生猪定点屠宰检疫存在的问题与解决措施

黄永兰

（贵州省黔南州三都水族自治县农村工作局动物卫生监督所，贵州 三都 558100）

近年来，随着社会经济的快速发展，人民的生活水平不断地提高，肉食品的安全问题受到人们的广泛关注，而实施生猪定点屠宰、集中检疫是防止动物疫病传播、保证肉品卫生质量、保障广大市民吃上“放心肉”的一项重要措施，是规范当前市场检疫的有效途径，但是，生猪定点屠宰检疫工作的开展却受到了多方面的影响和制约，针对这些问题进行了分析，并提出了相关加强生猪定点屠宰检疫工作的措施，以期促进生猪定点屠宰检疫工作更加规范化，严格把好肉品出场关。

1 生猪定点屠宰检疫存在的问题

1．1 屠宰场制度不健全

目前的屠宰场大部分都是属于企业管理，属于政府部门管理的很少，大部分屠宰场的制度都存在着不同程度的缺陷，内部管理制度不规范，现有的监管制度不健全。主要表现在以下几方面：①活畜入场把关不严，门卫管理不严格，存在怕事、怕得罪人的现象，对活畜进入屠宰场的检验证物不规范，对应有的查票、验证、验耳标号与实际运载的活畜数量等是否相符没有做到位。②消毒措施不到位，生猪待宰间、屠宰车间、屠宰设备及工具消毒不到位；此外在对运载生猪的车辆进入场内时消毒不彻底甚至根本没有进行相应的消毒。

1．2 屠宰场基础条件差，检疫设备缺乏，检疫力量不足

现在大部分的屠宰场都面临着场地狭小、屠宰设备陈旧的问题，在人工屠宰时，无法满足高峰时期的屠宰要求，屠宰时间延长。对生猪屠宰的检疫工作重视不够，且检疫的手段单一，没有先进的精密仪器对肉产品的药物残留及旋毛虫等进行检测，仅依靠检疫人员眼睛、手的触摸以及嗅觉来进行检疫，这种检疫方法很难发现潜藏的病菌或潜伏期的疫病。此外，大部分的屠宰场还面临着检疫人员的匮乏问题，人员流失现象严重，并且有的屠宰场的检疫人员还担任着其他日常工作，导致检疫人员不能全身心投入到该项工作中。屠宰检疫人员接受相关的专业培训少，专业知识更新不足，主要体现在，随着社会的发展以及各种抗生素类药物的使用，生猪的疫情也在不断地发生变异，传统的疫情变得更加多样化，大部分检疫人员仍然使用传统的检疫知识，面对新兴的疫情无法有效地检出［1］。

1．3 群众对屠宰检疫重要性的认识不足

广大群众对生猪屠宰检疫工作的认知不足，缺乏一定的屠宰检疫意识。主要是人们对于生猪屠宰检疫工作的重要性认识不透彻，同时认为屠宰检疫工作较麻烦、检疫程序多、耽误时间从而逃避检疫工作，这在一定程度上导致屠宰检疫工作无法有效实施，进而无法保障市场流通的猪肉的安全性。

2 加强生猪定点屠宰检疫管理的对策

2．1 加强监管力度，规范屠宰场自身行为

屠宰场要加强相应的管理制度，规范自身的行为，每一个岗位都要建立健全相应的管理制度，明确承担相应的责任和义务，如入场关就必须检查 “三证”即动物产地检疫合格证、动物运输工具消毒证、非疫区证明书，三证齐全后再查验耳标号、验活畜数量是否与动物产地检疫票相符，不符的一律不准进场。同时要加强消毒管理，生猪待宰间、屠宰车间、屠宰设备和工具、急宰间、无害化处理间及在屠宰场内流通车辆都应按规定进行消毒。监管部门要建立相应的监管制度，从活畜入场到畜产品出场等都要进行一系列的监管，发现问题及时查处，保证出场的肉产品都是合格的、安全的、放心的。

2．2 完善屠宰检疫设备、提高屠宰检疫人员的专业水平

对于屠宰检疫工作来说，先进的检疫设备是进行屠宰检疫工作的基础。因此，要加大对屠宰检疫设备的资金投入，购置并更新落后的检疫设备，从根本上增加屠宰检疫的综合实力。面对动物疫情的发展变异，要加强对检疫人员的专业知识培训，建立健全完善的学习机制，并加强对屠宰检疫人员的实践操作力度，让屠宰检疫人员在实践中不断提升自己的专业水平。

2．3 加强对屠宰检疫重要性的宣传力度

面对群众对屠宰检疫重要性的认识薄弱问题，相关部门要加强对屠宰检疫相关法律法规的宣传，对群众进行定期宣讲，发放相关宣传资料，使人们认识和了解屠宰检疫工作的重要性、必要性，加强认知，从而促进屠宰检疫工作的顺利进行。

3 小结

总之，生猪定点屠宰及检疫工作关系到人民群众的切身利益和生命安全，不管是屠宰场还是地方政府都要加强对屠宰检疫工作的高度重视，组织协调好相关职能部门加强联动，共同构建全面而系统的生猪屠宰检疫监管体系，让群众真正吃上安全、放心肉。

［1］邹小娟．浅谈生猪屠宰检疫中存在的问题及对策［J］．兽医导刊，2015（18）：9．