耐低温平菇菌株比较试验

张玉铎

（北京市房山区农业科学研究所，北京 102446）

耐低温平菇菌株比较试验

张玉铎

（北京市房山区农业科学研究所，北京 102446）

选取7个本地区常见冬季平菇栽培菌株进行试验，通过对拮抗实验、菌丝生长情况、低温季节出菇能力、生物学效率及子实体农艺性状等方面进行比较。结果表明：7个参试菌株之间均有拮抗反应，为不同菌株，在菌龄、农艺性状及产量性状方面均有不同程度差异，其中菌龄最短的是菌株PL5，生物学效率最高的是菌株PL3，质地脆嫩的是菌株PL7。

耐低温；平菇；菌株比较

在北京地区，平菇是常规食用菌主栽种类之一，栽培面积较大[1]，据食用菌协会统计数字显示，2014年北京地区平菇产量占本地区食用菌总产量的40.32%，排名第一。但是，平菇在有较大栽培面积和产量的同时，品种鱼龙混杂问题也比较突出，目前，农户栽培中，仅耐低温菌株就多达20余个，不同菌株在产量和商品性状上都有所不同。本试验是在近4年试验的基础上，选取7个综合性状都较好的菌株，按照优中选优的原则进行对比，以期为本地区食用菌种植户在菌株选择时提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌株

参与本次比较试验的共有7个耐低温平菇菌株，见表1。

1.1.2 供试培养基配方

一级种：马铃薯200 g·L－1、葡萄糖20 g·L－1、琼脂20 g·L－1；二级种：小麦粒（煮）98%、石膏2%；三级种：棉籽壳83%、麦麸16%、石膏1%。

栽培料：玉米芯55%、棉籽壳30%、麦麸13%、石灰2%。

1.2 方法

1.2.1 拮抗反应

表1 参试菌株

将上述7个平菇菌株，进行两两配对，接种于直径9 cm的平板培养基上，接种块距离2 cm左右，在25℃恒温箱内培养，观察7个菌株间相互拮抗情况[2]。

1.2.2 试验设计与栽培方式

采用单因素随机区组设计，袋式栽培，栽培袋规格为22 cm×45 cm，每个菌株3次重复，每个重复200袋，共制作栽培袋4 200袋。栽培料处理方式为发酵料加短时高温灭菌技术，在钢构日光温室内进行发菌出菇管理[3－4]，具体方法如下：

按照上述1.1.2中栽培料配比，将各种原料混匀并加水搅拌，含水量65%，建堆发酵，料堆宽1.2m，高0.8 m，在料面每隔30 cm用直径为5 cm的木棍竖直打洞通氧，当料堆30 cm处温度达到60℃时开始计时，24 h后翻堆，如此重复，共翻堆3次，最后调节含水量至65%进行装袋，每袋装干料1.0 kg，用塑料绳绑口，栽培袋装完后进行常压灭菌，当料温达到100℃时开始计时，保持3 h，料温降到60℃时出锅，料温降到30℃以下时进行开放式接种，栽培袋双头接种，接种量8%左右，接种后用直径6 cm出菇环加单层报纸封口，在温室内进行发菌管理。当菌丝长满袋后按照试验设计码垛出菇，垛高6层菌棒，垛间距60 cm，统一进行出菇管理。

1.2.3 数据统计与分析

菌丝生长观测：在培养棚中，每个菌株每个重复随机抽取10袋，当菌丝覆盖料面后，沿菌丝生长点进行划线，15 d后再进行划线，测量两条线之间的距离，观察记录菌丝生长情况，计算菌丝生长速度，最后去掉最大和最小数值后取平均值，即为每个菌株的菌丝生长速度[1]。

