中国与欧美双孢蘑菇主栽品种的农艺性状比较*

罗祥英，杨晓君，苏 娟，李梦媛，马布平，李荣春

（云南农业大学食用菌研究所，云南 昆明 650201）

中国与欧美双孢蘑菇主栽品种的农艺性状比较*

罗祥英1，杨晓君1，苏 娟1，李梦媛1，马布平1，李荣春2**

（云南农业大学食用菌研究所，云南 昆明 650201）

对中国主栽的双孢蘑菇（Agaricus bisporus）品种2796与欧美国家主栽的双孢蘑菇品种2100、A12、A15的菌丝生长速度、子实体原基发生动态和生产栽培的产量等农艺性状进行了比较研究。试验表明，国内主栽品种2796的菌丝在琼脂培养基上的生长速度比欧美主栽品种A12、A15、2100的速度快，而在栽培料上的生长速度基本一致；但是，2796的原基发生时间晚于A12、A15和2100，原基的发生量也少于A12、A15和2100，单位面积产量也低于A12、A15和2100。尽管如此，2796品种仍然获得了29.74 kg·m－2的单位面积产量，这个产量是国内现在实际平均产量的2倍多。因此，提高生产技术，改善栽培条件，双孢蘑菇的产量有望获得增产。

双孢蘑菇；农艺性状；比较研究

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界上栽培面积最大[1－2]、总产量最高的人工栽培食用菌，在国内外被广泛栽培。中国是世界上双孢蘑菇栽培大国，栽培面积广，总产量高，出口量为世界第一。而美国、英国、荷兰、意大利是世界上栽培技术水平最先进、单位面积产量最高的国家[3－4]。在欧美双孢蘑菇农场单产一般在30 kg·m－2以上，最高可达63.5 kg·m－2。而我国的平均产量在10 kg·m－2以下，最高单产约25 kg·m－2。其原因除了栽培设施和栽培技术的明显差异外，也许在菌种的生产性能方面也有差异。现在欧美国家所使用的主栽品种主要来自Sylvan、Amycel等国际菌种公司推出的品种。我国主栽品种是福建轻工研究所培育的品种2796。为了比较国内外主栽品种的生产性状及农艺性状，作者在英国国际园艺研究中心的支持下，对国内外主栽品种进行了比较研究，获得了初步的结果，拟为优化国内栽培技术以及品种选育提供理论基础。

1 材料和方法

1.1 供试品种

供试品种及来源：A15，Sylvam菌种（英国）有限公司；A12，Sylvam菌种（英国） 有限公司；2100，Amycel菌种（英国）有限公司；2796，福建蘑菇推广站。

1.2 在琼脂培养基上的菌丝生长比较试验

将供试品种分别接种在CYM、MALT、CYM＋CE和MALT＋CE的（配方见表1）[5－6]琼脂培养基上，在20℃、25℃和30℃三个温度下的培养箱内培养，测量其生长速度。

表1 琼脂培养基的配方Tab.1 The ingredients of the media in this paper

1.3 在栽培料上菌丝生长的比较试验

在直径为2.0 cm的试管底部放入15粒麦粒菌种，然后分别装入按Noble R、Gaze R H[7]、李荣春[8]介绍的堆肥堆制方法所生产的优质堆肥20 g，松紧度一致，放入25℃的培养箱中培养，测量菌丝生长速度。

1.4 子实体原基诱导的比较试验

在灭过菌的500 mL玻璃广口瓶的底部放入30 g麦粒菌种（厚约1 cm），上面覆盖60 g由黑泥炭土和CaCO3按4∶1（v·v－1）配制的覆土材料，然后盖上玻璃盖，把玻璃瓶放入25℃的培养箱中培养。菌丝逐渐爬上覆土层，一直长到覆土层的表面。观察比较菌丝爬上土层的速度。

