卒中患者该学会这样吃

夏文秀

在脑卒中患者的家庭护理中，如何科学饮食非常重要，如一不小心造成其营养补充不足，则有病情控制不良、出现多种并发症的风险。下面就向大家推荐一个适合家庭的饮食方案。

无吞咽障碍患者

原则1：学会限制“三高”食品

少吃高脂肪、高胆固醇、高盐这“三高”食品，是脑卒中患者最首要的饮食原则。每天膳食结构中脂肪应占总能量的25%以下，尤其是胆固醇应限制在300毫克以下，食盐要控制在5克以下。应限制动物脂肪（如猪油、牛油、奶油等）及含胆固醇较高食物（如蛋黄、鱼籽、动物内脏、肥肉等）的摄入。

原则2：学会控制能量摄入

脑卒中患者的能量摄入既要充足又要适当。充足的能量可促进疾病的恢复，适当的能量可防止超重或肥胖。

◎每日摄入能量可按每公斤体重30千卡至40千卡来计算，超重者适当减少。

◎每天蛋白质供给能量不少于总能量的15%，其中动物蛋白质不低于20克（如牛奶或酸奶、蛋清、瘦猪牛羊肉、去皮鸡肉、鱼类等）；豆类及豆制品每天不少于30克。

◎每天脂肪供给能量不超过总能量的25%。

◎碳水化合物以谷类为主，每天供给能量不低于总能量的55%，而且要粗细搭配，种类多样。限制精制糖的摄入量。

原则3：学会“吃肉、吃油”

脑卒中患者要限制肉类，尤其是红肉（如猪、牛、羊等）的摄入量，如食用应去除肥肉，因为动物脂肪中饱和脂肪酸较高，会升高血胆固醇，加剧动脉硬化。而植物油（如橄榄油、豆油、茶油、花生油等）及深海鱼类中不饱和脂肪酸含量较高，可促进胆固醇排泄，延缓或减轻动脉硬化。

原则4：学会吃蔬菜、水果

要多吃新鲜蔬菜（如香菇、木耳、海带及绿叶蔬菜等）和水果（糖尿病患者除外）。因其中富含维生素C及钾、镁、钙等矿物质，可维护血管健康。有的脑卒中患者活动量少，胃肠功能减弱，多合并便秘。蔬果中富含膳食纤维，每天食用可预防或减轻便秘症状。

有吞咽障碍患者

吞咽障碍会导致患者误吸和摄入减少，饮食上应遵循以下原则：

◎在食物的选择及供给量上同无吞咽障碍患者基本一致。

◎选择安静、整洁、舒适的进餐环境，以便患者精力集中吃饭。

◎选择糊状食物，易吞咽且不易误吸。

另外，这类患者的进食程序是先进糊状食物，如蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、水果泥等，最后进食固体食物或液体食物。