中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋鸡产蛋率及蛋品质的影响

李晓东， 高 凯， 李德允， 王 震， 韩东魁， 姜 洋

(延边大学农学院，吉林 延吉 133000)

随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食方面的要求也不再仅仅局限于饱腹，更注重的是吃的健康，营养更加均衡。鸡蛋是人们餐桌上常用的食材之一，也是饮食结构的重要组成部分。因此，鸡蛋品质近几年受到了人们的广泛关注。目前，在畜禽养殖中存在的严重问题是抗生素的滥用，很多养殖者把抗生素作为心理寄托，认为抗生素可包治百病，但究其根本，最终受伤害的却是人类自己[1]。农业部、卫生部和国家食品药品监督管理局对抗生素的使用进行了严格的限制，在畜牧产品的收集上也有严格的标准。这意味着养殖业必须要回归自然，必须开发出新型饲料添加剂来取代抗生素的地位。近年来中药作为添加剂加入畜禽日粮中的研究越来越深入，中药在提高畜禽免疫能力和生产性能上有显著作用，如张香斋等[2]研究表明，中药制剂可显著提高“海兰褐”蛋鸡雏鸡的免疫和抗应激能力；王慧真等[3]研究表明，在肉鸡日粮中添加0.2%中药复方制剂可显著促进肉鸡的生长发育，提高净增重、饲料转化率和经济效益。硒锗作为饲料添加剂的功能相似，具有促生长、提高动物机体免疫能力与抗应激能力和广谱抗癌的作用，如王秀娜、耿忠诚等[4-5]研究表明，在仔猪日粮中添加适量浓度不同硒源的硒均可显著提高仔猪的生长性能和免疫能力。本试验将中药负离子、硒锗混合后经进一步的处理后制为复合添加剂加入蛋鸡日粮中，研究中药负离子硒锗复合制剂对蛋鸡产蛋率及蛋品质的影响，为中药负离子硒锗复合制剂在蛋鸡生产上的实际应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

中药负离子硒锗复合生物制剂由延边大学饲料科学研究所提供。中药负离子依赖于纳米技术，并以山楂、山药、神曲、硒矿粉、铁矿粉、电气石粉、锗矿粉和氧化锌等为原料，通过特殊加工工艺加工处理配制而成。硒锗是通过酵母和乳酸菌的生物富集，经低温烘干制成，并按合理的科学配比混合而成。

1.2 试验设计与供试动物的选择

选取康健的体况相近、日龄相同、健康无病的蛋鸡200只，随机分为对照组和试验组，每组100只，4次重复，每次重复25只。试验采取单因素处理设计，其中，A组添加基础日粮，B组添加基础日粮+0.5%中药负离子硒锗复合生物制剂添加剂。试验共49 d，预饲期7 d，试验期42 d。

1.3 试验动物的日粮组成及营养水平

基础日粮组成及营养成分含量见表1。

表1 试验动物的日粮组成及营养水平

注: 表内营养水平都是实测值；蛋氨酸、复合多维、微量元素、氯化胆碱分别占预混料的11%、5%、7%和9.5%。

1.4 试验设计与饲养管理

试验采用笼养方式饲喂蛋鸡，产蛋期保证饮水供应并保持饮水清洁，自由采食，每日早晨6：00和下午17：00 2次饲喂，饲喂全价饲料。蛋鸡舍内的温度要求不低于25 ℃，舍内湿度不低于75%，自然通风，恒定光照时间为16～16.5 h。每日的开灯与关灯时刻不得随意改变，要严格稳定。进行常规消毒和免疫，免疫期间不可带鸡消毒。工作人员在日常饲养中要尽可能避免外界刺激造成蛋鸡的各类应激行为。

1.5 蛋样的采集

在试验开始后的第28、35和49天分别进行蛋样采集，每个重复随机采集蛋样10枚，标号并检测。

1.6 常规蛋品质的测定

1.6.1 生产性能指标

准确记录产蛋个数和蛋重，计算产蛋率和平均蛋重。蛋重用电子天平测量，并精确到0.01。

产蛋率=总产蛋数/(蛋鸡数×试验天数)×100%

1.6.2 蛋品质指标

1) 蛋壳颜色：使用光电反射式色度仪得出结果。一般测定值：白壳蛋>70；褐壳蛋20～70；浅褐壳蛋40～70；绿壳蛋50～60。

2) 蛋形指数：蛋形指数=蛋的长径/短径。纵径与横径都通过游标卡尺来测定。标准禽蛋的蛋形指数为1.3～1.35，蛋形指数大于1.35是细长型，小于1.30是近似球形。

