应对新格局

木笛

针对因白茶热在全国茶区改制白茶的浪潮，我们采访了福建省天湖茶業有限公司董事长林有希和福建品品香茶业有限公司总经理邵克平，请他们从福鼎白茶龙头企业的角度出发，谈谈对这个现象的看法。

林有希

以“格局”包容，用“品质”取胜

八月下旬的一个午后，福州依然炎热异常，我在鼓屏路的绿雪芽门店见到了风尘仆仆的林有希。他刚从上海归来，出差对他似乎已是常态，稍稍喝了杯老白茶，他就针对采访问题跟我聊起了近日的见闻。

原来就在前两日，他在跟几个福鼎当地的茶商闲聊时，就有人跟他反应今年收购的白茶量大不如2017年，“有的去年能收购几千担，今年甚至不足一担。”林有希说道，“目前全国茶区改制白茶的现象对福鼎还是有一定影响，但主要是中小茶企，特别是有些不重视品质的企业。因为改制的白茶在价格上有很大优势，如果消费者对这些茶企的产品没有形成一定认可和依赖度，就没有‘忠诚度可言了。”

而这样的情况对福鼎几家龙头企业却影响很小，甚至很多消费者在尝试过其它产区的白茶后，反而更加认可大品牌的白茶。林有希对全国的改制风表示了理解，并强调了当下福鼎企业要更重视品质的重要性。 “其实站在全国的格局来说，白茶火了，其它茶区纷纷效法生产的趋势不可避免也无可厚非，毕竟有热度就代表着有经济价值。但就跟长白山的人参、西藏的虫草一样，区域优势是难以超越的，福鼎作为原产区，这里的环境和土壤、还有福鼎大白茶和福鼎大毫茶这样的品种都是最适制白茶的，做出来的茶叶独具‘毫香蜜韵的特点，别说其它产区其它品种做的白茶，就是把福鼎大白茶移植到其它产区都没有这种韵味。白茶工艺虽然简单，但要出高品质的白茶却不容易，福鼎企业应该抓住优势，保证品质，这样就不怕顾客流失。”

而另一方面，白茶的收藏价值也是白茶最大的卖点之一，对此林有希说道： “其它茶区虽可产新茶，但因为没有产白茶的历史，就不可能有老白茶，老白茶的外形、汤色可以造假，但口感和功效是无法复制的。”

对于如何有效避免恶性竞争，维护白茶市场的健康稳定，林有希也给出了自己的建议：“对内，一方面，福鼎政府要加大监管力度，对福鼎茶企起到有效的约束和引导作用，维护福鼎白茶企业的良好形象;另一方面，福鼎茶企要自觉形成合力，以龙头企业带动中小企业的模式，横向融合，共同做大白茶产业。对外，福鼎应该以更加包容的心态对待其他茶区的白茶，可以考虑在福鼎当地建立福鼎白茶都，在保证质量安全、品质过关的前提下，全国各地的白茶都能在此销售，吸引各地消费者汇集于此，形成良性竞争，这样更有利于白茶产业的可持续发展。”

在采访的过程中，林有希多次强调了做大市场的重要性。在他看来，中国的茶叶市场空间无限，与其相互排挤不如协手共进，共同维护“中国茶”的市场健康，将中国茶产业的“蛋糕”往全世界的范围去做大做强。

邵克平

抓住机遇，迎接挑战

第一次见到邵克平是在福建农林大学举办的大学生茶艺技能赛上，两年前，品品香赞助了这个活动，邵克平作为企业代表，在开幕式上对来自全国各地、热爱茶叶的大学生进行了鼓励，欢迎他们到福鼎的茶厂参观学习，并希望他们将来能投身茶行业，为中国茶业的复兴做出贡献。现场不少学生向他提出了白茶的相关问题，他都耐心地予以解答。而那次的茶艺赛上也不乏以白茶为主题的茶艺表演，白茶在当时已是茶界的“当红炸子鸡”。

时别两年，面对越加火热的白茶市场和其它茶区掀起的改制风，邵克平依然保持着从容的态度，他说道：“全国兴起的改制白茶热，这对我们来说，既有好处也有影响，即是机遇，也是挑战。”在他看来，白茶带动了一波热点，不仅为福鼎，还能为福建其它产区，甚至外省产区增产增收，这是好事;但这两年其它茶区制作的部分低端白茶，打着福鼎白茶的名号，在品质与安全方面都出现了不少问题，很多不辨真伪的消费者将不满对准了原产地白茶，直接影响了福鼎政府、企业多年努力树立的口碑，这便是不好一面。

“白茶从21世纪后开始出口转内销，国内的市场经历了从无到有，目前虽热但在茶类市场中的占比也只有1.2%左右，未来的市场空间依然广大，这是机遇;但伴随火热，市场出现了很多不可控的风险，不法商家以次充好，将农残不过关、原料不正宗、工艺不过关的白茶投入市场，如何有效控制这些违规行为的持续发展，降低风险，这对整个白茶市场都是极大的挑战。”邵克平进一步解释道。

对于如何抓住机遇，迎接挑战，邵克平从企业的角度给出了解答：“作为我们福鼎的茶叶企业，我们应该从自身做起，进一步加强行业自律。加强源头管控，保证茶叶安全，不能为了低价使用外区原料，提高工艺水平，保持品质稳定，让福鼎白茶市场更加规范。长此以往，消费者自然更加相信和认可我们，福鼎白茶将更加具备抗风险能力。”

落实到企业的具体操作，邵克平也进行了细节分享。“这些潜在的风险，其实‘品品香早些年就开始防范了。当时白茶才刚火不久，我们企业就推出了相关措施，按照国外红酒生产商的经验，制定可追溯的生产标准，推进白茶产品信息的透明化，在出厂时就将产品的产地、品类、生产时间都详细注明，并可查证。甚至还可以将之后的流通环节也予以登记，这样消费者就能清楚地了解到手的每一件白茶产品的‘身份信息，从而放心大胆的消费。这些措施我们在系列产品上进行了相关落实，收效显著。我们希望能够通过类似的尝试，带领白茶市场走得更稳、更远、更高些。”

一直以来，作为福鼎第一批带头走出去的企业，品品香茶业在白茶功效的研究、文化的推广、品牌的推动方面都做出了巨大的贡献。未来，希望在这些龙头企业的带动下，白茶企业能更加团结自律，带动白茶市场朝更加健康的方向发展，让白茶热度更加稳定持久。