现蕾时间观测：记录参试菌株从接种时间和现蕾时间，现蕾时间以每个处理80%菌棒出现原基时进行记录，最后计算每个菌株不同处理现蕾天数，取平均值进行分析。

子实体农艺性状观测：当子实体长至八分熟左右时进行观察测量，包括菌盖颜色、朵形、盖径、盖厚、柄长、柄粗等，每个重复随机抽取10个栽培袋进行测量，取其平均值。

生物学效率：每个菌株每个重复进行总产量测定，并将产量分为高温阶段和低温阶段两个阶段进行统计，高温阶段为11月5日～12月21日与2月22日～4月15日，低温阶段为12月22日～翌年2月21日。计算参试菌株各重复生物学效率，对数据进行处理分析。

以上测得各项数据运用DPS7.05数据处理系统，采用LSD法进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 拮抗反应

参试菌株拮抗情况见表2。

由表2可见，参试菌株间均有不同程度的拮抗反应，拮抗特征为菌株间菌落交界处均有菌丝“隆起”，没有发现“沟型”或“隔离型”拮抗特征，也能说明参试菌株间有一定的遗传差异，为不同菌株。虽然菌株间都有拮抗反应，但反应程度存在一定差异，表现为隆起强度和色素沉淀多少有所不同。PL1、PL2、PL3和PL6四个菌株相互菌落间菌丝隆起程度较弱，且无色素沉淀，菌株PL5与其它菌株间拮抗反应特征都较为明显，菌株PL7除了与菌株PL4之间色素沉淀稍差一点，与其它菌株间拮抗反应特征也都较为明显。拮抗反应的差异在一定程度上也能反映出7个菌株间亲缘关系的远近。

表2 参试菌株拮抗情况

2.2 菌丝生长情况

参试菌株菌丝生长情况见表3。

表3 参试菌株菌丝生长情况

由表3可见，在颜色上，7个参试菌株无明显差异，均表现为白色；在菌丝长势上，除菌株PL7表现为较强外，其它菌株菌丝长势均为强壮；在菌丝长速上，平均长速最快的是菌株PL4，为0.817 cm· d-1，差异极显著，其次是菌株PL5，为0.686 cm·d-1，差异显著，生长速度最慢的是菌株PL7，仅为0.614，差异极显著，PL1、PL2、PL3和PL6四个菌株生长速度无明显差异，这与拮抗反应结果呈现出了高度相关性。由上可见，菌丝生长情况综合表现最好的为菌株PL4。

2.3 参试菌株现蕾时间

参试菌株物现蕾时间见表4。

表4 参试菌株现蕾时间

由表4可见，从接种到现蕾时间最长的是PL1，为48 d，菌龄较长，时间最短的是PL5，为35.7 d，菌龄较短，其余菌株分布在此区间， 菌株PL1、PL2、PL3、PL6之间无显著差异，菌株PL1其他菌株差异极显著。

2.4 子实体农艺性状比较

子实体农艺性状各项数据见表5。

由表5可见，从菌盖颜色上看，菌株PL7与其它6个菌株差异最大，为灰褐色，其它6个菌株颜色为深灰色至灰黑色，其中菌株PL1、PL2、PL5为灰黑色，菌株PL3、PL4、PL6为深灰色，上述颜色均为在温度较低的时段观察记录，在整个生育期中，参试的7个菌株都会随着温度的升高而菌盖颜色变浅，到翌年4月底清棚时，这7个菌株中颜色最浅的是PL4，变为浅灰色，其它6个菌株菌盖颜色不同程度地深一些。

在菇体形状上，菌株PL7为叠生，朵形美观，其余菌株均为丛生，商品性较好，只有菌株PL1，有时出现凹凸的花边，但不影响商品品质。在口感上，特点突出的是PL7，质地脆嫩，品质优良。

在单朵平均重量方面，7个参试菌株单朵重在143.3 g～212.5 g之间，菌株间差异较大，最重的为菌株PL1，最轻的为菌株PL6。

菌盖直径最大的是菌株PL6，为7.225 cm，最小的是菌株PL4，为5.424 cm，两者差异较大，其它5个菌株菌盖直径分布在5.749 cm～6.676 cm之间。菌盖厚度最厚的为菌株PL1和菌株PL6，均为1.739 cm，最薄的为菌株PL7，为1.006 cm，其他菌株菌盖厚度分布在1.057 cm～1.457 cm之间，存在一定差异。

