新昌县山地茭白产业的现状及发展对策

梁丽伟 ，吕文君 ，章文斌 ，徐钦辉 ，陈银根 ，吴旭江

（1.浙江新昌县蔬菜总站，312500；2.新昌县特经总站；3.新昌县农产品质量检测中心）

新昌县山地茭白产业的现状及发展对策

梁丽伟1，吕文君1，章文斌2，徐钦辉3，陈银根1，吴旭江1

（1.浙江新昌县蔬菜总站，312500；2.新昌县特经总站；3.新昌县农产品质量检测中心）

对新昌县山地茭白产业的现状进行了调查研究，指出当前茭白产业发展中存在的主要问题，结合新昌山地茭白产业实际情况，提出了相应的发展对策。

山地茭白；产业；现状；对策

茭白是禾本科茭白属多年生水生宿根草本植物，原产我国并作蔬菜栽培，栽培面积较广，以江浙的太湖流域栽培最多。随着农业产业结构的调整，浙江省茭白发展迅速，种植面积约3万hm2，产量达70多万t[1]。新昌县现有茭白种植面积800 hm2，成为浙江省山地茭白种植面积最大地区之一，2003年被命名为“中国高山茭白之乡”[2]。但目前新昌县山地茭白产业的发展存在一些问题，停滞不前。现对其现状、问题展开调查研究，并提出相应发展对策。

1 发展优势

1.1 自然资源优势

新昌山地茭白的主栽土种，是由玄武岩风化而成的台地土壤之一的棕泥土，其自然土属高肥力土壤，生产性能良好。海拔400m左右的区域昼夜温差大，生态环境优越，极适宜建设规模化、区域化的茭白生产基地。优异的自然条件和生态环境为新昌山地茭白产业的发展提供了坚实基础。

1.2 区位优势

新昌县地理位置优越，是浙东、浙中南黄金旅游线的枢纽。常台高速上三段、国道104、省道37、39贯穿县境，便于新昌山地茭白销往上海、杭州、宁波等周边各大城市[2]。

1.3 技术创新优势

新昌县于2001年即制定和颁布了 《无公害山地茭白》地方标准，之后每隔5 a进行修订完善，为当地山地茭白的种植地理环境、栽培管理、收获销售提供了统一的科学标准。从2005年起开始推广茭鸭共育生态种养模式，该模式是以茭白田为基础，优质茭白生产为中心，蛋鸭放养为特点，产品达到无公害为目的的自然生态和人为干预的种养相结合的新型农作模式[2]。在新昌回山、双彩等山地茭白种植区推广安装高效频振式杀虫灯和二化螟性引诱剂，提高茭白的产品安全质量。

1.4 产业规模优势

新昌县自20世纪90年代以来，对山地茭白地方传统品种经过多年选育、提纯复壮，形成了性状稳定、抗性较强、商品性好的优良品种，即回山八月茭，该品种在海拔400m左右的地区采收期为7月下旬至10月上旬，现种植面积达800 hm2，年产优质茭白约2万t，产值达8 000万元，为新昌乃至周边地区发展山地茭白生产起到了很好的示范作用。

2 存在的主要问题

2.1 从业者紧缺

山地茭白种植较为辛苦，前期管理操作密集，生产环节机械操作困难，单户种植规模难以发展。山地茭白产区中青年往往选择外出打工，导致从事山地茭白生产的人数逐年减少，劳动力严重紧缺，这在一定程度上阻碍了山地茭白产业的发展。

2.2 种植制度不合理

山地茭白通常连片种植，作业面积大，农户普遍不愿意对茭白地开展轮作及翻耕。在同一块田中连续种植多年茭白，一是种性退化严重，田间植株长势不一，茭白形状和孕茭时间差异较大，导致产生雄茭及灰茭的比率上升[3]。二是病原菌累积，尤其易感染病虫害，二化螟、长绿飞虱和锈病等在茭白上发生严重，直接导致品质下降甚至减产绝收。三是一直重复种植的山地茭白田，导致土地理化性质变差，土壤肥力下降，茭白生长势变差，分蘖少，单茭质量变小。