3) 蛋壳强度：用蛋壳强度仪测定，单位Pa。

4) 蛋白高度：利用蛋白高度测定仪测定。把鸡蛋打破在水平玻璃板上，使用该仪器在浓蛋白的相对平的位置取3处(各处都是蛋黄外边与浓蛋白外边的中心处，这3处约为等边三角形)，求得平均值。

5) 蛋壳厚度：使用螺旋测微器，测量蛋壳大端、中段、小端3个位置的蛋壳厚度，求其平均值。

6) 蛋黄颜色：使用罗氏比色扇取相应值。每个级别准确计数并计算各组平均值。

7) 蛋黄、蛋清蛋白质含量：使用凯氏定氮法测量。

8) 含水量：一个完整的鸡蛋去壳后称量，分开蛋清和蛋黄，再次称量蛋清和蛋黄，随之将其放置于恒温干燥箱中，在50～53 ℃干燥，于8～12 h后拿出称量。含水量/%=(Wf-Wd)/Wf×100%。

9) 蛋黄胆固醇：试剂盒法，采用鸡蛋胆固醇迅速测定方式。

10) 蛋黄甘油三酯:采用试剂盒法测定。

11) 蛋黄GSH-Px：采用试剂盒法测定，依照产品说明书规范使用。

12) 蛋黄SOD：采用试剂盒法测定，依照产品说明书规范使用。

13) 蛋黄MDA：精确称量5 g鲜蛋黄，依照1∶4在其中添加无水乙醇，进行3 min的漩涡震荡，混合均匀，转速为3 500 r/min，进行10 min,随后取得上清液，用试剂盒测MDA。

2 结果与分析

2.1 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋鸡产蛋率的影响

由表2可知,与对照组相比，试验组第1～5周蛋鸡产蛋率并无显著差异；试验组第6周蛋鸡产蛋率显著提高了3.33% (P<0.05)。

表2 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋鸡产蛋率的影响

注：同一行数据中肩标无相同小写字母，表示差异显著(P<0.05)，无相同大写字母,表示差异极显著(P<0.01),下同。

2.2 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋壳品质的影响

由表3可知，与对照组相比，试验组蛋壳强度极显著提高了17.24% (P<0.01)；试验组平均蛋重、蛋壳厚度与蛋形指数略高于对照组，试验组蛋壳亮度、蛋壳红度和蛋壳黄度略低于对照组，但均无显著差异。

表3 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋壳品质的影响

2.3 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋黄品质的影响

由表4可知，与对照组相比，试验组蛋黄亮度(L*)提高了5.74%(P<0.05)；试验组蛋黄红度(a*)、蛋黄黄度(b*)略有提高，蛋白高度略有降低，但均无显著差异。

表4 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋黄品质的影响

2.4 中药负离子硒锗复合生物制剂对鸡蛋营养成分的影响

由表5可知，与对照组相比，试验组蛋清含水量提高了47.72% (P<0.05)；试验组蛋黄中蛋白质含量提高了8.28%(P<0.01)；试验组蛋黄甘油三酯提高了40%(P<0.05)。

表5 中药负离子硒锗复合生物制剂对鸡蛋营养成分的影响

2.5 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋黄中抗氧化能力的影响

由表6可知，与对照组相比，试验组的丙二醛(MDA)含量有所下降，但无显著差异；过氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性没有太大差异。

表6 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋黄中抗氧化能力的影响

3 讨论

3.1 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋鸡产蛋率的影响

对于蛋鸡而言，改善产蛋率可以改善其经济效益，蛋鸡产蛋率的增加也是养鸡业面临的重要挑战。蛋鸡的产蛋率受到外界环境、饲料与遗传等多种因素的影响。蛋鸡卵泡的发育、成熟以及蛋的形成都受到生殖激素的调控，主要来自垂体的促性腺激素和蛋鸡自身卵巢激素的控制。随着蛋鸡产蛋日龄的增加，其体内生殖腺功能降低，生殖激素的水平也会逐渐降低，从而导致产蛋率下降。中药不仅可以对激素的分泌进行调节，其含有的和激素结构类似的物质可起到一定的激素一样作用，调节动物的生长性能、繁殖机能以及免疫力。在产蛋高峰的蛋鸡，其产蛋高峰期不仅受到蛋鸡本身激素的影响，还会受到饲料的影响。只有保证优质饲料供应和较好的吸收率，才能保证满足蛋鸡的营养需求。而中药中的山楂、麦芽等可以提高动物机体的消化吸收能力。硒锗制剂在提高动物机体消化率与提高动物机体免疫力等方面已被诸多试验所证实。