表5 参试菌株的子实体农艺性状比较

菌柄长度比较中，最长的是菌株PL4，为4.386 cm，最短的是菌株PL3，为3.700 cm，两者差异较大，其它菌株菌柄长度分布在4.038 cm～4.300 cm之间，差异不太明显。在菌柄直径方面，最粗的是菌株PL2，为2.06 cm，最细的是菌株PL4和PL5，均为1.510 cm，差异明显，其他菌株菌柄直径差异不明显。

在以上农艺性状各项指标比较中可以看出，参试的7个菌株存在不同程度的差异，这些不同可以反映菌株的不同特性，但这些指标都在市场可接受的范围之内，并未出现畸形菇，对销售不会带来影响，值得说明的是，菌株PL4和菌株PL7叶片较小，可以作为小平菇进行生产销售，这也符合菌株PL4的名字特征。

2.5 产量分析

参试菌株产量统计表见表6。

从表6可见，在温度较高的阶段，生物学效率最高的是菌株PL3，为82.6%，与其它菌株差异显著；其次是菌株PL5和PL6，两者差异不明显，生物学效率最低的是菌株PL1，为42.3%，与菌株PL2、PL4、PL7差异不明显。在温度较低的阶段，生物学效率最高的是菌株PL4，为52.2%，与其它6个菌株差异显著，生物学效率最低的是菌株PL5，仅为37.3%，其余菌株间也存在不同程度差异。从整个生育期来看，生物学效率最高的是菌株PL3，为123.8%，与其它6个参试菌株差异显著，其次为菌株PL4，为116.8%，其它5个菌株间总的生物学效率差异不明显。

表6 参试菌株产量比较

从以上比较中可以看出，不同菌株在高温阶段、低温阶段和全生育期的生物学效率都有所不同，但部分菌株间有的阶段差异不明显。如果想在早秋栽培中有较高的产量，菌株PL3较适合，这个时期产量较高；如果想在寒冬季节追求较高的产量，可以选择菌株PL4；如果对产量季节分布没有要求，也可以选择菌株PL3，毕竟在本次试验中整个生育期产量最高。

3 结论与讨论

通过拮抗实验，结果表明，7个参试菌株间均存在不同程度的拮抗反应，为不同菌株，在拮抗反应程度与其它指标对比中，在菌丝长速和现蕾时间两方面均呈现出了高度相关性，在农艺性状及产量性状方面没有体现出同样的相关性，这个结果与宿红艳[5]等人在杏鲍菇上的研究结论有所不同，拮抗反应强度与平菇种内菌株间亲缘关系远近是否存在相关性，或者说在哪些性状方面存在相关性，有待进一步研究。

参试菌株中，在菌龄、农艺性状及产量性状方面均有不同程度差异，且各有特点，比如，菌龄最短的PL5，平均单朵最重的PL1，适合早秋栽培和总生物学效率最高的PL3，叶片娇小和寒冷季节产量较高的PL4，朵形美观，口感脆嫩的PL7等。在实际生产中，可以根据需要，综合考虑，选择合适的菌株进行栽培，以期获得较好的经济效益。

[1]张玉铎，徐凯，张东雷，等.9个耐高温平菇品种比较试验[J].北方园艺，2012（12）：182-183.

[2]张金霞.中国食用菌菌种学[M].北京：中国农业出版社，2011：226.

[3]吕作舟.食用菌栽培学[M].北京：高等教育出版社，2006：218.

[4]邓德江.平菇高效益设施栽培综合配套新技术[M].北京：中国农业出版社，2012：28-30.

[5]宿红艳，王磊，刘德林，等.FR-RAPD分子标记在杏鲍菇菌株检定上的应用[J].食品科学，2008，29（3）：264-267.

S646.1

A

1003-8310（2016）02-0089-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.023

张玉铎（1982－），男，硕士，农艺师，主要从事食用菌栽培技术及遗传育种研究工作。E－mail:ndyyz@163.com

2016－01－11