2.3 农产品质量安全问题突出

新昌主要种植单季回山八月茭，一般正常情况下在7月下旬上市，若在6月上市，则茭白市场销售价格高。为获得更高的经济效益，农户们盲目施用敌磺钠，促使茭白提早结茭，引发的问题比较严重。敌磺钠又名敌克松，化学名为对二甲氨基苯重氮磺酸钠，是一种常用的植物杀菌剂[4]。目前，敌磺钠促使茭白结茭的原理尚未明确，市民们对食用施用了敌磺钠而结的茭白是否会对身体产生不良影响存在质疑。农户们对此缺乏明确认识，存在敌磺钠滥用现象，对茭白产品质量造成一定影响，如茭壳变硬、茭皮变绿、茭肉纤维变粗、口感变差，对新昌茭白的品牌建设打击不小。此外，农户们在使用农药时很少注意农药的安全使用间隔期，多种农药随意混配、盲目增加用药量及重复施药，乱用药、乱施肥、乱采收的行为现象普遍存在[7]。

2.4 采后产业链有待增值开发

目前新昌现仅有4座贮藏茭白的冷库，体积共1 300 m3，可贮藏茭白约250 t，为了促进新昌茭白产业的可持续发展，冷链体系有待进一步建设。尤其当前阶段，对采后处理重视不够，仍处在生产低端初级产品阶段。茭白作为鲜活农产品，自然状态下贮运期很短，如不及时运销或运销环节不科学容易老化变质或腐烂，失去食用和商品价值[5]，严重制约了较远城市茭白市场的有效开发利用。茭白采后保鲜、冷藏、加工等方面仍有待增值开发。

2.5 组织化程度低

茭白产业的组织化发展，有利于资金、技术及物资的投入，利于产品质量管理和品牌运作，可以促进茭白产业化程度的提高[6]。目前新昌县拥有茭白相关专业合作社20余家，但合作社规模较小，组织化程度不高，管理体系不够完善，合作社和农户之间尚未形成利益共同体，参与市场竞争及抵御化解市场风险能力较弱。

3 发展意见

3.1 加强技术培训、提升管理水平

加大政策扶持力度，做好宣传工作，推广水生蔬菜茭白和旱生蔬菜轮作模式以及茭白、水稻轮作模式，对种植2 a以上的茭白田及时翻耕，改善茭田生态环境，减轻病虫害的发生，提高和改善茭白品质；要加大种植户培训力度，通过举办技术讲座、现场培训会，发放技术手册等形式，让农民处在不断学习进步中，掌握茭白种植技术；加强技术指导，完善茭白种植质量标准，农业技术人员应在生产季节深入田间地头指导农户种植。

3.2 加强农业监管、注重质量安全

回山镇宅下丁村山地茭白核心基地于2005年获得了无公害农产品基地认证，至今已连续4次获得无公害产品认证和基地认证。农业部门应进一步加大山地茭白安全生产的监管力度，抓好县、镇、基地3级监管网络的建设，强化执法监督，加强对农药化肥生产、经营、使用的管理。全面清理整顿经营秩序，严禁销售和使用禁用农药，同时向菜农推荐一批高效、低毒、低残留的化学农药和生物农药[8]。应继续鼓励坚持以农业防治、物理防治等预防为主的病虫综合防治策略，加大推广应用杀虫灯、昆虫性信息素诱捕器，进一步提升茭白产品的质量安全和生产环境安全。

科学合理应用敌磺钠，据周锦连等[8]的建议，从产量、产值、人工、农药成本、安全等因素综合考虑，建议敌磺钠施用次数不要超过3次，可分别在距离茭白移栽期150 d，160 d和175 d各喷施1次浓度为0.5 g/L（有效成分）的敌磺钠。

