对晋南面塑的文化艺术特征与传承分析

殷骏（黄石市疾病预防控制中心，湖北 黄石 435000）

前言

晋南面塑俗称面花、花糕，它是利用面粉制成各种人物、动物形象的一种艺术形式，通过适当的着色、造型处理，是一种即可装饰又能食用的艺术品（食品）。这种艺术形式，随着山西人文环境的变化，在表现内容上也随之改变，具有鲜明的地域特色。

一、晋南面塑诞生背景

晋南地处盆地，气候、地理条件良好，大自然创造了稳定的农业生产环境，使得晋南成为全山西种植优质小麦的主产区，这为面塑制作提供了充足的材料基础。从历史角度来看，晋南具有悠久的历史，孕育了多个历史名人，如黄帝、柳宗元、司马光等。良好的人文环境，为面塑的创作提供了绝佳的题材。

早期的面塑是作为食物而非艺术品出现，但是这种具有审美趣味的食品随巧妇的改革，它的式样越来越丰富，也逐渐突破了面塑食品的刻板印象。在发展后期，防腐剂以及其他食品添加剂的使用，使面塑创作突破了食物变质的限制。面塑在晋南地区诞生，也伴随着相应民俗的改变，该地区的人们在婚丧嫁娶、祈福等方面都有着赠送花馍的习惯。形成将面塑作为礼物的民俗，无形中促进了这一艺术的发展。

二、晋南面塑艺术特征以及传承

（一）艺术特征

晋南地区有两个地级市临汾、运城市，面塑又基于这两个城市地区，在表现形式有一定的差异[1]。

对于面塑首先从材质来讲，它的材质主要是面粉，必然需要经过一定的发酵处理，因此在这环节的处理质量决定了面塑所能实现的整体造型。一次发酵后的面团，制成的面塑饱满圆润，可以制作“孔雀开屏”这一经典造型，以此表达对逝者的追思；二次发酵的面团，可以制作“插花老虎”，用以纪念儿童周岁，有对孩童健康成长的祝愿。其次是造型，面塑的形状大致可分为圆形、立体以及仿生形着三种。其中圆形主要制成寿桃的形状，送给老人、父母寓意健康长寿。立体形的面塑，又被称为浮雕式面塑，其典型代表为枣山馍，呈现蛇状层层叠叠，以红白作为主色，每一层都嵌入红枣，再辅以面花装饰。通常枣山馍小年期间开始制作，表示新的一年大吉大利。

其次是面塑的色彩构成，主要有本色、彩色两种，所谓“本色”即面粉原本的白色，本色面塑比较朴素，通常呈现为小白兔的造型，将面团捏成大致轮廓，再利用剪刀剪出耳朵、四肢等形状。彩色面塑则是基于本色的基础，通过在制作过程加入更多的装饰颜色，呈现夸张的造型和色彩。其中的典型代表为“龙凤呈祥”，通常用作新婚礼物，寓意幸福甜蜜。除了白色外，常用的主色还有黄红绿三种，色彩搭配鲜艳、大胆。

最后是面塑的装饰手法，可用于装饰的素材主要有人物、动物、植物三种，依照不同场合，再面塑上进行装饰。如在寿诞这一场合，则在寿桃基础上再辅以手心的装饰；在婚礼场合，则花馍上配以龙凤呈祥的装饰。同时在花馍上进行插花装饰，寓意良好的生命力，用于比喻母子缘分代代延续[2]。

（二）面塑传承

面塑的诞生和发展与晋南地区的民俗具有息息相关的关系，当地的人情往来中，面塑在其中占据着相当大的地位，通过其造型和装饰，表达了根植于晋南地区民众的审美、物质精神追求。面塑的创作素材皆来自民间故事或神话传说，具有鲜明的地域特征，依托于民俗文化，赋予其艺术内涵，成为人们表达情绪、情感的良好载体。

立足于民俗，晋南面塑也在形式上进行一定的创新，首先是从机械化逐渐取代手工生产，通过更高效率、精准地制作面塑降低制作成本。在2010年，山西介休第三届清明寒食精品展中，制作者创新地使用蔬菜汁配合面团捏制面塑作品，这样不仅呈现更艳丽的色彩，同时还保证了其食品的营养性，有效兼顾实用性、美观性。此外，艺术家通过死面、活面相结合的方式，再以本色、彩色进行处理，使得面塑在造型和色彩方面有了较大的突破。同时，在创作素材上也紧跟时代，不再拘泥于古时的民间传说、古人或传统动植物，而是加入了卡通造型、新时代的实物造型，使得趣味性、时代性大大提升。

山西历史厚重，面塑艺术在这块丰厚的土壤中有取之不尽的三晋文化题材，太原面食店山西烹饪大师倪子良说，“山西面塑在各地区有非常好的群众基础，热爱、从事山西面塑的人群也在逐渐扩大，上至七旬老翁，下至几岁的娃娃都用他们的作品，反映着当今山西人的幸福生活。山西面食名扬海内外，面食与面塑有着难以分割的紧密联系，山西通过不同形式的展览、旅游推介会、旅游景区展示或手工艺品博览会，把山西面塑推向市场，让更多的人认识山西面塑艺术，从而扩大影响。由此将面塑市场扩大到山西省以外的地区，从而让更多的人了解面塑，并对此产生兴趣，使有兴趣传承这一传统艺术的人群扩大。

结论

综合上述，面塑是山西晋南的传统文化艺术，它根植于当地人的生活中，浸透每个晋南人的文化血液，它诞生于农耕社会，但在工业技术的支持下，实现了长足发展。我们既要了解这一艺术的历史、传统，同时又要不断发扬和改进它的制作工艺，拓展晋南面塑的发展道路。