食话时说| “坚果+”时代：健康与味蕾的双重满足

随着消费者对健康的重视，开发健康食品已成为企业的重中之重。坚果因其营养丰富及有益人体健康而逐渐得到重视，或作为配搭或作为主材被应用到越老越多的食品品类中去，这已经成为一种全球化的趋势，不得不说，“坚果+”时代就这样到来了。

坚果+糖果

这应该是最早为人们所熟知的“坚果+”模式，花生牛轧糖、腰果太妃糖都是典型的代表，另外还有不能被遗忘的各式坚果巧克力，以德芙品牌为例，从最初经典的“榛仁巧克力”到后来添加微量坚果的脆香米，再到最新产品榛仁巴旦木及葡萄干巧克力，无不体现出巧克力生产商对于坚果的厚爱，而世界知名巧克力品牌费列罗更是早已是坚果巧克力的不二代言人，浓浓的巧克力包裹着大粒的坚果仁，酥脆香甜的口感征服了万千消费者的味蕾。

坚果+冰淇淋

炎热的夏季来一只或爽口或奶香浓郁的冰淇淋解暑降温大概是再幸福不过的事了，说起冰淇淋和坚果的缘分该是一段不短的历史。最早的巧克力脆皮或是蛋卷冰淇淋雪糕上都会被撒上些花生碎，而西方冰淇淋品牌中，售卖雪糕球时，坚果碎也常常作为配搭产品出现供消费者选择。但无论是巧克力脆皮雪糕还是雪糕球中的坚果，似乎从未被重视与提起，大多是作为很小的点缀。如今，全球消费升级，高端冰淇淋市场空间变大，坚果似乎将以更重要的角色登上历史舞台。高端冰淇淋品牌梦龙推出白巧克力坚果口味冰淇淋，以坚果作为冰淇淋口味名称，大概是领先进入“坚果+”时代的冰淇淋品牌，也符合了当今的消费需求。国内中小品牌也争相效仿，大步跨入冰淇淋的坚果时代。

坚果+干果

去年大热的红枣夹核桃相信没有人会忘记，将核桃仁塞入去核的大枣中打包售卖，补血补脑，一石二鸟，加上网络的助推，大枣夹核桃由名不见经传的山西特产小食品转身一变成为了最热的“网红”零食，开启了坚果+干果的搭配热潮。随后，食品电商又相继推出了无花果夹核桃仁等产品。坚果和干果巧搭配，在满足味蕾的同时，营养变双倍，广受消费者喜爱。

坚果+传统食品

坚果并非只能变着花样的参与到新潮休闲食品的开发中，今年，坚果颠覆常态，进军传统食品，与粽子、月饼搞起了“联谊”，为传统的民族美食添加了时尚色彩，继星巴克的“星冰粽”之后的又一个粽子新玩法。今年端午，电商坚果品牌百草味与粽子品牌师祖“诸老大”合作，为粽子加入松仁、腰果等坚果元素， 推出特色的坚果“裹果粽”，给传统的味蕾加入了新的口感。而为了迎接即将到来的中秋节，坚果君也没闲着。近期，三只松鼠在首届新品发布会上，展示出了新推出的月饼产品。除了外观有三只松鼠特有的LOGO，臺式月饼皮包裹着加入坚果、果干的馅料，还提供柳橙松仁味、红酒蔓越莓等10 种独特口味，三只松鼠称希望以此开启一个月饼的零食化时代。 消费者会买单吗？想必传统食品年轻时尚化定会吸人眼球，何况还有那么多听起来垂涎欲滴的新口味！

食品生产商卯足尽头大踏步进入“坚果+”时代，跟随“健康”巨轮，将产品口味和营养再度闪亮升级，而食客们只需静待坚果将味蕾送上巅峰的时刻！endprint