在菌丝长到土表后，每瓶浇15 mL的无菌水，瓶内放入2个装有能吸附CO2后变色的指示剂的塑料盖，以使维持瓶内的CO2浓度在0.08%～0.12%（v·v－1），然后放入16℃的人工气候箱中，在相对湿度为90%的条件下培养，观察子实体原基出现的时间[9]。每2天统计一次原基的数量。

1.5 生产栽培比较试验

生产栽培在全电脑控制温、湿、通气和光照的现代化菇房中进行。

生产栽培料是按照Noble[7]和李荣春[8]的模式进行堆制的优质栽培料，栽培料的基本性质分别为含氮量2.6%～2.8%（干重），铵态氮量0.03%～0.06%（干重），pH值7.5～7.7，湿度71%～73%，褐色，密度200 kg·m－3。

试验设计：用50 cm×30 cm×20 cm（高） 的塑料栽培箱进行栽培。每个品种栽培6箱，其中3箱用于正常采收计算子实体数量和产量，另3箱用于统计子实体原基发生量的变化。每箱装栽培料5.5 kg，料厚17 cm，混播麦粒菌种，接种量为1%（w· w－1），当菌丝吃透料后（约20 d），在培养料上覆土厚3 cm，其中黑泥炭土∶CaCO3=4∶1（w∶w）。继续培养出现第1个原基后开始每2天记录1次（100 cm2的覆土中的所有直径1 mm以上的原基数）。同时在测定产量的栽培箱中进行正常采收，统计产生的数量和重量。

2 结果与分析

2.1 不同品种的菌丝在琼脂培养基和栽培料上的生长速度存在差异

4个品种的菌丝在琼脂培养基和栽培料上的生长速度存在差异。25℃时不同品种的菌丝生长速度情况见图1。

图1 在25℃时4个品种的菌丝生长速度Fig.1 Mycelia growing rate of four strains at 25℃on different agar media

试验表明，2796品种在琼脂培养基上的生长速度明显优于其他供试品种，无论是在4种培养基中的任何培养基上，还是在20℃、25℃和30℃的三种培养温度下，2796的菌丝生长速度都明显快于其它品种。特别是2796在25℃下在MALT＋CE培养基上的菌丝日生长速度比2100快60%，比A15快50%，比A12快41%。而供试的4个品种在同种培养基上的菌丝浓密度基本一致。在供试的4个品种中，2796的菌丝生长速度最快，A15和A12居中，2100生长速度最慢。

在供试的4种培养基中，MALT＋CE培养基上4个品种的生长速度都快于其他培养基，其顺序为MALT＋CE＞CYM＋CE＞MALT＞CYM。可以看出培养基中加堆肥浸提液能有效的促进双孢蘑菇菌丝的生长。如2100品种在MALT培养基上的日均生长速度是1.71 mm，而在MALT＋CE上的生长速度为2.85 mm，即2100品种在MALT＋CE上的日生长速度是在MALT上的1.67倍。供试的4个品种都表现出在25℃条件下培养时的日均生长量大于20℃和30℃下培养的日均生长量（图1）。不同品种在栽培料上的生长情况见图2。

图2 不同品种在栽培料上的生长情况Fig.2 The growing of different strains in compost

在栽培料上供试的4个品种的日生长速度变化不大，只有2100品种生长稍慢。2796在琼脂培养基上生长速度较快的特性在栽培料上未见到，反而稍慢于A12和A15。

2.2 不同品种的子实体原基发生速度和数量存在差异

4个品种的子实体原基发生速度和数量存在差异。不同品种的子实体原基发生情况见表2。

由表2可见，A12、A15和2100品种易诱导发生子实体原基，且原基数量多，发生早。从表2还可以看出，A12和A15的子实体原基比2796早出现6 d，2100比2796早出现4 d，到第20天A12、A15和2100的原基数量分别达137个、129个和106个，而2796仅见原基41个。

表2 不同品种的子实体原基发生情况Tab.2 The situation on initials of different strains

试验表明，2796菌丝爬上覆土层表面的时间比A12、A15和2100早2d，但原基出现时间晚4d～6d。诱导原基第10天时，在A15瓶中可见明显的大量原基，而在2796中没有。