本试验中试验组第6周蛋鸡产蛋率与对照组相比提高了3.33% (P<0.05)，说明饲料中药负离子硒锗复合生物制剂提高了蛋鸡产蛋率。试验期前5周未有明显效果，这可能与中药添加剂起作用的时间有关，王海风等研究表明，中草药起作用时间约为5周，但其作用效果也会有持续时间。加入中药负离子硒锗复合生物制剂之后产蛋率上升的原因可能是复合生物制剂里的矿物质离子丰富并在蛋壳中沉淀，且中药负离子通过纳米技术处理后，使饲粮颗粒的尺寸小且具有表面活性，使饲粮中营养成分更容易被机体摄取利用，加快了蛋鸡体内对蛋白质消化分解速度，增强蛋白质营养水平。葛洪伟等[6]研究表明，中药复方制剂(党参、黄芪等)可延缓蛋鸡产蛋率下降速度，提高蛋鸡产蛋率。周帮会等[7]研究发现，自制中药(何首乌、黄芪等)间接投药后，可显著促进蛋鸡消化吸收能力，提高蛋鸡产蛋性能。赵森[8]试验证明，中药制剂“毒瘟清”可提高海兰褐壳蛋鸡的产蛋率，提升蛋品质。黄军等[9]研究表明，中药添加剂(神曲、山楂)等可延长海兰褐蛋鸡的产蛋高峰期，提高蛋鸡的产蛋率。A.A.A.Abdel-Wareth[10]研究表明，在产蛋后期的蛋鸡日粮中加入薄荷，可显著提高蛋鸡的采食量、产蛋率和蛋重。葛亚明等[11]研究表明,在肉鸡日粮中加入适量的有机硒铜锌可有效地降低肉鸡的料肉比，提高肉鸡的生产性能。

3.2 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋品质的影响

蛋重与蛋壳外观直接影响着鸡蛋的经济价值，而蛋黄颜色则是消费者选择鸡蛋的重要标准之一，这在很大程度上影响着养殖者的经济效益。蛋重与饲粮营养有很大关系，蛋白质程度和矿物质等营养因素影响着蛋重。蛋壳厚度和强度在鸡蛋的运输包装中对减少蛋的坏损程度有着极大帮助，并且蛋壳质量对保护蛋内物质阻止病菌入侵、控制水分和气体交换有十分重要的作用。钙磷维生素等营养素是影响蛋壳品质的重要因素之一，日粮中Ca、P水平和蛋鸡对钙磷的吸收能力是影响蛋壳品质的关键因素之一。高温会使蛋鸡甲状腺机能下降，从而导致蛋鸡对钙的吸收能力下降。中药不仅可以防暑、安神，还有丰富的矿物质及有机酸。而中药负离子是中药经过纳米技术处理，使饲料颗粒变小且具备了表面活性，让饲粮中营养成分更容易被机体吸收利用，从而可以提高蛋鸡对钙磷的利用能力。蛋形指数与鸡种相对应，特定品种鸡中，蛋形指数通常于某一特定范畴波动，不随着饲料成分条件的改变而发生明显的浮动。

本试验中试验组的蛋壳强度极显著高于对照组7.24% (P<0.01)，说明添加中药负离子硒锗复合制剂对蛋壳强度的提高有非常明显的效果，但是在平均蛋重、蛋壳厚度及蛋壳颜色方面没有明显影响。王荣梅等[12]研究发现，在蛋鸡日粮中加入中药(当归、山楂等)提高了蛋鸡的采食量，使血清中的钙游离出来，从而使血液中有充足的钙参加蛋壳的形成，导致中药显著提高了蛋壳厚度和蛋壳强度。王康文[13]研究表明，使用中药饲料添加剂(山楂、神曲等)散喂海兰蛋鸡，对鸡蛋蛋形指数与平均蛋重影响均不明显，但可以显著减少鸡蛋的浅色率。师宁宁[14]等研究表明，中药散剂与枯草芽孢杆菌联合使用对海兰灰蛋鸡的产蛋率效果不明显，鸡蛋的蛋壳厚度差异显著，蛋形指数无显著影响，蛋黄颜色极显著升高。李士平[15]研究结果显示，用加入Se、Zn、I含量为正常剂量2倍的日粮去饲喂蛋鸡时，蛋黄的颜色上升1～2个罗氏比色单位。

3.3 中药负离子硒锗复合生物制剂对鸡蛋营养成分的影响

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有大量的维生素、矿物质和人身体更容易吸收的蛋白质。许多动物试验都表明，鸡蛋中的蛋白质是十分优质的蛋白质，包括人体所需的8种必需氨基酸，尤其是含硫氨基酸的含量优异。鸡蛋中蛋黄部分的蛋白质含量较高，且多为卵黄磷蛋白，蛋清中多为卵清蛋白。蛋黄中不仅蛋白质含量较高，同时鸡蛋中的脂肪也集中在蛋黄部分。家禽蛋黄的形成取决于蛋鸡血浆中甘油三酯水平。鸡蛋含水量高低，在一定程度上决定了鸡蛋营养含量的高低。鸡蛋中含水量越高，其蛋白质含量越稀疏[16]。