3.3 加快冷链体系建设、做好产品质量控制

为推进茭白产业的持续稳定发展，应加快茭白采后冷链体系建设。一是建立规范的远途运输过程冷链体系，如产品包装、预冷、控温措施等。二是扶持发展现代冷链物流体系，如配备冷藏运输车等物流设备，有利于新昌茭白进一步开辟大片新的消费市场。三是拓展茭白冷库贮藏空间，充分发挥冷藏的贮旺补淡功能，既可稳定市场供给，延长产品供应期，又使茭白产业增产增效[5]。

3.4 加深产业组织化、强化品牌发展

加强基地管理，茭白种植户、运销大户、专业合作社要从全局利益出发，加强沟通，实现销售信息互动共享。农业部门要及时掌握市场动态，定期发布供求信息[9]。新昌县早在2002年申请注册了回山牌山地茭白商标，但新昌茭白的知名度仍有待进一步打响。专业合作社应以市场为导向研究市场需求特点，对内则加强技术辅导和技术服务，例如农机翻耕服务，对此建议政府出台补贴政策，提升合作社积极性；对外则积极开拓市场，并由合作社统一采摘标准，实行优质优价，达标产品统一使用回山牌商标，以提高市场竞争力。推进品牌建设营销，提高消费者对新昌县山地茭白品牌的认同度和忠诚度，提高品牌价值，将品牌优势转化为市场优势，实现品牌效益。

[1]陈建明，王来亮，周锦连，等.浙江省茭白栽培新技术的探索与实践[J].长江蔬菜，2015（22）：135-137.

[2]吴爱芳，吕文君，陈新洪，等.发挥山区优势推进高山茭白产业化发展[J].上海农业科技，2005（1）：8-9.

[3]沈学根，姚良洪，张永根，等.桐乡市茭白生产模式及产业发展对策[J].浙江农业科学,2016，57（10）：1 665-1 668.

[4]应荣，崔海峰，倪方群，等.杀菌剂敌磺钠及植物生长调节剂对茭白孕茭的影响[J].植物生理学报，2014（7）：946-952.

[5]陈可可，何圣米.黄岩茭白产业发展刍议[J].浙江农业科学， 2016，57（10）：1 644-1 646.

[6]张世法，樊伟芳，汪炳良，等.丽水市茭白产业发展现状及对策[J].浙江农业科学，2015，56（2）：201-203.

[7]徐钦辉，陈银根，吕文君，等.浙江新昌县蔬菜安全生产现状及发展对策[J].中国园艺文摘，2016，32（11）：60-62.

[8]周锦连，陈建明，王来亮，等．敌磺钠对单季茭白产量和效益的影响[J]．浙江农业学报，2016，28（4）：624－629．

[9]陈利芬.浙南山区高山冷水茭白产业发展现状与对策探讨[J].农业科技通讯，2014（3）：6-7.

Present Situation and Development Countermeasures of Zizania latifolia Industry in Hilly Area of Xinchang

LIANG Liwei1,LVWenjun1,ZHANG Wenbin2,XU Qinhui3,CHEN Yingen1,WU Xujiang1
(1.Xinchang Vegetable Station,Zhejiang 312500;2.Xinchang Special Economic Crops Station;3.Xinchang Testing Center for Quality of Agricultural Products）

Through the investigation on the present situation of Xinchang Zizania latifolia industry,we pointed out the main problems in the development of Z.latifolia industry,combined with the local actual situation,we put forward the corresponding development countermeasures.

Zizania latifolia;Industry;Present situation;Countermeasures

S645.2

A

1001-3547（2017）18-0184-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.056

梁丽伟（1991-），女，助理农艺师，主要从事瓜果蔬菜技术研究及推广工作，电话：0575-86037502，E-mail：543706444@qq.com

陈银根（1983-），男，通讯作者，硕士，农艺师，主要从事瓜果蔬菜技术研究及推广工作，电话：0575-86037502，E-mail：157851386@qq.com

2017-07-20