缘应与肉鸡的背部等高，每次加料不宜过多，可减少饲料的浪费和污染。

3.2.3 饲料营养

优质肉鸡因其生长速度较慢，饲养周期较长，一般分为3阶段配制日粮。育雏期(0～3周龄)饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料，饲料中代谢能11.7～12.3（MJ/kg），粗蛋白含量19%～21%，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。中期(4～8周龄)饲喂配合饲料，要求代谢能12.2～12.8（MJ/kg），粗蛋白18%～20%、钙0.8%～0.9%、有效磷0.4%～0.6%和含硫氨基酸0.6%～0.9%。后期(9周龄至出栏)以放养为主，多喂青绿饲料、农副产品及土杂粮，特别应适当提高饲喂黄玉米、花生饼的比例，以加深皮肤颜色，改善肉质和风味。应当注意，中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉或肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不良影响的饲料，不添加任何人工合成色素、化学合成的非营养性添加剂及化学药物。推广使用绿色饲料添加剂，如天然酶制剂、微生物制剂、酸制剂或中草药添加剂等。各阶段之间在转换饲料时，应逐渐过渡，有3～6天的适应期，若突然换料易使肉鸡出现较大的应激反应，引起鸡群发病。出栏前1～3周要加喂一些能改变肉色、改善肉质和增加鲜味的绿色饲料添加剂：(1)在日粮中按2%添加生大蒜，可增加鸡肉香味；(2)在日粮中按1%～2%添加松针粉，可增加三黄鸡皮肤颜色；(3)由干酵母70%、大蒜20%、生姜粉4%和五香粉3%组成添加剂，按日粮的0.5%添加，可增加鸡肉鲜味和香味。出栏前3周，在饲料中添加2%的油脂（动物油或植物油），适当减少鸡的运动，以提高鸡肉风味和质量。

3.2.4 分群

在管理上重点抓好均匀度，根据体重大小适时分群和调群，确保群体均匀发育，便于集中出售。分群前为了减少应激，可在饮水中适当加入水溶性维生素，如电解多维、B什粉等。

3.2.5 光照

第一周采用23小时光照，以后可以24小时间歇光照 （照3小时，停2小时）或24：00后关灯，5：00～6:00喂鸡，让鸡有充分的时间休息。

3.2.6 观察鸡群

日常管理工作做到六观察一隔离，即一观察鸡行为姿态是否异常；二观察羽毛蓬松度和光泽情况；三观察排粪数量、颜色和状态；四观察呼吸状况；五观察饲料用量和饮水情况；六观察鸡群生长情况。通过日常观察及时发现病鸡，实行隔离饲养并及时用药物治疗。应定期搞好带鸡消毒，从而减少发病死亡，提高养鸡经济效益。

4 疫病防治技术

一般情况下，优质肉鸡的抗病力强，但因其饲养周期长，且放养比例较高，接触病原体机会也就比较多，因此必须认真按要求严格做好防疫卫生消毒工作，减少或杜绝传染病的发生。在进雏鸡前，育雏室要用3%来苏儿溶液消毒后方能进鸡。鸡只转群前或出栏后，用0.02%百毒杀消毒放养场地。放养场和育雏室每隔20天用0.02%百毒杀消毒1次，在传染病流行期，每隔7天消毒1次，放养山地每月用草木灰消毒1次。同时根据当地禽病流行实际，重点做好禽流感、鸡新城疫、马立克氏病和传染性法氏囊病等疫苗的免疫接种工作，推荐的免疫程序如表1所示。在做好免疫工作的同时要注意防治球虫病和消化道寄生虫病，育雏期按常规方法防制球虫病；2月龄时用丙硫咪唑按体重5mg／kg拌饲，驱除体内蛔虫、绦虫等寄生虫，放养鸡以后每1个月驱虫1次，4月龄后停止使用驱虫药。一旦发病，中后期要慎用药物，多用中草药及生物防治法，尽量减少和控制药物残留。如鸡球虫病可用复方青蒿克球散拌料有较好疗效。复方青蒿克球散的制作方法如下：青蒿1000g、常山2000g、柴胡 900g、苦参 1850g、地榆碳 900g和白芭根900g，加水煎3次，浓缩至2800mL，制成25%药溶液，按15kg饲料加4000mL药溶液拌均匀喂鸡疗效较好。平时经常给鸡群喂些鱼腥草、板蓝根、大青叶、蒲公英、柴胡和白头翁等中草药，有利于提高鸡群的免疫能力，减少鸡病的发生。

5 管理记录

认真做好日常生产记录，记录内容包括雏鸡品种、来源、进鸡时间、数量、免疫、消毒、转群、换料、饲料消耗、用药情况及死亡淘汰数量等。