2.3 不同品种的单位面积产量不同

4个品种的单位面积产量不同。不同品种单位产量见表3。

表3 不同品种单位产量Tab.3 The yields of different strains

由表3可以看出，2796的单位面积产量为29.74 kg·m－2，A12的单位面积产量为37.21 kg·m－2，A15为35.93 kg·m－2，2100为36.43 kg·m－2。

试验表明，来自Sylvan公司的品种A12和A15在生产栽培中，子实体原基的发生有2个高峰，A12的高峰分别出现在刺激出菇后的第9天和第20天；A15的原基发生高峰分别在第12天和第24天；而Amycel公司的2100和中国的2796的原基发生是单峰性质的，其高峰2100出现在第10天，2796出现在第16天。

不同品种采收第1朵蘑菇的时间也不同：2100最早，第6天就开始采收，A12是第8天，A15是第12天，2796是第15天。第1潮菇的高峰：2100是在第9天～第10天，A12是在第10天，A15是在第13天～第14天，2796是在第16天～第17天。第2潮菇的高峰：2100是在第13天～第15天，转潮很快；A12也是在第13天；A15在第18天；2796在第21天。在观察、记录的30 d内，2100共收4潮菇，其他都是3潮菇。可以看出供试的品种之间的产量关系是：A12＞2100＞A15＞2796。

3 讨论

国内主栽品种2796菌丝的生长速度（主要是指在琼脂培养基上的生长速度）明显快于欧美主栽品种A12、A15和2100的菌丝生长速度。研究表明，供试的4个品种都是半贴生型品种，但2796偏向气生型，2100偏向贴生型。这可能是2796品种在琼脂培养基上生长速度快于其他3个品种的原因。

在子实体原基的诱导发生方面，2796的表现明显不如欧美的主栽品种，2796的发生时间晚于欧美品种4 d～6 d，发生量更是明显少于欧美品种。这可能是国内主栽品种2796与欧美主栽品种A12、A15和2100在农艺性状方面的最大差距所在。

从试验结果看，2796的产量也明显低于A12、A15和2100。但是2796的单位面积产量也接近30 kg·m－2。试验表明，2796品种的生产能力远远高于现在国内实际的平均单位面积产量，只要我们提高生产技术，改善栽培条件，还可获得现行产量1倍多的增产空间。

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Comparative Study on the Agronomic Characters of Chinese Main Strain(Agaricus bisporus)and Euro-American Strains

LUO Xiang-ying1,YANG Xiao-jun1,SU Juan1,LI Meng-yuan1,MA Bu-ping1,LI Rong-chun1
(Institute of Edible Fungi,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China)

s:The agronomic characters,such as the mycelia growing rate,the initials occurring and the yields,of Chinese strain 2796 (Agaricus bisporus)and Euro－American strains 2100,A12 and A15 had been comparatively studied in this paper.The results have demonstrated that the mycelia growing rate of the domestic main strain 2796 is quicker than the Euro－American main strains 2100,A12 and A15 on agar media,while the mycelia growing rate on cultivating material is basically in line.The initials occurring time of strain 2796 is later,and the number of the initials of strain 2796 is less and the yield per square meter of strain 2796 is lower than the Euro－American main strains 2100,A12 and A15.However,in the experiment,the yield per square meter of domestic main strain 2796 reached 29.74 kg·m－2which was more than twice as much as the current yield in China.Therefore,the yield of A.bisporus is expected to get production by improving cultivation technology and conditions.

Agaricus bisporus;agronomic characters;comparative study

S646.1

A

1003-8310（2016）02-0024-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.006

云南省科技攻关项目（2002GN11）。

罗祥英（1992－），女，在读硕士研究生，主要研究方向为食用菌资源评价与利用。E－mail:402870468@qq.com

**通信作者：李荣春（1959－），男，硕士，教授，主要从事食用菌育种和栽培技术研究。E－mail:rongchun@public.km.yn.cn

2016－01－22