吃象草长大的草鱼

○钟小庆



吃象草长大的草鱼

○钟小庆

草鱼为典型的草食性鱼类，具有广泛的适应性。根据广东养殖生产情况，草鱼养殖主要模式是池塘或山塘、水库养殖，或单一品种精养，或以草鱼为主多品种混养。根据其养殖产地独特的气候、水土环境和植被条件，草鱼具有地域特点，例如麦溪鲩、文庆鲩等，根据其养殖模式，草鱼具有生产特点，例如水库鲩、氹仔鲩等，根据投喂饲料不同，草鱼具有消费特点，例如脆肉鲩等，其中草鲩中就有本文中的吃象草长大的草鱼。象草是因大象爱吃而得名，象草又名紫狼尾草。原产于非洲，是热带和亚热带地区广泛栽培的一种多年生高产牧草。我国在20世纪30年代从印度、缅甸等国引入广东、四川等地试种，80年代已推广到广东、广西、湖南、四川等省(自治区)栽培，生长很好，是我国南方饲养畜禽重要的青绿饲料。在种植象草饲养畜禽过程中，人们尝试将其作为饲料喂养草鱼。因为象草是优质牧草，蛋白质含量高，同时该草还柔软、多汁，适口性很好，消化吸收效率高，就此诞生了一个优质特种草鱼品种——吃象草长大的草鱼。

2016年3月20日，承蒙有人邀请，笔者就在荔湾湖畔的一个酒家品尝到该鱼，该鱼表现出来的独特的风味就让人点赞不已。羊是吃草长大的，羊肉肉质细嫩、味道鲜美，鱼羊构成一个鲜字，同一片蓝天下，同吃一种草，既然羊肉这么优良上等，那么鱼肉自然也是优质上品了。鲩鱼尤其是像吃象草长草鱼就更加鹤立鸡群，非同凡响了。人们都喜欢吃该鱼，因此，该鱼就上了高档酒楼食肆。以该酒楼为例，他们能以该鱼为食材加工制作许多菜式、菜品甚至汤品，当然最能体现该鱼特点的做法就是清蒸。该做法传统、简单、实用，且效果最佳，最能集中表现该鱼原本固有特点。

水产养殖是由水、种、饲三大基本要素和良种选育、苗种繁育和成品养殖三大环节构成的，其中每一个环节和细节都具有无限的创新空间。例如草鱼是一种最常见和最普通的经济鱼类，只不过投喂了象草这一优质牧草就让该鱼品质上了一个档次，价格上了一个台阶。

（通联：510222，广东省海洋与渔业技术推广总站办公室 电话：020－84109613 13922714715）