随着日粮中中药负离子含量的增加，鸡蛋清和蛋黄的水分有上升趋势，且与对照组相比，试验组的蛋清含水量提高了47.72% (P<0.05)。这可能与加入中药负离子锗硒复合生物制剂之后蛋壳的厚度变厚、蛋壳的强度增强有关，这均使鸡蛋的锁水能力增强，一定程度上延长了鸡蛋的保质期。但是，本试验未能说明中药负离子锗硒复合生物制剂对鸡蛋内水分的影响，还有待于进一步研究。与对照组相比，试验组蛋黄中蛋白质含量提高了8.28%(P<0.01)，可能因为中药负离子的一种成分是电气石，它可以电离四周的空气，促进空气释放电子，进而形成负氧离子，负氧离子能够调控动物的神经以及体液过程。氧负离子可以促进机体新陈代谢过程，从而促进蛋鸡吸收蛋白质，提高蛋白质在蛋中的累积量。试验组与对照组相比，并未发现胆固醇和甘油三酯发生明显降低，并且试验组甘油三酯的含量略有提高，这与前人的研究并不一致，有关中药负离子锗硒复合生物制剂对蛋黄胆固醇与甘油三酯的作用有待于进一步的探索。金华莲[17](2012)等研究表明，蛋鸡日粮中添加红曲霉—中药复合制剂(山楂等)有效降低了蛋中脂肪含量和蛋黄中甘油三酯的含量。王琦[18]年研究发现，在蛋鸡日粮中添加复方中药超微粉(山楂、决明子)等能够显著降低崇仁麻鸡、余干黑鸡、海蓝褐鸡等3种蛋鸡鸡蛋中胆固醇的含量。平雨鑫[19]研究表明，在蛋鸡日粮中添加红曲霉中药复合制剂显著提高了鸡蛋蛋黄中蛋白质含量，但试验全期鸡蛋的总含水量与蛋清中的含水量并未发生明显变化。Li X L等[20]研究发现，蛋鸡饲养后期日粮中补充女贞子中药添加剂可以显著降低蛋鸡死亡率、破裂卵率、血清胆固醇水平、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和丙氨酸转氨酶，并且升高血清高密度脂蛋白、胆固醇。

3.4 中药负离子硒锗复合生物制剂对蛋黄中抗氧化能力的影响

动物体在细胞代谢时能够产生活性氧，活性氧积累到一定量的时候可以损坏生物膜中多不饱和脂肪酸(PUFA)，因而导致脂肪物质过氧化。产蛋鸡的脂质代谢速度相当快，因此应该有更强的抗氧化功能。动物体维持氧化还原平衡的物质是酶及非酶物质，机体通过自身大量的抗氧化物自发去除体内生成的自由基及活性氧，并以GSH-Px、SOD及MDA作为体内抗氧化的指标。SOD作为机体不可或缺的抗氧化酶在除去自由基方面发挥着重要影响，且SOD活性越高，其除去自由基的功能越强。GSH-Px在蛋鸡机体具有催化功能，把GSH催化成GSSG，以防止细胞膜受到过氧化物的损坏。机体在代谢过程中产生的氧自由基与生物膜中的多不饱和脂肪酸发生脂质过氧化反应，最终生成MDA，MDA通过改变膜蛋白的构像来影响膜蛋白的活性，进而引发细胞代谢功能障碍甚至死亡。所以MDA说明了细胞受损害的程度，说明了体内脂质物质过氧化的程度。

本试验中试验组与对照组相比，其MDA含量、SOD及GSH-Px的活性无明显变化，说明添加中药负离子硒锗复合制剂对蛋鸡的抗氧化能力没有明显效果。雷莉辉等[21]研究发现，在肉鸡日粮中加入复方中药(神曲、山楂、黄芪等)，血清中的SOD、T-AOC和 GSH-Px的活性显著增加，MDA的含量显著降低，表明复方中药具有明显的抗氧化作用。马玉芳等[22]研究表明，在断奶仔猪日粮中加入中药添加剂，可以显著提高断奶仔猪机体内可消除自由基的酶类活性，可有效地增强仔猪的抗氧化能力。但本试验未能证明中药负离子硒锗复合制剂对蛋鸡抗氧化性能有明显效果，中药负离子硒锗复合制剂的抗氧化机理还有待进一步研究。

4 结论

试验分析结果表明，在蛋鸡基础日粮中添加0.5%中药负离子锗硒复合生物制剂能显著提升蛋鸡产蛋率及蛋品质，而对增强蛋黄抗氧化能力无显著影响。

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