宫保杏鲍菇

玉美

杏鲍菇肉质肥厚有嚼头，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防治心血管病等功效。

主料：杏鲍菇250克，麻辣花生60克。

调料：姜1小块，蒜1/2头，花椒20粒，干辣椒2个，生抽1汤匙，香醋2汤匙，香油1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，白胡椒粉1茶匙，玉米淀粉1汤匙，白糖2汤匙，水3汤匙，葱白2节。

做法：葱、姜、蒜切片备用，将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、白糖倒入小碗中，加入清水拌匀，调成汁备用；杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5厘米的块备用；锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒，炒5分钟后，有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段；继续翻炒3分钟至炒出香辣味，加入郫县豆瓣酱炒匀，倒入调好的汁，快速翻炒，待汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可食用。全程只用了几滴香油提味，却做出了香喷喷的鸡腿味。